Ako variť šošovicu v pomalom hrnci?

Šošovica je na našom stole už dlho, pretože táto strukovina je úžasným rastlinným zdrojom bielkovín, ktoré sú obzvlášť cenné pri pôste. Ak sa rozhodnete diverzifikovať svoj jedálniček o šošovicové jedlá a zároveň ste zvyknutí na varenie v pomalom hrnci, budete radi, že existuje obrovské množstvo receptov na varenie. Môžete napríklad variť šošovicu s mäsom, variť ju s hubami alebo dusiť so zeleninou. Ponúkame tieto a ďalšie možnosti jedál, ktoré sa dobre hodia do denného menu.

Moderná technológia pomáha nielen rýchlejšie variť, ale aj zachovať maximálny úžitok v potravinách. Ak sa rozhodnete variť šošovicu v pomalom hrnci, získate niekoľko výhod naraz. Po prvé, ak to urobíte správne, nič sa nepripáli ani nepokazí. Po druhé, nemusíte dávať pozor na nádobu na varenie pri sporáku. Stačí pridať všetky ingrediencie, zvoliť požadovaný program a dôverovať svojmu kuchynskému pomocníkovi.

Pomalý sporák pomáha rýchlo a ľahko variť šošovicu, ale je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy.

• Zrná pred varením musia byť vytriedené, aby sa odstránili malé nečistoty. Ďalej sa šošovica niekoľkokrát premyje. Za týmto účelom sa naleje čistou vodou, premieša sa a scedí. Ak nie je viditeľná malá podstielka, môžete šošovicu umyť aj v cedníku a nahradiť ju pod tečúcou vodou.
• V závislosti od zvolenej odrody môže byť prvou fázou prípravy namáčanie. Zvyčajne sa odporúča uchovávať tie odrody, ktoré sa horšie varia (zelená, čierna, hnedá šošovica) vo vode. Ak máte oranžovú alebo červenú šošovicu, môžete tento krok preskočiť, pretože takéto zrná dobre zmäknú bez takejto manipulácie.
• Odroda ovplyvní aj vzhľad a štruktúru hotového jedla. Ak chcete šošovicu rozdrviť ako prílohu, zvoľte červenú a oranžovú fazuľu. Zelené, hnedé a čierne si zvyčajne zachovávajú svoj tvar pri varení, takže sa môžu pridávať do šalátov, polievok a iných jedál.
• Ďalšou charakteristikou, ktorá závisí aj od odrody, je doba varenia. Uvarenie oranžovej a červenej šošovice trvá 15-25 minút. Zelená sa zvyčajne varí najmenej 30 minút, čierna - najmenej 40-50 minút.
• Pomer vody a šošovice je tradične 2 ku 1, ale pomery môžu byť odlišné. Napríklad, ak chcete získať hustejšie jedlo z pomarančovej odrody, môžete si vziať menej tekutiny. Ak je cieľom viac prevarená šošovicová kaša, zvýšte objem vody aj čas varenia a fazuľu sa odporúča zaliať vriacou vodou. Na konci varenia pridajte soľ.
• Ak ste si vybrali recept, v ktorom je šošovica dôležitá, no stále nie je hlavnou ingredienciou, zrniečka pridajte na záver. Zvyčajne sa zelenina alebo mäso najskôr privedú do polovice varenia a až potom sa naleje umytá šošovica a všetky komponenty sa nalejú tekutinou.

Pokiaľ ide o programy, na ktorých sa šošovica varí v pomalom hrnci, najčastejšie sa používa režim „Stew“. Navyše si môžete zvoliť program, na ktorom ste zvyknutí cereálie variť. V rôznych modeloch sa nazývajú inak, napríklad „Ryža“, „Kaša“, „Krúpy“, „Pohánka“.

Na jednoduché uvarenie šošovice v pomalom hrnci vezmite 200 g zŕn a 400 ml vody. Po umytí fazule nalejte do misky multivarky a nalejte do vody. Po zapnutí prístroja aktivujte požadovaný program nastavením 20 minút pre červenú šošovicu a 30 pre zelenú šošovicu. Po skončení programu kašu osolíme a okoreníme obľúbeným korením, premiešame a necháme ešte 10 minút zohriať.

Získate tak lahodnú prílohu, ktorú možno podávať so šalátom, kuracím mäsom alebo mäsom. Okrem toho sa výsledné pyré môže stať základom šošovicových rezňov. Po vychladnutí hmoty sa k nej pridá niekoľko polievkových lyžíc múky, potom sa mokrými rukami vytvarujú kotlety, vyvaľkajú sa v strúhanke a vyprážajú sa z oboch strán v rastlinnom oleji do zlatista.

Zo všetkých druhov zeleniny sú najčastejšími „spoločníkmi“ šošovice cibuľa a mrkva. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkva sa umyje, ošúpe a rozotrie na hrubom strúhadle alebo nakrája na kocky. Výberom programu „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ sa zelenina vypráža v malom množstve rastlinného oleja, kým nezmäkne. Potom sa k nim pridá umytá šošovica a voda, potom sa zvolí program „Stew“ a varí sa 20-40 minút v závislosti od odrody strukovín.

Medzi ďalšie zaujímavé recepty s prídavkom zeleniny patrí zeleninový guláš. Na takéto viaczložkové jedlo sa používa veľa druhov zeleniny naraz, napríklad cuketa, paradajky, paprika, cibuľa a mrkva.Všetka zelenina sa ošúpe a naseká a potom sa asi 10 minút restuje na programe „Frying“ na malom množstve rastlinného oleja. Po pridaní pohára zelenej šošovice a dvoch viacerých pohárov vody k nim zvoľte režim „Hasenie“. Po 40 minútach prístroj vypnite, pridajte soľ a korenie, premiešajte a nechajte lúhovať asi 10 minút.

Šošovicovú polievku s kuracím mäsom môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom odlúpnite a nakrájajte jednu cibuľu a jednu strednú mrkvu. Nechajte ich prejsť v miske multivarkára na programe „Frying“ do mäkka, potom pridajte 2 kuracie stehná a varte ďalších 10 minút. Nalejte 1,5 litra horúcej vody, potom vložte 3 zemiaky nakrájané na kocky, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, soli a obľúbeného korenia. Zapneme program „Polievka“, po 30 minútach pridáme 150 g zelenej šošovice. Všetky ingrediencie povarte ešte 1 hodinu. Na konci varenia vložte jednu olúpanú paradajku nakrájanú na strúhadle.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je polievka so šošovicou a hráškom. Do misky multivarky nalejte 1 šálku umytej šošovice a 0,5 šálky umytého hrášku, pridajte 150 g vyprážaného kuracieho mäsa, soľ. Pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, všetko premiešajte, zalejte 1 litrom vody. Po výbere režimu "Polievka" varte až do signálu, podávajte s bylinkami. Ak chcete niečo ľahké a vegetariánske, odporúčame vám uvariť polievku zo šošovicového pyré s tekvicou. Pripravte mu 120 g červenej šošovice, 500 g lúpanej tekvice, jednu strednú mrkvu, 2 stonky zeleru, 2 stredne veľké zemiaky, jednu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, soľ podľa chuti a 800 ml zeleninového vývaru.

Miska bude dosť hustá, takže ak chcete, môžete ju zriediť vriacou vodou. Najprv si nakrájame nadrobno cesnak a cibuľu, ošúpeme a nakrájame zvyšok zeleniny. Po naliatí olivového oleja do misky multivarkára a zvolení režimu „Frying“ na 10 minút pridajte cesnak a cibuľu a smažte ich asi 3 minúty. Ďalej pridajte všetku ostatnú zeleninu a smažte až do konca programu. Po umytí šošovicu vložíme k zelenine, osolíme a zalejeme horúcim vývarom. Po zatvorení veka nastavte režim „Hasenie“ na 30 minút. Hotovú polievku prelejte do inej nádoby, vytvorte z nej homogénne pyré.

Veľmi chutná šošovica dusená s bravčovou alebo hovädzou dužinou. Po opláchnutí pod vodou a vysušení 300-400-gramového kusu mäsa nakrájajte na 2 cm plátky. Zahrejte rastlinný olej v miske multivarky, vložte tam kúsky mäsa a zapnite program „Frying“ na 10 minút. K mäsu pridajte obľúbené koreniny, ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu (môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu alebo inú zeleninu), ešte trochu orestujte.

Po nasypaní 2 šálok umytej zelenej šošovice do nádoby zalejte 4 šálkami horúcej vody. Zvoľte režim “Pilaf” a pridajte soľ 5 minút pred dokončením. Po skončení programu nechajte misku variť ďalších 10-20 minút na ohreve.

Vyskúšajte aj vy tieto recepty.

• S údeninami a kapustou. Opláchnite 1,5 viac šálok zelenej šošovice. Zapnite multivark výberom režimu "Frying", nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, opečte na ňom ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu a potom ošúpanú a nastrúhanú mrkvu. Po 6 minútach od začiatku programu pridajte k mrkve a cibuli 4 nakrájané poľovnícke klobásy (môžete použiť aj bravčové rebrá) a po ďalších 4 minútach nakrájanú bielu kapustu (pol malej hlávky).Po dokončení programu vmiešajte šošovicu, červené a čierne korenie, trochu soli a 4 šálky vriacej vody. Zvoľte režim "Pilaf" a na konci varenia opäť osoľte a premiešajte.
• S kuracím gulášom. Po orestovaní jednej cibule a jednej mrkvy na rastlinnom oleji pridáme do zmäknutej zeleniny 300 g šošovice a jednu konzervu kuracieho guláša. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií nalejte 700 ml horúcej vody, soľ a nastavte režim „Hasenie“ na pol hodiny.
• S kuracou pečeňou. Po umytí 250 g pečene nakrájajte na kúsky. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najprv opečte strúhanú mrkvu s jemne nakrájanou cibuľou zvolením programu „Frying“. Po 5 minútach pridajte k zelenine pečeň, nastrúhaný cesnak (2 strúčiky) a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Po pridaní adžiky, kari a koriandra premiešajte hmotu, nalejte 120 g červenej šošovice do misky multivarky a zalejte 300 ml vriacej vody. Nastavte program "Hasenie" na 20 minút.

Šošovica sa môže variť so šampiňónmi aj s inými hubami, vrátane sušených. Zoberme si krok za krokom recept, ktorý používa čerstvé šampiňóny. Vezmite 400 g húb, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na plátky. Samostatne ošúpte 1 cibuľu, nakrájajte ju a vložte do nádoby multivarkára, kde sa už zohrial rastlinný olej.

K nakrájanej cibuľke pridáme ošúpanú a následne najemno nastrúhanú mrkvu. Na programe "Frying" uvarte zeleninu do mäkka, potom pridajte huby a nastavte režim "Stew" na 10 minút. Po umytí 250 g červenej šošovice ňou zalejeme zeleninu a huby, pridáme nasekaný cesnak, čierne korenie a soľ. Zalejte 500 ml vody, premiešajte, vyberte program obilnín a varte 15-20 minút.

Tento variant šošovicovej kaše je obľúbený vo vegetariánskych a pôstnych menu, pretože paradajky sa hodia k fazuli. Roztrieďte a prepláchnite 1 viac pohárov šošovice, nalejte do pomalého hrnca, zalejte 350 ml vody. Veľkú paradajku oparíme, zbavíme šupky a nakrájame na veľké kocky. Plátky paradajok vložíme k šošovici, osolíme, pridáme koriander a kari. Nastavte režim "Pohánka" na 30-40 minút v závislosti od odrody šošovice a požadovanej konzistencie.

V pomalom hrnci rozohrejte trochu rastlinného oleja, na 15 minút zvoľte program „Frying“ a dajte naň najskôr 1 cibuľu a 1 mrkvu (olúpte a nakrájajte zeleninu), potom 2 stonky zeleru a 1 papriku (nakrájanú na kocky ). 3 minúty pred koncom programu pridajte k zelenine 600 g kalamárov, olúpaných a nakrájaných na kolieska. Po umytí šošovicou nalejte chobotnice so zeleninou, vyberte program „Rice“ na 30 minút. Zalejeme 1,5 hrnčeka vody, pridáme nasekané 2 strúčiky cesnaku a nastrúhané 2 ošúpané paradajky, osolíme.

Na varenie šošovice môžete podľa receptúry použiť nielen pitnú vodu, ale aj zeleninový, hubový alebo mäsový vývar. Aby sa zrná viac uvarili a hotové jedlo bolo ešte chutnejšie, pridajte do tekutiny 10-20 ml rastlinného oleja (na 1 šálku šošovice).

Korenie a korenie, ktoré sú uvedené v receptoch, je možné ľubovoľne meniť. Šošovica a jedlá z nej sa hodia do dochucovadiel ako čierne korenie, zira, sladká paprika, koriander. Recepty môžete diverzifikovať aj hotovými aromatickými zmesami, napríklad provensálskymi bylinkami. Od čerstvých byliniek po šošovicu, zelená cibuľa, koriander a petržlen sú dokonalé.

Hlavným jedlom je najčastejšie šošovica varená v pomalom hrnci. Podáva sa buď s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, ako sú konzervované paradajky.

Informácie o tom, ako variť dusenú šošovicu so zeleninou v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.