Ako variť šošovicu s mäsom?

Šošovica sa často podáva ako príloha k mäsitým jedlám, existuje však veľa receptov, v ktorých sa takáto strukovina dusí s kuracím, hovädzím, iným mäsom alebo vnútornosťami. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na varenie, ako uvariť šošovicu s duseným bravčovým mäsom, kuracími prsiami, pečeňou alebo žalúdkami.

Existuje niekoľko druhov šošovice a každá z nich sa hodí k mäsu pri výbere sa riaďte osobným vkusom a ďalšími parametrami, ako je rýchlosť varenia. Najrýchlejšie sa varí červená šošovica, ktorá je už uvarená 15-20 minút a netreba ju namáčať. Zelenú tiež nemôžete namočiť, ale budete musieť variť trochu viac (asi 30 minút). Ostatné odrody sa najskôr vložia do studenej vody, nechajú sa napučať a až potom sa uvaria.

Pokiaľ ide o mäso, jeho výber sa vykonáva podľa podobného princípu. Ak je potrebné jedlo rýchlo uvariť, použite kuracie mäso, pretože bravčové alebo hovädzie mäso sa dusí dlhšie.

Dusená šošovica s mäsom je výdatné a chutné jedlo, bohaté na bielkoviny, železo, vlákninu a mnoho ďalších cenných látok pre ľudský organizmus. Najčastejšie sa varí s bravčovým mäsom. Pre takýto recept vezmite 400 - 500 g čerstvej mäsovej buničiny, pohár šošovice, veľkú cibuľu, 2 - 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu paradajkovej pasty a pohár čistenej vody.

Po umytí bravčového mäsa a jeho nakrájaní na kúsky asi 2 cm posypte mäso soľou a korením, premiešajte a odložte na 15-20 minút. Počas tejto doby pretrite šošovicu, odstráňte viditeľné škvrny a potom ju niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Zahrejte rastlinný olej v kotlíku, opečte olúpanú a jemne nakrájanú cibuľu a po niekoľkých minútach do nej vložte bravčové mäso.

Po 10-15 minútach vyprážania mäsa pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, pridajte šošovicu a naplňte ju vodou. Obsah kotlíka privedieme do varu, znížime plameň a varíme asi 50 minút. Keď sa presvedčíte, že šošovica zmäkla, vyberte ju zo sporáka a nechajte misku variť ďalších 10 minút. Potom poukladáme na taniere, ozdobíme nadrobno nasekaným koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.

Takže môžete variť papriku, strúhanú mrkvu, nakrájanú cuketu na kocky, mrazený zelený hrášok. Okrem toho je možné do misky zahrnúť konzervovanú kukuricu, paradajky v šťave alebo huby. Nemenej chutná je šošovica varená s inými druhmi mäsa, ako aj s hydinou a vnútornosťami.

Odporúčame vám vyskúšať tieto recepty.

• S kuracím filé v hrncoch. 400 g pŕs opláchneme, nakrájame na malé kúsky, zmiešame so soľou a korením (sladká paprika, čierne korenie, tymián). Cibuľu a mrkvu po ošúpaní nakrájame nadrobno. Kurča restujte na miernom ohni na panvici 5 minút, pridajte mrkvu a cibuľu a varte ďalších 5 minút. Pridajte 400 g šošovice, premiešajte, vložte do porciovaných hrncov.Zmiešajte 200 ml paradajkovej omáčky a 400 ml vriacej vody, pričom tekutinu nalejte do hrncov. S pokrievkami držte v rúre 30-40 minút alebo dlhšie a skontrolujte pripravenosť šošovice.

• S hovädzím mäsom a ryžou. Umyté a osušené mäso nakrájame na stredne veľké kocky. V kotlíku zohrejte slnečnicový olej, na prudkom ohni opečte hovädzie mäso 1-2 minúty, potom pridajte trochu vody, znížte teplotu a nechajte dusiť. Po odstránení šupky z cibule ju nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu. 3 veľké zemiaky a 2 stredné mrkvy ošúpeme a 2 malé paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Po nakrájaní zeleniny na kocky vložte do kotla, zatvorte veko a nechajte chradnúť. Po pretriedení a umytí 300 g šošovice a 100 g ryže pridáme k zelenine a hovädziemu mäsu.

• S kuracími žalúdkami a zeleninou. Odrežte 500 g komôr, smažte ich v hrnci 20 minút. Kým sa varia, ošúpeme a nastrúhame 1 mrkvu, rozpolíme 1 cibuľu a na kocky nakrájame 1 baklažán. Zeleninu vložíme do žalúdkov, podusíme 10 minút, potom pridáme 500 g šošovice, zalejeme vodou, aby pokryla celú hmotu, privedieme do varu a necháme na miernom ohni. Po 15 minútach misku osolte, pridajte provensálske bylinky a niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku. Premiešame a za občasného miešania varíme ešte asi 10-15 minút.

• S kuracou pečeňou. Vezmite 300 g pečene, opláchnite, nakrájajte na polovice. Ošúpte a nakrájajte mrkvu, cibuľu a 2 strúčiky cesnaku.Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, rýchlo opečte pečeň na vysokej teplote, pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak, nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice vody, zahrejte do varu, znížte teplotu a dusíme pod zatvoreným vekom 5 minút. Pridajte lyžicu adjika, ako aj koriander a kari, premiešajte. Do panvice nasypeme 150 g premytej červenej šošovice, zalejeme 400 ml vody, osolíme, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Podávajte s nakrájanou zeleninou.

• Korenie uvedené v receptoch je možné zmeniť podľa vlastného uváženia.. Šošovicu môžete variť s mäsom s akýmkoľvek iným korením, ktoré je v harmónii s fazuľou alebo mäsovými jedlami.
• Rastlinný olej používaný vo väčšine receptov na mäso zo šošovice možno nahradiť maslom. Podľa chuti možno použiť aj iné tuky.
• Na varenie strukovín sa tradične používa čistená voda.postačí však akýkoľvek vývar. Šošovicu môžeme zároveň plniť aj mäsovým aj zeleninovým či hubovým vývarom.
• Ak je doma pomalý sporák, bude v ňom ešte pohodlnejšie variť šošovicové jedlá ako v kotlíku. Vo väčšine prípadov sa v takomto spotrebiči najskôr smaží zelenina a mäso a ako posledná sa pridáva šošovica.
• Jesť šošovicu s mäsom je obzvlášť chutné s rôznymi druhmi zeleniny., takže najčastejšie sa toto jedlo podáva so šalátom z čerstvej zeleniny.

Ako variť šošovicu s mäsom, pozrite si nasledujúce video.