Ako variť šošovicu so zeleninou?

Vegetariáni milujú najmä šošovicu, pretože tento druh strukovín obsahuje veľa užitočných aminokyselín, čo vám umožňuje nahradiť mäsité jedlá. Nemenej žiadaná je šošovica aj v jedálničku tých, ktorí sa postia. Najčastejšie v príspevku varíme so zeleninou, vymýšľame rôzne zaujímavé recepty so šošovicou na prílohu.

Jedlá, ktorých hlavnými zložkami sú šošovica a rôzne druhy zeleniny, možno nazvať diétnymi, pretože ich obsah kalórií na 100 gramov je pomerne nízky, a to aj napriek pridania malého množstva rastlinného oleja počas restovania vybranej zeleniny. Kombinácia BJU v šošovicovo-zeleninových jedlách je zároveň veľmi atraktívna pre všetkých, ktorí si strážia svoj jedálniček.

Varenie alebo dusenie šošovice so zeleninou je pomerne jednoduché vzhľadom na množstvo odtieňov.

• Konzistencia jedla bude závisieť od odrody, ktorú sa rozhodnete variť. Ak chcete, aby si zrná zachovali svoj tvar, mali by ste uprednostniť zelenú alebo hnedú šošovicu. V prípade použitia červenej získate šošovicovo-zeleninové pyré, keďže takéto zrná sa varia najrýchlejšie. Pri výbere červenej šošovice ju môžete uvariť aj samostatne a výslednú kašu potom zmiešať so zeleninou, ktorá je úplne alebo do polovice uvarená.
• Namáčanie červených a zelených odrôd sa nevyžaduje, no mnohé gazdinky ešte chvíľku nechávajú zrnká vo vode. Tento predbežný krok uľahčuje nielen rýchlejšie varenie, ale tiež uľahčuje trávenie strukovín.
• Trvanie varenia je tiež určené odrodou. Jedlá z červenej šošovice sa varia 15-20 minút, z oranžovej - 20-25 minút, zo zelenej - asi 30-40 minút. Navyše, ak zrná zalejete vriacou vodou, rýchlejšie sa rozvaria. Aby soľ neovplyvnila dĺžku varenia, odporúča sa pridávať ju do šošovicových jedál na konci varenia.
• Tradičný pomer vody a šošovice je 2:1. Ak varíte červenú alebo oranžovú odrodu, môžete si vziať trochu menej tekutiny. Pri použití šťavnatej zeleniny sa tiež odporúča znížiť objem vody.
• Lahodné jedlo zo šošovice a akejkoľvek zeleniny môžete variť na panvici, v kotlíku alebo v rúre. Okrem toho sa v pomalom hrnci získava lahodný zeleninový guláš so šošovicou. Nakrájaná zelenina sa zvyčajne ľahko opečie v rastlinnom oleji výberom programu „Frying“ alebo „Pečenie“, potom sa pridá šošovica, pridá sa tekutina a varí sa pomocou programu „Dusenie“, „Kaša“, „Pohánka“ alebo „Ryža“. .

Ponúkame výrobu dusenej šošovice s tekvicou a kapustou, s cuketou a šampiňónmi na panvici a mnoho ďalších jedál.

Najčastejšie sa táto odroda šošovice varí s mrkvou a cibuľou. Škrupina sa odstráni z žiarovky a potom sa jemne naseká. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky alebo naseká na hrubom strúhadle. Zelenina sa posiela do pomerne hlbokej panvice, kde sa už zohrial rastlinný olej. Keď zmäknú, nalejte k cibuli a mrkve pohár červenej šošovice a potom pridajte 2 poháre horúcej vody.

Po premiešaní sa miska privedie do varu, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 15-20 minút dusiť, kým sa šošovica nerozvarí. 5 minút pred koncom varenia pridajte soľ, korenie a obľúbené bylinky.

Na varenie šošovice tejto odrody vezmite 150 g zŕn, dôkladne ich opláchnite a vložte do hrnca s 300 ml vody. Keď voda vrie, znížte teplotu a fazuľu nechajte prikryté variť 15 minút. Ďalej nalejte do panvice 200 g ľubovoľnej zeleninovej zmesi (ak je zmrazená, potom ju nemusíte pred varením rozmrazovať) a po zatvorení veka varte ďalších 15 minút.

Po ošúpaní mrkvy a cibule jemne nakrájajte, opečte do mäkka na panvici. Výpek vložíme k šošovici, osolíme, okoreníme, premiešame a odstavíme z ohňa. Nechajte misku variť asi 15 minút a potom podávajte.

Takéto jedlo je obzvlášť chutné v pomalom sporáku a je veľmi jednoduché na prípravu. 250 g zelenej šošovice prepláchnite a namočte na 30 minút. Ošúpeme jednu cibuľu, nakrájame na polovičné kolieska. Po olúpaní stredne veľkej mrkvy ju nasekajte na strúhadle. Do nádoby multivarkára nalejte trochu rastlinného oleja, vložte mrkvu s cibuľou. Zapnite režim "Frying", varte zeleninu asi 5 minút.

Nakrájajte polovicu hlavy bielej kapusty, pridajte do misky multivarkára. Ďalej vložíme šošovicu, osolíme, posypeme paprikou a iným korením, premiešame. Do misky nalejte 500 ml horúcej vody, zvoľte režim „Hasenie“. Varíme 30 minút, potom pokrm ochutnáme – ak šošovica ešte nie je uvarená, dusíme ešte 10-20 minút.

Ešte jednoduchšie je uvariť šošovicu s kyslou kapustou, ktorú ste si pripravili na zimu. Na 1 šálku strukovín odoberieme asi 500 g kapusty a 1 cibuľu. Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do panvice, zalejte 2 šálkami vody a dusíme pod zatvoreným vekom asi 30 minút, pričom nezabudnite miešať.

V tomto recepte bude šošovicu sprevádzať šťavnatá tekvica, ktorej sladkastú chuť naštartuje paradajková omáčka. Na 1 šálku hnedej šošovice vezmite 700 g tekvice, jednu konzervu paradajok z konzervy, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, trochu rastlinného oleja, soľ, mleté ​​korenie a čerstvú petržlenovú vňať. Šošovicu prepláchneme a namočíme cez noc, ráno scedíme, zalejeme 2 hrnčekmi vriacej vody, privedieme do varu a na miernom ohni varíme do mäkka.

Tekvicu po ošúpaní nakrájame na kocky s hrúbkou 1 cm, cibuľku zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska a opražíme na oleji do priehľadnosti. Pridáme tekvicu, soľ, korenie a dusíme s cibuľou na miernom ohni do mäkka. Na panvici zmiešame šošovicu a tekvicu, pridáme nakrájané paradajky a nasekaný cesnak, premiešame a dusíme asi 10 minút.

Pripravte si na takéto jedlo 300 g šošovice, 1 veľkú cuketu, 2 stredné paradajky, 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja, soľ a čierne korenie. Šošovicu uvaríme do mäkka, zalejeme 600 ml vody.

Po rozohriatí oleja na panvici na ňom speníme najskôr cibuľu a potom cuketu nakrájanú na kocky. Po 5 minútach pridáme paradajky, ktoré treba olúpať a nakrájať na kocky.Ďalej pridajte soľ a korenie, potom zeleninu dusíme asi 10 minút, potom na ňu dáme šošovicu a premiešame.

Vezmite 200 g čerstvých šampiňónov, 1 cibuľu a 1 veľkú mrkvu. Opláchnite ingrediencie, ošúpte zeleninu, jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte huby na plátky. Nalejte do hlbokej panvice 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Orestujeme v ňom mrkvu a cibuľu, potom pridáme huby a dusíme, kým sa z nich neodparí voda.

Samostatne priveďte 300 ml vody do varu, premiešajte so 40 g paradajkového pretlaku, osoľte, pridajte korenie podľa chuti. K hubám a zelenine dáme 150 g umytej červenej šošovice, zalejeme horúcou vodou s paradajkami. Varte na miernom ohni asi 20 minút, pravidelne miešajte.

Nakrájajte na polovičné krúžky jednu červenú cibuľu, ošúpanú. Očistené 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Zohrejte na panvici 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, opečte cibuľu a cesnak. Po nakrájaní 4 malých baklažánov na veľké kúsky ich pridajte k cibuli s cesnakom. A tiež pridajte 150 g cherry paradajok, soľ, tymian a oregano.

Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte 1 šálku zelenej šošovice, ktorú najskôr umyte a namočte na 30 minút. Zalejeme 1 litrom zeleninového vývaru, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme všetky ingrediencie asi 40 minút, pričom kontrolujeme, či sú hotové a podľa potreby dolievame tekutinu. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Kastról so šošovicou so zemiakovou kašou možno nazvať chutným a nezvyčajným jedlom na obed alebo večeru. Uvaríme jej 6 zemiakov do mäkka, roztlačíme ich a pridáme horúce mlieko, aby vzniklo pyré. Pol pohára červenej šošovice prepláchneme, zalejeme pohárom vody a varíme 10-15 minút, aby fazuľa napučala a absorbovala tekutinu. Z jednej cibule, jedného strúčika cesnaku a jednej mrkvy urobíme výpek.

Do zmäknutej opraženej zeleniny pridáme šošovicu, pár lyžíc paradajkovej omáčky, soľ, sušenú bazalku, červené a čierne korenie. Premiešame, všetko spolu ešte pár minút podusíme. Zemiakovú kašu zmiešame s 1 vajcom, polovicu hmoty dáme do zapekacej misy, na ňu šošovicu a zeleninu, posledná vrstva je druhá polovica zemiakov. Vrch misky potrieme vajíčkom alebo kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom.

Do hrnca nalejte 1 liter vody a priveďte do varu. Do vriacej vody vložíme očistenú a nakrájanú zeleninu – jednu mrkvu, 3 zemiaky a 3 stonkový zeler. Po varení ingrediencií 10 minút pridajte 150 g červenej šošovice, pridajte zmes talianskych byliniek a soľ. Po zmiešaní všetkého varte bez pokrievky na strednom ohni 10 minút. Potom pridajte 3 veľké ružičky brokolice, polievku priveďte do varu, zatvorte pokrievku a na miernom ohni varte ďalších 5 minút.

Nebojte sa experimentovať s korením a korením v receptoch so šošovicou a zeleninou. Môžete v nich použiť hotové koreniny (napríklad na zemiaky alebo ryžu), ako aj jednotlivé koreniny.

Ak ako prílohu varíte zeleninu so šošovicou, môžete takéto jedlo podávať s hydinou, mäsom alebo rybami. Šošovicové a zeleninové jedlá možno navyše doplniť šalátmi z čerstvej zeleniny alebo rôznymi omáčkami.

Ako variť šošovicu so zeleninou, pozrite si nasledujúce video.