Všetko o hnedej šošovke

Hnedá šošovica je tvrdá strukovina. Obsahuje veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá nedovoľuje, aby zrná pri dlhom varení stratili svoj tvar a zmenili sa na kašu. Vďaka tejto vlastnosti sa výrobok používa na prípravu drobivých príloh, pridávaných do šalátov a polievok. Šošovica obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, široké spektrum vitamínov a minerálov.

Surová hnedá šošovica má 280 kalórií., po varení sa energetická hodnota produktu zníži na 111 kcal. Je to spôsobené tým, že počas tepelného spracovania zrná absorbujú veľké množstvo tekutiny a napučiavajú. Vplyvom vysokej teploty dochádza k zničeniu niektorých živín.

Nutričná hodnota produktu pozostáva z:

• 25 g bielkovín;
• 1,6 g tuku;
• 48 g uhľohydrátov;
• 2,8 g popola.

Hnedá šošovica sa od ostatných odrôd strukovín líši zvýšeným obsahom hrubej vlákniny.. Nerozpustná rastlinná vláknina tvorí hustú, ťažko žuvateľnú škrupinu zrna, vďaka čomu musí byť produkt bez problémov namočený po dobu 6-7 hodín. Ak sa tak nestane, doba varenia zŕn sa zvýši. Namáčaním sa ničia toxické látky ako phasin a phaseolunatin, ktoré sú súčasťou šošovice.

Užitočné vlastnosti kultúry sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov a minerálnych zlúčenín:

• skupina vitamínov B: riboflavín, tiamín, pyridoxín, kyselina pantoténová a listová;
• vitamín A;
• kyselina nikotínová;
• vitamín E;
• stopové prvky: zinok, jód, železo, mangán, bór, molybdén, meď;
• makroživiny: vápnik, draslík, fosfor.

Pri pravidelnej konzumácii ponúka hnedá šošovica nasledujúce zdravotné výhody:

• rastlinný proteín sa ľahko vstrebáva do tkanív kostrového svalstva, podporuje budovanie svalov a urýchľuje zotavenie človeka po ťažkej fyzickej námahe;
• strukovina dopĺňa zásoby železa, čím sa zvyšuje hladina hemoglobínu v sére, zabraňuje vzniku anémie a hypoxie tkanív;
• kyselina listová v zložení produktu je užitočná pre tehotné ženy: živina znižuje riziko vnútromaternicových anomálií plodu, normalizuje proces kladenia hlavných orgánov a systémov počas embryogenézy;
• hrubé vlákno čistí gastrointestinálny trakt od troskových hmôt, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, stimuluje peristaltiku hladkých svalov tráviacich orgánov;
• vitamíny posilňujú imunitný systém, zlepšujú fungovanie endokrinného a močového systému;
• Šošovica obsahuje izoflavóny, ktoré znižujú riziko rakoviny prsníka.

Zneužitie produktu môže byť zdraviu škodlivé.

1. Šošovica obsahuje purínové základy. Zvyšujú plazmatickú koncentráciu kyseliny močovej v krvi, čo vedie k tvorbe kameňov v orgánoch močového systému a žlčníka. Preto je šošovica zakázaná jesť s dnou, diatézou kyseliny močovej.
2. Množstvo hrubej vlákniny môže viesť k zvýšenej tvorbe plynov v črevách, plynatosti. V takejto situácii je ťažoba v žalúdku, nadúvanie. Je prísne zakázané používať strukoviny na pozadí gastritídy a ulceróznej erozívnej choroby tráviaceho traktu.
3. Šošovica môže spôsobiť alergickú reakciunajmä s individuálnou neznášanlivosťou lieku a dedičnou predispozíciou k rozvoju nedostatočnej imunitnej odpovede.

Strukoviny sú zakázané pre ľudí, ktorí majú problémy s močením a hemoroidmi. Časté používanie prípravku spôsobuje suchú pokožku. Aby to bolo prospešné, stačí zjesť až 200 g obilnín denne nie viac ako 2-krát týždenne.

Existujú rôzne recepty na varenie šošovice obloha alebo ako samostatné jedlo. Hnedá strukovina je tvrdá, preto ju treba cez noc namočiť aspoň na 6 hodín, aby sa skrátila doba varenia.

Na prípravu fazuľovej kultúry sú potrebné tieto zložky:

• 200 g šošovice;
• soľ a korenie podľa potreby;
• polovica hlavy cibule;
• stredne veľká mrkva;
• 500 ml vody;
• 40 ml slnečnicového oleja.

Šošovica sa umyje, nechá sa 6 hodín v studenej vode. Po uplynutí tejto doby sa strukovina opäť premyje, zaleje novou dávkou vody a po varení na miernom ohni 30 minút varí.Zatiaľ čo sa šošovica varí, môžete jemne nakrájať cibuľu a smažiť ju v zohriatom rastlinnom oleji 7 minút, kým nebude priehľadná. Potom sa k nej pridá mrkva nasekaná na hrubom strúhadle, premieša sa a varí sa 5 minút.

Voda z panvice so šošovicou sa scedí, krúpy sa nasypú do cedníka, aby z nej odtiekla prebytočná tekutina. Potom sa strukovina zmieša s mrkvovo-cibuľovým orestovaním.

Chutné vegetariánske jedlo pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• 400 g šošovice;
• 50 g masla;
• čerstvé zelené;
• 4 poháre vody;
• 500 g čerstvých šampiňónov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa želania.

Hnedá šošovica sa cez noc vopred namočí. Pred varením dôkladne umyte. Fazuľová kultúra s hubami sa môže použiť ako samostatné jedlo alebo varené s mäsom.

Do misky multivarky vložte maslo. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do zariadenia a nastavte program „Frying“ na 5 minút. Potom sa huby nakrájajú na plátky, zmiešajú sa s cibuľou a znova sa smažia 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa do misky pridá šošovica spolu s korením a cesnakom pretlačeným lisom k zvyšku ingrediencií, ktoré sa zalejú vodou. Varte v režime "Varenie" 20 minút. Potom zmiešajte ingrediencie, zapnite program "Quenching" a nastavte časovač na 15 minút.

Na prípravu prílohy potrebujete nasledujúce zložky:

• 750 g pohánky;
• ½ lyžičky soľ;
• 750 ml vody;
• 80 g hnedej šošovice;
• 3 čl. l. slnečnicový olej;
• cibuľová hlava.

Šošovica vopred namočená cez noc sa umyje, naleje sa 750 ml prevarenej vody a zapáli sa.. Po uvarení cereálie varte na strednom ohni 30 minút. Po pol hodine sa k šošovici pridá pohánka a soľ. Obsah panvice opäť privedieme do varu, oheň znížime na minimum a pod zatvorenou pokrievkou dusíme 5 minút. Potom sa nádoba vyberie zo sporáka a pohánka sa nechá v pare.

Cibuľa sa nakrája nožom na kocky, opraží sa na slnečnicovom oleji dozlatista. Hotovú zeleninu zmiešame s oblohou z pohánky a šošovice.

Ak sa chcete dozvedieť, ako chutne uvariť šošovicu ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.