Čo sa dá variť z čerešní?

V závislosti od podnebia regiónu začína sezóna čerešní v máji a končí v júli. Toto bobule je schopné zvýšiť stabilitu imunitného systému, stimulovať gastrointestinálny trakt a posilniť krvné cievy. Vitamíny prítomné v čerešniach majú dobrý vplyv na tvorbu kostí a zubov u detí, glukóza na mozog. Táto letná bobuľa má charakteristickú sladkú chuť, šťavnatosť a príjemnú nevtieravú vôňu, vďaka čomu je dobrou prísadou do rôznych jedál.

Všetky prírezy, ktoré sa dajú vyrobiť z čerešní, sú ideálne na jeseň a zimu. Na to je vhodná akákoľvek odroda - od vínovej až po svetlo ružovú a žltú. Najjednoduchší spôsob, ako sa zásobiť čerešňami na chladné obdobie, je zmraziť ich. K tomu stačí vybrať a opláchnuť bobule, odrezky oddeliť. Potom musíte ovocie rozložiť v jednej vrstve a zmraziť a potom uložiť do vrecka alebo nádoby.

Prírezy môžu byť použité na varenie akéhokoľvek jedla alebo konzumované rozmrazené. Dá sa z nej vyrobiť všetko – od pečenia až po omáčku.

Ďalším spôsobom, ako zachrániť bobule na chladné obdobie, je uschnúť. Zachovajú si sladkú chuť, preto sa dajú použiť pri pečení alebo pri príprave kompótov. V prvom prípade by sa kosti mali vytiahnuť vopred.

Sušené čerešne sa varia v kombinácii s citrónovou a pomarančovou šťavou, cukrom a škoricou v sušičke ovocia alebo elektrickej rúre. Na začiatok sa zložky varia vo výslednom sirupe a filtrujú sa.Potom sa sušia, čo môže v špeciálnych zariadeniach určených na tento účel trvať až 12 hodín. Sušené bobule sa musia skladovať v chladničke, aby sa zabránilo plesniam.

Ako prípravok sú vhodné čerešne vo vlastnej šťave. K tomu treba brániť, zasypať cukrom a potom dlho variť na najmenšom ohni, kým nezhustne.

Na najjednoduchší kompót budete potrebovať čerešne, cukor a vodu. Môžete pridať iné ovocie, kyselinu citrónovú, vanilín, bylinky. Samotný proces zahŕňa varenie sirupu do varu, nalievanie čerešní do pohárov a sterilizáciu. Pri dodržaní technológie valcovania môže kompót stáť až niekoľko rokov.

Nápoj, ktorý plánujete vypiť za deň alebo dva, môžete skladovať v bežných fľašiach v chladničke. Tiež nevyžaduje sterilizáciu, stačí uvariť bobule a ďalšie prísady vo vode s prídavkom cukru.

Džem môže byť vyrobený z akejkoľvek odrody čerešní. Malo by sa pamätať na to, že svetlé bobule dávajú jantárový a ružovkastý sirup, nie vínový. Jeho konzistencia je transparentná. Na okyslenie džemu môžete použiť citrónovú šťavu. Na zmiešanie s čerešňami, vlašskými orechmi alebo ovocím sa často používajú.

Na džem sa hodia husté plody, prezreté sa nedajú. Varenie sa musí vykonávať v niekoľkých fázach, aby sa bobule nezvraštili a nestratili svoj atraktívny vzhľad. Aktívne pôsobiaca pena sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou, potom sa hotový výrobok nezhorší.

Klasický džemový sirup sa vyrába z vody a cukru, povolené sú však aj iné prísady ako jablková šťava. Do zmesi sa pridajú čerešne a privedú sa do varu. Výsledný produkt sa nechá niekoľko hodín usadiť.Potom sa celý postup opakuje 2-3 krát. Džem by sa mal naliať do pohárov až po úplnom vychladnutí.

Čerešne sú vhodnou ingredienciou do akéhokoľvek pečenia. Používa sa ako plnka alebo ozdoba na torty a košíky. Tieto bobule sa berú ako na klasické sladké koláče - s čokoládou alebo vanilkou, tak aj na neobvyklé, napríklad ak sa v náplni použije modrý syr. Cesto môže byť akékoľvek: s lístkovým dostanete štrúdľu, s drobenkou - crumble, s palacinkou - clafoutis.

Tieto bobule sú vhodné nielen na bežné koláče, ale aj na iné pečivo - sušienky, muffiny, sušienky, tartaletky. Čerešne sa dobre spájajú s mnohými prísadami, od ovocia po orechy. Na pečenie sú potrebné hlavne vajcia, múka, mlieko, maslo, voda, prášok do pečiva a ďalšie produkty: sóda, vanilkový cukor, kakao, škrob. Klasické jedlá sú v rúre pripravené asi za štyridsať minút.

Kandizované ovocie je možné pripraviť z čerešní, ktoré pôsobia ako nezávislý dezert. K tomu potrebujete kyselinu citrónovú, práškový cukor, vanilku a bežný cukor, vodu. Samotné bobule by mali byť husté, nezrelé.

Princíp domácej prípravy kandizovaného ovocia spočíva v tom, že čerešne necháme vychladnúť v sirupe a potom postup zopakujeme 2 až 4-krát. V priemere to môže trvať od jedného dňa do niekoľkých dní. Po konečnom usadení v sirupe sa bobule musia vybrať dierovanou lyžicou a nechať niekoľko hodín alebo cez noc odpočívať. Čerešne je potrebné sušiť v rúre, kým z nich pri lisovaní nevyteká šťava.

Z čerešní bez akýchkoľvek farbív sa získava chutné a svetlé želé.Na jeho prípravu budete potrebovať želatínu, kyselinu citrónovú, cukor a vodu. Sirup s ovocím privedený do varu sa zmieša s uvarenou želatínou, nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu a potom sa usadí vo formách v chladničke.

Ďalšou zaujímavou a jemnou ochutnávkou je džem, ktorý sa potom môže jesť s palacinkami, palacinkami, natretým na chlebe. Potrebuje mierne prezreté bobule. Ako dezert sú vhodné celé čerešne aj mleté ​​čerešne. Varte ich spolu s cukrom v malom množstve vody, najskôr pomaly, potom na prudkom ohni do zhustnutia.

Pena môže byť vyrobená pomocou želatíny. To bude vyžadovať tvaroh, smotanu, práškový cukor a vanilkový cukor. Všetky zložky sa postupne zmiešajú a potom sa nalejú do foriem a chladia sa asi pol hodiny.

Domáca čerešňová marshmallow je originálny a lahodný dezert. Samotné vrstvy sú trochu lepkavé, ale ich chuť je jemná a bohatá. Pastila sa pripravuje pri nízkych teplotách, takže bobule si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Môžete si vybrať akúkoľvek odrodu zrelých čerešní, ale najlepšie je použiť tmavé.

Na marshmallow potrebujete med alebo cukor, rúru alebo špeciálnu sušičku ovocia. Bobule sa melú v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Výsledné pyré sa dlho suší, kým konzistencia nepustí šťavu a stane sa viskóznejšou.

Višňová marmeláda sa pripravuje najjednoduchšie. Vyžaduje len samotné bobule, cukor a vodu, ak je to žiaduce, môžete pridať citrón. Ovocie sa trení cez sito, strúhadlo alebo sa otáča cez mlynček na mäso.Prísady sa varia na miernom ohni do zhustnutia.

Domácu marmeládu môžete skladovať niekoľkými spôsobmi:

• zrolovať do sterilizovaných pohárov;
• nechajte stuhnúť v otvorených nádobách/formách, posypte cukrom, prikryte pokrievkou alebo fóliou a dajte do chladničky.

Čerstvé čerešne sú originálnou ingredienciou do šalátov.

• Najbežnejšou možnosťou je mix rôznych čerstvých bobúľ a ovocia ochutený jogurtom alebo kyslou smotanou.
• Šalát s rukolou, mäkkým syrom, pomarančom, píniovými orieškami. Na dresing použite citrónovú a pomarančovú šťavu.
• Šalát s bulgurom. Uvarené krúpy sa zmiešajú s nasekanými čerešňami a dresing sa pripraví z citrónovej šťavy, masla a cibule. Na záver môžete pridať vlašské orechy a bylinky.
• Šalát s džemom, špargľa vyprážaná na olivovom oleji, paradajky, šalát. Na dresing je vhodný med a ocot alebo citrónová šťava.

Klasické použitie čerešní je ako plnka do halušiek. Cesto sa miesi z mlieka, vajec a múky. Do lepených knedlí pridajte okrem bobúľ trochu cukru. Jedzte ich správne bez prepichnutia vidličkou. Halušky sa vyberajú a hryzú, aby sa šťava dala vypiť.

Čerešne sú zaujímavou prísadou do marinád a omáčok k mäsu a hydine. Dá sa použiť aj na prípravu šalátového dresingu. Na tento účel sa bobule varia s vodou, koreninami, cukrom alebo sa prísady rozomelú v mixéri. Čerešňová šťava sa často mieša s citrónovou, pomarančovou alebo jablkovou šťavou. Bobule môžu byť plnené mäsovými rolkami, hydinou.

Pomocou čerešní bude možné pripraviť špeciálne indické dochucovadlo – chutney. Zvláštnosťou tejto omáčky je pikantná, ale sladká chuť. Čatní sa varí dlho, ale dobre sa hodí pre každé jedlo, najmä čerstvé.

Na toto dochutenie sú potrebné voňavé koreniny podľa chuti – zázvor, semienka feniklu, rasca, nigella, badián, nové korenie, kardamón. Pred pridaním k čerešniam ich orestujeme na olivovom oleji. Zmiešané suroviny varíme spolu s palmovým cukrom asi hodinu a pol. Aby sa zabránilo spáleniu, mali by sa každých 20 minút miešať.

Čerešňová omáčka je najlepším zakončením každého dezertu. Dá sa nimi poliať kastról, palacinky, tvarohový koláč, panna cotta, tvaroh a mnoho ďalších jedál či produktov. Na jeho prípravu potrebujete len cukor, šťavu alebo citrónovú kôru, balzamikový ocot. Ak chcete, aby omáčka mala pikantnú chuť, stačí pridať tyčinky škorice alebo púčiky klinčekov.

Odstráňte kôstky z čerešní a potom ich uvarte vo vode. Zmes bude hotová, keď bobule po uvarení zmäknú, čo trvá asi 10 minút. Potom musíte odstrániť škoricu a klinčeky.

Sirup je vhodný na pridávanie do dezertov alebo nápojov. Bude potrebovať cukor a kyselinu citrónovú. Na varenie potrebujete šťavu z bobúľ vytlačených a pretretých gázou. Všetky komponenty sa varia, kým sa neuvaria a neobjaví sa pena, ktorá by sa mala na konci odstrániť. Horúci sirup je najlepšie opäť precediť a potom naliať do fľaše alebo pohára.

Na nápoje v lete môžete použiť čerstvé bobule, v zime polotovary. Čerešne stačí zmiešať s mliekom, jogurtom alebo zmrzlinou. Klasický milkshake si v mixéri pripravíte za pár minút.Sirup je vhodný aj na horúce nápoje ako je káva.

V lete bude pôvodná čerešňová polievka relevantná. Pre neho musíte rozdrviť ovocie, citrónovú kôru a cukor v mixéri. Potom sa toto pyré musí pridať do „vývaru“ privedeného do varu - vody zmiešanej s citrónovou šťavou, škrobom, mätou, klinčekmi a šťavou z bobúľ, ktoré vynikli po odstránení semien. Po vychladnutí zmes nalejeme do misiek a navrch dáme zmrzlinu.

Bez ohľadu na to, ktoré jedlo bude pripravené, bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Prejdite nimi, zbavte sa hnilých a ošklbaných, natrhajte odrezky.

Nie všetky recepty sú vhodné pre bobule s kôstkami. Na ich odstránenie z čerešní existujú špeciálne stroje a nástroje. Na manuálnu metódu budete potrebovať kancelársku sponku, sponku do vlasov alebo špicaté sushi tyčinky. Prácu výrazne uľahčí fľaša so zúženým hrdlom, ktorá poslúži ako stojan na ovocie.

Nebojte sa čerešne kombinovať s inými potravinami.

• Ak chcete dať jedlám alebo sirupom nezvyčajnú chuť a pikantné orientálne tóny, použite rôzne koreniny a bylinky.
• V dezertoch sa toto bobule dobre hodí s jahodami, banánmi, malinami. Fanúšikovia experimentov môžu miešať čerešne, tekvice a cukety.
• Na čerstvý kompót použite bylinky, ako je bazalka alebo mäta. To dodá nápoju nové odtiene. Aby to bolo kyslejšie, pridajte citrusy alebo čerešne a na zjemnenie chuti sú vhodné iné sladké bobuľové ovocie - maliny, jahody.

Informácie o tom, ako pripraviť čerešňový džem, nájdete v nasledujúcom videu.