Ako pripraviť lahodný čerešňový džem?

Jedným z dôvodov, prečo milovať teplé obdobie, je množstvo čerstvých bobúľ a ovocia. Lahodné a zdravé pochúťky nás zásobia vitamínmi a užitočnými prvkami na celý rok. S nástupom leta ako prvé spievajú čerešne. Bobule rôznych odrôd sa môžu konzumovať nielen surové, ale môžu sa použiť aj na výrobu džemov a prípravkov na zimu.

Čerešňa má množstvo užitočných vlastností vrátane prevencie chorôb urogenitálneho systému, čistenia krvných ciev a posilnenia imunitného systému. Počas sezóny sa odporúča používať produkt čerstvý a tiež sa snažiť zachovať výhody a chuť bobúľ po zvyšok roka.

Višňový džem je chutná a výživná pochúťka, ktorú ocenia všetky domácnosti na vysokej úrovni. Dá sa použiť ako náplň do sladkého pečiva, natrieť na chlieb alebo jednoducho zjesť lyžičkou. Príprava dezertu doma je jednoduchá – stačí poznať recept.

Sieť zhromaždila veľké množstvo receptov na výrobu čerešňového džemu. V článku zvážime najobľúbenejšie a najbežnejšie z nich.

Aby úsilie a čas na výrobu džemu neboli zbytočné a výsledok bol príjemný, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

• Čerešne majú veľmi radi malé červy. Pri skúmaní bobúľ je veľmi ťažké ich odhaliť. Aby ste sa ich zbavili, stačí bobule namočiť asi na 20 minút do osolenej vody.Potom by mali červy vyplávať na povrch. Po spracovaní je potrebné plody dôkladne umyť, aby sa zbavili slanej chuti.
• Predtým, ako začnete variť džem, sú plody mierne vysušené. Najjednoduchší spôsob, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti, je položiť bobule na handričku rozloženú na rovnom povrchu.
• Ak plánujete variť pochúťku bez kameňov, musíte sa ich pred varením zbaviť. Najlepšie je použiť špeciálne nástroje: pomôžu vám vykonať prácu čo najrýchlejšie.
• Bobule na džem sú rozdrvené. Postačí obyčajný mlynček na mäso alebo mixér. Niektoré ženy v domácnosti používajú zložitejšiu metódu, aby zabezpečili, že konečný výrobok bude mať hladkú konzistenciu. Na tento účel sa ovocie ručne pretrie cez sito, pričom sa nepoužívajú domáce spotrebiče.

Ďalšie odporúčania

• Aby sa skrátil čas varenia bobuľovej hmoty, do džemu sa pridá želatína alebo pektín. Pri pridávaní týchto prísad môžete mierne znížiť množstvo cukru v porovnaní so štandardným receptom.
• Na dlhodobé skladovanie dezertu musí byť uložený v sterilizovanej nádobe. Je potrebné variť aj viečka.
• Pri príprave džemu nepoužívajte hliníkový riad. Pri kontakte tohto kovu s kyselinami začína proces uvoľňovania nebezpečných látok. Odporúča sa použiť nerezovú nádobu alebo smaltované umývadlo.

Na prípravu džemu podľa klasickej receptúry sa používajú mierne prezreté bobule tmavých odrôd. Takéto ovocie má zvláštnu šťavnatosť, sladkosť a vôňu.

Ingrediencie:

• pol lyžičky kyseliny citrónovej;
• kilogram bobúľ;
• 800 gramov cukru;
• vanilka (podľa chuti)

Príprava krok za krokom:

• bobule sa očistia od konárov a listov, potom sa dôkladne umyjú;
• kosti sú starostlivo odstránené;
• plody sa umiestnia do nádoby na varenie a pokryjú sa cukrom a rozložia sa po celom povrchu bobúľ;
• výsledná zmes sa nechá asi 2 hodiny, aby bobule uvoľnili šťavu, po ktorej sa pridá vanilka a kyselina;
• nádoba sa umiestni na sporák, hmota sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni;
• počas varenia zmiešajte bobule s cukrom a ďalšími prísadami, pre ktoré je vhodné použiť drevenú lyžicu;
• pena, ktorá sa zhromažďuje na povrchu, sa odstráni;
• po uvarení bobúľ je potrebné zmes držať na sporáku ešte asi 15 minút;
• ak sú veľké kusy, rozdrvte ich drevenou paličkou - zmes by mala mať charakteristickú hustotu;
• na kontrolu pripravenosti dezertu sa pozdĺž jeho povrchu natiahne lyžica: prítomnosť výraznej stopy naznačuje pripravenosť;
• produkt sa rozloží do pohárov, tesne uzavretých a vylúhovaných.

Priemerná doba varenia je asi jedna hodina.

Tento spôsob varenia je pracnejší a časovo náročnejší, no konečný výsledok stojí za to. Výsledkom je lahodná, číra, hustá a voňavá pochúťka. Suroviny sú rovnaké ako v klasickom recepte: na 1 kilogram čerešní 800 gramov cukru + kyselina a vanilka.

varenie:

• bobule sa spracujú a umyjú, semená sa musia odstrániť;
• pomocou mixéra sa čerešne spracujú na kašu podobnú pyré;
• hlavná zložka sa prenesie do panvice a zmieša sa s ostatnými zložkami;
• uvedením nádoby na pomalý oheň je potrebné priviesť kompozíciu do varu;
• potom, čo sa zmes varí 10 minút, a v tomto procese musíte odstrániť penu a premiešať;
• potom sa produkt nechá niekoľko hodín vychladnúť;
• druhýkrát sa džem varí 15 minút;
• potom sa kompozícia opäť ochladí a varí sa tretíkrát, kým nezhustne;
• hotová sladkosť sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie.

Pektín je zahusťovadlo, ktoré sa pridáva do dezertov na dosiahnutie určitej hustoty. Výsledkom je hustý a rôsolovitý džem. S použitím tejto zložky sa skracuje doba varenia.

Požadované ingrediencie:

• 800 gramov cukru;
• kilogram čerešní;
• 4 gramy pektínového prášku;
• 1/4 šálky limetkovej alebo citrónovej šťavy (prírodná)

varenie:

• bobule sa dôkladne umyjú a vyčistia, semená sa musia zlikvidovať;
• pomocou domácich spotrebičov sa výrobok melie na pyré;
• výsledná zmes sa posype cukrom, dôkladne sa premieša a nechá sa niekoľko hodín extrahovať šťavu;
• na miernom ohni sa hmota privedie do varu, a aby sa cukor nespálil, je potrebné džem často miešať;
• pektín sa zmieša s malým množstvom cukru a zriedi sa 2-3 polievkovými lyžicami vody;
• akonáhle zmes vrie, pridá sa zahusťovadlo a prírodná citrusová šťava a všetko sa za stáleho miešania varí do zhustnutia;
• hotový výrobok sa naleje do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované spolu s viečkami.

Znalcom originálnej chuti sa určite bude páčiť recept s citrónovou šťavou a kôrou.

Na džem budete potrebovať (na 1,2 litra produktu):

• kilogram čerešní;
• pol kilogramu cukru;
• pol citróna.

varenie:

• s kefou sa citrón dôkladne umyje;
• šťava sa vytlačí z citrusov a kôra sa rozotrie;
• čerešne sa očistia od prebytku, umyjú a sušia;
• kosti sú odstránené;
• čerešne sa drvia pomocou akéhokoľvek kuchynského vybavenia;
• na miernom ohni sa zmes varí asi 10 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu;
• bobule sa nalejú s cukrom a vylúhujú sa asi pol hodiny;
• zmiešajte kôru a šťavu;
• hmota sa varí na požadovanú konzistenciu;
• akonáhle je džem pripravený, naleje sa do pohárov, viečka sa pevne zatvoria a prevrátia;
• uložte výrobok a prikryte ho hrubou prikrývkou.

Čoraz viac gazdiniek využíva moderné kuchynské vybavenie na výrobu džemov a lekvárov. Chutnú a zdravú pochúťku uvaríte pomocou pomalého hrnca.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pol kilogramu cukru;
• 60 mililitrov citrónovej šťavy;
• kilogram bobúľ.

Výstup dostane asi 1,2 litra džemu.

Proces varenia:

• bobule sa čistia, umyjú, kosti sa odstránia;
• ovocie musí byť rozdrvené na pyré;
• do zmesi sa pridá cukor a nechá sa cez noc vylúhovať;
• po preložení zemiakovej kaše do pomalého hrnca a varení v režime „džem“ asi 45–50 minút môžete použiť aj program dusenia;
• asi 5 minút predtým, ako bude džem hotový, zalejeme šťavou a dôkladne premiešame.

Hotový dezert skladujeme v tesne uzavretých pohároch.

Z zrelých a zdravých čerešní sa dá pripraviť aj lahodná cukrovinka.

Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 lyžice želatíny;
• pohár cukru;
• 0,5 kilogramu čerešní;
• šťava z jedného citróna a kôra;
• trochu práškovej škorice.

Proces varenia:

• ako v predchádzajúcich receptoch, je potrebné odstrániť semená z bobúľ a predtým dôkladne opláchnuť a vysušiť ovocie;
• základná zložka sa prenesie do hrnca a zmieša sa s cukrom, potom sa všetko nechá, kým sa neobjaví šťava;
• do zmesi sa primieša škorica a prírodná citrusová šťava;
• nádoba je umiestnená na sporáku, kde je zapnutý stredný oheň;
• akonáhle kompozícia začne vrieť, teplota sa musí znížiť a variť ďalších 20 minút za občasného miešania;
• želatína sa postupne pridáva do zmesi za stáleho miešania až do úplného rozpustenia a rovnomerného rozdelenia granúl;
• kým nie je pripravený, produkt sa dusí na miernom ohni a pravidelne sa mieša;
• akonáhle sa dosiahne požadovaná hustota, panvica sa vyberie zo sporáka;
• výrobok sa skladuje rovnakým spôsobom ako džem: v sterilizovaných pohároch s tesne uzavretým vekom.

Viac o tom, ako vyrobiť čerešňový džem, sa dozviete v nasledujúcom videu.