Vlastnosti prípravy kandizovaných čerešní

Veľmi chutné a lahodné kandizované ovocie sa dá vyrobiť z čerešní, navyše sa týmito originálnymi „sladkosťami“ dajú ozdobiť torty a pečivo. Jedia sa surové a dávajú sa do náplne sladkých koláčov, ale nie je také ľahké ich variť - proces je dosť namáhavý a problematický, ale výsledok nepochybne stojí za to.

O výhodách čerešní sa dá rozprávať dlho. Jeho plody obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie detského i dospelého organizmu.

Šťavnaté a voňavé bobule pomáhajú posilniť imunitný systém, zvýšiť efektivitu a fyzickú odolnosť.

Zloženie bobúľ obsahuje triesloviny, ako aj vlákninu, pektín, kumarín a melatonín, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť tráviacich orgánov, navyše posilňujú srdcový sval a nervový systém.

Čerešňové bobule sa odporúčajú zahrnúť do stravy pri poruchách prekrvenia mozgu a v boji proti chorobám, ako je hypertenzia, ateroskleróza a cukrovka. Bobule môžu zmierniť nervový stres a nespavosť a tiež zmierniť závažnosť Alzheimerovej choroby.

Pri prechladnutí sa odporúča odvar z bobúľ na zníženie horúčky a stabilizáciu horúčky.

A samozrejme, čerešne sú cenným zdrojom antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia v tele a prispievajú k obnove a omladeniu buniek a tkanív.

Mnoho ľudí vie, že kandizované ovocie sa vyrába z citrusových plodov - pomarančov, mandarínok, citrónov, niektoré ženy v domácnosti týmto spôsobom zbierajú vodné melóny a melóny, ale väčšina našich krajanov nikdy nepočula o spôsobe zberu kandizovaných čerešní z čerešní.

Ak chcete získať lahodné sladkosti, musíte si vziať husté a silné bobule, najlepšie trochu nezrelé. Plody by sa mali dôkladne umyť a oddeliť od kôstky - možno to urobiť ručne, ale pohodlnejšie a rýchlejšie bude použiť špeciálne zariadenie - posúvač kôstok. Môžete však variť kandizované ovocie so semenami - v tomto prípade bude príprava obrobku trvať oveľa menej času a samotné kandizované ovocie si lepšie zachová svoj tvar. Na 2 kg bobúľ by ste mali vziať 2 poháre vody a 2,2 kg cukru.

Ošúpané čerešne by sa mali uchovávať 15-20 minút v cedníku alebo veľkom kovovom sitku pod studenou tečúcou vodou. Kým voda vyteká z bobúľ, mal by sa pripraviť cukrový sirup - na tento účel sa rafinovaný cukor rozpustí vo vode v silnej smaltovanej nádobe bez trhlín a triesok a umiestni sa na pomalý oheň, potom sa pomaly varí za stáleho varu. miešanie.

Hneď ako sa sirup uvarí, musíte odstrániť penu a pokračovať vo varení, kým sa konzistencia obsahu nádoby nestane úplne homogénnou.

Pripravené čerešne by sa mali vložiť do vriaceho sirupu - bobule sa takmer okamžite zmenší. Nechajte variť 5-7 minút a odstavte zo sporáka.

V sirupe by mala byť sladká čerešňa vylúhovaná najmenej 9-10 hodín, počas ktorých cukor naplní bobule a postupne nahradí šťavu, ktorá sa z nej uvoľní.

Aby sa zabránilo vniknutiu prachu alebo nečistôt do nádoby, mala by byť pokrytá gázou zloženou 3-4 krát. Gázu však môžete nahradiť obyčajným papierom na pečenie, pričom povlak okolo okrajov pripevníte páskou alebo špendlíkmi.

Po uplynutí stanoveného času musíte panvu opäť zahriať, priviesť do varu a variť asi päť minút, potom znova ochladiť na ďalších 10 hodín a zopakovať tepelné spracovanie.

Po treťom uvarení obsahu nádrže v nej nezostane takmer žiadna tekutina a samotné bobule budú veľmi malé a pokrčené.

Keď sú polotovary horúce, musia sa vložiť do cedníka, aby sa zvyšky sladkej tekutiny úplne vyčerpali. Šetrné gazdinky stáčajú takýto sirup do pohárov a používajú ho na namáčanie sladkých koláčov alebo prípravu teplých nápojov. Bobule sa opatrne rozložia na podnos vystlaný pergamenom a za stáleho miešania sa zabráni sušeniu na priamom slnečnom svetle počas 4 až 5 dní.

Potom, čo sa výsledné kandizované ovocie prestane lepiť na ruky, je potrebné ich dôkladne prevalcovať v práškovom cukre, potom preniesť na sito a pretrepať, čím sa zbavíte zvyškov granulovaného cukru.

Existuje však jednoduchší spôsob zberu kandizovaného ovocia. Ošúpané a kalichové plody sa jednoducho zalejú predchladeným sirupom a lúhujú 7-8 hodín. Potom sa všetka výsledná šťava vypustí, bobule sa nechajú v cedníku, kým tekutina úplne nevytečie, a potom sa vloží do rúry na sušenie. Táto metóda je vhodná len pre recept bez semien.

Tretia možnosť výroby kandizovaných čerešní doma tiež zahŕňa proces, pri ktorom sa bobule nalejú horúcim sirupom a vylúhujú sa asi 8 hodín. Potom sa celý obsah nádoby umiestni na oheň, privedie sa do varu, varí sa asi 2-3 minúty a vyberie sa zo sporáka. Tento postup sa opakuje päťkrát s intervalom 40 - 50 minút, po ktorom sa bobule nechajú úplne odtiecť a posielajú sa do elektrickej sušičky.

Recept na kandizované čerešne nájdete nižšie.