Recepty na výrobu čerešní vo vlastnej šťave na zimu

V dlhých zimných mesiacoch, keď vitamíny tak chýbajú, prichádzajú na pomoc prípravky z ovocia, zeleniny a bobúľ. Skvelý nápad je napríklad pripraviť si čerešne vo vlastnej šťave. Toto bobule sa môže použiť ako dezert a ako náplň do koláčov a knedlí a na varenie kompótu.

Čerešne vhodné na tento typ prípravy na zimu by mali byť zrelé, nie však prezreté, čerstvé a nepokazené. Je veľmi dôležité plody vopred pretriediť, pretože aj jeden zhnitý plod zničí celý téglik. Nezabudnite odstrániť všetko mäkké ovocie. Pred začatím postupu bude každé bobule musieť odstrániť aj chvosty a kosti. Ten sa dá odstrániť palicou používanou na manikúru alebo iným podobným dizajnom, ako je kancelárska sponka alebo špendlík.

Pomôže aj ručný lis na cesnak vybavený špeciálnym odkôstkovacím zariadením. Vloží sa do otvoru, ktorý zostal od "chvosta", potom zachytí kosť a vytiahne ju. Ovocie je vhodné ponechať vcelku, nerozdeľovať na polovice. Bobule sa umyjú a umiestnia do nádob.

Najčastejšie je konzervácia nemožná bez sterilizácie nádob. Za týmto účelom sa rúra zahreje na teplotu 150 stupňov.Samotné plechovky sa dôkladne umyjú a potom sa umiestnia na paletu tak, aby boli hrdlá na dne. Ak je objem plechovky 0,5 litra, potom sa umiestni do tepla na 10 minút, ak 1 liter - na 15 minút, a ak 3 litre - na 25 minút. V prípade, že je potrebné naplniť iba jednu nádobu, je možné ju spracovať pomocou horúceho vzduchu vychádzajúceho z kanvice. Pre veľkú dávku sa používa rúra alebo mikrovlnná rúra.

Kuchári vyvinuli dostatočné množstvo spôsobov prípravy čerešní vo vlastnej šťave. Najjednoduchší recept vyzerá takto: pripraví sa kilogram bobúľ, 350 gramov cukru a 6 gramov kyseliny citrónovej. Cukor je zmiešaný s kyselinou citrónovou, ktorá pôsobí ako konzervant. Bobule sa nalejú do misy, posypú sa cukrom a zmiešajú sa. V tomto stave sa nechajú v priemere štyri hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí. Súčasne sa uvoľňuje bobuľová šťava.

Paralelne sa budete musieť vysporiadať so sterilizáciou plechoviek, nezabudnite na varenie viečok. Skutočná sladká čerešňa sa rozloží do pohárov a zaleje sa vylúčenou šťavou. V ďalšom kroku sa naplnené a uzavreté zaváracie poháre postavia na drevený rošt položený na dno veľkého hrnca. Voda sa naleje tak, aby dosiahla zužujúcu sa časť nádoby.

Potom sa panvica zapáli na pätnásť minút (začínajúc vriacou vodou) pre štandardné plechovky s objemom pol litra. Potom sa nádoby vyberú a zrolujú.Banky sú inštalované tak, že dno je na vrchu, zabalené do prikrývky a ponechané na pokoji až do úplného ochladenia. Potom sa hotové čerešne odstránia na nejaké chladné miesto.

Existuje recept na výrobu čerešní bez sterilizácie. Treba poznamenať, že tento recept zahŕňa použitie bobúľ bez semien. Na varenie budete potrebovať asi dva poháre ovocia a jeden pohár cukru, ako aj lyžičku kyseliny citrónovej. Bobule sa umyjú, zbavia listov a stoniek, potom sa odstránia semená. Hotové ovocie sa umiestni do vopred spracovaných pohárov. Miska sa posype zmesou kryštálového cukru a kyseliny citrónovej a naleje sa vriacou vodou. Keď je čerešňa pokrytá vodou, musí sa okamžite uzavrieť vekom a zabaliť do teplej látky.

Znalci zdravých jedál budú mať radi čerešne vo vlastnej šťave bez cukru. Bobule sa správne spracujú, umyjú a rozložia do pohárov. Na dno veľkej nádoby sa položí drevený rošt alebo sa položí niekoľkokrát preložená utierka. Poháre s bobuľami sú umiestnené na vrchu (koľko sa zmestí). Do panvice sa naleje toľko vody, aby dosiahla strednú čiaru nádoby. Zapáli sa malý oheň, ale je dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k varu.

Keď sa šťava začne objavovať, bude potrebné pridať čerstvé bobule a tento postup sa bude musieť opakovať, kým sa nádoby úplne nenaplnia. V tejto dobe môžete viečka opariť vriacou vodou a nechať ich odpočívať. Poháre na varenie s objemom 0,5 litra budú potrebovať 15 minút a litrové poháre - 20 minút. Potom sa budú musieť dostať a zrolovať. Na konci nádoby ju zabaľte teplou handričkou, kým úplne nevychladne. Potom sa nechajú odniesť napríklad do pivnice.

Vynikajúci recept budú čerešne vo vlastnej šťave, varené s kardamónom. Na varenie potrebujete kilogram červených bobúľ, 300 gramov cukru, kyselinu citrónovú a samotný kardamón. Bobule sa umyjú a roztriedia a poháre sa vyčistia jedlou sódou, potom sa nádoby sterilizujú v rúre 20 minút v prípade objemu 0,5 litra a 24 minút v prípade objemu 1 liter. . Bobule sa umiestnia do spracovaných pohárov, pričom každá vrstva je oddelená cukrom.

Na záver sa všetko posype štipkou kardamónu a kyseliny citrónovej a nádoby sa prikryjú viečkami. Na dno panvice sa umiestni handra, umiestnia sa nádoby a naleje sa horúca voda, ktorá siaha „po ramená“. Proces zotrvania v ohni trvá dovtedy, kým bobuľová šťava nenaplní poháre až po vrch. Keď niektoré plody vplyvom teploty zmenšia veľkosť, bude potrebné nahlásiť čerstvé. Nakoniec, keď šťava dosiahne vrch, poháre sa vyberú z panvice a zrolujú sa.

Existuje ďalší neobvyklý recept na varenie bobúľ v rúre. Vezmite 800 gramov čerešní a 100 gramov cukru. Bobule a poháre sa spracúvajú tradičným spôsobom. Plody sa umiestnia do sušených nádob tak, aby k vrchu zostala vzdialenosť 1,5 centimetra. Potom sú pokryté cukrom a pokryté viečkami. Nádoby sa umiestnia na rošt pece a pošlú sa 20 minút na teplotu 150 stupňov. Potom sa čerešňa vyberie a zroluje.

Čerešne v pohároch musia byť zabalené veľmi pevne, pretože počas tepelného spracovania začnú strácať objem a ak ušetríte peniaze, môžu vám zostať poloprázdne nádoby. V ideálnom prípade by sa veľkosť nádoby mala pohybovať od 0,5 do 0,7 litra, aby sa celá porcia dala použiť raz alebo dvakrát.Množstvo použitého cukru závisí od sladkosti dostupných bobúľ. Keď sú poháre umiestnené vo veľkom hrnci, musia byť umiestnené tak, aby sa nedotýkali navzájom ani stien hlavnej nádoby.

Malé nádoby sa vyberajú jeden po druhom a držia sa na krku. Po naskrutkovaní viečok musíte polotovary ihneď otočiť, aby ste posúdili nepriepustnosť. Čerešňa sa prenesie na miesto trvalého uskladnenia, ktorým môže byť na druhý deň špajza, pivnica alebo pivnica. Mimochodom, viečka vyrobené z kovu by sa nemali utierať uterákom - mali by samy uschnúť.

Okrem toho je potrebné spomenúť, že biele, ružové, červené a čierne čerešne môžete zberať vo vlastnej šťave a ak chcete, môžete dokonca miešať rôzne odrody. Je lepšie brať mäsité ovocie, ktoré môže ľahko dať šťavu. Ak sa po sterilizácii ukázalo, že šťavu nepustili dobre a po okraj bol stále dostatok voľného miesta, potom sa naplní vriacou vodou a potom sa nasadia viečka. Kuchynskí majstri tiež pripomínajú, že ak prírezy nie sú dostatočne sladké, stanú sa ideálnou náplňou do koláčov, buchiet či iného pečiva.

Pri použití odkôstkovaných čerešní je nevyhnutné zistiť, či sa v nich nenachádzajú červíky. Za týmto účelom sa bobule ponoria na päť minút do kvapaliny, v ktorej bola predtým rozpustená soľ. Všetci existujúci škodcovia po tomto postupe vyplávajú na povrch. Nakoniec, keď sa vo vnútri plechovky objavia bubliny pri jej prevracaní, znamená to, že je potrebné ju znova prekrútiť alebo vo všeobecnosti treba vymeniť nádobu.

Recept na výrobu čerešní vo vlastnej šťave nájdete nižšie.