Čerešňový džem: vlastnosti a obľúbené recepty na lahodný dezert

Keď sme v lete zjedli dostatok čerstvého bobuľového ovocia, bolo by dobré myslieť na chladné mesiace a venovať nejaký čas zimnej príprave. Najlepšou možnosťou by bolo uvariť niekoľko pohárov džemu, ktorý sa vám potom bude hodiť pri čajových večierkoch, na prípravu dezertov, do pikantných teplých jedál a len tak na povzbudenie. Táto mňamka sa vyrába úplne jednoducho, nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady ani dlhé hodiny strávené prácou v kuchyni. Príbuzní a priatelia určite ocenia čerešňový džem, ktorý sa vyznačuje nielen úžasnou chuťou, ale aj užitočným zložením.

Samotné bobule majú veľké množstvo užitočných prvkov: vitamín C, vitamíny B, karotén, vitamín PP, horčík a draslík, kyselinu jablčnú, glukózu a mnoho ďalších. To vysvetľuje, prečo je čerešňový džem jedinečne schopný potešiť chuťové poháriky a prospieť telu. Mimochodom, môžete variť z červených, žltých a bielych bobúľ.

Obsah kalórií v takejto miske je v priemere 256 kcal na 100 gramov produktu. Čerešňové jedlá vďaka prítomnosti antioxidantov pomáhajú vyrovnať sa s bolestivými pocitmi. Jód prítomný v kompozícii priaznivo pôsobí na štítnu žľazu a železo rieši anémiu.

Čerešňa potrebuje predbežnú úpravu. Variť môžete buď z ovocia s kôstkami, alebo z ovocia bez kôstok. Avšak v prvom prípade bude chuť mierne odlišná, pretože semená dodávajú kôru a mandľovú chuť. Okrem toho, aby ste odstránili semená z bobúľ, musíte stráviť dostatok času, takže je lepšie obmedziť sa na prvú možnosť.

Ak sa stále chcete zbaviť kostí, musíte použiť buď špeciálne zariadenie, špendlík alebo drevené špáradlo.

Existuje dostatočný počet receptov na čerešňový džem, okrem klasických možností so semenami a bez nich. Napríklad tým, ktorí nechcú tráviť veľa času, sa bude páčiť päťminútový recept.

Na varenie budete potrebovať:

• kilogram bobúľ;
• od 500 do 1000 gramov granulovaného cukru;
• dve až štyri polievkové lyžice vody.

Bobule sa umyjú, sušia a zbavia semien. Potom sa sladká čerešňa umiestni do hrnca, pokrytá cukrom, ktorého množstvo sa určí v závislosti od požadovanej chuti a stavu bobúľ. Potom sa do hmoty pridá niekoľko polievkových lyžíc vody a panvica sa umiestni na malý oheň. Všetko sa privedie do varu a paralelne sa odstráni pena, po ktorej sa varí päť až sedem minút. Hotový džem sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie.

Veľmi jednoduchý a ľahký džem sa vyrába v pomalom hrnci. Z komponentov budete potrebovať:

• kilogram čerešní;
• kilogram granulovaného cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Spracované bobule sa umiestnia do pomalého hrnca a posypú cukrom. Všetko sa infúzi pol hodiny, potom sa do hmoty naleje kyselina citrónová. Budúci džem sa zmieša a pomalý sporák sa prepne do režimu „dusenie“ alebo „varenie“. Látka sa spracováva dvadsať minút, potom sa veko odstráni a všetko sa zmieša.

Potom musíte variť ďalších desať minút a môžete ho vypnúť. Miska sa zbaví sirupu, džem sa ochladí, potom sa technika znova spustí na dvadsať minút. Ak je to potrebné, sirup sa znova scedí a sladkosť sa odstráni, aby sa cez noc ochladila a vylúhovala. Ráno sa bude musieť džem variť ďalších desať minút a okamžite naliať do pohárov.

Čerešňový dezert je možné pripraviť so želatínou. Takáto hmota bude hustejšia a môže sa dokonca natrieť na chlieb alebo žemľu ako džem.

Z ingrediencií budete potrebovať:

• 50 mililitrov vody;
• 400 gramov cukru;
• lyžica želatíny;
• 700 gramov bobúľ.

Polievková lyžica želatíny sa zaleje vodou, aby sa aktivoval desaťminútový proces napučiavania. Môžete sem pridať aj čerešňovú šťavu, ktorá sa objaví, keď sa z bobúľ odstránia semená. Čerešne sa zmiešajú s cukrom, nechajú sa štyridsať minút a potom sa zapália. Látka sa musí priviesť do varu a variť desať minút. Želatína sa naleje do džemu a všetko sa mieša, kým nezmizne. Džem by mal vrieť, potom ho možno odstrániť z ohňa a naliať do pohára.

Na prípravu chutného čerešňového džemu bez kôstok budete potrebovať:

• kilogram bobúľ;
• 1200 gramov granulovaného cukru;
• 200 mililitrov vody;
• trochu vanilkového cukru alebo vanilky.

Jednoduchý recept je nasledujúci: čerešne sa umyjú pod prúdom studenej vody, potom sa vysušia a odstránia sa z nich kosti. Cukor sa naleje do hrnca, potom sa naleje studenou vodou a privedie sa do vzhľadu veľkých bublín. Kvapalina sa musí pravidelne miešať. Keď džem začne vrieť, pridajú sa tam bobule a vývar sa znova privedie do varu.

Nakoniec sa panvica vyberie z ohňa a všetko sa lúhuje desať alebo dokonca dvanásť hodín. Po uplynutí stanoveného obdobia sa džem musí znova zapáliť, priviesť do varu a znova odstrániť, aby sa ochladil. Tento postup sa opakuje trikrát až päťkrát. V poslednej fáze sa do hotového výrobku pridá vanilka a potom sa naleje do litrových pohárov a opatrne sa uzavrie.

Hustý lekvár bude možné uvariť aj z vykôstkovaných čerešní. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• kilogram bobúľ;
• kilogram granulovaného cukru;
• 200 mililitrov vody.

Treba spomenúť, že tento recept na zimu si vyžaduje výnimočne celé, husté a neporušené bobule. Čerešne sa umyjú a sušia, súčasne sa podľa vyššie uvedeného receptu pripraví cukrový sirup, ale s menším množstvom cukru.

Hotový džem je tiež zabalený do pohárov a uložený na uskladnenie.

Chuť džemu sa dá zmeniť pridaním jahôd, čerešní, pomarančov, citrónov alebo vlašských orechov.Napríklad skvelým riešením by bolo uvariť dobroty z odkôstkovaných bobúľ s vlašskými orechmi a citrónom.

To si bude vyžadovať:

• kilogram čerešní;
• kilogram cukru;
• 350 mililitrov vody;
• jeden citrón;
• 300 gramov vlašských orechov;
• štvrť lyžičky vanilky.

Bobule sa umyjú, sušia a odkôstkujú. Orechy sa nakrájajú na malé plátky, ktoré majú podobnú veľkosť ako kosti, a každý sa vloží do samostatnej čerešne. Potom sa pripraví sirup - cukor sa zaleje vodou, privedie sa do varu za stáleho miešania a odstaví sa zo sporáka. Bobule sa nalejú kvapalinou tak, aby zmizli pod vodou.

Produkt sa vylúhuje tri hodiny a potom sa zapáli malý oheň. Džem by sa nemal priviesť do extrémneho bodu, inak sa bobule rozpadnú, ale mali by dosiahnuť priehľadnosť. Približne päť minút pred koncom varenia sa do čerešňovej sladkosti pridá vanilka a citrónová šťava. Hotový džem sa naleje bez chladenia a je kvalitne zapečatený.

Nezabudnite si spomenúť na džem z bobúľ zmiešaných s jablkom a pomarančom.

Vopred zakúpené:

• kilogram čerešní;
• rovnaké množstvo cukru;
• pár jabĺk;
• štyri citrusy.

Jablká sú rozdrvené do stavu pyré. Bobule sa umyjú, sušia a odkôstkujú. Zapálime jablká, cukor, šťavu a odkôstkovanú citrusovú kôru. Látka sa periodicky mieša a privedie do varu. Musíte variť, kým sa všetok cukor nerozptýli, pričom budete musieť pravidelne odstraňovať penu. Keď sa cukor rozpustí, musíte zvýšiť oheň a variť ďalších päť minút. Džem sa naleje horúci a vychladený už v uzavretých a prevrátených pohároch. Tieto nádoby sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Aby ste uvarili lahodný džem, musíte dodržiavať niektoré dôležité pravidlá týkajúce sa prípravy a priebehu samotného procesu. Napríklad je dôležité dobre si premyslieť, aký druh riadu sa bude používať. Džem sa najlepšie pripravuje v nádobách z mosadze, hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, ktorých objem sa pohybuje od troch do siedmich litrov. Ak je panvica väčšia, látka sa môže ukázať ako príliš prevarená.

Miska sa premieša drevenou stierkou a vznikajúca pena sa odstráni nerezovým prístrojom. Poháre, do ktorých sa bude džem nalievať, by nemali presiahnuť objem dvoch litrov. Najprv sa musia umyť, obariť vriacou vodou a úplne vysušiť.

Hotové dobroty skladujeme pri teplote osem až dvanásť stupňov. Zvyčajne ide o pivnicu alebo špeciálnu špajzu, v ktorej je tma, chlad a mierne sucho. Ak je teplota nižšia ako špecifikovaná úroveň, džem sa ocukruje a ak je nad normou, začne aktívna saturácia vlhkosťou vo vzduchu a produkt sa rýchlo zhorší.

Je tiež dôležité kontrolovať čas varenia: ak sa tepelné spracovanie vykoná príliš rýchlo, cukor sa nebude môcť úplne absorbovať do bobúľ, v dôsledku čoho budú škaredé a vysušené. Preto je potrebné vybudovať viacstupňový systém. Zvyčajne sa rozlišujú tri stupne, ktoré pozostávajú z fázy varu a fázy infúzie. Počas všetkých je potrebné premiešať hmotu a odstrániť vznikajúcu penu.

Podrobnosti nájdete nižšie.