Chokeberry: recepty na jedlá a nápoje z liečivých bobúľ

Bobule sú veľmi rozmanité a líšia sa nielen vzhľadom, ale aj vlastnosťami. Každý z ich typov je užitočný svojím vlastným spôsobom a pomáha určitým orgánom lepšie fungovať. Zrelá arónia sa zberá v polovici jesene, reprezentujú ju tmavofialové okrúhle plody. Rozsah jeho použitia je veľmi široký: od rôznych príprav na zimu až po dezerty, jedlá a lieky.

Plody sa používajú mrazené, sušené, varené, pečené, nechané vylúhovať, zmiešané s iným ovocím, ovocím a mnoho iného.

Obľube arónie, ktorá sa v skutočnosti volá arónia, čo v preklade znamená „pomoc“, vďačí za svoje liečivé vlastnosti. Napriek podobnosti s bobuľami jarabiny (odtiaľ má arónia svoje druhé meno) ide o dve bobule, ktoré sa v zložkách líšia. Bobule sú kyslé, s kombináciou sladkej a kyslej chuti. Aj vďaka tomu cukrári radi využívajú aróniu pri výrobe rôznych dezertov. Medzi bežnými ľuďmi si arónia len získava na obľube.

Ako súčasť bobúľ, najmä v ich šupke, existuje veľa užitočných látok, ako napríklad:

• vitamíny P a PP. Vitamín P je kyselina askorbová, nachádza sa vo všetkých plodoch citrusovej rodiny a dokonale posilňuje imunitný systém. PP je kyselina nikotínová, ktorá sa nachádza v niektorých častiach tela, je potrebná na normalizáciu cholesterolu v krvi;
• zodpovedný za sladkú chuť sorbitoly, ktoré nahrádzajú cukor v bobuliach, čo nie je nebezpečné pre ľudí s cukrovkou. A tiež táto látka má ľahkú laxatívnu vlastnosť, ktorá pomôže očistiť telo od škodlivých toxínov;

• ako všetky tmavé bobule, aj arónia obsahuje jód. Táto látka hrá pre telo veľmi dôležitú úlohu, pretože zvyšuje mozgovú aktivitu, znižuje stres, robí cievy pružnejšími, je zodpovedná za zdravie vlasov, zubov, nechtov, pokožky a rastu;
• látka pektín je zodpovedný za odstraňovanie rôznych jedov z tela, dokonca aj rádioaktívnych prvkov, a zároveň neporušuje celkovú rovnováhu;
• vysoký obsah draslík, ktorý je zodpovedný za reguláciu krvného tlaku, zdravie obličiek a ďalšie.

Arónie sa liečia na choroby, ako sú:

• vysoký krvný tlak;
• ateroskleróza;
• gastritída s nulovou kyslosťou;
• sklon k trombóze;
• časté hnačky.

Užívanie arónie pomôže aj pri prevencii mnohých chorôb či na posilnenie organizmu, a to:

• reguluje krvný a srdcový tlak. Vedci dokázali, že desať bobúľ arónie denne môže normalizovať krvný tlak u ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom, ako aj zlepšiť videnie;
• posilňuje krvné cievynajmä u diabetikov. Ako viete, ľudia trpiaci cukrovkou čelia komplikáciám v dôsledku krehkých stien krvných ciev, ktoré je možné posilniť vďaka užitočným látkam čiernych bobúľ horského popola;
• zvyšuje kyslosť šťavy v žalúdku. Niektoré formy gastritídy sa tvoria, keď je kyslosť žalúdočnej šťavy nulová (zlé vstrebávanie potravy). Bobule normalizujú množstvo aktívnej kyseliny a pomáhajú vyrovnať sa s bolesťou v žalúdku;
• odstraňuje cholesterol z tela. Ako viete, problém cholesterolu sa týka najmä starších ľudí. Môže spôsobiť aterosklerózu – hromadenie cholesterolu v kĺboch, čo prispieva k bolestiam pri svalovej činnosti. Bobule arónie spájajú bunky cholesterolu a odstraňujú ich z tela;

• pomáha pri činnosti štítnej žľazy kvôli obsahu jódu;
• odstraňuje toxíny. Pektín, ako už bolo spomenuté, odstraňuje všetky škodlivé látky z tela, bobúľ a tiež pomáha pri nahromadených hlienových útvaroch v pľúcach a hrdle;
• schopnosť zadržiavať vodu v tele. Ale pre ľudí náchylných na edém by ste nemali zneužívať chokeberry vo večerných hodinách.

S takým veľkým zoznamom užitočných vlastností a obsiahnutých látok má arónia stále nasledujúce kontraindikácie:

• nízky tlak;
• vysoká úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy;
• gastritída a vredy, črevné problémy;
• častá zápcha.

Z arónie môžete variť obrovské množstvo jedál, nápojov a tinktúr.Napriek kyslej chuti si cukrári vybrali aróniu a plody často používajú ako náplň do roliek a koláčov alebo z nich robia marshmallows. Okrem toho sa plody arónie pridávajú do chudých jedál.

Najčastejším dezertom z arónie sú rôzne džemy. Na prípravu džemu budete potrebovať iba tri jednoduché ingrediencie, ako napríklad:

• kilogram bobúľ;
• jeden a pol kilogramu cukru;
• 0,5 litra vody.

Proces výroby džemu zahŕňa nasledujúce kroky:

• najprv sa v špeciálne vybranej nádobe pripraví sirup s použitím pol kilogramu cukru a 0,5 litra vody;
• bobule sa nalejú do tohto sirupu;
• celá hmota sa musí dôkladne premiešať 5 minút;
• nádoba sa vyberie z ohňa a nechá sa 8–10 hodín, aby boli bobule dôkladne namočené v sirupe;
• sirup s ovocím sa znova zapáli a pridá sa zvyšný kilogram cukru;
• všetka táto hmota sa varí, kým si kvapky nezachovajú svoj tvar;
• po pripravenosti je lepšie uzavrieť džem v pohároch vzduchotesným vekom.

Existujú aj jednoduchšie dezerty, pri ktorých nie je potrebný proces varenia. Môžete si napríklad vziať bobule arónie, umyť a vysušiť, pridať k nim cukor v pomere 2: 1, napríklad 500 gramov cukru sa použije na kilogram bobúľ. Všetko, čo potrebujete rozmixovať v mixéri na kašovitú hmotu. Lahodný a zdravý džem je pripravený na čaj.

Existuje jednoduchý recept na koláč z arónie, ktorý sa nazýva koláč "Skorospelochka".Na prípravu cesta budú potrebovať dve poháre múky, jeden pohár kefíru, jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka (kto miluje čo viac). Potom sa pridá pohár cukru, černicový džem a čerstvé bobule.

Dôkladne premiešajte, potom pridajte 2 vajcia a lyžičku sódy, znova dôkladne premiešajte. Cesto by sa malo nechať pol hodiny usadiť. Potom sa naleje do akejkoľvek formy, predtým namazanej olejom, najlepšie krémovým, a pečie sa v rúre pol hodiny pri teplote +180 stupňov. Koláč je rýchlo hotový a je veľmi chutný.

Z arónie sa vyrába veľa tinktúr a sirupov, ktoré sú veľmi zdravé, ktoré sa využívajú na liečebné účely. Dá sa z nej ale vyrobiť aj domáce víno, likéry, kompóty, džúsy, ovocné nápoje, sirupy, želé, čaj, dokonca sa pridávajú aj do mliečnych koktailov. Stojí za to zvážiť niekoľko receptov na nápoje z arónie.

Likéry z arónie sú veľmi obľúbené a vyrábajú sa pomerne jednoducho. Na zachovanie prospešných vlastností arónie sa tinktúry vyrábajú pomocou alkoholu alebo vodky. V takýchto receptoch by ovocie a vodka mali mať rovnaké množstvo, po príprave by mal nápoj stáť asi dva týždne, potom sa pridá cukrový sirup, môže sa priviesť na konzistenciu likéru alebo nechať viac tekutiny.

Klasický likér má len dve zložky: ovocie a cukor. Podiel je tri ku jednej (na tri kilogramy bobúľ jeden kilogram cukru).Bobule sa musia najskôr rozdrviť spolu s pridaním cukru, aby sa z nich vytvorila kaša. Ďalej je potrebné výslednú zmes pridať do sklenenej nádoby, zviazať vrch gázou a nechať na teplom mieste kysnúť asi hodinu a pol. Potom, čo sa zmes prefiltruje a usadí sa na chladnom mieste po dobu troch mesiacov. Bohužiaľ, takýto lahodný likér nemá prospešné vlastnosti arónie.

Výroba domáceho vína zaberie veľa času, ale nie veľa úsilia. Len 200 mililitrov vínneho nápoja pomôže normalizovať krvný tlak, zlepší činnosť čriev a priaznivo vplýva na stav pokožky. Na výrobu vína potrebujete 10-litrovú fľašu, postačí zavárací pohár. 2 kg rozdrvených bobúľ a 1,5 kg cukru sa nalejú do nádoby. Stojí za zmienku, že na získanie bohatšej chuti je možné počet bobúľ zvýšiť na 5–6 kg.

Potom sa fľaša uzavrie vo forme uzáveru gumovou rukavicou, na ktorej je na konci prostredníka rukavice vytvorený malý otvor. Po 10 dňoch sa do nádoby pridá jeden pohár cukru a dva litre horúcej vody. Tento postup sa opakuje každých 10 dní, kým neuplynie 40 dní. Indikátorom pripravenosti vína bude rukavica, nemala by byť naplnená plynmi. Začne sa proces filtrácie, výslednú zmes musíte naliať do inej nádoby, snažte sa nedotýkať sa sedimentu, nechajte 2-3 dni. Keď sa kvapalina stane homogénnou a priehľadnou, víno bude pripravené na pitie.

Vzhľadom na kyslú chuť arónie sa do mnohých jedál pridávajú ďalšie prísady na zvýraznenie chuti.Arónia sa hodí k hlohu a jablkám, no obľúbené je aj použitie iných ingrediencií, ako sú hrozienka či rakytník.

Stojí za to venovať pozornosť vynikajúcemu receptu na charlotte z jarabín, jabĺk a hrozienok. Suroviny na tento jednoduchý, ale chutný dezert sú nasledovné:

• jablká;
• maslo;
• vajcia;
• múka;
• cukor;
• hrozienka;
• arónia.

Proces prípravy charlotte zahŕňa také akcie ako:

• musíte dobre poraziť vajcia;
• pridajte cukor a znova premiešajte;
• pridajte múku, jablká, hrozienka;
• cesto by si malo zachovať svoj tvar, po získaní potrebného tvaru musíte na vrch naliať aróniu a cukor;
• všetko toto báječné musíte vložiť do rúry na 35 minút pri teplote +200 stupňov. Dezert je pripravený!

Do nápojov z arónie sa často pridávajú aj iné prísady. Recept na lahodný ovocný nápoj z arónie a medu je jednoduchý. Môže sa podávať teplý alebo studený. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• dve poháre čerstvých bobúľ;
• pohár cukru;
• 1 liter čistej vody;
• jeden citrón;
• pol pohára medu;
• ak chcete, môžete pohár ozdobiť vetvičkou a červenými jarabinami.

Príprava Morse zahŕňa nasledujúce kroky:

• bobule je potrebné rozdrviť, pokryť cukrom a nechať niekoľko hodín;
• pridajte citrónovú šťavu, na to musíte najprv odstrániť kôru z citróna;
• výslednú zmes vložte na sito a sito na nádobu a vytlačte šťavu;
• výslednú šťavu nalejte vodou a pridajte kôru;

• dajte na malý oheň a priveďte zmes do varu;
• po varení nechajte zmes 20 minút;
• pridajte med.

S pridaním hlohu si môžete vyrobiť kompót, ktorý je ako stvorený na chladné večery a teplé spoločnosti. Na to budete potrebovať prísady, ako napríklad:

• jablká - 4 ks;
• hrsť hlohu;
• sušené marhule - 8 ks;
• sušené slivky - 5 ks;
• cukor - 3-4 polievkové lyžice, ale môžete prejsť podľa chuti;
• voda - 3-4 litre.

Príprava kompótu zahŕňa nasledujúce kroky:

• je lepšie nakrájať sušené marhule a sušené slivky, aby pri varení dávali lepšiu šťavu;
• jablko sa tiež odporúča nakrájať na kúsky;
• nalejte vodu do nádoby a zapálte malý oheň;
• musíte pridať jablká, chokeberry, sušené marhule, sušené slivky, hloh a cukor;
• priveďte do varu, vypnite oheň a počkajte 20 minút, kompót je pripravený na konzumáciu.

Z arónie sa dá prekvapivo pripraviť aj adjika. Na to bude hosteska potrebovať nasledujúce zložky:

• bobule - asi 1 kg;
• soľ - 2-3 polievkové lyžice;
• cukor - 130 g;
• ocot - 60 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• škorica - pol čajovej lyžičky;
• klinčeky - pol čajovej lyžičky;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
• nové korenie - 5-6 hrách;
• červená paprika - pol lyžičky.

Varenie adjika zahŕňa nasledujúce kroky:

• musíte prejsť cesnakom a dobre vysušenými bobuľami cez mlynček na mäso;
• pridať korenie. Samostatne musíte zmiešať ocot, cukor a soľ a naliať na bobule;
• vložte zmes do uzavretej sklenenej nádoby, adjika s originálnou chuťou je pripravená.

Plody arónie majú svoju špecifickú chuť, ktorú ľudia často nemajú radi, preto existujú nuansy a tajomstvá, ktoré pomôžu od fázy zberu až po konečnú prípravu spríjemniť chuť arónie a použiť bobule nie ako liek bez chuti, ale ako zdravý nápoj alebo dezert.

• Napriek tomu, že plody kvitnú koncom jesene, nemali by ste sa ich okamžite pokúšať zbierať, musíte počkať na prvý mráz, inak bude mať bobule horkú chuť.
• Existuje zaujímavý spôsob, ako pripraviť tinktúru v termoske, ktorá bude pohodlná na prenášanie. Bobule sa nalejú do termosky a nalejú sa vriacou vodou. Musia trvať jeden deň. Potom môžete absolvovať liečebný cyklus. Táto tinktúra pomáha normalizovať krvný tlak, ideálna pre ľudí trpiacich hypertenziou. Kurz by mal trvať maximálne mesiac a množstvo prijatej tinktúry by nemalo byť väčšie ako 0,5 šálky denne.

• Chokeberry sa často varí, ale musíte pochopiť, že v receptoch s dlhodobým varením sa liečivé vlastnosti ovocia prakticky nezachovajú. Čím menej sa bobule varí, tým je zdravšie.
• Plody čierneho horského popola dokonale tolerujú mrazenie a sušenie. Môžete ich sušiť v rúre alebo na elektrickej sušičke. Bohužiaľ, sušené bobule nie sú také užitočné ako čerstvé, ale oplatí sa ich zásobiť.
• Ak sa do arónie (tinktúry) pridá rakytník, potom bude zmes vynikajúcim riešením v boji proti prechladnutiu. Platí to aj pre citrusové plody, ktoré sa tiež často pridávajú do nápojov a jedál z plodov arónie. Med tiež dokonale zriedi chuť arónie.