Ako skladovať cesnak?

Napriek tomu, že cesnak nie je nevyhnutným produktom, je veľmi populárny a nájdete ho na každej letnej chate. Kultúra pri pestovaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, a preto sa s takouto úlohou dokáže vyrovnať každý. Pred zasadením cesnaku ho však treba vedieť správne uskladniť, aby vydržal počas celej zimy alebo aj do budúceho leta.

Pred odoslaním cesnaku na uskladnenie ho treba najskôr riadne zozbierať. Čas výsadby a zberu závisí od odrody cesnaku. Zber sa vykonáva za slnečného počasia, keď neprší. Ak premeškáte čas odberu, kvalita produktu sa zhorší, a preto nebude možné ho dlhodobo skladovať.

Cesnak zasadený na jeseň je pripravený na letný zber v auguste a jarné plodiny sa zbierajú bližšie k jeseni. Je dôležité tieto riadky nepreskakovať.

Po vykopaní zo zeme treba úrodu rozložiť na vetranom mieste, kde dopadajú slnečné lúče. Tam schne 5 dní. Ak je počasie zamračené, cesnak sa môže dať pod prístrešok, aby sa tam nedostala vlhkosť.

Hlavná vec je zabezpečiť mu dobré vetranie. Po vysušení sa hlavy strihajú nožnicami. Súčasne sa stonky a korene odstraňujú v krátkej vzdialenosti od hlavy. Mali by zostať nie viac ako 2 cm. Neodporúča sa úplne odrezať stonky a korene, pretože počas procesu zimovania môže hlava začať hniť.

Ak sú hlavy správne pripravené na skladovanie, nemusíte sa obávať o ich budúci osud. Aby kultúra ležala dlhú dobu, je dôležité ju pred uskladnením správne spracovať, čo jej umožní dlhšie ležať. Aby ste zabránili výskytu chorôb počas skladovania, môžete hlavy ošetriť roztokom oleja a jódu. Táto zmes sa musí najskôr prevariť a nechať vychladnúť. Potom sa cesnak ponorí do tohto roztoku a počúva sa na slnku.

Ak si záhradník nie je istý, či je cesnak po zbere dostatočne vysušený, alebo ak bol vykopaný vo vlhkom počasí, potom je potrebná predbežná úprava pred uskladnením plodiny. Nebude to trvať veľa času a úsilia, ale umožní to, aby cesnak dlho vydržal.

Okrem prípravy produktu sú nemenej dôležité podmienky skladovania. Skúsený záhradník dokáže identifikovať poškodenie cesnaku podľa niektorých znakov. Medzi nimi sú:

1. plátky cibule sú mokré;
2. nepríjemný zápach, ktorý vydáva cesnak;
3. keď zatlačíte na zub, pretlačí sa.

Keď sa zistia hlavy s takýmito znakmi, musia sa urýchlene odstrániť.

Ak je rastlina vykopaná za suchého počasia a dobre predsušená, doba skladovania sa výrazne predĺži. Jarný cesnak síce vydrží dlhšie, no má malé hlavičky.

Žiarovky sa môžu pokaziť aj nadmerným teplom, ktoré priamo ovplyvňuje dĺžku trvanlivosti. Ak je to možné, musíte dať cesnak do pivnice.Môže sa tiež skladovať na balkóne, pravidelne vetrať miestnosť, aby sa tam nezvyšovala vlhkosť a teplota.

Keď je materiál vystavený vysokej vlhkosti, začne klíčiť a pri nedostatku vlhkosti vyschne. Odborníci odporúčajú držať sa vlhkosti do 80%. To vám umožní nestratiť vlastnosti produktu. Ak je prístup vzduchu obmedzený na cesnak, potom začne vysychať a môže sa na ňom objaviť patogénna mikroflóra.

Malo by sa skladovať 300-400 g v kartónových alebo drevených škatuliach, v košíkoch a vreciach. Cesnak tiež nemá rád mrazenie, a preto ho nemožno umiestniť do mrazničky.

Cesnak olúpaný na zimu doma je možné skladovať rôznymi spôsobmi, z ktorých každý má svoje klady a zápory. V súlade s pravidlami a odporúčaniami môže ležať až do zberu novej plodiny. Musíte tiež dbať na to, aby ho nepoškodili červy a aby šupka mala prirodzený vzhľad.

Produkt môžete uložiť na niekoľkých miestach:

1. v chladničke;
2. v pivnici;
3. vo vetranej a suchej miestnosti;
4. na balkóne.

Doby skladovania na týchto miestach sa od seba príliš nelíšia, existujú však určité nuansy skladovania, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Na začiatok sa odporúča cesnak na začiatku dokonale vysušiť. Vlhká zelenina môže zhniť alebo sa nakaziť rôznymi chorobami. Treba tiež pamätať na to, že miesto skladovania by nemalo byť príliš suché. To môže nepriaznivo ovplyvniť hlavy a spôsobiť ich úplné vyschnutie.

Tri hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť produktu, sú:

1. vlhkosť;
2. teplota;
3. prístup vzduchu.

Pred uložením cesnaku do skladu je potrebné ho starostlivo vytriediť a odstrániť všetky hlavy, ktoré majú príznaky choroby. Na skladovanie nepoužívajte hlavy, ktoré sú poškodené, lámu sa im zuby, sú na nich známky hniloby alebo plesne. Ak sa takéto patológie zistia, cesnak by sa nemal vyhadzovať, môžete ho použiť v čo najkratšom čase na varenie kulinárskych jedál alebo na zvraty. Všetky ostatné hlavy je možné uložiť.

Toto nie je najlepší spôsob skladovania tohto produktu, najmä ak nebol vopred spracovaný. V bežných chladničkách sa pozoruje zvýšené percento vlhkosti, čo negatívne ovplyvňuje cesnak. Zároveň však musí byť primeraná vlhkosť. Ak neexistujú žiadne iné možnosti skladovania, môžete na to použiť chladničku pri dodržaní nasledujúcich podmienok skladovania:

1. Aby sa cesnak udržal dlhšie v chladničke, musí byť vložený do vrecka, do ktorého sa nedostane vzduch.
2. Cesnak sa môže skladovať v chladničke až 2 mesiace, ak nebol predtým olúpaný.
3. Mladý produkt môže byť mletý a zmrazený v mrazničke.
4. Zuby sa olúpajú a naplnia olejom, potom sa nádoba s produktom umiestni na strednú policu. V tomto prípade bude mať záhradník namočený čerstvý cesnak aj olej, ktorý sa dá použiť na varenie.

V prípade, že si všimnete, že sa cesnak začína zhoršovať, aby sa zabránilo tomu, že tento proces úplne poškodí všetky zásoby, je možné pripraviť strúhaný produkt. Táto metóda má mnoho výhod a umožňuje zachovať všetky užitočné zložky v produkte.

Musíte trieť zuby na strúhadle alebo krútiť v mlynčeku na mäso.Hmota sa osolí a potom sa umiestni do pohárov s vekom. Nádoby sú umiestnené v chladničke na spodnej polici. Tiež, ak je to potrebné, môže byť strúhaná hmota zmrazená.

Cesnak je zložený do sklenených nádob a nie je ničím zakrytý. Najprv musíte vyčistiť hlavy od prebytočných šupiek a skontrolovať ich, či nie sú poškodené. Ak do nádoby nepridáte žiadne ďalšie zložky, cesnak môže dobre prezimovať, nevyklíči a nevyschne. Pred použitím sa odporúča nádobu vysušiť a sterilizovať.

K tomu by ste mali používať iba tie tašky, ktoré sú vyrobené z prírodného materiálu. Počas celej doby skladovania sa musí cesnak vo vreciach triediť, aby sa identifikovali pokazené exempláre. Aby sa zabránilo možnosti hniloby cesnaku, ako aj výskytu chorôb na ňom, môže sa najskôr namočiť do roztoku soli s nízkou koncentráciou. Potom cesnak vysuší a vloží sa do vrecka.

Ide o najstarší spôsob skladovania, ktorým je spletanie vrkôčikov predsušenej rastliny. Tento spôsob skladovania si však od majiteľa vyžaduje určité zručnosti a čas, pretože nie každý dokáže takýto vrkoč správne splietnuť.

Podobný spôsob skladovania, ktorý je tiež účinný, je skladovanie cesnaku v sieťkach. Môžu byť zakúpené v obchode. Výrobok sa umiestni do 2-3 kg sietí a zavesí sa na strop. Počas skladovania by sa hlavy mali pravidelne kontrolovať, aby sa identifikovali poškodené alebo hnijúce hlavy.To pomôže zachrániť ostatné hlavy pred porážkou.

Existuje aj mnoho ďalších spôsobov skladovania tohto produktu, ktoré mu pomôžu dobre prežiť zimu a nestrácajú svoje kvality. Produkty môžete dodatočne skladovať v:

1. soľ. To pomôže cesnaku prezimovať bez toho, aby stratil svoje vlastnosti. Ošúpaný cesnak sa vloží do nádoby a posype sa veľkým množstvom soli tak, aby ho zakrýval zhora o 1 až 2 cm.
2. Muke. Táto metóda pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť z produktu, ak bol zle predsušený. Na dno riadu musíte naplniť vrstvu múky, kam potom položte hlavy, predtým tiež posypané múkou. Zhora je to všetko uzavreté vekom a produkt je možné skladovať dlhú dobu. Sviežosť stratí až na jar.
3. popol. Ak je to možné, môžete potraviny uložiť do popola. Za týmto účelom sa naleje do krabice v malej vrstve tak, aby pokrývala dno. Na vrch sú umiestnené hlavy cesnaku. Každý rad musí byť dodatočne posypaný vrstvou popola tak, aby ho úplne zakryl. Takto uskladníte cesnak aj v kuchyni.
4. cibuľová šupka. Ak je veľa cibuľovej šupky, môže sa použiť. Na tento účel sa cesnak zmiešaný so šupkami vloží do vrecúšok a zavesí sa do špajze.
5. Potravinový film. Každú hlavu je potrebné obaliť polyetylénom v dvoch vrstvách, aby sa k nej nedostal vzduch. To pomôže chrániť žiarovky pred vyschnutím.
6. v parafíne. Sviečky sa roztopia a do výsledného roztoku sa ponoria hlavy cesnaku. Vďaka tomu sa na nich vytvorí ochranný film, ktorý zabráni odparovaniu vlhkosti z prípravku, a tiež zabráni prenikaniu baktérií k zubom.
7. v pilinách. Namiesto soli alebo popola možno použiť čerstvé piliny. Vhodné je vyberať si ich z ihličnatých stromov.Dôležité je tiež umiestniť cesnak do drevených debničiek a odniesť ich na chladné miesto, kam nedosiahne slnko.
8. v bankách. Alternatívnym spôsobom je skladovanie hlavičiek cesnaku v obyčajných sklenených nádobách, kde sú hlavičky umiestnené a nie sú ničím posypané. V tomto prevedení môže cesnak prezimovať bez straty svojich vlastností. Nevyklíči ani nevyschne.

Cesnak možno skladovať aj sušený. Aby ste to urobili, musíte rezať zuby a vysušiť ich v rúre pri teplote 60 stupňov, potom ich rozomeliť pomocou mixéra, aby ste vytvorili malé zrná. Potom sa výsledná zmes naleje do pohárov a umiestni sa do skrinky. Môžete použiť plastové nádoby, ktoré sú hermeticky uzavreté vekom.

Cesnaková tinktúra je najlepšou možnosťou na uchovanie cesnaku na zimu, ktorú možno neskôr použiť nielen na kulinárske, ale aj liečebné účely. Ak má hosteska takú potrebu, že dom má vždy dobrý a na vitamíny bohatý liek, ktorý môže pomôcť pri chorobách, potom je najlepšie použiť tento spôsob skladovania cesnaku.

Recept na tinktúru:

1. 300 g strúčikov cesnaku sa rozdrví prístupným spôsobom, potom sa umiestni do nádoby a nechá sa 1-2 hodiny.
2. Tekutina, ktorú dal cesnak, sa vyleje z nádoby. Výsledkom by malo byť asi 200 ml. Takáto kvapalina sa musí preniesť do sterilnej nádoby a naplniť alkoholom v rovnakých pomeroch.
3. Výsledná zmes sa uchováva 10 dní za občasného miešania.
4. Po 10 dňoch je potrebné oddeliť zrazeninu od kvapaliny a naliať ju do sklenenej misky. Takúto nádobu musíte umiestniť na tmavé miesto, kde nie je prístup k slnku. Ak to chcete urobiť, môžete použiť liekovky s liekom, ktoré boli predbežne ošetrené.

Jarný produkt možno skladovať na teplom mieste a zimný na chladnom. V prvej možnosti by teplota mala byť v rozmedzí +17 - +21 stupňov a v druhej - až +3. V praxi výber podmienok skladovania závisí od množstva zberanej úrody. Keďže tento produkt je viac korením ako hlavným produktom, zvyčajne to trvá trochu, čo vám umožňuje bezpečne zimovať cesnak v byte a nezaberať veľa miesta.

Ak je objem plodiny dostatočne veľký, môže byť preň pridelený celý balkón, ktorý musí byť najskôr izolovaný. Odborníci odporúčajú skladovať plodiny v drevených košoch alebo debnách, ktoré sú umiestnené v chladnej miestnosti s teplotou +3 až -5 a vlhkosťou do 80%. V niektorých bodoch, ak máte pivnicu, môžete tam skladovať cesnak. Teplota podľa GOST musí spĺňať také limity, čo zaručuje bezpečnosť cesnaku na dlhú dobu.

Čas použiteľnosti:

1. zem - 2 mesiace;
2. v pilinách, soli, múke, parafíne, vo vreciach - 5 mesiacov;
3. v oleji - 3 mesiace;
4. v chladničke - 3 mesiace;
5. v banke - 3 mesiace.

Skúsení záhradkári si v praxi vyskúšali všetky spôsoby, ako si cesnak doma uložiť, a preto už poznajú všetky ich pre a proti. Ak v tomto prípade neexistujú žiadne zručnosti, musíte sa oboznámiť s odporúčaniami odborníkov. Predtým, ako pristúpime k realizácii akejkoľvek možnosti skladovania v praxi, je najprv potrebné ju správne zozbierať a pripraviť.

Cesnak sa odporúča koncom leta vykopať a zabrániť jeho prehriatiu, ktoré môže nepriaznivo pôsobiť na hlávky.Po vybratí zo zeme sa suší na slnku. Ak je počasie daždivé, potom sa cesnak umiestni pod prístreškom na dobre vetranom mieste alebo v podkroví. V dôsledku tohto postupu sa šupka vysuší a stopy vlhkosti sú na nej neviditeľné.

Pripravené cibule sa skontrolujú a olúpajú a ich korene sa tiež odrežú. Na zabezpečenie dlhodobého skladovania cesnaku ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov je potrebné vopred ošetriť každú hlavu rozpusteným maslom s jódom a tiež udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť.

Výrobok je potrebné doma správne skladovať. Jednotlivé zuby v zime sa dajú ľahko uložiť v byte, ak je dostatok miesta na umiestnenie celej plodiny.

Treba pamätať na to, že zimná odroda sa horšie skladuje, a preto sa ju snažia použiť hneď po zbere. Jarný cesnak je ideálny na uskladnenie. Znáša chladné aj teplé spôsoby skladovania.

Pomocou vyššie uvedených metód môžete cesnak dobre skladovať doma. Každá hosteska si po oboznámení sa s metódami môže vybrať pre seba najoptimálnejšiu možnosť. To umožní, aby cesnak ležal celú zimu, nezhoršil sa a nestratil chuť.

V niektorých prípadoch môže byť cesnak zozbieraný na zimu použitý na výsadbu v budúcom roku. V prípade potreby môžete použiť rôzne spôsoby skladovania, ktoré zabezpečia stálu dostupnosť tohto produktu v byte.

Rovnaké odporúčania sú uvedené na nápravu situácie s cesnakom, ktorý sa objavuje plesne alebo hniloba. Aby sa zabránilo týmto parazitom, odporúča sa položiť výrobok v jednej vrstve, aby boli dobre vetrané. Krabice by tiež mali mať v spodnej časti vetranie.

Ak cesnak počas zimného skladovania začne pučať, znamená to, že v miestnosti je veľa vlhkosti a vysoká teplota. Tieto ukazovatele sa musia znížiť, ale treba pamätať na to, že obnovenie vývoja sadenice nebude fungovať. Preto treba v prvom rade vyberať a konzumovať najvyvinutejšie zuby, aby nenakazili ostatné.

Ak pri príprave cesnaku bol výber vykonaný nepresne a nekvalitne, tak sa po krátkom čase začne zhoršovať, čo negatívne ovplyvní aj zdravý cesnak. Preto je dôležité pravidelne kontrolovať úrodu, ktorá sa posiela na uskladnenie, a včas zničiť postihnuté exempláre. Prítomnosť výrazných defektov šupky na materiáli môže tiež naznačovať, že semeno má nejaké patológie, a preto ho nemožno použiť na ďalšiu sezónu.

Po znalosti týchto bodov si každá žena v domácnosti bude môcť vybrať najlepší spôsob skladovania tohto produktu vo svojom byte alebo v krajine. Aby sa zabezpečilo dlhodobé uchovanie cesnakových hláv v mestskom byte, je dôležité zvážiť všetky vyššie uvedené odporúčania.

Ak zanedbáte aspoň jeden z faktorov, negatívne to ovplyvní celú úrodu, ktorá sa v dôsledku toho môže úplne stratiť. Aby ste tomu zabránili, musíte k tomuto problému pristupovať opatrne a predtým ho študovať.

Ako skladovať cesnak, pozrite si nasledujúce video.