Ako nasoliť cesnakové šípky?

Cesnakové šípky sú zdrojom vitamínov a mnohých stopových prvkov, ktoré chránia a obnovujú organizmus. Žiaľ, málokto o tom vie a jednoducho sa vyhodia, hoci sa z nich dajú vyrobiť celkom výživné a zdravé prípravky.

Včas zozbierané cesnakové šípky umožňujú nielen pripraviť šťavnaté prípravky, ale aj zachovať úrodu. Keďže z hláv cesnaku odoberajú veľa šťavy, samotné korene sú malé a suché. Aby ste nepremeškali tento moment, musíte poznať niekoľko funkcií rastu šípok.

Na samom začiatku rastu sa šípky cesnaku zahustia a vyzerajú ako rúrky. Sú nízke a netreba ich ešte strihať. Akonáhle sa však šípky stanú vyššími (za ich výšku sa považuje až 15 cm, ich výška sa považuje za optimálnu) a konce sú skrútené, treba ich odrezať. Práve v tomto čase sú naplnené dostatočným množstvom šťavy a zároveň nepoškodzujú hlavnú úrodu, pretože hlava cesnaku sa ešte úplne nevytvorila.

Šípky je potrebné odrezať správne: 1-2 cm nad základňou - tým nebude ovplyvnená samotná stonka a hlavy cesnaku. Mladé šípky je najlepšie odstrihnúť nožnicami, nožom alebo špeciálnym záhradným náradím. Náradie bude potrebné aj pri strihaní starších a hrubších výhonkov.Vytrhávanie je vhodné aj pre mladé výhonky, no mnohí záhradkári sa domnievajú, že to škodí stonke, keďže nerovnomerný rez dlhšie schne a škodí celej rastline.

Keď poznáte správny čas a jemnosť varenia, môžete získať dobré korenie na jedlo alebo občerstvenie zo stoniek cesnaku.

Skúsené gazdinky to vedia príprava takejto nezvyčajnej uhorky má určité nuansy.

• Na zber cesnakových šípok sú vhodné len mladé výhonky, ktoré sú ešte mäkké a šťavnaté. Ak použijete neskoršie možnosti, zostanú tvrdé aj po ošetrení vriacou vodou.
• Na solenie sa neberie celá šípka cesnaku, ale iba jej stred. Horná časť vo forme neotvoreného púčika, ako aj tvrdá spodná časť, by mali byť odrezané.
• Šípky sa solia čerstvé po dôkladnom umytí. Ak sa ukázali byť drsné, mali by ste ich držať vo vriacej vode nie dlhšie ako 2-3 minúty a potom ich okamžite spustiť do studenej vody, čo vám umožní opustiť zelenú farbu a vitamíny.
• Na marinovanie šípok sa odoberá iba jeho stred a nakrája sa na niekoľko kusov alebo sa používa ako celok. V tomto prípade sa marináda pripravuje rovnakým spôsobom ako pri konzervovaní zeleniny.
• Cesnakové šípky sa hodia k mnohým druhom byliniek, korenín a strukovín (kôpor, petržlenová vňať, klinčeky, paprika, fazuľa, hrášok), preto sa dajú pridať do marinády.
• Šípky je možné nakladať dvoma spôsobmi: so sterilizáciou a bez nej. Pri výbere druhej možnosti sa dvakrát použije plnenie soľankou, zatiaľ čo nádoba sa ošetrí vriacou vodou.
• V závislosti od preferencií hostesky môžete šípky pevne nakladať tak, že ich vložíte do pohára alebo necháte dostatok voľného miesta.V tomto prípade budete potrebovať viac marinády - asi polovicu objemu nádoby.

Existuje veľa receptov na výrobu cesnakových šípok. Môžu byť použité ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k hlavným jedlám. Jedným z populárnych spôsobov varenia doma je solenie a nakladanie cesnakových šípok.

Najrýchlejšie solenie šípok sa pripraví za 20 minút a na to je potrebná iba hlavná zložka a soľ. Najprv sa odreže horná a spodná časť lusku a zvyšná časť sa nakrája na malé kúsky.

Potom sa musia vložiť do hlbokého taniera a pridať soľ. Cesnak a soľ sa odoberajú z pomeru 5 ku 1. Výsledná hmota by sa mala dôkladne premiešať a nechať 20-25 minút na extrakciu šťavy. Potom sa výsledný nálev prenesie do pohára a uzatvorí sa vekom. Získané nasolené šípky je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Ďalším najobľúbenejším a najrýchlejším receptom sú nakladané struky bez sterilizácie. Príprava trvá asi 50-60 minút. Zvláštnosťou tohto prípravku je soľanka, ktorá musí byť naplnená šípkami dvakrát. Na varenie budete potrebovať okrem hlavných produktov (cesnakové klíčky, soľ, voda) aj ďalšie prísady - kôpor, mrkvu, ocot, cukor. Na 1 kg šípok budete potrebovať 200 g mrkvy, 25 g octu, 10 g cukru a soľ.

Stonky by mali byť nakrájané na kúsky 5-10 cm, po odstránení spodnej a hornej časti. Mrkva sa krája podľa uváženia hostesky, ale pohodlnejší spôsob je v krúžkoch alebo polkrúžkoch. Výsledné zložky sa dôkladne premiešajú a rozložia do nádoby, navrch môžete pridať polovicu zväzku kôpru. Zmes sa naleje s prevarenou vodou, uzavrie sa vekom a nechá sa 20-25 minút.Potom sa výsledná marináda naleje do nádoby a znova sa varí.

V tomto prípade sa pridá cukor, soľ a ocot. Je lepšie ochutnať marinádu a podľa potreby do nej pridať korenie a koreniny. Potom sa hmota naleje do nádoby a zvinie sa s vekom. Potom nádobu otočte a prikryte uterákom. V tomto stave by mala zmes stáť aspoň deň.

Potom je možné nádobu vybrať na chladnom mieste a výsledný obrobok je lepšie vyskúšať najskôr po 2 týždňoch. Po dvoch dňoch môžu šípky zožltnúť, čo je normálne.

Šípky na zimu môžete nasoliť nasledujúcim spôsobom: je potrebné ich zložiť do potrebnej nádoby veľmi tesne k sebe a naliať studenú soľanku. Soľanka sa pripravuje z 1 litra vody, 10 polievkových lyžíc. l. soľ a jablčný ocot. Môžete si vziať 9% stolový ocot, potom potrebujete 5 polievkových lyžíc. l. Soľanka by mala pokrývať cesnakové perie a mala by byť o 5-10 cm vyššia.Na vrch by mala byť umiestnená malá záťaž.

Je potrebné udržiavať takúto zmes až do fermentácie soľanky na teplom mieste. Potom by ste ho mali presunúť na chladnejšie miesto a niekedy pridať soľanku, aby ňou boli šípky vždy pokryté. Po dokončení procesu sa solené stonky rozložia do sterilizovaných pohárov.

Nezvyčajný a veľmi rýchly recept na cesnakové stonky v kórejčine. Sú pripravené pomerne rýchlo: iba 30 minút. Takéto predjedlo sa používa ako prísada do prílohy zeleniny alebo obilnín. Zvláštnosťou tejto metódy je vyprážanie šípok pred konzerváciou, aby zmäkli.

Na 1 kg cesnakových výhonkov potrebujete 1 liter vody, 10 g korenia na kórejskú mrkvu, cukor a soľ - 1 lyžička, ocot - 1 polievková lyžica. l., bobkový list - 2 ks, mrkva - 2 ks. a 3-4 strúčiky cesnaku.

Prvým krokom je príprava cesnakových šípok.Za týmto účelom sa nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa na oleji, kým nie sú mäkké. Potom položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Mrkvu nastrúhame a strúčiky cesnaku nasekáme.

Na prípravu marinády potrebujete vriacu vodu, do ktorej sa pridá soľ a cukor. Potom sa pridá bobkový list a kórejská zmes. Nakoniec - ocot a všetko sa dôkladne premieša.

Zelenina je naskladaná vo vrstvách v sterilizovanej nádobe: najprv šípky, potom cesnak a mrkva. Všetky prísady sa nalejú marinádou a nádoba sa skrúti vekom. Potom by sa nádoba mala obrátiť hore dnom, prikryť uterákom a nechať na teplom mieste jeden deň a potom preniesť na chladné miesto.

Video ukazuje možnosť, ako nakladať cesnakové šípky.