Dračie ovocie (pitahaya, pitahaya, dračie oko): o aké ovocie ide a ako si ho správne vybrať?

"Srdce draka" - znie krásne a nezvyčajne. Za týmto názvom sa skrýva exotické ovocie, pitahaya, ktoré rastie v tropických lesoch. Obyvatelia našej krajiny nie sú veľmi oboznámení s plodmi rastliny, pretože sa zriedka nachádzajú v obchodoch. Napriek tomu zostáva pitahaya vlastníkom vynikajúcej chuti, užitočných a nutričných vlastností. A územia vysadené stromami s kvitnúcimi kvetmi pripomínajú rozprávkové záhrady.

Dračie ovocie, pitahaya, pitaya, drak - to všetko sú názvy jedného exotického ovocia, ktoré rastie na území Mexika, Južnej a Strednej Ameriky. Rastlina patrí do čeľade kaktusovitých.

K dnešnému dňu pestovanie dračích plodov vykonávajú obyvatelia juhovýchodnej časti Ázie. Najviac pitahaya sa do celého sveta vyváža z Thajska, Indonézie, Vietnamu, Filipín, Srí Lanky, Taiwanu, Číny a Malajzie. Optimálne klimatické podmienky na získanie dobrej úrody exotických kaktusových plodov sú práve subtrópy a trópy.

Názov ovocia má anglické korene a prekladá sa ako „dračie srdce“ alebo „dračie ovocie“. Avšak ešte v ére starých Aztékov sa táto rastlina nazývala dráč.Indiánske kmene ako prvé jedli bielu dužinu, pretože Mexiko bolo rodiskom kaktusu. Rozdrvené semená sa používali ako korenie do jedál.

Mexický ľud často rozpráva legendy, podľa ktorých je vzhľad ovocia spojený s drakmi, ktorí v tom čase žili. Tvrdia, že zrod pitahaya nastal uprostred vojny. Vtedy unavení draci už nemohli chrliť oheň z úst, ale namiesto toho chrlili svetlé plody. Starovekí Indiáni verili, že niekde vo vnútri, blízko dračieho srdca, sa nachádza toto úžasné dračie ovocie. Aby získali čo najviac maškŕt, museli zničiť všetkých bojových drakov.

Pitahaya je dnes jedným z najkrajších a najtajomnejších plodov, ktorý sa vyznačuje nezvyčajným tvarom a farbou. Rastie dobre v južných krajinách a má úžasnú chuť. Pravda, svojím vzhľadom pripomína šupiny vyhynutých plazov či dračie oko, čo len vyvoláva spomienky na dávne legendy. Mimochodom, dužina pitahaye má rôznu farbu v závislosti od odrody ovocia.

Bežné odtiene sú biela, červenkastá, ružová a dokonca aj fialová. Tropické ovocie sa líši aj tvarom, veľkosťou, počtom šupín na šupke.

Zvážte najobľúbenejšie druhy nezvyčajných rastlín.

• Pitaya "Biela" (Hylocereus Undatus) je veľmi rozšírený druh ovocia. Má bohatú chuť, ale v porovnaní s ostatnými trochu sviežu. Dužina bielej farby charakteristickej pre názov je naplnená množstvom čiernych semien. Vôňa pripomína niečo bylinkové. Vonkajšia farba ovocia je červená alebo jasne ružová, šupiny sú svetlozelené.
• Pitaya "žltá" (Hylocereus Megalanthus). Táto odroda sa pestuje zriedkavo a označuje sa ako "opuncia". Povrchová vrstva je žltá, šupiny pripomínajú pupienky. Vo vnútri je ovocie snehovo biele, zriedené čiernymi semenami. Chuť žltého dráča je najviac sladká a voňavá.
• Pitaya "Červená" (Hylocereus Costaricensis) bežný v krajinách Kostariky, preto sa často nazýva kostarický. Má bohatú ružovú šupku s fialovým odtieňom. Dužina dračieho ovocia je podobnej farby, no viac do červena. Existuje veľa malých semien. Vyžaruje silnú ovocnú vôňu.

Dračie ovocie pochádza z Južnej Ameriky a Mexika. Získal veľkú popularitu v juhovýchodných oblastiach Ázie, v niektorých častiach Strednej Ameriky. Pre plný rast a dozrievanie sladkých plodov je vhodné práve suché tropické podnebie, kde je množstvo listnatých lesov.

Strom pitaya dosahuje výšku 10 metrov. Konkrétne na pestovanie tohto zástupcu používajú záhradkári rôzne podporné a podväzkové nástroje. Len s ich pomocou môžete zachrániť požadovaný druh rozvetveného kaktusu, ktorý silne rastie. Na tento účel je celá koruna špeciálne zostavená do jednej kupoly, týčiacej sa nad zemou.

Z hľadiska botaniky je rastlina považovaná za epifytickú, preto sa plody vďaka vzdušným koreňom dokážu prilepiť na kmene stromov a držať sa na nich po dlhú dobu dozrievania. Napriek tomu, že rastú na povrchu celej stonky, kaktus epifyt neodoberá zo stromu živiny.

Dračie ovocie má tendenciu do výšky, kde je veľa svetla a tepla. Práve v hornej časti odsáva zo vzduchu to správne množstvo vlhkosti. Okrem toho sa kultúre darí nájsť organické prvky v trhlinách kmeňov.Rastlina sa zakoreňuje hlboko pod zemou, kde prechádzajú obdobím vývoja, po ktorom sa šíria pozdĺž pôdy vo forme samostatných stoniek.

Trojstenné stonky pitahaya sú modifikované vetvy. Navonok sú to šťavnaté, mäsité, 5 cm široké stonky. Obsahujú veľké množstvo vody a živín, ktoré strom potrebuje počas sucha a horúčav. Stonky sú pokryté malými tŕňmi, čo sú vlastne púčiky, z ktorých neskôr vyrastú nové konáre a kvety dráčov.

Kvitnutie nastáva pomerne rýchlo, v neuveriteľne krátkom čase. Jedna noc stačí na to, aby sa objavili prvé kvety natreté ružovou alebo bielou farbou, vyžarujúce ľahkú bylinkovú arómu.

Strom je opeľovaný hmyzom. Po ukončení vädnutia pestrých púčikov začína obdobie násady plodov. Úplný vývoj kaktusu je veľmi závislý od klimatických podmienok - ideálne je suché podnebie trópov. Už 35-50 dní po odkvitnutí strom získava krásne, svetlé ovocie. Pitahaya môže počas roka (jednej sezóny) priniesť ovocie až 6-krát s plodmi, ktoré vyzerajú ako vajcia. To potvrdzuje jeho neuveriteľne vysoký výnos.

Tí, ktorí sa chystajú pestovať plodinu na svojom mieste, by mali vedieť, že nadmerné množstvo vlhkosti je škodlivé pre rastlinu - púčiky môžu spadnúť a plody začnú hniť.

Ak ovocie prekrojíte na polovicu, získate mäkkú konzistenciu, podobnú hustej kyslej smotane. Chutí ako niečo banánové s príchuťou kiwi. Skutoční gurmáni porovnávajú chuť pitahaye s týmito plodmi.

Dužinu dračieho ovocia možno pridať do rôznych jedál alebo použiť s iným ovocím, hlavnou vecou je vyhnúť sa pikantným a veľmi sladkým prísadám, pretože na pozadí takejto kombinácie sa chuť pitahaya jednoducho stratí.

Na základe thajského exotického ovocia sa pripravujú šaláty, dezerty, jogurty, smoothies, koktaily, džemy a želé. Ovocie sa tiež nachádza v receptoch na studené nápoje, ovocné vína.

Nezabudnite na krásne biele kvety, ktoré pôsobia nielen ako dekorácia, ale pridávajú sa aj do čaju pre chuť.

Nutričná hodnota 100 gramov exotického ovocia je 50 kcal. Bielkoviny zaberajú 0,49 g, tuky - 0,29 g a uhľohydráty - 12 g. Značné miesto je venované vode - 91 g. Pitahaya okrem toho obsahuje veľké množstvo hodnotnej vlákniny a hrubých vlákien, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém a práce čriev.

• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamín C;
• vitamín PP;
• vitamín E;
• popol;
• kyselina nikotínová;
• vitamín C;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• beta karotén;
• tiamín;
• riboflavín;
• draslík;
• tokoferol.

Tropické ovocie je známe svojimi blahodarnými vlastnosťami. Jeho zloženie je naplnené rôznymi vitamínmi, minerálmi. Obzvlášť dôležitú úlohu zohrávajú mikro- a makroprvky, ktoré posilňujú ľudský imunitný systém.

Je nemožné nevšimnúť si zvláštnu kvalitu jedenia dračieho ovocia - čistí a stimuluje črevá vďaka vysokej úrovni hrubých vlákien.

Hlavné výhody ovocia:

• spúšťa všetky metabolické procesy v tele;
• normalizuje metabolizmus tukov;
• urýchľuje vstrebávanie živín do krvi;
• odstraňuje škodlivé a toxické látky, prebytočnú tekutinu a soli;
• posilňuje zubné a kostné tkanivo;
• zlepšuje fungovanie nervového systému;
• spúšťa ochranné funkcie imunitného systému, ktoré zabraňujú prechladnutiu, vírusovým a iným ochoreniam;
• má protizápalový účinok;
• syntetizuje prírodný kolagén;
• chráni bunky pred vonkajšími vplyvmi vrátane voľných radikálov;
• reguluje proces zrážania krvi;
• normalizuje rozklad uhľohydrátov v dôsledku vysokého obsahu železa;
• posilňuje celý kostrový systém ako celok;
• má oxidačný účinok;
• stimuluje rast a vývoj zdravého tela, čo je obzvlášť dôležité pre deti;
• úspešne tvorí protilátky, červené krvinky;
• posilňuje steny bunkových tkanív;
• vďaka prítomnosti špeciálnych kyselín reguluje hladinu „dobrého“ cholesterolu a súčasne odstraňuje „zlý“ cholesterol z tela.
• podporuje normálnu činnosť srdca a krvných ciev;
• poskytuje svalový tonus a silu;
• bunkové membrány sa tvoria v dôsledku lipidov obsiahnutých v semenách ovocia;
• inhibuje vstrebávanie cukru do čriev, čím znižuje GI (glykemický index) zjedenej potraviny;
• indikovaný pre diabetes typu 2 kvôli schopnosti znižovať hladinu cukru v krvi a inzulínu;
• zlepšuje náladu, zmierňuje stres.

Dračie ovocie má osobitný význam pre zdravie tehotných a dojčiacich žien. Pred zaradením exotiky do každodennej stravy by ste sa však mali poradiť s odborníkom na alergie a iné kontraindikácie. Vysoký obsah vápnika a fosforu zabezpečuje plnohodnotný rast kostí, zubov a nechtov nenarodeného bábätka. Navyše, pri použití tejto pochúťky bude budúca matka pokojná pre kostrový a srdcový systém dieťaťa.

Ďalšie vlastnosti pre tehotné ženy:

• zníženie opuchov;
• udržiavanie srdcového svalu;
• uvoľnenie organizmu z radikálov a trosiek;
• odstránenie nadmernej podráždenosti;
• protiplesňové a antibakteriálne pôsobenie;
• doplnenie nedostatku minerálov.

Odborníci odporúčajú zoznámiť sa s pitahayou postupne, pri každom zvyšovaní dávky. Pri absencii negatívnych reakcií bude mať použitie ovocia mimoriadne priaznivý vplyv na vaše zdravie.

Nie všetky obchody a trhy sú plné takéhoto nezvyčajného ovocia, privezeného najmä z Thajska a Vietnamu. Pred nákupom starostlivo skontrolujte plody: nemali by mať žiadne poškodenia, priehlbiny, tmavé škvrny. Farba šupky kvalitného produktu sa nelíši od jeho názvu. To znamená, že ak je napísané „Červená Pitahaya“, farba škrupiny by mala zodpovedať nápisu.

Čerstvosť spoznáte na dotyk. Mäkkosť znamená pripravenosť a vhodnosť na konzumáciu. Kúpená pitahaya s tvrdým povrchom musí dozrieť - na to ju na pár dní odložte na chladné miesto. Iba tak bude môcť preukázať všetky chuťové vlastnosti.

Predtým, ako vyskúšate voňavú tropickú pochúťku, musíte ju poriadne vyčistiť.Pitahaya sa konzumuje na rôzne spôsoby.

Variácie čistenia a použitia:

• odlúpnite vrch a zjedzte dužinu;
• nakrájajte na plátky;
• odrežte kožu, odtrhnite ju a obsah sa môže jesť;
• rozdeľte ovocie na dve časti a snehobielu dužinu zjedzte lyžičkou.

Čierne semená obsahujú veľmi dôležité stopové prvky – lipidy, ktoré sa dokážu vstrebať do krvi až pri žuvaní semien. Šupka sa nikde nepoužíva kvôli nedostatku výraznej chuti.

Pitahaya sa používa na výrobu mliečnych jogurtov, sorbetov a džemov.

V americkej kuchyni je obľúbený najmä recept na dezert, ktorý je jemnou a vzdušnou kombináciou. Za týmto účelom rozšľahajte kondenzované mlieko, syr Mascarpone, pitahaju a mandle v mixéri.

Výborným chladivým nápojom je voda s limetkou alebo citrónom a dračím ovocím. Ak si kvety plodov nasušíte, môžete si vyrobiť vynikajúce voňavé korenie napríklad do čaju.

Tu je pár zaujímavých receptov, ktorými môžete potešiť domácnosť.

Ingrediencie:

• červené ovocie - 4;
• banán - 1;
• zrelé mango - 100 g;
• ananás - 100 g;
• mandľové mlieko - 200 ml.

varenie:

• zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri;
• potom nalejte výslednú hmotu do foriem na zmrzlinu pomocou špeciálnej drevenej tyčinky;
• Nechajte obrobok v mrazničke až do úplného stuhnutia (najlepšie cez noc).

Chladný dezert je pripravený!

Tento koktail je obzvlášť dobrý pre tých, ktorí milujú sladkosti a chcú nasýtiť svoje telo vitamínmi.

Komponenty:

• zrelé ovocie pitaya;
• 2-3 kiwi;
• niekoľko jahôd;
• jogurt, mlieko.

Okrem toho, ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady: broskyne, hrušky, maliny, ríbezle, čučoriedky, banány. Vyberte si, čo sa vám najviac páči. Pre jemnú chuť sa odporúča koktail doplniť sirupom, medom, šťavou, vonnými olejmi, karamelom.

Takýto zdravý a energetický nápoj sa pripravuje veľmi jednoducho. Stačí pridať všetky ingrediencie do pohára mixéra a rozmixovať. Hotovú tekutinu nalejte do sklenených pohárov a nechajte vychladnúť. Je lepšie piť zo slamky.

"Dračie oko" je skutočne úžasné ovocie, ktoré pred mnohými storočiami objavili obyvatelia Mexika. Jeho užitočné a výživné vlastnosti mu dali veľkú popularitu nielen v jeho rodných krajinách - Mexiku, Južnej Amerike a Ázii, ale aj v Rusku. Dnes sa o takúto exotiku pokúšajú veľké obchodné reťazce a trhy. Vo veľkých mestách sa vyskytuje najmä thajská odroda červenej farby. Je dôležité kupovať zrelé, čerstvé ovocie, ktoré si zachováva rovnakú chuť a bylinkovú vôňu. To, čo starí Aztékovia tak obdivovali, pochopíte iba ochutnaním dračieho ovocia alebo pitahaye.

Prehľad exotického ovocia nájdete v nasledujúcom videu.