Guava: vlastnosti a použitie

Spomedzi všetkých exotických plodov, ktoré je možné zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo objednať prostredníctvom špeciálnych doručovacích služieb, priťahujú zvláštnu pozornosť nezvyčajné zelené plody, ktoré vyzerajú ako zmes citrónu a jablka. Táto komodita zvaná guava je do našej krajiny privezená z Južnej alebo Strednej Ameriky a nerastie v žiadnom inom regióne sveta. Je to spôsobené tým, že rastlina uprednostňuje tropické a subtropické podnebie s množstvom tepla a vlhkosti. Pre podobný tvar je často označované ako „tropické jablko“.

Chuť guavy je taká nezvyčajná, že v nej každý nájde nádych svojej obľúbenej pochúťky. Niekto ju porovnáva s ananásom, niekto s horkými jahodami a niekto tvrdí, že je podobná chuti dule.

Guava (alebo Guava) je nízka drevitá vždyzelená rastlina, ktorá patrí do čeľade myrtovitých. V Peru a Kolumbii, kde sa tieto plody pestujú najčastejšie, sa často nazývajú „psidium“, keďže guava patrí do rodu týchto stromov, zatiaľ čo v arabských krajinách možno nájsť názov „juafa“. Výška stromu zriedka presahuje 4-5 metrov, ale v niektorých odrodách sa môže priblížiť 15-20 metrov.

Široko roztiahnuté konáre, tenká hladká ružová alebo sivá kôra, veľké oválne listy dlhé 10-15 cm – tak vyzerá obyčajná guava, ktorá sa pestuje v špeciálnych záhradách.Existujú aj malé izbové rastliny, ktoré tiež prinášajú ovocie, ale ich výška nepresahuje 1-2 metre. Rastlina kvitne dvakrát alebo raz do roka, v závislosti od odrody môže byť buď samoopelivá alebo krížovo opeľovaná hmyzom. Kvety guavy majú priemer 2-3 cm, majú biely odtieň a silnú príjemnú vôňu.

Z jedného stromu sa v niekoľkých návštevách urodí až 100 kg plodov: úplne prvá je najzákladnejšia, po ktorej sa dva- až trikrát pozbierajú zvyšky zrelých plodov. Doba zrenia je približne 3-5 mesiacov v závislosti od odrody. Odroda guava tiež výrazne ovplyvňuje vzhľad jej plodov: môžu mať veľkosť malej slivky alebo stredne veľkého kokosu. Tvrdá šupka, podobná šupke avokáda, skrýva pod sebou voňavú žltkastú alebo červenú dužinu v závislosti od zrelosti plodov.

Napriek tomu, že čerstvú guavu je ťažké zohnať aj vo veľkých supermarketoch, lekári ju často odporúčajú zaradiť do jedálnička dospelých aj detí. Môže za to nielen nevšedná a príjemná chuť plodov tohto vždyzeleného stromu, ale aj ich bohaté zloženie.

• vitamíny. Nezvyčajné ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C (niekoľkokrát viac ako pomaranč), časť z neho je však obsiahnutá v šupke ovocia, ktorá sa nie vždy zje. Okrem toho je guava bohatá na vitamíny A, K, E a B vitamíny.
• Mikro a makro prvky. Používanie tropických pochúťok obohatí ľudský organizmus o železo, fosfor, zinok, síru, mangán, sodík a ďalšie prvky.
• polynenasýtené kyseliny. Rovnako ako ovocie avokáda, aj guava obsahuje značné množstvo omega-3, ktoré je tak potrebné pre každého, kto si dáva pozor na svoj jedálniček. Takéto kyseliny regulujú metabolizmus tukov a sú indikované na použitie pri chudnutí.
• Adstringenty, ktoré prispievajú k odstraňovaniu rôznych toxínov a toxínov z tela. Dužina ovocia, olúpaná zo semien, je indikovaná na použitie aj pri akútnej otrave jedlom a črevných poruchách.

Obsah kalórií v ovocí je iba 70 kcal na 100 g produktu, zatiaľ čo nasýtenie nastáva pomerne rýchlo kvôli vysokému obsahu vlákniny. 100 g guavy obsahuje asi 3 g bielkovín, 1 g tuku a len 14 g sacharidov.

Takmer všetko tropické ovocie prospieva vďaka vysokému obsahu vitamínov a stopových prvkov. Kvajáva je však právom považovaná za skutočný chutný liek.Pravidelné užívanie psidia nasýti telo vitamínom C a podporí imunitný systém. Okrem toho má protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, a preto je indikovaný pri rôznych prechladnutiach a vírusových ochoreniach. Nedávne štúdie ukázali, že dužina guavy je indikovaná v boji proti rakovine a pomáha pacientovi zotaviť sa po operácii a chemoterapii. Tento účinok ovocia je spojený s vysokým obsahom antioxidantov, ako je lykopén alebo polyfenol.

Guava je nielen povolená, ale aj indikovaná pre pacientov s cukrovkou. Jeho nízky glykemický index, ktorý je spôsobený vysokým množstvom vlákniny a vlákniny v kompozícii, je schopný potlačiť prudké skoky cukru v krvi. Sladkosť ovocia zároveň umožní po hlavnom jedle použiť maškrtu v podobe dezertu. Vysoký obsah antioxidantov a vitamínov pomáha nielen v boji proti rakovine a vírusovým ochoreniam, ale aj v honbe za krásou a mladosťou tela. Jedno ovocie týždenne pomôže zlepšiť metabolizmus a vyhladí pokožku tváre a tela, čím ju zbaví rôznych vyrážok. Z plodov a listov sa navyše dajú pripraviť rôzne masky, odvary a tinktúry, ktoré uľavia od zápalov a začervenaní nielen pokožky tváre a tela, ale pomôžu aj pri vysokých teplotách.

Podľa používateľov rôznych fór má guava pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pomáha normalizovať krvný tlak vďaka rovnováhe sodíka a draslíka v jeho zložení. Okrem toho medzi prospešné vlastnosti plodu patrí kontrola cholesterolu a pozitívny vplyv na nervový systém. Najlepšie je konzumovať plody myrty spolu so šupkou a semienkami. Telo v tomto prípade dostane viac vitamínov a drobnými semienkami sa jemne prečistia črevá. Príbor v tomto prípade nie je potrebný, stačí ovocie nakrájať na plátky, napríklad jablko alebo pomaranč.

Ako každé ovocie, aj guava môže byť silným alergénom pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť. Neodporúča sa ho tepelne upravovať, variť z neho kompóty alebo džemy, ale bude veľmi užitočné sušiť takéto ovocie na zimu.

Mnoho milovníkov tropického ovocia odporúča konzumovať guavu výlučne v regiónoch, kde rastie, a nekupovať ju v miestnych supermarketoch. V našej krajine si však môžete vybrať kvalitný produkt, ak poznáte vlastnosti zrelého a chutného ovocia.

• Guava šupka by mala byť s miernym mastným leskom - od tmavozelenej po hnedastú. Určité hrboľaté ovocie je povolené, ako napríklad citrón, ale silne scvrknuté ovocie je pokazené ovocie. Ak sú na šupke viditeľné malé hnedé bodky, potom je guava prezretá a jej chuť nebude taká bohatá ako pri čerstvom ovocí.
• zrelá dužina má jasnú ružovú alebo červenú farbu, podobne ako vodný melón. Je mäkký a semená sa z neho ľahko oddelia.
• Aróma zrelé ovocie je veľmi silné, je cítiť aj z nerezanej guavy. Ovocie vonia sladkosťou a sviežosťou, zanecháva po sebe miernu kyslosť. Ovocie dobre pohlcuje pachy, preto ho kompetentný predajca nepostaví na pult vedľa iného voňavého ovocia a zeleniny.

Hoci je guava vysoký záhradný strom, môžete si ju zasadiť do malej nádoby a zožať ju priamo vo svojom dome či byte. Výška takejto rastliny nepresiahne 2 metre, ale bude vyžadovať veľa miesta na rozľahlé konáre. Plody domácej guavy budú menšie a tiež nie také sladké, pretože klíma našej krajiny nie je vhodná na zvýšenie plodnosti. Samotný proces výsadby a starostlivosti si vyžaduje znalosť určitých jemností.

Veľká rastlina bude stiesnená v malom kvetináči, takže nádoba na výsadbu by mala mať priemer aspoň 45 cm a výšku aspoň 60 cm. Najlepšie sú drevené alebo plastové nádoby, vhodný je aj hliník alebo pozinkovaná oceľ. Na dne takejto nádoby je položená hrubá vrstva drenáže vo forme štrku, veľkých triesok alebo kúskov peny. Najlepšie je dať strom k oknu na južnej strane domu, miesto by malo byť chránené pred prievanom.

Zo všetkých druhov pôdy je najlepšia zmes rovnakých dielov organického kompostu, piesku a bežnej kvetinovej zeminy, ktorú je možné zakúpiť v každom kvetinárstve. Optimálna teplota vzduchu je v lete od 20 do 28 stupňov a v zime od 10 do 15 stupňov. Teplota by nemala klesnúť pod 3 stupne Celzia.

Najjednoduchšie je pestovať guava strom pomocou hotového odrezku, ale z obyčajných semien sa časom dajú získať skutočné húštiny. Je nepravdepodobné, že bude možné nájsť stopku pripravenú na výsadbu v bežnom obchode na predaj, ale semená je možné získať pri nákupe bežného ovocia. Na začiatok sa musia podrobiť stratifikačnej procedúre. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je variť 5 minút, potom by sa semená s vodou mali ochladiť na sporáku alebo stole. Potom sa semená ihneď zasadia do zeme v malom kvetináči do hĺbky 1-2 cm a zalejú sa vodou. Zhora je črepník pokrytý lepiacou fóliou a vystavený teplému slnečnému miestu, aby sa vytvoril efekt skleníka. Hneď ako sa objavia prvé klíčky, film je možné odstrániť z hrnca. Kvajávy je potrebné polievať, keď vrchná vrstva pôdy vysychá, zvyčajne asi 3-4 krát za mesiac.Okrem toho môžete kmeň a listy rastliny postriekať z rozprašovacej fľaše, ale to sa dá urobiť iba večer, aby sa listy nespálili.

Kvajávu presádzajte raz ročne, pričom zakaždým mierne zväčšite veľkosť nádoby. Zároveň je žiaduce obnoviť pôdu a aplikovať hnojivá. V prvom roku života musíte strom kŕmiť mesačne, počnúc druhým rokom, môžete to urobiť iba počas transplantácie. Na hnojenie je vhodné akékoľvek komplexné hnojivo, ktoré je možné zakúpiť v kvetinárstve.

Rastlina prinesie prvé ovocie najskôr 3-4 roky života, ak sa o ňu správne staráte. Spočiatku bude mať strom len pár plodov, ale každým rokom sa počet plodov zvýši.

Zrelé ovocie môže ležať vo váze alebo skrini len pár dní, potom stratí chuť a šťavnatosť a môže začať hniť. Ak bolo získané ovocie stále zelené, potom môže dozrieť na parapete pod slnkom asi 5-7 dní. Zrelú guavu je najlepšie skladovať v chladničke, kde vydrží asi mesiac. Celá aj nakrájaná pochúťka sa dá ľahko zmraziť až na šesť mesiacov. Pri rozmrazení ovocie nestráca svoje chuťové vlastnosti a zachováva si takmer všetky výhody.

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob, ako si vychutnať tropický dezert, je jesť ho čerstvý. Na to stačí ovocie nakrájať nožom na niekoľko plátkov a zjesť ho ako malý melón alebo veľké jablko. Kôra a semená sa zároveň môžu konzumovať a dôkladne z nich vyčistiť od dužiny a jesť oddelene.

Guava sa často odšťavuje pomocou špeciálnych kuchynských strojov alebo ručne. Na základe tejto šťavy môžete pripraviť rôzne dezerty, variť sirup a dokonca aj domácu zmrzlinu. Existuje veľa receptov na rôzne jedlá, ktoré obsahujú toto tropické ovocie. Jedným z najneobvyklejších sú recepty na nápoje s guavou na slávnostný stôl.

Na prípravu tohto osviežujúceho letného punču z tropického ovocia budete potrebovať:

• 6 zrelých plodov guavy;
• 30 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 0,5 l vody;
• 0,1 l uvareného čierneho čaju;
• 200 g kryštálového cukru;
• 0,1 l ananásovej alebo multiovocnej šťavy;
• 0,2 litra pomarančovej alebo citrusovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• ľad na servírovanie.

V malom hrnci prevarte vodu a varte v nej koreň zázvoru, kým nezíska jasnú bohatú chuť. Vzniknutý vývar precedíme a zmiešame so zrelým guavovým pyré, olúpaným z kože a semienok, cukrom, čajom a šťavami. Všetko dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejeme do vysokých pohárov a ozdobíme drveným ľadom.

Prehľad guavy nájdete v nasledujúcom videu.