Čo variť s černicami?

Ostružina je chutné a zdravé bobule, ktoré rastie na lesných a záhradných pozemkoch. Samozrejme, telu prinesie viac úžitku v čerstvej forme a v dezertoch, kde nie je podrobený tepelnej úprave. Ale bohužiaľ sa nedá dlho udržiavať čerstvé a záhradníci, ktorí sa podieľajú na pestovaní tohto bobule, ho musia spracovať. A v zime budú černicové džemy alebo zaváraniny skvelým doplnkom k pitiu čaju. Preto bude vždy užitočné vedieť, čo sa dá z černíc pripraviť. Okrem toho je rozsah dezertov pomerne široký.

Záhradné černice nie sú len lahodnou pochúťkou samy o sebe. Hodí sa k širokej škále produktov, čo umožňuje jeho veľmi široké využitie pri varení.

V prvom rade sa černice kombinujú s inými bobuľami, ako sú maliny, jahody, čučoriedky, čerešne. Dajú sa kombinovať do šalátov, kompótov a dezertov. K černiciam sa hodí aj veľa ovocia. Patria sem jablko, banán, hruška, pomaranč, broskyňa, marhuľa.

Je dobré pridať bobule do jogurtu, tvarohu, akéhokoľvek pečiva, môžu to byť všetky druhy kastrólov, buchty, palacinky, sušienky, koláče.

Z černíc si môžete pripraviť akýkoľvek sladký dezert – od džemu až po marshmallow.

• Najčastejšou pochúťkou je džem. Po prvé, bobule je potrebné vytriediť a umyť. Potom sa uložia do nádoby, v ktorej sa bude variť džem. Cukor sa naleje na vrch v pomere 1: 1. Treba mať na pamäti, že černice majú kyslosť, takže ak chcete, aby džem stál dlhšie, môžete zvýšiť množstvo cukru. Ak bobule nie sú príliš zrelé, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Nemali by ste zasahovať do bobule, inak sa môže poškodiť. Panvicu je lepšie zavrieť vekom a mierne pretrepať, pričom tento postup niekoľkokrát zopakujte. Hrniec sa musí zapáliť, priviesť obsah do varu a variť štyridsať minút. Po vychladnutí džemu ho musíte znova prevariť a potom znova variť asi dvadsať minút.

• Existuje ďalšia možnosť varenia. Pre neho musíte urobiť sirup. Najprv sa cukor rozpustí v malom množstve vody, privedie sa do varu a až potom sa do nej ponoria bobule. Ďalší proces varenia sa nelíši od prvej možnosti. V oboch prípadoch sa musia plechovky s produktom pred rozložením sterilizovať.
• Výroba džemu si vyžaduje trochu viac úsilia. Čisté pripravené bobule je potrebné miesiť v nádobe pomocou dreveného valčeka, ľahšie sa bude nasekať v mixéri. Potom sa výsledná hmota musí pretrieť cez sito. Dajte na oheň, priveďte do varu, varte tridsať minút, potom pridajte cukor, dobre premiešajte a varte, kým zmes za občasného miešania nezhustne na konzistenciu džemu.

• Môžete si vyrobiť cukrovinky. Na to je okrem černíc a cukru potrebná želatína. Na jeden kilogram cukru a rovnaké množstvo bobúľ - tri polievkové lyžice želatíny.Želatína sa vopred namočí do pohára. Bobule je tiež potrebné pretrieť cez sito, zmiešať s cukrom, povariť, potom pridať želatínu, premiešať a môžete vypnúť plyn. Cukrovinky možno rozložiť do čistých pohárov.
• Mousse sa vyrába z rôznych bobúľ a ovocia, vrátane černíc. Môžete si vyrobiť jahodovo-černicovú penu alebo malinovo-černicovú penu. Potom to bude sladšie. Pre penu musíte poraziť pohár cukru s piatimi bielkami. Najprv sa opatrne oddelia bielkoviny a vyšľahajú sa do stabilnej bielej peny, postupne sa pridáva cukor a proces šľahania pokračuje. Potom, čo je potrebné pridať bobule a znova poraziť. Dezert je rozložený v miskách, zdobený bobuľami a mätou na vrchu.
• Ďalšou obľúbenou pochúťkou mnohých je pastilka. Pre ňu musíte tiež pretrieť pripravené a triedené bobule cez sito. Výsledné pyré sa musí variť na miernom ohni štyridsaťpäť minút. Potom sa pridá cukor a proces varenia pokračuje ďalších pätnásť minút. Potom musí byť pasta vysušená. Za týmto účelom zakryjeme spodnú časť plechu na pečenie špeciálnym papierom na pečenie, rozložíme výslednú kompozíciu a pošleme ju do rúry na sušenie pri nízkej teplote. Tento proces môže byť zdĺhavý, musíte pravidelne kontrolovať pripravenosť marshmallow. Keď je úplne pripravený, mal by sa dobre odlepiť od papiera a nelepiť sa na ruky. Po oddelení marshmallow od papiera sa musí nakrájať na kúsky a posypať práškovým cukrom.

Z černíc sa dá doma vyrobiť veľa nápojov - osviežujúci, zdravý, výživný, osviežujúci.

• Jedným z letných nápojov, ktorý si zamiluje každý, je smoothie.Môžete ho urobiť čisto černicový, alebo môžete pridať iné bobuľové ovocie a ovocie, aby bola chuť ešte intenzívnejšia. Ďalšou zložkou, ktorá by tam mala byť, je mlieko, zmrzlina alebo jogurt. Aby ste to urobili, musíte si vziať bobule, rozomeliť ich v mixéri, pridať jogurt alebo mlieko, kefír je tiež vhodný, dostanete diétny a veľmi zdravý nápoj. Všetko je potrebné dobre premiešať v mixéri alebo pomocou mixéra, naliať do vysokého pohára, ozdobiť bobuľami na vrchu.
• Na prípravu lahodného černicového kompótu ho nemusíte tráviť. Čerstvé bobule sa veľmi rýchlo uvaria. Najlepšie je prevariť vodu, pridať cukor. Keď sa rozpustí, vložte bobule a okamžite vypnite plyn. Berry v horúcej vode a tak prideliť šťavu.
• Ostružinová šťava sa pripravuje nasledovne: čerstvé bobule rozdrvte cez sito, pridajte vodu, cukor, podľa potreby ďalšie roztlačené bobule, nechajte vychladnúť. Môžete znova napnúť.
• Z černíc si môžete pripraviť chutné výživné želé. Základ sa pripravuje rovnako ako pri ovocných nápojoch. Škrob sa zriedi vo vode a pridá sa do pripraveného bobule. Musíte ho vylievať postupne, za stáleho miešania obsahu panvice, kde sa želé varí. Potom sa ukáže homogénna konzistencia bez najmenších hrudiek.

Pri zbere černíc na zimu ich mnohí radšej zamrazia. Mrazené černice si zachovávajú všetky vitamíny a existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Bobule sa musia umyť, nechať na chvíľu v cedníku, aby všetka prebytočná voda bola sklo. A potom poriadne osušte na papierových utierkach. Potom potrebujete bežnú dosku a dostatok voľného miesta v chladničke. Bobule sa položia na dosku, ktorá sa predtým zakryje fóliou, a potom sa odošle do mrazničky.Keď je bobule zmrazené, naleje sa do plastovej nádoby, to isté sa robí so zvyškom dávok. Keď je kontajner plný, môžete ho poslať na dlhodobé skladovanie. Po rozmrazení bobule nestrácajú svoj vzhľad a chuť, môžete z nich variť akékoľvek dezerty a zdobiť koláče. Tento typ je časovo náročný, existuje jednoduchší spôsob.

Pripravené černice sa nalejú do plochej nádoby, zmierenie sa prikryje filmom a to sa robí na niekoľkých poschodiach. Keď je všetko dobre zmrazené, rozdeľte to do vrecúšok a vložte späť do mrazničky. Ďalšou možnosťou je posypať bobule cukrom. Potom po rozmrazení môžete variť kompóty, ovocné nápoje, plnky do koláčov a koláčov.

Tajomstvo výroby černicového kompótu spočíva v tom, že bobule sa nemusia variť. Je lepšie pripraviť sirup samostatne a potom naliať bobule. Potom budú celé a kompót bude chutný. Ďalej ho stačí naliať do sterilnej nádoby a utiahnuť viečka.

Tí, ktorí si chcú v zime dopriať len černicový vitamín, zbierajú bobule vo vlastnej šťave. Bobule sú pokryté cukrom a ponechané niekoľko hodín. Šťava získaná počas tejto doby sa vypustí a zapáli. Bobule sa umiestnia do sterilných pohárov, potom sa nalejú s vriacim sirupom a skrútia sa viečkami.

Existujú aj iné spôsoby použitia černíc a varenia rôznych jedál.

Ostružinový jogurt sa stane chutným a zdravým, môžete doň pridať napríklad banán. Kúsky ovocia a bobúľ sa zmiešajú v mixéri spolu s kefírom, môžete pridať škoricu. Takýto lahodný jogurt pripravený doma je oveľa lepší ako ktorýkoľvek z obchodu.

Ďalším zdravým dezertom je sorbet. Pre neho musíte zmiešať tri poháre černíc, naliať šťavu vytlačenú z pomaranča, pridať niekoľko lyžíc medu.Potom to všetko zmrazte v nádobe. Po zamrznutí kompozície ju vezmite horúcou lyžičkou a vložte ju do misky vo forme guľôčok, ozdobte smotanou a bobuľami.

Černice sa používajú pri pečení - a to nielen ako ozdoba torty, ale aj ako jedna zo surovín. Na prípravu krehkého koláča s černicami zmiešame cukor s múkou, pridáme vajíčko a jemný margarín. Cesto dobre vymiesime rukami a rozdelíme na dve časti, väčšiu a menšiu. Väčšinu poukladáme na plech a dobre rozdrvíme, aby boli okraje vyššie, zabráni sa tak vytekaniu plnky. Na cesto natrieme lesné ovocie alebo černicový džem. Potom sa zostávajúca guľa cesta rozotrie na strúhadle tak, aby bola bobule úplne pokrytá. Plech na pečenie ide do rúry na pol hodiny. Potom musíte počkať, kým koláč nevychladne a opatrne ho vybrať z formy. Potom môžete ozdobiť bobuľami, ovocím, smotanou a strúhanou čokoládou.

S černicami sa pripravuje nielen sladké pečivo a zákusky, bude sa k nim hodiť aj mäso. Aby ste to urobili, pripravte z neho omáčku. Bobule sa rozomelú, do zmesi sa pridá cesnak, korenie, soľ, ocot a lyžička medu. To všetko sa varí päť minút. Ukazuje sa mierne pikantná, sladkokyslá omáčka, ktorá je vhodná pre hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso.

Nižšie nájdete jednoduchý recept na černicové želé.