Recepty na černicový džem s celými bobuľami

Ostružina je veľmi užitočná bobule, ktorá je príbuznou bežnejšej maliny. Plody černice majú tmavú farbu a hustú štruktúru. Okrem toho sú tieto bobule veľmi voňavé. Robia vynikajúce domáce prípravky. Z článku sa dozviete, ako vyrobiť černicový džem s celými bobuľami doma.

Než začnete variť lahodný dezert, mali by ste venovať pozornosť výberu a príprave bobúľ.

Aby bol džem, ktorý ste pripravili, chutný, na pohľad chutný a čo je najdôležitejšie, kvalitný a zdravý, mali by ste venovať pozornosť niektorým nuansám.

• Vyberajte iba zrelé ovocie. V nezrelých bobuliach prevláda pomerne silná kyslosť. Navyše dezert nebude mať takú výraznú arómu.
• Nevhodné sú aj prezreté černice. Bobule strácajú svoju elasticitu, pri tepelnom spracovaní sa krčia a praskajú. Je jednoducho nemožné zachovať ich integritu počas varenia a miešania. Džem bude vyzerať ako kaša alebo zemiaková kaša s kosťou.
• Všetky bobule by sa mali starostlivo vytriediť, z ovocia odstrániť listy a zelené chvosty.
• Oddeľte nahnité a poškodené plody.
• Vytriedené černice nasypte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom rozotrite na uterák a nechajte uschnúť.

Väčšina džemu sa zvyčajne pripravuje na zošívanie za účelom ďalšieho skladovania. Banky preto musia byť čisté. Je vhodné ich vopred sterilizovať.Sklenené poháre dôkladne umyte. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pri umývaní použijete sódu bikarbónu. Poháre opláchnite, položte ich hrdlom nadol na čistú utierku.

Na sterilizáciu sklenených nádob je možné použiť horúcu paru. V kanvici prevarte vodu, znížte oheň a poháre jeden po druhom položte na výlevku kanvice. Doba pôsobenia horúcou parou 5–7 minút.

Na naparovanie môžete použiť aj špeciálne krúžky trysiek na panvice. Nádoba sa tiež umiestni hore dnom nad vriacou vodou a drží sa v tejto polohe pomocou trysky.

Druhá metóda umožňuje sterilizovať niekoľko pohárov súčasne. Za týmto účelom predhrejte rúru na 180-200 stupňov. Všetky sklenené nádoby položte hore dnom na rošt. Tepelná úprava trvá asi 10 minút. Potom je možné ohrev rúry vypnúť.

Ďalej budú uvedené recepty na domáci černicový dezert s celým ovocím.

Tento recept je považovaný za klasický a najjednoduchší. Džem sa pripravuje bez ďalších prísad. Černice a kryštálový cukor by sa mali užívať v pomere 1: 1. Napríklad jeden kilogram ovocia a cukru.

Černice sú umiestnené v smaltovanej nádobe dostatočného objemu, posypané cukrom vo vrstvách. V tejto forme by sa plody mali nechať 4-5 hodín. Počas tejto doby budú kandizované bobule dávať šťavu.

Nádobu s černicami je potrebné zahriať a variť asi pol hodiny. V procese varu by sa hmota v panvici mala pravidelne miešať drevenou špachtľou alebo lyžicou.

Po uvarení sa bobule nechajú vychladnúť a potom sa znova zahrejú.Tentokrát musíte variť na miernom ohni, kým sa objem džemu nezmenší asi o tretinu.

Okrem toho môžete vykonať nasledujúci test pripravenosti dezertu: vezmite malé množstvo sirupu s čajovou lyžičkou a nakvapkajte na čistý tanier. Keď kvapka vychladne, nemala by sa šíriť. To bude signál, že hmota sa uvarila na požadovanú konzistenciu.

Horúci dezert nalejte do pripravených sklenených pohárov, zrolujte a zabaľte na niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Potom dezert výrazne zhustne.

Ak ste si nestihli pripraviť čerstvo natrhaný černicový džem, no máte zamrazené zásoby bobúľ, môžete si z nich uvariť lahodnú pochúťku.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, cukor a černice by sa mali užívať v rovnakých množstvách. Mrazené ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc pri izbovej teplote. Po zahriatí dávajú kandizované bobule šťavu. Musí sa vypustiť do samostatnej nádoby a variť, kým sa nezníži asi na polovicu.

Potom bobule nalejte pripraveným sirupom, jemne premiešajte a položte panvicu na oheň.

Po varení varte 30 minút, odstráňte penu. Potom nalejte do pohárov, korku a nechajte zabalené niekoľko hodín. Z hľadiska chuti nie je mrazený černicový džem v žiadnom prípade horší ako dezert z čerstvo natrhaného ovocia.

Pridanie gelfixu pomôže zvýšiť hustotu hotového džemu a zachovať celistvosť bobúľ počas varenia. Táto látka sa používa pri varení ako želírujúca látka.

Na 1 kg černíc a 1 kg kryštálového cukru je potrebné jedno vrecko tejto zložky.

Skombinujte všetky komponenty v smaltovanej panvici, premiešajte, počkajte, kým sa šťava neoddelí.Potom priveďte bobuľovú hmotu do varu a varte 5 minút. Horúci hustý dezert naaranžujte do pohárov.

Dezertu je možné dodať nezvyčajné chuťové tóny použitím ďalších prísad. Černice sa hodia ku kardamónu, škorici, vanilke.

Pri príprave dezertu podľa akéhokoľvek receptu stačí 2 minúty pred koncom varu pridať podľa chuti obľúbené pikantné korenie.

Pridanie citrónovej šťavy zastaví proces kandizovaného džemu a doplní jeho chuť ľahkou citrusovou notou.

Potrebné zložky: 1 kg černíc, 1 kg kryštálového cukru, citrón.

Posypte bobule cukrom a nechajte 4-5 hodín, aby sa šťava extrahovala. Potom hmotu premiešajte a zohrejte na sporáku.

Kým sa bobule v sirupe privedú do varu, ošúpte citrón, nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z ovocia.

Do uvareného džemu pridáme citrónovú kôru, premiešame, varíme asi pol hodiny, pričom odstránime penu. Pár minút pred koncom varenia nalejte do hmoty vytlačenú citrónovú šťavu. Celý černicový džem s citrusmi je hotový.

Recept na černicový džem s celými bobuľami nájdete v nasledujúcom videu.