Najlepšie černicové recepty na zimu

Koniec leta a prvý jesenný mesiac sú na úrodu bobúľ veľmi štedré. V auguste až septembri dozrieva aj černica - čiernofialová lesná bobuľa, ktorej úžitok nemožno ubrať. Úžasne chutné černice sú plné vitamínov a sú dobré ako všeliek na mnohé neduhy. Zároveň sa bobule stáva účastníkom mnohých kulinárskych experimentov.

Z černíc sa vyrábajú nielen sladké džemy, zaváraniny a marmelády, ale aj omáčky k mäsitým jedlám a syrom, dávajú sa do pečiva a varia sa kompóty. Ale prezieravé ženy v domácnosti sa snažia mať čas na zásobenie černíc na budúce použitie a robia všetky druhy prípravkov. V jesenno-zimnej sezóne, skúpy na vitamíny a rôzne bobule v obchodoch, zásoby černíc diverzifikujú stravu a pomáhajú obnoviť silu.

Pravidelná konzumácia černíc podľa vedcov zlepšuje imunitu, činnosť čriev, posilňuje kapiláry, pôsobí antiskleroticky, dokonca zastavuje rast novotvarov. Ostružinová šťava je prirodzené a absolútne bezpečné antipyretikum, ktoré pôsobí protizápalovo. Žiaľ, sezóna dozrievania bobúľ netrvá dlho, no zdravú a chutnú úrodu si chcete udržať čo najdlhšie čerstvú. Tento problém môže vyriešiť mraznička a skutočne zlaté recepty na prírezy.

Keď premýšľate o zmrazení bobúľ, ženy v domácnosti sú často zmätené otázkou: umyte bobule alebo ich nechajte neumyté? Ale o tom všetkom rozhodujú podľa vlastného uváženia. Jedna vec je predsa zmraziť záhradné černice a uistiť sa, že vyrástli z cestného prachu a špiny z ulice. Ale je to úplne iný prípad, ak musíte zásobiť zakúpené bobule, ktoré rástli v nejasných podmienkach.

Samozrejme, neumytá bobuľa lepšie drží tvar, keď je zmrazená. Ak však plánujete v blízkej budúcnosti zbierať černice z vlastného pozemku, mali by ste bobule opláchnuť hadicou priamo na kríku. A začnite zbierať po niekoľkých hodinách. Bobule sa teda umyjú a zakonzervujú v pôvodnej podobe pre vysokokvalitné zmrazenie. Hlavná vec je zalievať krík rozptýleným prúdom, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ tlakom vody.

Na sušenie sa bobule rozložia v jednej vrstve na jednorazové papierové utierky. Nemali by ste používať látkové utierky, pretože černicová šťava sa nezmyje a vec sa dá vyhodiť. Okrem toho môže tkanina zanechať klky na bobule. Existujú dva spôsoby, ako zmraziť záhradné černice.

Bobule sa zmrazia po nastavení „Super Freeze“ v mraziacom priestore. Ak táto možnosť nie je v jednotke k dispozícii, nastaví sa minimálna povolená teplota. Na získanie drobivého zmrazenia, keď sa bobule oddelia od bobúľ, je potrebné predbežné „zmrazenie“. Černice sú položené na rovnej doske alebo podnose v jednej vrstve. Bobule by mali byť umiestnené na celofáne, pretože zafarbia kuchynské náčinie.Ak sa zozbiera veľká plodina, môžete ju rozložiť do vrstiev a všetky vrstvy obložiť celofánom. Po niekoľkých hodinách černice zmrznú a sú pripravené na naliatie do nádoby.

Ak boli černice pred zmrazením úplne suché, môžete ich okamžite zmraziť na dlhodobé skladovanie v jednej nádobe alebo vo vrecku. Nenaleje sa do nádob, ale rozloží sa vo vrstvách, ak je to potrebné, posypané cukrom. Bobuľové vrstvy striedame s cukrom, až kým nezostane asi 1 cm voľného miesta na hornom okraji nádoby. Nádoba je tesne uzavretá a pretrepaná. Cukor bude potrebovať 150 g na 1 kg bobúľ.

Ostružiny sa rozdrvia v mixéri do stavu pyré a posypú sa granulovaným cukrom. Podiel sa berie podmienečne, je to asi 4 polievkové lyžice. lyžice na 500 gramov bobúľ. Keď chcete nie príliš jemné mletie černíc, môžete použiť "mačkadlo" na zemiakovú kašu.

Mrazené bobule by sa nemali skladovať dlhšie ako 9 mesiacov. Je dôležité udržiavať teplotu -18 C bez toho, aby sa teplota v mraziacom priestore zvýšila. V opačnom prípade sa mrazenie pokazí. Kvôli opadaniu bobúľ ho budete musieť narýchlo použiť na kompót alebo vyhodiť.

Tradične sa černice používajú na výrobu džemov, zaváranín alebo marshmallow. Ale omáčky z bobúľ sa už stali rovnako obľúbeným občerstvením v rodinách, kde radi jedia chutne. Ostružinová omáčka je veľmi pikantná a originálna. Je vhodné pripraviť ho na budúce použitie po častiach, aby sa požadované množstvo rozmrazilo bezprostredne pred podávaním mäsa na stôl. Do omáčky sa hodia zrelé bobule s výraznou kyslosťou.Aby omáčka odhalila svoju vôňu jasnejšie, stojí za to skúsiť do nej pridať rôzne korenie.

Ingrediencie:

• 3 čl. černice;
• 100 ml červeného polosladkého vína;
• 1⁄2 lyžičky soľ;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml hroznového octu;
• 1,5 lyžičky zázvor;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zmes nového korenia;
• 2 lyžičky kukuričný škrob.

Bobule najskôr opláchnite a nalejte do hrnca. Nalejte víno a položte riad na oheň. Varte 10 minút a nechajte hmotu vína a bobúľ mierne vychladnúť. Potom pomocou zemiakovej kaše alebo kulinárskeho paličky bobule dôkladne roztlačte. Teplú hmotu pretrieme cez sitko a dáme kastról s bobuľovým pyré na miernom ohni dusiť. Omáčku podľa chuti osladíme a osolíme, podľa potreby dochutíme korením. Napríklad černica je kombinovaná s koriandrom, slnečnicový chmeľ je originálny. Môžete si pripraviť omáčku so sušenými bylinkami a paprikou.

Ďalej je na omáčku potrebný zázvor a mletý cesnak. Je potrebné ich rozdrviť a pridať do pripravenej zmesi. Červená bazalka sa namáča do omáčky priamo s celými vetvičkami. V recepte je potrebný iba pre chuť. Na konci varenia sa z omáčky vyberie a ďalej sa nepoužíva. Pre väčšiu ostrosť sa do omáčky pridáva balzamikový alebo hroznový ocot. Černicová omáčka sa uvarí na určitú hustotu, časom to trvá asi 20 minút.

Hotová omáčka zostáva pretrieť cez sitko a naliať do sklenených nádob. A ak ju chcete ochutnať hneď v deň prípravy, musíte omáčku nechať pár hodín vylúhovať. Podávajte dobre s mäsom a syrom. S touto omáčkou budú aj známe jedlá „znieť“ inak.Pri príprave černíc strúhaných s cukrom treba brať do úvahy všetky známe vlastnosti varenia.

Pri zbere zrelej černice je dôležité dávať pozor, aby sme nepoškodili bobule zberom z konára. Ak sa na kríku našlo veľa hmyzu, najmä „smradľavé“, je lepšie z neho nezbierať bobule. Pred umývaním ostružiny je potrebné ju vytriediť a je vhodné ju umyť pod „mäkkými“ sprchami, aby sa nepoškodila tenká pokožka.

Povinným krokom pri príprave bobúľ na konzerváciu je odstránenie všetkých stoniek. "Chvosty" sú odtrhnuté, akoby sa "krútili" z bobúľ, bez silného tlaku na ne. Povinné je aj sušenie lesných plodov. Najlepšie na papierovej kuchynskej utierke. A výrobok trený cukrom sa distribuuje výlučne v sterilizovaných pohároch, ktoré sú uzavreté sterilnými viečkami. Spôsob skladovania bobúľ bez varu závisí od použitého receptu.

Na 2,5 litra budete potrebovať:

• 1 kg černíc;
• 1,75 kg cukru.

Vložte bobule do smaltovanej (akejkoľvek, ale nie hliníkovej) misky. Nalejte 1,5 kg kryštálového cukru. Odstráňte na pár hodín na akomkoľvek chladnom mieste. Potom premiešajte a dajte do chladničky na ďalšiu 1 hodinu. Potom bobule rozdrvte s cukrom cez sito pomocou dreveného paličky. Zmiešajte bobuľovú pochúťku, umiestnite ju do teplých a suchých sterilných pohárov, pričom na dno každej nádoby vopred nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. Sahara. Zhora musíte tiež vyplniť rovnaké množstvo granulovaného cukru. Nádoby uzatvorte viečkami (vhodné sú aj plastové), predsterilizované. Skladujte na chladnom mieste. Izbová teplota bude pre takúto úrodu na zimu katastrofálna.

Ingrediencie:

• 2 kg černíc;
• 3 čl. voda;
• 400 g kyslých jabĺk;
• 2 kg cukru.

Černice vložte do hrnca, nalejte pohár vody a povarte na ohni. Varte do mäkka, asi 15 minút. Bobule pomelte cez sito. Ošúpte jablká zo šupky a semien. Nakrájajte na tenké plátky. Na umytú panvicu cez gázu nalejeme černicové pyré. Pridáme vodu, ošúpané jablká a od začiatku varu varíme 10 minút. Odstráňte výslednú penu.

Nalejte cukor a pravidelne miešajte, priveďte do varu a rozpustite cukor. Pripravenosť džemu sa dá ľahko určiť. Musíte ho pustiť na tanierik a nastaviť pod uhlom. Ak kvapka pri chladnutí pomaly kĺže a stuhne, džem je hotový. Teraz ho musíte nechať trochu vychladnúť a naliať do pohárov. Utesnite a nechajte hore dnom úplne vychladnúť. Roládu skladujte na chladnom mieste.

Lahodný dezert, ktorý vás poteší vôňou zimy, ak ho vyskúšate a uvaríte na budúce použitie. Černicový džem je skvelý v domácich koláčoch, sušienkach a inom pečive. Dobre sa kombinuje so zmrzlinou a zeleným čajom.

Ingrediencie:

• 1 kg černíc;
• 800 g cukru;
• 1-2 g kyseliny citrónovej.

Černice s viditeľným poškodením opláchnite, roztriedte a odstráňte. Varte sirup. Nalejte do nej varené bobule. Variť stačí raz. Na konci pridajte kyselinu citrónovú. Uvarený džem nalejte do sterilných nádob a uzavrite.

Najužitočnejšie na konzervovanie na zimu, pretože v procese jeho prípravy sa nepoužíva žiadne tepelné spracovanie. Všetky vitamíny sú zachované nezmenené, ako v čerstvo nazbieraných bobuľových plodoch.

Ingrediencie:

• 800 g černíc;
• 600 g cukru.

Černice by sa pred varením nemali umývať. Vložte čisté bobule do vysokej nádoby a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.Do bobuľovej hmoty pridajte granulovaný cukor a intenzívne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú hmotu vložte do sitka a dôkladne utrite. Vykôstkovanú černicovú zmes nalejeme do čistej a suchej dózy, nasadíme jej plastový vrchnák (z uvedeného počtu bobúľ je výdaj 850 ml želé) a dáme do chladničky. Černice sú bobule s vysokým obsahom pektínu. Preto, keď stuhne, bude mať konzistenciu podobnú želé. Ukazuje sa jednoduchý vitamínový prípravok na zimné obdobie.

Informácie o tom, ako pripraviť černicový džem, nájdete vo videu nižšie.