Ako variť mrazené zelené fazuľky: popis technológie a obľúbené recepty

Zmrazené zelené fazuľky, ak sa ich naučíte správne variť, sa stanú skutočným záchrancom. Doplní takmer každé jedlo životne dôležitými minerálmi a vitamínmi a dodá vlákninu potrebnú na trávenie. Väčšina jedál so zmrazenými strukami nevyžaduje predchádzajúcu prípravu a špeciálne kulinárske zručnosti.

Pri kúpe balenej fazule sa musíte uistiť, že nie je po expirácii. Pri samomrazovaní sa oplatí označiť obaly s uvedením dátumu. Čas použiteľnosti fazule nie je dlhší ako šesť mesiacov.

Tiež je potrebné nasondovať obsah balenia. Každý struk by mal byť dobre oddelený od druhého. Ak bol pocit, že zelenina zlepená do hrudy, je vysoko pravdepodobné, že došlo k porušeniu technológie mraziacej prípravy, jej prepravy alebo skladovania (s najväčšou pravdepodobnosťou bola zmes opakovane rozmrazovaná a mrazená).

Zmrazené fazule by sa mali najskôr rozmraziť. Aby ste to dosiahli, mali by ste ho nechať v tanieri na spodnej polici chladničky. Tento spôsob rozmrazovania sa považuje za šetrný, ale vyžaduje si určitý čas. Je vhodné ho použiť, ak potrebujete na druhý deň uvariť fazuľu na raňajky alebo obed. Potom môžete zeleninu vybrať večer z mrazničky a nechať ju cez noc rozmraziť.

Ráno stačí struky opláchnuť pod studenou vodou a môžete začať variť. Ak chcete zeleninu rýchlo rozmraziť, môžete ju umyť horúcou alebo teplou vodou. Lusky stačí zaliať vodou vhodnej teploty.Ak nie je všetok ľad preč, postup zopakujte.

Mrazené fazule zakúpené v obchode sa ľahko používajú. Spravidla je už vyčistený a nakrájaný na malé kúsky.

Fazuľa neznáša dlhotrvajúcu tepelnú úpravu. Z toho sa jeho chuť výrazne zhoršuje, užitočné zložky sú zničené. Za pomerne jemný postup varenia sa považuje varenie fazule. Aby ste to dosiahli, pripravenú mrazničku vložte do vody, počkajte, kým sa uvarí, a varte asi 8-10 minút. Ak sa očakáva ďalšie spracovanie zeleniny (napríklad vyprážanie), čas varenia by sa mal skrátiť na polovicu.

Ešte rýchlejšie môžete variť fazuľu v mikrovlnnej rúre. Stačí ho vložiť do vhodnej nádoby a zaliať teplou vodou. Tekutina by mala úplne zakryť struky. S výkonom zariadenia 800 – 900 W budú zrnká uvarené za pár minút.

Najšetrnejším spôsobom varenia je samozrejme varenie v pare. Aj pri varení vo vode sa časť vitamínov a liečivých prvkov dostane do tekutiny. Pri pare sa to nestane.

Lusky môžete napariť pomocou tlakového hrnca, pomalého hrnca alebo hrnca s cedníkom. Základom je, že do nádoby s väčším objemom sa naleje voda, ktorú treba prevariť a potom, keď sa začne vytvárať para, postavíme nad ňu druhú nádobu s fazuľou. Na dosiahnutie skleníkového efektu musí byť konštrukcia pokrytá vekom.

Ak sa použije multivarka, obe misky sa nainštalujú súčasne a proces pokračuje v režime „V pare“. Fazuľa sa varí o niečo dlhšie - asi 15-20 minút od okamihu, keď voda zovrie.

Ak sa rozhodnete pripraviť polievku zo špargľových bôbov, musíte ju tiež predvariť do stavu „al dente“, vodu, ktorá zostane po tekutine, nemôžete použiť ako vývar. V zásade sa nedá použiť na ďalšie varenie.

Jednoduchý spôsob, ako premeniť mrazené zelené fazuľky na chutnú a zdravú prílohu, je uvariť ich s korením. Zároveň sa ukáže, že obsah kalórií v miske bude minimálny, bude bez tukov a karcinogénov. Ale v hojnosti to bude užitočné pre trávenie vlákniny, väčšina vitamínov a stopových prvkov zostane. Okrem toho je tento recept tiež vhodný, pretože nevyžaduje rozmrazovanie a predbežnú prípravu fazule.

Je potrebné priviesť vodu do varu, soľ, pridať korenie podľa vlastného uváženia (tento krok môžete vynechať) a bobkový list. Mrazenú zeleninu dáme do cedníka, oparíme vriacou vodou, tekutinu vytrasieme. Zeleninu vhoďte do vriacej vody, znížte plameň a varte 5-7 minút. Vyberte dierovanou lyžicou alebo vyhoďte do cedníka, vypustite vodu.

Nasledujúca metóda pomáha zachovať jasne zelený odtieň varenej zeleniny. Ihneď po vhodení uvarenej fazule do cedníka ju zalejte studenou alebo ľadovou vodou (do studenej vody vložte 2-3 kocky ľadu). Pred podávaním sa môže mierne zahriať v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

Klasická uvarená fazuľa sa dá viac dochutiť opražením na panvici. Najprv ho treba uvariť v osolenej vode do al dente, čo bude trvať 4-5 minút.

V tejto dobe zohrejte panvicu, nalejte do nej 2-3 lyžice rastlinného oleja a opečte na nej pár strúčikov nasekaného cesnaku. Olej dodá vôňu a chuť, po ktorej by sa mal z panvice vybrať.Z uvarenej fazule scedíme vodu a opražíme ju na panvici.

Fazuľa pripravená podľa tohto receptu je skvelou verziou zdravých a sýtych raňajok. Vysoký obsah vitamínov a vlákniny, ako aj živočíšne bielkoviny a malé množstvo uhľohydrátov však robí z takejto fazule tú najlepšiu možnosť na ľahkú večeru.

• 500 g mrazených strukov;
• 3 vajcia;
• 1 cibuľa;
• soľ, čierne korenie;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Fazuľu opatrne rozmrazte, opláchnite vodou, v prípade potreby nakrájajte na menšie „rúrky“. Cibuľu ošúpeme, nakrájame.

Orestujeme ju na oleji, potom pridáme fazuľu a zeleninu zalejeme vodou tak, aby ju úplne zakryla. Prikryté dusíme na miernom ohni 1/4 hodiny alebo viac. Počas tejto doby by sa fazuľa mala uvariť a prebytočná vlhkosť by sa mala odpariť.

Osolíme, okoreníme, premiešame zeleninu a zalejeme rozšľahanými vajíčkami. Misku znova premiešajte, prikryte a varte 7-10 minút. Podávame ozdobené zeleňou. Na samom konci varenia môžete vložiť cesnak lisovaný cez lis.

Fazuľa špargle sa hodí k hubám. Je lepšie brať šampiňóny alebo biele čerstvé alebo mrazené huby. Hotové jedlo je chutným a harmonickým doplnkom obilnín (najmä pohánky) a cestovín.

• 500 g fazule;
• 300 g húb;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej na vyprážanie.

V prípade potreby huby rozmrazte alebo opláchnite. Čerstvé je lepšie povariť vo vode (5-7 minút). Huby nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame. Osmažte ich na rastlinnom oleji 3-5 minút, potom prikryte a duste ďalších 10 minút.

Fazuľu rozmrazíme, pridáme k hubám, zalejeme 50-100 ml vody alebo paradajkovej šťavy. Osolíme, okoreníme, dusíme do mäkka. Je lepšie najprv naliať 50 ml vody a v prípade potreby ju pridať. Ak sa použije paradajková šťava, množstvo soli sa môže znížiť.

Toto jedlo sa nedá nezamilovať. Po prvé, poteší jemnou chuťou a harmonickým prelínaním voňavých mäsových a zeleninových vývarov, kombináciou jemného mäsa a jemne chrumkavej fazule. Po druhé, pri tomto spôsobe dusenia získate plnohodnotné jedlo - mäso a prílohy a tým, že sa varia spolu, ušetríte čas a námahu.

• 500 g bravčového mäsa (ale môže byť nahradené akýmkoľvek druhom);
• 500 g mrazených zelených strukov;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 30 g vlašských orechov;
• soľ, kardamón, mletý zázvor.

Bravčové mäso opláchnite a nakrájajte na tenké plátky. Na rozohriatej panvici s prídavkom oleja opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme tam mäso. Zľahka ho orestujeme a potom prikryté dusíme 1/4 hodiny. V prípade potreby môžete podliať 20-50 ml vody alebo vývaru.

Lusky varte do polovice uvarenia. Zmiešame s mäsom, osolíme, okoreníme, podusíme 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme prelisovaný cesnak a nasekané vlašské orechy. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte pokrievkou a varte ďalších 5-10 minút. Rozdeľte na porcie, posypte nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Ďalšia možnosť pre výdatné, chutné a, čo je dôležité, ľahko pripraviteľné jedlo. Vynikajúci príklad optimálnej kombinácie komplexných sacharidov, bielkovín a vlákniny. Rezance s kuracím mäsom a fazuľou nepochybne doplnia pokladnicu diétnych receptov a oslovia najmä tých, ktorí sledujú svoju postavu.

• 400 g rezancov (ryža, pohánka, bežné špagety);
• 500 g kuracieho filé;
• 350 g mrazenej fazule;
• 2 papriky;
• 50 mg sójovej omáčky;
• pár strúčikov cesnaku;
• zväzok zelenej cibule;
• olej na vyprážanie, soľ, korenie - podľa chuti.

Umyté filé nakrájame na kúsky a marinujeme 1/4 hodiny v zmesi sójovej omáčky, strúhaného cesnaku. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Fazuľu uvaríme do al dente, vodu scedíme. Filet opečieme, pridáme fazuľu a nakrájanú papriku, prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.

Uvarte rezance, vložte ich do hrnca, vložte zmes zeleniny a kuracieho mäsa, jemne nakrájanú zelenú cibuľku. Prikryté dusíme 2-3 minúty.

Keď už hovoríme o receptoch na báze fazule, nemožno nespomenúť jedlo kaukazskej kuchyne - lobio. Lobio je výdatné predjedlo, šalát a príloha. Dá sa pripraviť z čerstvej aj mrazenej fazule. V Gruzínsku sa kombinuje s orechmi, pričom uzbeckým jedlom je mäso. Dáme klasický zeleninový recept.

• 1 kg fazule;
• 2 cibule a paradajky;
• 1 šalátová paprika;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 120 g vlašských orechov;
• olivový alebo rastlinný olej;
• soľ, korenie (recept zahŕňa použitie oregana, slnečnicového chmeľu, papriky, tymiánu a zira, ale môžete pridať korenie podľa svojho vkusu);
• zelenina (ideálne - zmes koriandra a petržlenu).

Najprv musíte pripraviť zeleninu - ošúpte, nakrájajte, nezabudnite odstrániť kožu z paradajok, pretlačte cesnak cez lis. Vlašské orechy nasekajte nadrobno alebo rozmixujte v mixéri.

Lusky rozmrazíme, ak treba, nakrájame a varíme klasickým spôsobom 10 minút od vyvretia tekutiny.

Zahrejte hlbokú panvicu, nalejte olej a opečte cibuľu, potom tam pošlite kúsky paradajok.Ďalšou pridanou zložkou je paprika. Zeleninu dusíme 2-3 minúty.

Vložte nakrájanú zeleninu, cesnak a korenie a po nich (doslova za minútu) - fazuľu. Misku premiešajte a nechajte na miernom ohni 5-7 minút. Potom, čo je lobio pripravený, je posypaný nasekanými orechmi.

Možnosť varenia mrazených strukov v mikrovlnnej rúre už bola diskutovaná vyššie. Potom môžete k uvarenej zelenine naliať zmes vaječného mlieka a položiť na ďalšie 1,5-2 minúty. Výsledkom je nadýchaná omeleta so zelenými fazuľkami. V tekutej zmesi môžete pridať nakrájané paradajky bez kože, bylinky, strúhaný syr.

Verziou jednoduchého spôsobu varenia zelených fazúľ pomocou pomalého hrnca je varenie v programe „Stew“ s pridaním zeleniny a paradajkového pretlaku.

Za týmto účelom zmiešajte fazuľu, mrazený hrášok, jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu, kúsky lúpaných paradajok v miske zariadenia a nastavte režim „Stew“. Varte 20 minút bez pridania vody alebo rozmrazovania fazule. Šťava zo zeleniny a vlhkosť po rozmrazení bude stačiť, aby sa zelenina nepripálila a zostala šťavnatá.

Po uplynutí stanoveného času otvorte veko, pridajte soľ (nesolte zeleninu na začiatku varenia, inak nebude môcť dať šťavu a ukáže sa, že je suchá), mleté ​​čierne korenie a koriander. Je povolené dať rozdrvený strúčik cesnaku. Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a varte v rovnakom režime ďalšiu 1/4 hodiny.

Zelenina varená v rúre, ako aj varená vo vode, si zachováva viac liečivých zložiek.Praženie vyžaduje menej oleja ako vyprážanie, takže jedlo je menej kalorické.

Pridaním syra predídete presušeniu zeleniny v rúre a tiež pridáte pikantnosť na chuti hotového jedla. Mali by ste si vziať kvalitný produkt z tvrdých odrôd, experimentovať s jeho chuťou, zakaždým môžete objaviť nové aspekty obvyklej chuti zeleniny.

• 1 kg mrazenej fazule;
• 100 g syra;
• 2 litre vody;
• 50-60 g masla;
• 50 g múky;
• 1 liter mlieka;
• soľ, korenie;
• 1 lyžica citrónovej kôry.

Najprv uvarte fazuľu do polovice. Nemôžete ho rozmraziť, ale iba opariť vriacou vodou a vložiť do vriacej slanej tekutiny. Doba varenia - 5 minút, potom, čo musíte zlikvidovať fazuľa v cedníku.

Ďalším krokom je vymastiť misku na pečenie olejom (nepoužívať celý kus), dať tam zeleninu. V hrnci zohrejte mlieko, aby nevarilo, pridajte zvyšok masla. Múku nalejte tenkým prúdom a miešajte omáčku, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Pridáme kôru a strúhaný syr, za stáleho miešania dusíme 5-7 minút.

Teraz zostáva len naliať struky omáčkou a poslať misku do rúry zohriatej na 200 ° C na 1/4 hodiny.

Fazuľové jedlá sa neodporúčajú na exacerbácie chorôb tráviaceho traktu, črevnú obštrukciu. Ľudia trpiaci plynatosťou by pri varení fazule mali meniť vodu 2-krát. Pomôže to znížiť plynatosť po konzumácii fazule.

Diétne jedlo zahŕňa konzumáciu varených fazúľ. Ak si strážite príjem kalórií, potom by ste mali pamätať na to, že pridanie soli zvyšuje obsah kalórií asi o 10-12 kcal. Okrem toho sodík zadržiava vlhkosť v tkanivách, čo spôsobuje opuchy a rozmazanie siluety.

Namiesto soli môžete hotové fazuľky naplniť zmesou cibule (najlepšie polosladkej), olivového alebo ľanového oleja a jablčného alebo vínneho octu.

Korenie a sušené bylinky pomôžu vyhnúť sa nadmernému pôstu fazule. Takže oregano, koriander a suneli chmeľ dodajú jedlu orientálny nádych, provensálske bylinky a rozmarín dodajú strukom ľahkú dochuť, typickú pre francúzsku kuchyňu.

Fazuľa špargle sa hodí k cesnaku, bylinkám, paradajkám, paprike, zelenému hrášku a kukurici. Doplní obilniny a cestoviny, mäso a ryby, morské plody. Ale je lepšie ho odmietnuť kombinovať so zemiakmi, ako aj so zeleninou, ktorá spôsobuje plynatosť (kapusta), jedlo sa ukáže byť príliš ťažké.

Informácie o tom, ako variť zelené fazuľové lobio, nájdete v nasledujúcom videu.