Ako správne variť fazuľu?

Fazuľa je chutný a zdravý produkt. Jeho energetická hodnota nie je v žiadnom prípade nižšia ako mäso. Ale varenie zeleniny trvá dlho. A nie každý si nájde cestu vo všetkých odrodách fazule, z ktorých každá si vyžaduje „individuálny prístup“. Preto je žiaduce vedieť, ako správne pripraviť tento produkt.

Namáčanie nielen pomáha uvariť fazuľu rýchlejšie, ale tiež vám umožňuje mierne prevariť sacharidy v nich. Vďaka tomu sú ľahšie stráviteľné a odpadajú aj prípadné žalúdočné problémy. Preto tí, ktorí nejedia fazuľu len preto, že po nej cítia ťažobu v žalúdku, by ju mali skúsiť znova uvariť, ale poriadne namočiť a uvariť.

Existuje mnoho spôsobov, ako namočiť fazuľu. Tento proces môže trvať niekoľko hodín alebo celú noc. Všetko závisí od času, ktorý má šéfkuchár, ako aj od vlastností samotného jedla. Ak chcete potešiť rodinu výdatnými fazuľovými raňajkami, potom si ich musíte namáčať cez noc. Keď sa ráno zobudíte, môžete začať pripravovať koncipované kulinárske majstrovské dielo.

Pri namáčaní je potrebné dodržať pomer proporcií: jedna porcia fazule na dve porcie vody. Najprv sa fazuľa premyje teplou vodou a potom sa začne proces. Vopred musíte pripraviť priestrannú nádobu, pretože objem produktu sa výrazne zväčší. Najlepšie je namočiť fazuľu do veľkej misy alebo hrnca.

Neskúsení kuchári by mali mať na pamäti, že počas procesu namáčania je potrebné často meniť vodu. Preto je lepšie pripravovať produkt počas dňa a nie v noci, keď takáto možnosť neexistuje. Neodporúča sa ponechať produkt vo vode dlhšie ako desať hodín, pretože jednoducho kvasí.

V lete sa fazuľa uchováva v chladničke. Je nežiaduce pridávať zložky, ktoré urýchľujú proces čistenia, pretože odstraňujú užitočné látky. Napučané fazule by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili všetkého škodlivého a získali produkt, ktorý možno okamžite pridať do akéhokoľvek jedla.

Napučané fazule sa umiestnia do hrnca a zapália sa na malý oheň. Prevarená voda sa musí vypustiť. Potom sa pomery vody strojnásobia, namočená fazuľa sa položí na sporák a varí sa ďalších šesťdesiat minút. Je potrebné zabezpečiť, aby bol oheň malý, inak sa fazuľa uvarí.

Čas varenia zelených fazúľ priamo závisí od ich veku. Mladé čerstvé strúčiky budú hotové za sedem minút. Viac "dospelých" vláknitých plodov vyžaduje až dvanásť minút. V každom prípade sa struky hádžu iba do vriacej vody a varia sa v nej na ľahko stlačenom ohni.

Mrazená fazuľa sa pripravuje podobným spôsobom. Jediný rozdiel je v tom, že bude potrebné rozmraziť. Ak je pre polievku zvolená mrazená verzia, potom musíte mať na pamäti, že po dvoch alebo troch minútach musí byť polievka odstránená z ohňa. Inak namiesto výbornej varenej fazule dostanete kašu.

Suché fazule varte asi hodinu a pol. Vďaka tomu ostanú strukoviny neporušené, vďaka čomu sú ideálnou prísadou do šalátov. Polievky a paštéty „vyžadujú“ väčšiu jemnosť, takže doba varenia je o tretinu viac ako hodinu. Konzervované fazule sa pridávajú do akéhokoľvek jedla bezprostredne pred konzumáciou. Je pravda, že niektorí ľudia ju radšej umyjú a vyberú z nádoby. Najmä ak je to len fazuľa z konzervy, nie fazuľa v omáčke.

Takýto výrobok je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: v hrnci, pomalom hrnci, tlakovom hrnci alebo mikrovlnnej rúre. Nie je možné jednoducho pridať túto zložku do produktu, ktorý sa už pripravuje, napríklad do boršču alebo duseného mäsa.

Tento produkt sa dôkladne opláchne pod tečúcou vodou. Potom sa máča desať hodín. Vymeňte vodu každé dve hodiny. To sa robí na odstránenie toxínov, ktoré telo nepotrebuje.

Ďalším krokom je varenie fazule na hodinu. Tu si každý môže vybrať možnosť, ktorá mu najviac vyhovuje. Tu sú tie najobľúbenejšie.

1. V tlakovom hrnci. Ideálne pre tých, ktorí nemajú čas. Koniec koncov, tlakový hrniec vám umožňuje variť fazuľa suchá aj namočená. To druhé stačí preliať do tlakového hrnca, zaliať vodou a variť na miernom ohni. Po uvarení by sa fazuľa mala osoliť.
2. V multivarke. Pomalý hrniec umožňuje moderným ženám v domácnosti výrazne ušetriť čas a námahu, napríklad 400 gramov fazule možno uvariť v 4-litrovej miske. Pred manipuláciou so zariadením by mal byť výrobok namočený, potom sa naleje do pomalého hrnca a naleje sa voda s presnými pomermi. Potom sa multivark zatvorí vekom a zapne sa režim „Polievka“ alebo „Stew“.Po hodine a pol by sa fazuľa mala umyť a pridať do misky.
3. V mikrovlnke. Na prípravu tohto produktu v mikrovlnnej rúre sa používajú vopred namočené fazule. Fazuľa sa nasype do sklenených alebo keramických nádob a pridá sa voda. Potom sa mikrovlnka nastaví na maximálny výkon a zrnká sa varia deväť minút. Potom zvoľte režim priemerného výkonu a varte ďalšiu štvrťhodinu. Hotový výrobok sa umyje a použije na určený účel.

Táto odroda sa stáva populárnou a pomaly nahrádza biele odrody. Je to spôsobené najmä vysokým energetickým výkonom. Koniec koncov, čierne fazule obsahujú viac bielkovín ako ich biele náprotivky. Je ľahké sa pripraviť, ale tento proces si vyžaduje dodržiavanie pravidiel.

Najprv sa čierne fazule nechajú cez noc v studenej vode. Ráno sa nádoba položí na kachle bez vypúšťania vody. Priveďte do varu, odstráňte penu a varte ďalších desať minút na silnom ohni. Potom sa plyn zníži na minimum a varí sa ďalšiu hodinu a pol.

Čiernu fazuľu je možné variť aj v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa naleje do misky kuchynského spotrebiča, naleje sa vodou a nechá sa cez noc. Ráno vymenia vodu, nastavia režim "Polievka" a varia dve hodiny. Potom je možné produkt použiť na prípravu zamýšľaného jedla.

Táto odroda je už dlho lídrom v mnohých kuchyniach sveta, čo nie je náhoda: rýchlo sa uvarí domäkka a má vysoké chuťové vlastnosti. Tento výrobok má tenkú škrupinu, ktorá po uvarení vôbec nechutí. Preto sa biela fazuľa volí ako príloha alebo plnohodnotné jedlo.

Na prípravu síha ho musíte dôkladne opláchnuť pod kohútikom a na päť hodín namočiť do teplej vody.Potom sa voda scedí, vyberie sa veľká nádoba, nasype sa do nej fazuľa, pridá sa voda v pomere jedna ku trom. Keď voda vrie, je potrebné pridať ďalšie v rovnakom pomere.

Varená biela fazuľa aspoň 60 minút. Desať minút pred koncom procesu sa pridá soľ. Predtým by ste nemali soliť, pretože fazuľa sa ešte nestihla uvariť. Po hodine musíte produkt vyskúšať.

Táto odroda strukovín sa vyznačuje hustou škrupinou. Často sa používa na prípravu rôznych šalátov alebo lobio. Pred varením sa fazuľa namočí na desať hodín v pomere pohár fazule k trom pohárom vody.

Proces nie je rýchly, preto je lepšie nechať ho cez noc. Nádoba s produktom musí byť umiestnená v chladničke. Ráno je potrebné vymeniť vodu a dať hrniec na oheň na hodinu a pol, aby sa fazuľa uvarila. Desať minút pred pripravenosťou produkt osoľte a používajte podľa pokynov.

Toto jedlo sa stalo obľúbeným vďaka svojej vysokej chuti. V jeho prospech hovorí aj jednoduchosť prípravy. Fazuľa na pyré sa varí podobne ako možnosti "polievky". Jediný rozdiel je, že hotový výrobok sa šľaha v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Vo výslednom pyré pridajte surové vajce, trochu slnečnicového oleja a znova porazte.

Miska môže byť okorenená pridaním soli a korenia podľa chuti. Toto pyré sa zvyčajne podáva so zeleninou alebo mäsovými jedlami ako príloha. Ukazuje sa to veľmi chutné a výživné.

Tento typ varenia vyžaduje veľa času:

• najprv sa fazuľa dôkladne umyje, potom vezmú nádobu a nalejú do nej fazuľa;
• pridajte studenú vodu v pomere pol litra vody na jeden pohár fazule;
• výrobok sa zapáli a privedie do varu;
• po varení varíme 15 minút;
• voda sa musí vypustiť a pridať nová voda v rovnakých pomeroch;
• po 15 minútach zopakujte výmenu vody a zapálte;
• priveďte do varu, znížte plyn a varte 45 minút;
• vypnúť oheň.

Varené fazule sa dajú kombinovať s mnohými jedlami. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Tento produkt sa tiež dobre hodí do omáčok. Vegáni a vegetariáni ho často používajú ako náhradu mäsa. Je výživný vďaka vysokému obsahu bielkovín a je prospešný pre ľudský organizmus. Aby bola varená fazuľa mäkká a nie rozvarená, mali by ste sa oboznámiť s niektorými kulinárskymi tajomstvami.

Keď produkt vrie, je potrebné vypustiť horúcu vodu a nahradiť ju studenou. Vďaka tomu budú fazuľa chutiť oveľa lepšie. Pridaním slnečnicového oleja do panvice získa produkt jemnú a jemnú chuť. Niektorí ho nahrádzajú olivovým olejom. V tomto prípade je chuť hotovej fazule ešte zaujímavejšia.

Pre chuť počas varenia môžete pridať cesnak a trochu korenia. Ukazuje sa to veľmi nezvyčajné, pretože samotná fazuľa má mierne výraznú chuť a mnohí ju práve preto nemajú radi. Takýto výrobok sa varí na otvorenej panvici, nemiešajte a do varených fazúľ sa už pridáva soľ (predtým by ste nemali soliť, to spomaľuje proces varenia).

Sú chvíle, keď má výrobok horkú chuť. Dôvodom môže byť nesprávne pestovanie, ale aj skladovanie. Existujú aj odrody fazule, ktoré samy o sebe majú horkosť.

Ak chcete odstrániť horkosť z fazule, môžete vyskúšať nasledovné:

• horká fazuľa sa musí namočiť na 6 hodín;
• voda by sa mala meniť každé 2 hodiny;
• pri varení kvapaliny musíte naliať trochu viac ako vždy;
• ak horkosť stále zostáva, potom je potrebné vložiť hotové fazule do mrazničky (po rozmrazení horkosť úplne zmizne);
• horkú chuť možno prerušiť pridaním trochy octu a korenia do fazule.

Aby ste tento produkt uchovali, vložte ho do chladničky v nádobe s pevným vekom. Tam musíte naplniť hotovú a vychladenú fazuľu a potom ju pevne uzavrieť. V takejto nádobe ho môžete skladovať až päť dní. Je žiaduce, aby nádoba nebola plastová, ale sklenená. To je prospešnejšie pre produkt aj pre ľudské telo.

Uvarenú fazuľu môžete zmraziť v mrazničke. Aby to bolo možné, musí byť zabalený v jednorazových vrecúškach, aby sa dal ľahšie vybrať a použiť. Produkt je možné takto skladovať až šesť mesiacov. Po vybratí fazule z mrazničky je potrebné nechať fazuľu jednu hodinu prirodzene rozmraziť.

Správne variť fazuľu nie je také ťažké. Je dôležité poznať technológiu samotného procesu, ako aj čas potrebný na varenie konkrétnej odrody. Výsledkom vášho snaženia bude produkt, ktorý je pripravený na vytvorenie zdravých jedál. Ak máte v mrazničke úložný priestor, môžete uvariť veľa fazule naraz a zabudnúť na dlhé státie pri sporáku.Použitie hotového produktu bez straty času varením je rovnako jednoduché ako v prípade fazule z konzervy.

Ďalšie tipy na varenie fazule nájdete vo videu nižšie.