Ako variť bielu fazuľu?

Fazuľa je produkt, ktorý oceňuje obrovské množstvo ľudí. Medzi jeho odrodami mnohí uprednostňujú bielu, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a schopnosťou poskytnúť pocit sýtosti. Aby si fazuľa zachovala všetky živiny a lahodnú chuť, musí byť správne uvarená. Varenie tohto produktu má niektoré jemnosti, ktoré by sa nemali zanedbávať.

Skúsení kuchári vedia, že namočenie fazule pred varením má veľký význam pri získavaní lahodného jedla pomocou takéhoto produktu. Vďaka dlhému pobytu vo vode dochádza k niekoľkým dôležitým zmenám:

• fazuľa absorbuje tekutinu a zväčší sa dvakrát až trikrát;
• po takomto postupe sa nemusí variť príliš dlho;
• z produktu sa odstráni nadbytočný škrob;
• namáčanie umožňuje, aby sa fazuľa nerozvarila na kašu;
• dostane príjemnú mäkkosť;
• po namáčaní sú fazule telom lepšie vnímané, žalúdok z nich „neopúcha“.

Pred namáčaním sa musíte uistiť, že fazuľa ešte nie je suchá. Aby fazuľa po uvarení zostala mäkká, musíte použiť len tie, ktoré ešte neskončili. Zo starého suchého produktu, aj keď je dlho namočený vo vode a potom sa hodiny varí, nebude možné dosiahnuť jedlý stav.Fazuľa by sa mala vytriediť a odstrániť všetky nepotrebné, vrátane fazule, ktorej vzhľad nevzbudzuje dôveru. Potom je potrebné produkt dôkladne opláchnuť tečúcou vodou.

Existujú dva spôsoby namočenia.

• V studenej vode. Na tento účel sa výrobok umiestni do hlbokej nádoby, naleje sa vodou v pomere päť pohárov vody na pohár fazule a vloží sa do chladničky. Doba expozície môže byť od dvanástich do dvadsiatich štyroch hodín. Ak fazuľu nevložíte do chladničky, treba vymeniť vodu, aby fazuľa nekysla. Je lepšie to robiť každé tri hodiny.
• V horúcej vode. Táto metóda sa používa, keď nie je čas na normálnu expozíciu produktu. Fazuľa sa umiestni do priestrannej panvice s rovnakým výpočtom ako v prípade studenej vody. Dali to na sporák. Po uvarení varte ďalšie dve alebo tri minúty. Potom sa odstránia z ohňa a držia sa hodinu pod zatvoreným vekom.

Pred varením sa fazuľa musí znova umyť umiestnením do cedníka. Do panvice sa naleje voda, tam sa spustia pripravené fazule a zapália sa malý oheň. Po uvarení sa kvapalina vypustí a na jej miesto sa naleje studená. Teplotné rozdiely umožňujú rýchlejšie zmäknutie produktu. Ak existujú obavy, že fazuľa sa počas varenia uvarí na dno, môžete ju namazať rastlinným olejom a potom tam naliať čerstvú tekutinu a vrátiť uvarený produkt do nádoby.

Celkovo by príprava mala trvať šesťdesiat minút. A desať minút pred koncom procesu je potrebné budúce jedlo osoliť. Na pohár produktu je čajová lyžička soli (ak sa pridá skôr, zrná nezmäknú). Na varenie fazule môžete použiť moderné kuchynské linky. Je vhodné používať multivark.

Keď sa v tejto modernej zázračnej peci uvarí biela fazuľa, produkt sa ihneď ochutí korením a soľou podľa chuti, premieša sa, zaleje vodou tak, aby vystúpila tesne nad samotné zrná. V pomalom hrnci sa fazuľa v skutočnosti dusí. Príprava trvá aj hodinu. Ak by to nestačilo, musíte si produkt „spamätať“ a pridať ďalších desať minút na spracovanie. Pri použití dvojitého kotla sa namočené bôby rozložia do špeciálnej nádoby, do ktorej sa naleje čistá voda.

Varenie prebieha pri teplote osemdesiat stupňov. Toto je optimálny režim, ktorý umožňuje, aby sa voda neodparila príliš rýchlo. Zároveň samotná para neustále ohrieva vodu. Tento spôsob varenia trvá až dve a pol hodiny.

Mikrovlnná rúra robí dobrú prácu aj pri varení bielej fazule. A oveľa rýchlejšie ako iné spôsoby varenia. Na varenie bielej fazule v takejto rúre musíte vziať hlbokú sklenenú misku, vložiť do nej namočený produkt a naliať vodu (trochu). Zapnite maximálny výkon. A o desať minút bude fazuľa pripravená na jedenie.

Kuchári so skúsenosťami vedia, že mikrovlnná rúra vám umožňuje uvariť tento produkt pomerne rýchlo, aj keď nebol vopred namočený. Takéto zrná sa musia umyť, naliať vodou do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre a vložiť do rúry na maximálny režim na desať minút. Po vypnutí časovača je potrebné zrnká vybrať, premiešať a poslať späť na ďalších dvadsať minút.Potom fazuľu osolíme a necháme ešte päť minút povariť.

Jedlo z bielej fazule je plné sýtosti. Ak zrná správne vopred upravíte a potom budete postupovať podľa technológie varenia produktu bez akýchkoľvek ďalších komponentov, môžete si vyrobiť jednoduchú prílohu. Zložitejšie jedlá sa dajú pripraviť rýchlo. Sú to polievky, šaláty a dusené jedlá. Fazuľový výrobok sa dokonale "vyrovná" s akýmikoľvek zložkami mäsa, húb a rýb. Fazuľu je možné vyprážať na panvici so zeleninou a výsledné jedlo môžete použiť ako rovnakú prílohu, ako aj samostatne. Okrem fazule budete v tomto prípade na varenie potrebovať:

• mrkva;
• cibuľové hlavy - biele a fialové;
• zeler;
• citrónová šťava;
• olivový olej.

Dajte fazuľu na sporák na varenie. Medzitým si nahrubo nastrúhame mrkvu, cibuľu nakrájame na kocky. Stonky zeleru rozdelíme na úhľadné kolieska. Všetko to orestujeme na oleji, pre dochutenie pridáme trochu citrónovej šťavy. Zmiešajte fazuľa, ktorá je pripravená, s tým, čo je už na panvici, a smažte pomalým tempom ďalších pätnásť minút.

Fazuľa môže byť varená so zeleninou a pomocou hrncov. Aj bez pridania mäsa toto jedlo dokonale zaženie váš hlad a vychutná si jeho chuť. Treba vziať:

• dva poháre varených fazúľ;
• jedna cuketa;
• dve alebo tri paradajky alebo paradajkový pretlak;
• brokolica;
• pár mrkvy;
• syr;
• hlava cibule a zelená cibuľa.

Varte fazuľa a neprivádzajte ju do plnej pripravenosti. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a nakrájame na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou. Spolu ich orestujeme na panvici, pridáme nakrájané paradajky alebo lyžicu cestovín.Cuketu a kapustu rozdelíme na stredne veľké kúsky, zmiešame s opraženou zeleninou a poukladáme do hrncov. Pridá sa tam napoly uvarená fazuľa, osolená. Hrnce sa vložia do rúry a zeleninová zmes sa varí pol hodiny pri teplote asi stopäťdesiat stupňov. Desať minút pred koncom procesu zostáva posypať obsah nádob zmesou strúhaného syra a jemne nakrájanej zelenej cibule.

Fazuľový šalát je tiež chutný. Recept predpokladá prítomnosť týchto produktov:

• rastlinná dreň;
• huby;
• mrkva;
• Cibuľa;
• petržlen;
• šalát;
• fazuľa;
• kyslá smotana.

Varte fazuľový výrobok päťdesiat minút, potom pridajte malú cuketu nakrájanú na kocky a pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút. Samostatne uvarte huby. Listy hlávkového šalátu natrháme na malé kúsky (alebo nakrájame nožom), nasekáme petržlenovú vňať. Smažte cibuľu nakrájanú na kocky a mrkvu, rozdelenú na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. Zmiešajte kyslú smotanu s olivovým olejom, nalejte šalát s týmto zložením. Soľ, nechajte desať minút, kým pokrm nedosiahne pripravenosť.

Z bielej fazule je výborná polievka. Na jeho tankovanie sú vhodné tieto produkty:

• cibuľa (fialová);
• brokolica;
• zeler;
• mrkva;
• zemiaky;
• paradajky;
• rajčinová pasta;
• zelené;
• olivový olej.

To všetko sa dá brať v množstve "od oka". Fazuľu dáme zovrieť. Čas varenia je päťdesiat minút. Zeleninu (cibuľu, mrkvu, zeler a brokolicu) rozdelíme na kocky a opečieme na olivovom oleji na panvici. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších osem až desať minút. Toto bude dresing na polievku. Nakrájajte cuketu na veľké plátky, urobte to isté s paradajkami a zemiakmi. Ponorte ich do misky s fazuľou.Varte, kým nebude zelenina pripravená. Keď zostáva päť minút do konca varenia, pridajte pečienku. Pri podávaní posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami.

Lahodný a jednoduchý mäsový guláš s bielou fazuľou môžete uvariť v pomalom hrnci. Mali by ste si vziať:

• pol kila bravčového mäsa;
• tri poháre fazule;
• štyri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• cesnak podľa chuti;
• pár bobkových listov;
• tri poháre vody.

Namočte fazuľu. Mäso nakrájajte na kúsky a smažte v pomalom hrnci s príslušným režimom spracovania. Pripravené strukoviny vložíme do misky s mäsom a zalejeme vodou (studenou). Dusíme hodinu. Keď do konca varenia zostáva len niekoľko minút, pridajte do misky zmes kyslej smotany a paradajok.

Zeleninový guláš s fazuľou v pomalom hrnci bude chutiť výborne a veľmi uspokojivo. Je potrebné uvariť:

• dva poháre bielej fazule;
• dve stredne veľké mrkvy;
• dve papriky (najlepšie červené);
• dve malé cibuľové hlavy;
• dva poháre bielej fazule;
• štyri malé paradajky;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie.

Fazuľu je najlepšie namočiť večer. So začiatkom varenia si nakrájame cibuľu a papriku na kocky, mrkvu nahrubo nastrúhame, paradajky rozdelíme na plátky. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do pomalého hrnca a potom tam pošlite pripravenú zeleninu. Pridajte paradajkovú pastu alebo paradajkovú šťavu, korenie. Všetko premiešajte a trochu opečte. K pasivovanej zelenine pridajte fazuľu a jeden a pol pohára vody. Uhasenie trvá hodinu.Pred koncom varenia pridajte jemne nasekaný cesnak, premiešajte s hlavným zložením a ešte trochu povarte.

Nie horšie ako mäsové kotlety sa vyrábajú z fazule. Biela odroda je v tomto prípade najlepšou možnosťou. Treba vziať:

• asi štyristo gramov fazule;
• sto gramov krupice;
• dve žiarovky;
• jedna mrkva;
• oleja.

Fazuľu namočte aspoň na osem hodín. Potom sa musí uvariť a rozdrviť mixérom. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Pridajte do fazuľovej hmoty. Postupne do nej zavádzajte krupicu. Potom urobte rezne a opečte.

Fazuľu možno premeniť na výživnú paštétu s vysokým obsahom vlákniny a bielkovín. Treba vziať:

• tristo gramov fazule;
• tri strúčiky cesnaku;
• koreniny;
• citrónová šťava;
• zeleninový olej.

Varte fazuľu, ktorá bola namočená na niekoľko hodín, potom zmiešajte s mixérom so zvyškom ingrediencií podľa receptu a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Môžete ju jesť obyčajnú alebo si ju natrieť na chlieb.

Využite rady profesionálov aby sa akékoľvek fazuľové jedlá ukázali ako "päť".

• Po uplynutí času namáčania treba vodu, v ktorej fazuľa ležala, vyliať. Nemal by sa používať na varenie. Dáva horkosť a môže poškodiť žalúdok.
• Ak nie je čas na namočenie fazule, mali by ste zrná usporiadať do vrecúšok a umiestniť ich do mrazničky. V čase varenia ich treba odtiaľ vybrať a nie rozmraziť do studenej vody v hrnci na sporáku. Po zovretí vody varíme v priemere ďalších tridsať minút. Keď je pripravený, môžete uhasiť oheň.
• Aby si fazuľa po prvom zovretí vody pri varení zachovala bielu farbu, treba ju vymeniť.
• Fazuľa by mala byť varená na nízkej teplote. Ak je výrobok vystavený príliš vysokej teplote, stratí dôležité užitočné komponenty.
• Aby boli fazule počas varenia čo najjemnejšie, na samom začiatku procesu pridajte do panvice pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• Pri použití kyslých produktov, ako sú paradajková alebo citrónová šťava v jedlách s bielou fazuľou, je lepšie ich zaviesť do misky po uvarení samotnej fazule. Ak to urobíte opačne, fazuľa nebude mať celkom jemnú chuť.
• Aby ste naplno zažili chuť a vôňu fazule, je lepšie zdržať sa pridávania veľkého množstva korenia do misky.
• Varené fazule môžu byť v chladničke až štyri dni. Je lepšie ho vložiť do vhodnej nádoby.

Informácie o varení bielej fazule nájdete v nasledujúcom videu.