Ako pripraviť zelené fazuľky na zimu?

Výživné a zdravé zelené fazuľky sa čoraz častejšie stávajú hosťami na stole jednoduchého laika. Konzumácia tejto zeleniny značne spestruje jedálny lístok a ozdravuje organizmus. V zime je to možné vďaka včasnej príprave zelenej fazuľky na zimu.

Vitamíny A, E, C a nespočetné množstvo stopových prvkov potrebných pre plnohodnotný život človeka, obsahuje túto potravinu:

• zelené (alebo špargľové) fazule - zdroj uhľohydrátov, ktoré dodávajú telu energiu;
• obsahuje vlákninu, ktorá zabezpečuje normalizáciu gastrointestinálneho traktu;
• pre milovníkov diét - povinná zložka stravy, pretože obsahuje málo kalórií;
• pre diabetikov je nevyhnutný, pretože obsahuje aminokyselinu arginín;
• fazuľové bielkoviny sú podobné živočíšnym, a preto sú užitočné pre vegetariánov;
• jadrá by ho mali konzumovať pravidelne kvôli prítomnosti kyseliny listovej, horčíka a draslíka;
• má protizápalový účinok, je dôležitý na prevenciu vírusových infekcií.

Pre všetku svoju užitočnosť môže mať obyvateľ záhrady kontraindikáciu pre alergické reakcie, tendenciu k plynatosti, zadržiavanie solí v tele. Malo by sa však pamätať aj na to, že obsahuje škodlivý fázín, ktorého zničenie je možné pri tepelnom spracovaní. Preto nezaškodí zásobiť sa určitým počtom zeleninových receptov, vrátane zberu špargľových bôbov na zimu.

Kvalitnou kópiou je elastický, jasne zelený struk. Pri pocite v ňom môžete nájsť pevne usadený hrášok. Vráskavá zažltnutá škrupina, prítomnosť dutín - takýto struk nie je vhodný na spracovanie. Treba sa ho zbaviť.

Najjednoduchšie, ale najobľúbenejšie metódy sú morenie a konzervovanie.

Na morenie zelených fazúľ používame korenie: bobkový list, klinčeky, feferónku, škoricu (podľa chuti hostesky a domácnosti). Varte fazuľu päť minút. Pevne zabaľte do pohárov s korením a bylinkami. Nalejte marinádu (50 g soli a čajová lyžička 9% octu na liter vody). Sterilizujte päť minút, zrolujte na kľúč, zabaľte, kým nevychladne.

Pri konzervovaní fazule berieme rovnaký pomer vody, soli a octu. Po blanšírovaní strukov po dobu 5 minút sceďte vodu. Pevne natlačte do pohárov a naplňte vodou so soľou rozpustenou v nej. Varte asi pol hodiny. Pridajte ocot a zrolujte. V zime, keď je nádoba otvorená na použitie, zeleninu dôkladne umyjeme a použijeme na varenie.

Spojením týchto dvoch druhov zeleniny získate nový chuťový vnem, ktorý umocníte pridaním paradajok a cibule. Veľké rezy zlepšia estetický vzhľad misky.

Na 1 kg fazule by ste mali vziať 5 baklažánov, 5 stredných mrkiev, 10 malých cibúľ, 15 paradajok štandardnej veľkosti.

Ingrediencie sú rezané, dusené. Korenie sa pridáva podľa individuálnych preferencií. Doba kalenia závisí od množstva použitých komponentov. Pripravenú dusenú zeleninu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, pridajte list vavrínu a lyžičku octu.

Na varenie sa okrem 2 kg fazule používa 1,5 kg paradajok, 400 g cibule a mrkvy. Ako korenie: nové korenie mletá paprika, bobkový list, niekoľko zrniek korenia. Pridáme cesnak, petržlenovú vňať, bazalku. Ocot, množstvo soli a cukru - podľa chuti.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji s pridaním korenia a petržlenu. Súčasne sa umyté struky s odrezanými chvostmi blanšírujú 5-7 minút. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, zbavia kože, pomelú sitom alebo nakrájajú v kuchynskom robote. Výslednú paradajkovú hmotu varte 20 minút. Fazuľu dáme do hrnca, orestujeme cibuľu s mrkvou, zalejeme tepelne upravenou paradajkou. Varte ešte 5 minút. Výsledný šalát umiestnite do sterilných pohárov.

Tento šalát je vhodný na rodinnú večeru a bude relevantný na slávnostnom stole. Na jeho výrobu potrebujete kilogram nasledujúcej zeleniny: fazuľa v strukoch, paprika, mrkva, cibuľa, paradajky. A tiež potrebujete pohár cesnaku a cukru, pol litra slnečnicového oleja, strúčik feferónky, soľ, pár lyžičiek octu (na 1 litrovú nádobu).Zelenina sa pripravuje: fazuľa sa na päť minút vloží do vriacej vody, cibuľa a sladká paprika sa môžu nakrájať na kocky alebo prúžky. Mrkva sa rozdrví strúhadlom. Paradajky sú skrútené v mlynčeku na mäso. Cesnak a feferónka sa rozdrvia v kuchynskom robote do stavu kaše.

Ďalšou fázou je proces varenia. Fazuľa s paradajkami sa zapáli a varí sa asi 10 minút. Zvyšná zelenina je dusená, výnimkou je cesnak a feferónky. Potom sa všetky zložky zmiešajú, pridá sa cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Posledným krokom je priviesť túto zmes do varu a vypnúť. V sterilných nádobách sa do očných buliev položí nevychladené občerstvenie. Potom by sa hotové konzervované potraviny mali zabaliť.

Tento recept osloví milovníkov zeleniny aj mäsa, pretože k nemu môže byť dobrou prílohou.

K libru špargľových bôbov pridajte 3 mrkvy, 5 stredných paradajok, 4 malé cibule, 2 šálky slnečnicového oleja, 1,5 lyžice. l. ocot, 15 g čierneho mletého korenia, 15 g soli a cukru, zväzok bazalky.

Čisté fazule sa nakrájajú na veľké kusy. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na niekoľko plátkov. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kolieska. Bazalka sa najlepšie robí vo veľkých kusoch. Mrkva, cibuľa, paradajky sa dusia v hlbokom hrnci. Po 15 minútach sa k nim pridajú uvarené zelené fazuľky, bazalka, korenie, trocha soli a cukru a nakoniec ocot. Po 20 minútach sa šalát vyberie z ohňa a rozloží sa do pohárov až na vrchol, takže keď je nádoba zakrytá vekom, nezostane žiadny vzduch a výrobok sa v budúcnosti neznehodnotí.Poháre sa vložia do hrnca s vodou, po sterilizácii 10 minút sa uzavrú na kľúč.

Na prípravu tohto originálneho jedla by ste si mali vziať 750 g špargľových bôbov, 1 kg mrkvy, 1 kg bielej kapusty, 1/2 kg cibule, 1 polievkovú lyžičku. l. paradajkový pretlak, nové korenie, bobkový list, soľ.

Lusky sa varia 10-15 minút a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Kapusta a mrkva sú dusené v samostatnej miske. K cibuli sa pridá paradajková pasta, ktorá sa smaží do zlatista. Po samostatnom ošetrení sa všetka zelenina spolu dusí asi 20 minút.Soľ, korenie, pridáme bobkový list. Hotový medvedík sa balí do pohárov s požadovanou kapacitou. Sterilizované 20 minút.

Na 1 kg fazule vezmite 200 g dezertnej cibule. Na marinádu na 1 liter vody - 1 šálka octu, 125 g cukru, 10 g soli. Pripravte korenie: 5 kusov korenia, bobkový list, koreň chrenu, horčičné semienka, 20 g rastlinného oleja.

Zo soli, cukru a octu pripravte marinádu. Korenie umiestnite do sterilných sklenených nádob, nalejte do rastlinného oleja. Po blanšírovaní struky schladíme pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte cibuľu. Fazuľu zmiešame s cibuľou. Pevne ich zabaľte do pohárov. Nalejte marinádu. Sterilizujeme aspoň 30 min. Zrolujte kľúč.

Nakladaná fazuľa osloví nielen vašu domácnosť, ale aj hostí. Je potrebné ho zachovať pri dodržaní našich odporúčaní.

Zaujímavou možnosťou pre zimnú pochúťku môže byť kombinácia zelenej fazuľky a karfiolu. Oddelene od seba varte fazuľové struky a kapustové súkvetia 5-7 minút.Dáme ich do pohárov na konzerváciu. Chuť tohto tandemu vylepší korenie, ktoré možno použiť ako feferónku, klinčeky, petržlenovú vňať, bazalku. Pridajte soľ a štipku kyseliny citrónovej. Vopred pripravená marináda sa naleje na okraje plechoviek.

Na prípravu marinády pripravte 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor, ½ šálky stolového octu. Po sterilizácii zaskrutkujte.

Ak chcete svoju rodinu v zime rozmaznávať čerstvou fazuľou, zamrazte si túto úžasnú zeleninu a máte postarané o zásobu vitamínov.

Na prípravu špargľových bôbov v mrazničke by ste nemali znovu vynájsť koleso. Všetko dômyselné je jednoduché, môžete sa zamerať na všeobecne uznávané pravidlá zmrazovania:

• vyberte iba kvalitné struky, odstráňte nečistoty;
• namočte ich do vody, aby ste odstránili zvyšky nečistôt na šupke, znova opláchnite;
• nakrájajte zeleninu na kúsky;
• priveďte vodu do varu, fazuľu ponorte do vriacej vody na 5 minút, vložte do cedníka, ochlaďte;
• položte fazuľa na uterák a osušte;
• vložte do nádoby a odošlite do mrazničky;
• po zmrazení je vhodné rozdeliť obrobok na porcie a preniesť do skladovacej komory.

Navrhované metódy zberu zelených fazúľ na zimu pomôžu ženám v domácnosti vybrať si obľúbené recepty pre svojich blízkych, rozmaznávať ich jednoduchými a chutnými pochúťkami.

Viac o tom, ako pripraviť zelenú fazuľku na zimu, sa dozviete v nasledujúcom videu.