Konzervovaná fazuľa: vlastnosti a tajomstvá varenia

Konzervovaná fazuľa je obľúbeným produktom na ruskom trhu. Môže byť použitý v šalátoch, prílohách, pridaný k mäsu alebo rybám, konzumovaný v čistej forme. Ide o veľmi ekonomický produkt, ktorý sa skladuje po dlhú dobu. Nie každá žena v domácnosti však dôveruje zakúpeným konzervám - mnohí radšej varia produkt sami.

Plechovka konzerv obsahuje fazuľu, cukor, soľ, konzervačné látky a vodu. Existujú rôzne druhy fazule v omáčke. V tomto prípade sa v továrni pridáva viac paradajkovej pasty. Ak kupujúci vidí v zložení na etikete stabilizátory alebo sóju, potom je lepšie odmietnuť nákup týchto konzervovaných potravín.

Produkt sa často používa vo vegetariánskej kuchyni a je tiež zaradený do jedálneho lístka priaznivcov zdravej výživy. Nutričná hodnota:

• obsah kalórií - 95 kcal;
• bielkoviny - 6,7 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 17,4 g.

Napriek konzervácii si fazuľa zachováva viac ako 80 % užitočných prvkov. Produkt obsahuje:

• vitamíny skupiny B;
• železo;
• zinok;
• fosfor;
• draslík;
• horčík;
• síra;
• vápnik;
• sodík;
• celulóza;
• rastlinný proteín.

Vďaka tomuto bohatému zloženiu má fazuľa nasledujúce užitočné funkcie:

• produkt obsahuje veľké množstvo antioxidantov, čo poskytuje spoľahlivú ochranu pred rozvojom onkologických a zápalových procesov;
• prítomnosť vlákniny v kompozícii vám umožňuje bojovať proti chorobám gastrointestinálneho traktu, vďaka vláknam sa telo zbavuje škodlivých látok, zlepšuje sa črevná mikroflóra, znižuje sa hladina cholesterolu;
• produkt má priaznivý účinok na hemoglobín;
• považovaný za účinný expektorans;
• pokrm upokojuje nervy, pomáha vyrovnať sa s depresiou.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať fazuli ako prostriedku na chudnutie. Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií je tento produkt stále súčasťou najúčinnejších diét. Je to všetko o sýtosti pokrmu - stačí zjesť malú porciu fazule, ktorá zasýti telo na dlhú dobu. K tomuto efektu vedú sacharidy vo veľkých množstvách, ktoré sú obsiahnuté vo forme škrobu. Bielkoviny vo fazuli sú dobre stráviteľné, množstvo tuku je zanedbateľné.

Niektoré diéty vyžadujú úplné odmietnutie mäsa. Prechod na vegetariánske menu telo vždy bolestne vníma. V tejto veci pomôže aj fazuľa. Do určitej miery sa fazuľové bielkoviny považujú za analógy živočíšnych bielkovín, a preto sa pri použití fazule z konzervy telo rýchlo prispôsobí novým podmienkam. Živočíšne tuky sú považované za najčastejšie látky, ktoré bránia zhadzovaniu nadbytočných kilogramov. Príjem fazule je dobrým východiskom zo situácie.

Diéta na chudnutie zriedka obsahuje chutné jedlá, ale to neplatí pre fazuľu. Z nej môžete variť nielen prílohy a šaláty, ale dokonca aj dezerty. Napríklad fazuľové pyré z konzervy môžeme zmiešať s kyslou smotanou s medom a výsledný krém použiť pri príprave dezertov. Produkt tak nahradí maslo, ktoré na zdraví vôbec nepridáva.

Zvyčajne sa neodporúča zaradiť strukoviny do jedálneho lístka žien počas laktácie. Príčinou je výskyt koliky a nadúvania u dieťaťa. Fazuľa však patrí medzi produkty, ktoré priaznivo ovplyvňujú laktáciu, zvyšujú tvorbu mlieka. Fazuľa je bohatá na množstvo stopových prvkov a vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie novorodenca a mladej matky.

Je to však dôležité správne zaviesť konzervované fazule do stravy. Je potrebné zoznámiť sa so zoznamom kontraindikácií a zahrnúť ich do menu v malých porciách. Mali by ste starostlivo študovať reakciu dieťaťa na nové jedlo. Ak po chvíli nedôjde k žiadnym zmenám, fazuľa môže pokračovať v konzumácii.

Zahrnutie konzervovanej fazule do stravy dojčiacich matiek nie je schválené všetkými lekármi. Je to spôsobené tým, že nie je známe, za akých podmienok bol výrobok pripravený a ako sa fazuľa pestovala. Je dôležité vyhýbať sa konzervovaným potravinám, ktoré obsahujú stabilizátory, nečistoty alebo iné nezdravé zložky. Je lepšie dať prednosť konzervovaným fazuľkám sami.

Konzervovaná fazuľa môže byť zaradená do jedálnička diabetikov 1. alebo 2. typu. Stále je lepšie vybrať si čerstvý produkt, ale ak je pre pacienta pohodlnejšie kúpiť konzervované potraviny, potom je to celkom prijateľné.

Fazuľa obsahuje veľa živín, ktoré sú potrebné pre ľudí trpiacich touto chorobou. A to aj napriek veľkému množstvu sacharidov. Faktom je, že tieto uhľohydráty, ktoré vstupujú do tela, sa trávia pomerne pomaly, čo zaisťuje normálnu hladinu cukru. Účinok je možný vďaka tomu, že glykemický index má nízku hodnotu.

Existuje len málo kontraindikácií pre konzervované fazule, ale stále je potrebné ich prísne dodržiavať. Použitie produktu je nežiaduce u pacientov s nasledujúcimi ochoreniami:

• zvýšená kyslosť žalúdka;
• zápal žalúdka;
• vred;
• cholecystitída;
• kolitída;
• dna.

Tiež s opatrnosťou by mali fazuľu jesť ľudia so zvýšenou tvorbou plynu. V ich prípade je lepšie zvoliť na konzumáciu červenú fazuľu: tá spôsobuje nadúvanie v menšej miere.

Aby ste sa vyhli použitiu nekvalitného produktu, je lepšie opustiť konzervy z obchodu a variť jedlo doma, najmä preto, že to nie je obzvlášť ťažké. Nižšie sú uvedené najbežnejšie recepty.

Budeme potrebovať:

• fazuľa - 2 kg;
• ocot 70%;
• soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

varenie:

• naplňte fazuľa vodou tak, aby boli skryté;
• pridajte soľ, cukor a korenie;
• nechajte na sporáku 1,5 hodiny;
• na konci nalejte ocot;
• pripravené ingrediencie vložte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Budeme potrebovať:

• fazuľa - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• soľ podľa chuti;
• Bobkový list;
• mleté ​​čierne korenie;
• ocot 70%.

varenie:

• varte fazuľu, kým nezmäkne;
• nakrájajte cibuľu a opečte na panvici;
• paradajky zbavíme šupky a uvaríme v hrnci;
• pridajte soľ k paradajkám, urobte paradajkový pretlak;
• do paradajok pridajte varenú fazuľu, cibuľu, korenie, dobre premiešajte;
• vložte panvicu so všetkými prísadami na plyn a priveďte obsah do varu;
• pridajte ocot v množstve 1 lyžička a premiešajte;
• hotové jedlo vložte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť pod utierkou.

Ako vidíte, konzervovanie fazule je veľmi jednoduchý proces. Domáca nakladaná fazuľa obsahuje správne množstvo BJU, zachováva si maximum vitamínov a minerálov a je tiež bezpečná na konzumáciu, na rozdiel od variantu z obchodu.

Konzervovaná fazuľa je všestranný produkt, z ktorého môžete variť ďalšie jedlá.

Budeme potrebovať:

• dlhozrnná ryža - 1 polievková lyžica;
• mrkva;
• veľká cibuľa;
• fazuľa v paradajkovej omáčke - pohár;
• soľ a korenie podľa chuti;
• korenie na pilaf;
• zeleninový olej.

varenie:

• variť ryžu;
• cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte v rastlinnom oleji na panvici;
• nastrúhajte mrkvu a pošlite ju do panvice s cibuľou;
• smažte zeleninu 5 minút;
• pridajte fazuľu do smaženia (ak namiesto fazule v paradajkovej omáčke bola len fazuľa vo vlastnej šťave, potom do nej môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty);
• tam umiestnite varenú ryžu a dusíme 3 minúty;
• nechajte jedlo trochu uvariť a potom ho posypte čerstvými bylinkami.

Budeme potrebovať:

• konzervovaná fazuľa - plechovka;
• mrkva - 400 g;
• soľ podľa chuti;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvé zelené.

varenie:

• fazuľa nakrájame na kocky;
• nakrájajte mrkvu na plátky;
• ingrediencie zmiešame, osolíme a ochutíme olejom a octom;
• Posypeme nasekanými bylinkami a premiešame.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso - 500 g;
• konzervované fazule v paradajkovej omáčke - pohár;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• korenie: kari, mleté ​​čierne korenie, slnečnicový chmeľ;
• maslo - 20 gr.

varenie:

• rozpustite maslo v kotli;
• vložte korenie do oleja a smažte ich pol minúty;
• nakrájajte mäso na malé kúsky;
• opečte bravčové mäso na ochutenom oleji, kým nezhnedne;
• doplňte misku fazuľovou paradajkovou omáčkou a za občasného miešania nechajte prikryté pol hodiny na miernom ohni;
• nakrájajte mrkvu a položte ju na mäso;
• nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte ich na panvici;
• pridajte pečienku do kotla;
• nalejte tam sójovú omáčku, premiešajte a nechajte ďalších 15 minút dusiť;
• vložte fazuľu do kotla a varte ďalších 10-15 minút;
• Pred podávaním posypte misku bylinkami.

Aby si fazuľa v konzerve zachovala väčšinu vitamínov a vyhovela vkusu všetkých domácností, Pri príprave by ste mali počúvať nasledujúce tipy:

• na morenie sa odporúča používať fazuľa, od okamihu zberu ktorej uplynulo maximálne šesť mesiacov;
• je lepšie vybrať vzorky, ktoré nie sú zranené počas procesu zberu a prepravy, ale hladké, neporušené fazule;
• pred varením fazuľu namočte na 6–8 hodín, ale je lepšie ju nechať cez noc v chladenej prevarenej vode;
• ak sa pri konzervovaní použije mäkká voda, jedlo sa uvarí rýchlejšie.

Podľa recenzií zakúpené konzervované fazuľa nevyvolávajú medzi spotrebiteľmi obavy. Obľúbené sú biele aj červené odrody. Zákazníci zdieľajú recepty na jedlá, ktoré je možné pripraviť s týmto produktom: sú to všetky druhy šalátov, omáčky, dusené mäso a akékoľvek mäsové jedlá.

Tí, ktorí stále uprednostňujú varenie jedla sami, sú radi, že varenie nevyžaduje špeciálne zručnosti, výrobok získa takmer každý prvýkrát. Medzi hlavné výhody konzervovaných bôbov, zakúpených alebo domácich, spotrebitelia zaznamenávajú ich chuť, schopnosť jesť po dlhú dobu a ziskovosť.

Informácie o tom, ako variť konzervované fazule v paradajkách na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.