Užitočné vlastnosti a kontraindikácie červenej fazule

Rastlinná kultúra z čeľade strukovín je známa svojimi cennými nutričnými vlastnosťami. Proteín, ktorý je hlavnou zložkou fazule, patrí medzi ľahko stráviteľné produkty a môže nahradiť aj mäsovú bielkovinu. Spolu s tým má fazuľa množstvo užitočných vlastností a vlastností, ktoré sa široko používajú nielen vo varení, ale aj v medicíne, kozmeteológii, parfumérii a iných odvetviach.

Rôznorodý zástupca strukovinovej triedy strukovín pochádza z Ameriky. Mayovia a Aztékovia pestovali túto plodinu v agronomickom meradle a považovali fazuľu za svoju základnú potravu. Bola pre nich ako chlieb pre nás. V Mexiku sa dodnes konzumuje s kukuricou a tekvicou ako prísada do národných jedál.

Jedná sa o jednoročnú viazanicu s voňavou farbou a jasnými, hustými semennými strukami.

Fazuľa je v záhrade pravidelná pre svoju nenáročnosť a nenáročnosť na pestovanie a starostlivosť. Dá sa dokonca pestovať v interiéri ako okrasná rastlina. Plody fazule krásneho zaobleného tvaru majú jasnú farbu jednej alebo pestrej farby.

Jeho odrodová paleta je rôznorodá. Existuje viac ako 200 druhov bielej, žltej, červenej a dokonca aj fialovej fazule, ktorá sa nazýva aj gruzínska.Najznámejšie odrody sú: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomato", "Adzuki", "etiópsky", "Kidni", "Medium Red" a ďalšie. Lahodná šťavnatá dužina z fazule sa používa na prípravu rôznych jedál: polievky, prílohy, šaláty, dezerty, všetky druhy plniek a plniek do mäsových pochúťok.

Konzervované, vyprážané, dusené, varené, pečené v rúre, mikrovlnnej rúre, varené v pomalom sporáku. Zvlášť dobre sa pripravuje s paradajkami, koriandrom, cibuľou a cesnakom.

Priaznivé vlastnosti fazule sú spôsobené najmä prítomnosťou chemických prvkov a vitamínov skupiny B (v miligramoch):

• B1 - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1,3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mcg.

Ďalšie vitamíny/minerály:

• C - 4,4;
• E - 0,6;
• RR - 2;
• molybdén - 39,5 mcg;
• fosfor - 479;
• fluór - 43 mcg;
• chlór - 59;
• chróm - 9 mcg;
• zinok - 3,21;
• hliník - 641 mcg;
• železo - 5;
• jód - 12,1 mcg;
• draslík - 1002;
• vápnik - 151;
• vanád - 198 mcg;
• kobalt - 19,6 ug;
• kremík - 91 mcg;
• horčík - 1,23;
• meď - 581 mcg;
• sodík - 39;
• nikel - 174 mcg;
• selén - 25 mcg;
• síra - 158 mcg;
• titán - 149 mcg;
• bór - 409 mcg.

Okrem toho produkt z červenej fazule obsahuje aminokyseliny vrátane lyzínu, tryptofánu, metionínu, histidínu, tyrozínu, arginínu a ďalších.

Pomer BJU na 100 gramov hotového výrobku je:

• bielkoviny - 22,5 gramov;
• tuky - 1,1 gramu, vrátane nasýtených - 0,3 gramu, polynenasýtené - 0,4 gramu a mononenasýtené - 0,2 gramu;
• uhľohydráty - 61,2 gramov, ako aj vláknina - 15 gramov a jednoduché sacharidy - 2 gramy.

Obsah vody v uvedenom množstve je 14 gramov a tuhej vlákniny 12 gramov.Porcia červenej fazule má priemerne 310 kcal, neobsahuje cholesterol a dokáže uspokojiť dennú potrebu ľudského tela na vlákninu. Pomer KBJU nám umožňuje priradiť tento produkt k diétnej sérii.

Červená fazuľa sa používa ako prostriedok na normalizáciu hmotnosti a chudnutie. Tento plnohodnotný chudý produkt dokáže zasýtiť bez poškodenia zdravia vďaka obsahu všetkých potrebných prvkov pre plnohodnotné fungovanie systémov ľudského tela. Medzi odborníkmi na výživu je dokonca také motto: fazuľa - a nič viac! Obsahuje vlákninu, hrubé vlákna, ktoré dokážu odstrániť všetok prebytok z tela. Fazuľa má nízky glykemický index, a preto je základom diéty na zníženie lipidov.

Neustále používanie tejto zelenej fazuľky stabilizuje nervový systém. Preto ho vo veľkom absorbujú obyvatelia Anglicka, ktorí, ako viete, najviac trpia nedostatkom slnečného žiarenia, ktoré je zdrojom dobrej nálady a pohody. V Bulharsku sa dokonca koná Fazuľový festival, ktorý sa tradične každoročne oslavuje koncom novembra. V poslednú nedeľu sa schádzajú ľudia z celého okolia, aby pripravili fazuľové jedlá, podelili sa o kulinárske tajomstvá a zorganizovali ľudové slávnosti s tancom a ohňostrojom.

Fazuľu skladujte uzavretú, na suchom mieste, chránenú pred svetlom. Najlepší spôsob je v špeciálnych keramických dózach.Zmraziť ale môžete aj v špeciálnej odkladacej priehradke v chladničke. Fazuľu môžete tiež vysušiť a potom ju použiť na varenie, keď ste ju predtým pripravili.

Výhody konzumácie červenej fazule sú zrejmé. Už viac ako tri tisícročia ľudstvo používa tento produkt na výživu, udržiavanie životných funkcií tela.

Po preštudovaní niektorých prospešných vlastností fazule môžete získané poznatky úspešne aplikovať v praxi.

• Fazuľa obsahuje bielkovinu, ktorá je obdobou mäsovej bielkoviny a v mnohých vlastnostiach ju dokonca predčí. Vláknina udržuje minerály v bunkách, čím prispieva k ich postupnej asimilácii. Prítomnosť komplexných sacharidov dáva pocit sýtosti, čo umožňuje telu dlhodobo dopĺňať zásoby živín obvyklým spôsobom.
• Jedenie jedál z červenej fazule zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, posilňuje nervy a ľudský imunitný systém.
• Antokyány, ktoré sú jeho súčasťou, sú schopné bojovať proti takým závažným ochoreniam, ako je rakovina a onkológia.
• Použitie fazule v akejkoľvek forme obnovuje vodno-alkalickú rovnováhu, zvyšuje hemoglobín a odstraňuje cholesterol. Krv sa čistí a nasýti kyslíkom, vytvárajú sa nové bunky. Erytrocyty prikazujú bunkám dýchať a odstraňovať produkty rozpadu, čo výrazne ovplyvňuje stabilizáciu tlaku u hypertonikov. Kyselina listová posilňuje cievne steny, čím prispieva aj k normálnemu fungovaniu obehového systému.
• Fazuľa v procese tepelného spracovania nestráca väčšinu nutričných vlastností a vitamínov. Mizne len tuk, škrob a cukry. Odborníci preto odporúčajú jesť varenú fazuľu ľuďom s cukrovkou, ako aj ľuďom s obezitou.Zelenina nemá prakticky žiadny tuk a tie, ktoré sú dobre absorbované, odstraňujú cukor z krvi a znižujú jeho hladinu.
• Mrazená fazuľa si zachová niekoľkonásobne viac bielkovín ako surová fazuľa, zatiaľ čo konzervovaná fazuľa si zachováva významný podiel vitamínového komplexu, mikro a makro prvkov vrátane vlákniny, ktorá dokáže stabilizovať hmotnosť.
• Fazuľa stimuluje prácu žalúdka a črevného traktu, zlepšuje sekréciu a priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru, preto by ju mali konzumovať ľudia so zahlienením, zápchou a inými ochoreniami žalúdka a čriev.

• Okrem toho sa fazuľa používa v kozmeteológii ako prísada do krémov a masiek. Pre svoje hypoalergénne vlastnosti sa extrakt z fazule používa v radoch domácich a zahraničných kozmetických produktov pre ženy. A extrakt z fytostemových buniek tejto rastliny má omladzujúci a regeneračný účinok na pokožku.
• Červená fazuľa je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Liečivé prostriedky sa vytvárajú pomocou všetkých častí tejto rastlinnej kultúry: struky, stonkové procesy, kvetenstvo a korene. Tinktúra z kvetov sa používa na liečbu urolitiázy obličiek.
• Na liečbu pankreatitídy sa používa čerstvá šťava z fazuľových strukov.
• Alkoholová infúzia strukov olúpaných z ovocia odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy, je dobrým diuretikom na zadržiavanie moču a iné zápalové procesy ľudského genitourinárneho systému.
• Na liečbu hnisavých rán a popálenín sa z mletých bôbov pripravuje prášok. Toto antiseptikum podporuje rýchlu resorpciu pooperačných stehov a rezov.
• Odvar z fazule užívajú športovci a ľudia podstupujúci ťažkú ​​fyzickú námahu.Tento nápoj rýchlo obnovuje výdrž a dodáva energiu. Proteínový a minerálny komplex obnovuje funkciu buniek a chráni ich pred dehydratáciou. Fazuľa je hlavným jedlom zahrnutým do stravy astronautov.
• Fazuľa červenej fazule sa odporúča pri anémii, aby nahradila stratu železa.
• Schopnosť čistiť pečeň je ďalšou užitočnou vlastnosťou fazule. Okrem toho pôsobí komplexne na proces, počnúc odstraňovaním toxínov a končiac tvorbou nových krviniek v ľudských krvotvorných orgánoch.

Nezabudni na to fazuľa, ak sa používa nesprávne, môže spôsobiť škodu namiesto úžitku.

• Táto zelenina bohatá na živiny môže akumulovať aj toxíny. Preto by sa fazuľa nemala jesť surová.
• Pred použitím by sa fazuľa mala namočiť na 8 a najlepšie zo všetkých - 12 hodín a potom dobre opláchnuť. Potom sa škodlivé látky vymyjú vodou a produkt si zachová svoju užitočnosť a dobre sa uvarí.
• Fazuľové jedlá sú pre žalúdok dosť ťažké, preto je lepšie ich obmedziť alebo úplne vylúčiť pre ľudí s chorobami žalúdka: vredy a zápaly žalúdka, najmä v akútnom štádiu, ako aj pre všetkých, ktorí trpia plynatosťou a zvýšenou tvorbou plynov.
• Tehotným ženám v druhom trimestri sa odporúča úplne vylúčiť fazuľu zo stravy kvôli ich vlastnostiam stimulovať črevnú motilitu, čo môže spôsobiť predčasný pôrod.
• Konzumáciu jedál z tohto druhu strukovín by mali obmedziť aj starší ľudia a malé deti. Hrubá látka v zložení zeleniny prispieva k zvýšenej tvorbe plynu v črevách. Na tento kontingent stačí jednorazová konzumácia zeleniny týždenne a deťom by sa mal podávať až od 12 rokov.
• Fazuľa je škodlivá pre dojčiace matky, pretože môže spôsobiť alergie, črevné poruchy a iné dyspeptické stavy u dojčiat.
• Ľuďom s ochorením, akým je dna, sa strukoviny neodporúčajú konzumovať pre vysoký obsah purínov. Tieto zlúčeniny, ktoré sú spracované zložitým chemickým procesom, vylučujú močovinu, ktorú choré obličky nedokážu samostatne vylučovať. Dochádza tak k hromadeniu toxických látok, ktoré môžu spôsobiť zhoršenie stavu pacienta.

Keď poznáte vlastnosti tohto potravinárskeho produktu, môžete sa vyhnúť mnohým problémom.

Varené červené fazule sa používajú ako samostatné jedlo, ako aj v rôznych šalátoch, prílohách a pečive. Je nevyhnutnou zložkou vegetariánskych a chudých jedál a je zaradený aj do jedálneho lístka športovcov. Varené fazuľové karbonátky, najrôznejšie jedlá a gurmánske dezerty otvárajú nekonečné možnosti pre kulinárske experimenty.

Tento všestranný produkt patrí do kategórie s dlhým časom varenia a dá sa variť akýmkoľvek spôsobom. Hlavné pravidlo: fazuľa by sa mala pred varením na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby napučala. Varí sa rôznymi spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku, na panvici, na panvici, v hrnci - všade a všade budú fazuľa na svojom mieste a dobre sa uvaria. Napríklad na šaláty stačí variť hodinu.

Existuje všeobecne uznávaný spôsob správneho technologického postupu varenia tohto produktu. Najprv však treba fazuľu namočiť do vody. Tento proces urýchľuje varenie a podporuje vstrebávanie živín vrátane sacharidov a tiež výrazne znižuje riziko gastrointestinálnych porúch.

Voda sa odoberá iba studená v pomere dvoch dielov vody na jeden diel fazule. Musíte namočiť asi 8 hodín. Pri dlhšom období je možnosť kvasenia. Aby sa predišlo tomuto nežiaducemu procesu, odporúča sa každé tri hodiny vložiť výrobok do čistej vody. V žiadnom prípade by ste sa nemali uchýliť k činnostiam, ktoré údajne urýchľujú opuch, napríklad pridávať jedlú soľ a sódu, ako aj iné látky. To môže viesť k strate užitočných vlastností produktu a nežiaducim chemickým reakciám.

Pred varením je potrebné fazuľu opláchnuť a zaliať čistou vodou tak, aby bol celý povrch skrytý pod vodou. Musíte variť najmenej hodinu av niektorých prípadoch - dve hodiny na miernom ohni v miske s otvoreným vekom.

Existuje niekoľko zvláštností varenia fazule.

• Aby sa červená fazuľa sfarbila do tmavohneda, panvicu, v ktorej sa varí, treba prikryť pokrievkou a zavrieť.
• Soľ výrazne predlžuje čas varenia. Preto, ak chcete, aby fazuľa bola elastická, mali by ste soľ na začiatku varenia a aby ste získali varený produkt, mali by ste soľ na samom konci fázy varenia.
• Neustále miešanie počas varenia pomáha rýchlo uvariť fazuľu. Táto metóda je vhodná pre pyré, paštéty, plnky do koláčov a iné mäkké jedlá.
• Pripravenosť produktu môžete určiť jedným osvedčeným spôsobom, ktorý používajú francúzski kuchári. Aby ste to dosiahli, musíte z nádoby, v ktorej sa fazuľa pripravuje, odobrať niekoľko vecí a jednu po druhej skontrolovať, či sú mäkké. Na určenie stupňa pripravenosti produktu stačia tri kusy. Ak sú fazule mäkké, potom je produkt pripravený. Ak aspoň jeden zostane surový, mali by ste v procese ešte nejaký čas pokračovať. Po 15 minútach by sa mal postup zopakovať.
• Na odstránenie následkov nadmernej tvorby plynov a nadúvania, ktoré sa často vyskytujú pri konzumácii fazule, odborníci odporúčajú dať pri varení do vody vetvičku mäty.

Pomocou našich tipov môžete z červenej fazule bezpečne pripraviť rôzne kulinárske jedlá. Uistite sa, že všetko bude fungovať!

Nutričná hodnota je súhrnom všetkých vlastností produktu (bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny a stopové prvky), ktoré dokážu uspokojiť ich potrebu človeka. Je zvykom brať 100 gramov produktu na dennú potrebu ako referenčnú jednotku.

Energetická hodnota je množstvo energie, ktorú človek uvoľní z konkrétneho produktu s prihliadnutím na potreby ľudského tela.Obe hodnoty závisia od kvality produktu a spôsobu spracovania. Kalorický obsah 100 gramov čerstvej červenej fazule v surovej forme je 337 kcal.

Jedna porcia varenej alebo varenej fazule obsahuje 95 kcal. Okrem toho sa obsah kalórií v guláši zvyšuje, pretože súčet ukazovateľov sa zvyšuje v dôsledku rastlinného oleja, paradajkovej omáčky a korenín a bude približne 100 kalórií.

Porcia fazule dusenej vo vlastnej šťave bude stáť 79 kcal, čo bude 330 kJ, a varená na vode v pomalom hrnci - len 46 kcal.

Varenie fazule v pomalom hrnci je veľmi jednoduché a jednoduché. Stačí si vybrať dostatok vody, aby ste sa nemuseli báť, že by vyvrela. Soľ, kryt, zapnite požadovaný režim a počkajte na signál pripravenosti. Varenie bude trvať asi hodinu a pol. V tomto čase môžete bezpečne pokračovať vo svojom podnikaní a po návrate do kuchyne stačí získať hotové jedlo.

Môžete tiež variť národné gruzínske jedlo - lobio.

Na to budete potrebovať:

• 900 gramov červenej gruzínskej fazule;
• dve stredné hlavy cesnaku;
• čerstvý zelený koriander;
• drvený orech - 70 gramov;
• Bobkový list;
• štvrť šálky rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Fazuľa sa uvarí do veľmi mäkkého stavu, predtým, ako bude pripravená, vložte do panvice bobkový list. Cesnak je olúpaný a trený na jemnom strúhadle. Samostatne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s cesnakom, vlašskými orechmi a soľou. Rozdrvené fazule ochutíme cesnakovo-orechovou zmesou s bylinkami, pridáme rastlinný olej a korenie. Vynikajúcu pastovitú konzistenciu možno natrieť na chlieb, krutóny a použiť ako samostatné jedlo. Pre milovníkov cibule môžete do kompozície navyše zahrnúť cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji.

Energetická hodnota hotového jedla je 119,2 kcal.

Kalorický obsah konzervovaných bôbov sa bude rovnať 99 kcal.

Šalát s údeným kuracím mäsom si môžete pripraviť z konzervovanej červenej fazule.

Na to budete potrebovať:

• konzervované fazule - 400 gramov;
• údené kuracie prsia - 200 gramov;
• jedna varená mrkva;
• stredná žiarovka;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• vykôstkované slivky - 100 gramov;
• rastlinný olej - tri polievkové lyžice;
• pár vetvičiek petržlenu.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a opečte na panvici dozlatista. Sušené slivky opláchnite a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou. Potom nakrájajte a pošlite do spoločnej misky na zmiešanie prísad. Uvarenú mrkvu a kuracie prsia nakrájame na kocky. Skombinujte všetky komponenty s fazuľou z pohára, dochuťte korením a rastlinným olejom. Hotové jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Obsah kalórií v porcii takéhoto šalátu bude 156,8 kcal.

Energetická hodnota suchej červenej fazule je 265 kcal na 100 gramov. Obsah bielkovín - 22,34 g, tuku - 1,72 g, uhľohydrátov - 63,85 g.

Suchú fazuľu pred varením dobre namočíme do studenej vody. Môže to trvať najmenej 10 hodín, produkt môže kvasiť. Aby sa zabránilo tomuto procesu, riad sa umiestni do chladničky.

Suché fazule sa varia oveľa dlhšie ako surové fazule, a to aj po kroku namáčania. Doba varenia bude najmenej dve hodiny a obsah kalórií produktu na výstupe sa zníži na 88 kcal.

Takáto fazuľa je vhodná do diétnej slepačej polievky.

Požadované ingrediencie:

• suché červené fazule - 500 gramov;
• kurací vývar - dva litre;
• jedna stredná paradajka;
• žiarovka;
• tri strúčiky cesnaku;
• paprika - 1 kus;
• rastlinný alebo olivový olej;
• korenie: soľ, korenie, kurkuma, muškátový oriešok - podľa chuti.

Najprv musíte namočiť hlavnú zložku - fazuľa. Napučanú a dobre umytú fazuľu varíme na miernom ohni asi dve hodiny. Potom sa voda vypustí a produkt sa vyberie. Na sporák sa položí vopred pripravená panvica s precedeným kuracím vývarom. Fazuľa sa pridá do zohriateho vývaru a dusí sa na veľmi miernom ohni.

Samostatne v hrnci sa na oleji dusí zelenina: cibuľa, cesnak, paprika a paradajka. Všetko je dochutené korením a soľou. Zeleninová zmes sa pridá do polievky, privedie sa do varu, prikryje sa pokrievkou a nechá sa uvariť. Polievku môžeme podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Kalorický obsah tohto prvého kurzu bude iba 51,20 kcal.

Červená fazuľa má svoje vlastné prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Tento produkt sa používa nielen v oblasti varenia. Prítomnosť vitamínov, prvkov a minerálov z neho robí nenahraditeľný nástroj na liečbu rôznych ochorení a obnovu zdravia.

Prečítajte si viac o zdravotných výhodách červenej fazule.