Rôzne jedlá s fazuľou

Niektoré gazdinky považujú varenie fazuľových jedál za príliš prácne. Nie každému sa podarí skončiť s jemnými a mäkkými zrnkami. Ak však poznáte niektoré jemnosti varenia a kompatibilitu fazule s inými výrobkami, môžete získať skutočnú pochúťku.

Fazuľa je strukovina najznámejšia pre svoj vysoký obsah bielkovín, pričom tie druhé sú podobné mäsu, ale sú oveľa rýchlejšie stráviteľné. Okrem toho je bohatá na vlákninu, draslík, meď, vápnik, železo, zinok, bór, horčík, chlór, vitamíny B, E. Stojí za zmienku, že vitamín-minerálny komplex červenej fazule je bohatší a rozmanitejší v porovnaní k zloženiu iných druhov zeleniny .

Jeho najznámejšie odrody sú červené a biele, ktoré sú podobné svojim chemickým zložením. Okrem toho sa pri varení používajú mladé fazule, ktoré vyzerajú ako zelené struky, ktorých špičky sú odrezané (získajú sa rúrky).

Pri varení sa fazuľa používa ako príloha a môže slúžiť aj ako občerstvenie. Pridáva sa do šalátov, polievok, mäsových jedál. Ak urobíte roztlačenú varenú fazuľu a zmiešate ju s vývarom alebo maslom, korením, dostanete paštétu, ktorá nie je vo svojej nutričnej hodnote horšia ako kuracie mäso.

V systéme správnej výživy zaujíma fazuľa osobitné miesto, pretože je ďalším zdrojom bielkovín s nízkym obsahom kalórií.Vo forme pyré sa fazuľa niekedy dáva ako základ PP dezertov, ktoré sa pripravujú bez múky a vajec. Fazuľa je cenná aj pre tých, ktorí nejedia mäso ani živočíšne produkty.

Fazuľa si vyžaduje dlhý čas varenia, preto sa zvyčajne varí oddelene od iných jedál a až potom sa s nimi mieša. V opačnom prípade gazdinky riskujú, že jedna zo zložiek jedla bude nedokončená alebo prepečená.

Fazuľa sa hodí k rybám, mäsu, hydine, môže sa jesť s paradajkami a cibuľou. Práve táto kombinácia je často základom šalátov s týmito strukovinami. Môžete pridať aj údeniny, klobásu alebo rybie konzervy. Fazuľa sa stáva základom zeleninových polievok, zatiaľ čo mäso sa do nich nedá ani pridať. Jedlo bude stále výživné a uspokojujúce.

Je mimoriadne jednoduché pripraviť si zdravú prílohu k mäsovým alebo rybím pokrmom. Na to stačí uvariť fazuľu do mäkka a potom ju podusiť na oleji s cibuľou a nakrájanými paradajkami. Ten môže byť nahradený paradajkovou pastou. V tomto prípade je potrebné zvoliť viac tučných druhov mäsa pre fazuľa - bravčové, jahňacie. Pri kombinácii fazule s kuracím alebo morčacím mäsom dostane telo príliš veľa bielkovín, čo môže spôsobiť problémy so vstrebávaním, zápchu.

Pohánka alebo ryža varená s fazuľou sa stane plnohodnotným druhým chodom a šťavnatosť jej dodáte domácimi kečupmi alebo omáčkami na paradajkovom základe. Dusená zelenina je tiež skvelým doplnkom strukovín a poskytuje dodatočný zdroj vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie.

Ako už bolo spomenuté, fazuľa je kompatibilná s takmer všetkými druhmi zeleniny. Neodporúča sa však kombinovať s kapustou a inými plodinami (napríklad inými strukovinami), ktoré spôsobujú zvýšenú plynatosť.

Ušetriť maximálny úžitok a dosiahnuť mäkkosť fazule je možné iba jej správnou prípravou. Fazuľa sa musí najskôr namočiť do studenej vody a nechať niekoľko hodín cez noc, kým nenapučia.

Predmáčanie potom umožňuje nielen získať mäkký produkt, ale aj odstrániť toxíny z fazule a špeciálnu látku - phasin, ktorá môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Keď zelenina napučí, voda sa z nej vypustí, umyje sa pod tečúcou vodou, znovu sa naplní vodou a pošle sa do ohňa. Varenie môže trvať 30-40 minút až 1-2 hodiny. Závisí od druhu strukovín, vlastností ich ďalšieho použitia.

Na konci varenia musíte fazuľu osoliť, aby zvýraznila jej chuť a jedlo nebolo tvrdé. Ak sa z nej pripravuje paštéta, potom je dobré ju ochutiť maslom, v extrémnych prípadoch - rastlinným olejom.

Jednou z možností pre jedlo s fazuľou je voňavá a zahrievajúca polievka s ľahkými hubovými tónmi. Môžete ho podávať ako zvyčajnú prvú alebo vopred zmiešať ingrediencie pomocou mixéra, aby sa jedlo zmenilo na pyré.

Tento recept zahŕňa použitie čerstvých lesných húb, ale ak nie sú žiadne po ruke, budú stačiť šampiňóny.

zlúčenina:

• 350 g bielej fazule;
• 300 g húb;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja (možno nahradiť rastlinným olejom);
• 5 g chilli papričky;
• 2 litre vody;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• banda zelene;
• soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Fazuľa sa musí najskôr pripraviť, naliať teplú vodu najmenej 5 hodín, najlepšie v noci, a potom variť niekoľko hodín, kým sa neuvarí, pridaním soli, bobkového listu.

Ďalej musíte získať polovicu fazule z vývaru, použiť mixér na pyré a vložiť späť do vývaru. Rozohrejeme panvicu a rozohrejeme trochu oleja, opražíme na ňom nadrobno nakrájaný cesnak, a keď prepustí chuť a vôňu, vyberieme a vyhodíme. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájané čili papričky a potom pridáme šampiňóny nakrájané na tenké plátky.

Za stáleho miešania s korením pôjdu do fazuľového vývaru, ktorý treba priviesť do varu a odstrániť z ohňa. Bylinky nasekajte nadrobno, vložte do polievky a zatvorte vekom. Nechajte jedlo 2-3 minúty uvariť a potom podávajte, najlepšie s krutónmi.

Na báze fazule si môžete pripraviť aj pikantný gruzínsky snack lobio. Má príjemnú korenistosť, hodí sa k mäsu a zelenine. Je dobré podávať k tučnému mäsu, pretože trocha pikantnosti vyrovná príliš ťažké jedlá. Lobio môžeme podávať teplé aj studené, zaujímavé sú z neho bežné prílohy ako pohánka, ryža.

Ingrediencie:

• 450 g bielej fazule;
• červená a čierna mletá paprika;
• 3 cibule;
• zväzok koriandra;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky mletého koriandra.

Pripravenú fazuľu uvaríme. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme na rozpálenom oleji. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom, pár minút povarte, potom do panvice alebo panvice pridajte uvarenú fazuľu, pridajte korenie a dusíme ďalších 5 minút.

Tento šalát ocenia predovšetkým tí, ktorí držia diétu a tiež sa snažia budovať svalovú hmotu. Jedlo je bohaté na bielkoviny, dáva dlhý pocit sýtosti, ale považuje sa za diétne. Dá sa použiť ako večera.

Ingrediencie:

• 400 g konzervovanej červenej fazule;
• malé kuracie prsia alebo filé s hmotnosťou 300 - 400 g;
• 1 červená cibuľa;
• 150 g koriandra;
• olivový olej;
• soľ a obľúbené korenie.

V prvom rade by ste mali kuracie mäso nakrájať na malé kúsky a opražiť na predhriatej panvici na malom množstve oleja. Dochutiť ho môžete provensálskymi bylinkami, slnečnicovým chmeľom alebo univerzálnym korením na kuracie mäso. Grilované kuracie kúsky vyzerajú v šaláte veľkolepo. Okrem toho neprítomnosť oleja znižuje obsah kalórií v hotovom šaláte.

Po uvarení a malom ochladení kurčaťa môžete začať zostavovať šalát. Mali by ste zmiešať kuracie mäso a strukoviny, pridať cibuľu nakrájanú na tenké plátky, je lepšie zvoliť sladkú červenú cibuľu. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju do šalátu. Ako dresing použite olivový olej.

Strúhaná fazuľová pasta, položená na hrianke alebo chlebe, rýchlo zaženie váš hlad a obohatí vaše telo o bielkoviny. Môže sa podávať na raňajky, použiť ako občerstvenie alebo ako základ pre sendviče.

Budete potrebovať:

• 250 g bielej fazule;
• 75 ml vývaru, v ktorom sa fazuľa varila;
• 100 g sušených paradajok;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky citrónovej kôry;
• 2 vetvičky tymiánu;
• 5 g petržlenu;
• rozmarín, soľ - podľa chuti.

Fazuľu uvarte do mäkka, vopred namočte do teplej vody. Nechajte potrebné množstvo vývaru.

Nakrájajte cesnak, paradajky a petržlenovú vňať a potom všetko rozmixujte na pyré spolu s fazuľou.Podľa potreby prilievame vývar, aby sme získali konzistenciu jemnej paštéty. Osolíme, okoreníme, premiešame a uložíme do chladničky v sklenenej nádobe. Na vrch paštéty, pred jej zatvorením pokrievkou, dáme tymian.

Guláš je tradičné maďarské jedlo a je to hustá polievka alebo druhá, ktorá je obzvlášť výživná. Ide o to, že obsahuje zemiaky a mäso so zeleninou. Ak pridáte fazuľu a údené mäso, jedlo získa zvláštnu pikantnosť a bohatšiu chuť.

zlúčenina:

• 300 g bielej fazule;
• 500 g hovädzieho mäsa;
• 400 g údenín, ako sú klobásy a bravčové rebrá;
• 300 g zemiakov;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 papriky;
• 1-2 žiarovky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3 g štipľavej čili papričky;
• soľ, majorán, červená paprika - podľa chuti.

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji. Ošúpajte zemiaky a tiež ich pošlite na mäso, na to isté miesto položte nakrájanú a olúpanú papriku, nakrájanú cibuľu. Do misky pridáme paradajkový pretlak, soľ a papriku a dusíme asi hodinu. Ak treba, aby sa guláš nepripálil, dolejeme doň vodu.

Po uplynutí určeného času pridajte k mäsu a zelenine údené mäso, v prípade potreby ho nakrájajte a oddeľte od kostí. Fazuľu predvaríme, zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis a tiež vložíme do guláša. Vložíme majoránku a nadrobno nakrájané čili. Prikryté dusíme ďalších 7-10 minút.

Chutné jedlo začína výberom správnych ingrediencií. Pri kúpe fazule dbajte na to, aby zrná tvorili homogénnu hmotu, aby sa z väčšej časti nelíšili farbou a veľkosťou. Ak sa v balení nájdu lepkavé zrná strukovín, znamená to porušenie skladovania, je lepšie odmietnuť nákup takéhoto produktu.

Ako už bolo spomenuté, zelenina vyžaduje predmáčanie. Ak chcete skrátiť ďalší čas varenia a získať jemné jedlo, pomôže vám pridanie malého množstva sódy do namáčacej vody. Čajová lyžička sódy na 1 liter tekutiny bude stačiť.

Fazuľu uvarte vo veľkom množstve vody – asi 5 šálok tekutiny na šálku fazule. Najprv ho musíte priviesť do varu na vysokej teplote a potom znížiť oheň a dusiť, kým sa neuvarí. V takom prípade by ste sa mali pokúsiť odstrániť vzniknutú penu a skontrolovať, či sú zrná vždy pokryté vrstvou vody.

Viac o tom, čo sa dá variť z fazule, sa dozviete v nasledujúcom videu.