Ako dlho a ako variť fazuľu bez namáčania?

Užitočnosť a nutričná hodnota fazule sú už dlho známe a jedlá z nej sú súčasťou tradičných jedálnych lístkov mnohých krajín po celom svete. Varená fazuľa je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, používa sa ako profylaktikum proti zubnému kameňu, pomáha pri liečbe tuberkulózy, je známa ako dobré diuretikum, je súčasťou diétneho jedálnička pri cukrovke a obezite a používa sa aj na omladzovanie a hojenie rán. agent.

Proces varenia tejto fazule trvá veľa času, a mnohé ženy v domácnosti používajú predmáčanie:

• to skracuje čas varenia produktu;
• prebytočný škrob sa vymyje z povrchu zŕn;
• zrná sú mäkké a jemné na chuť;
• predpokladá sa, že namočené fazule sú lepšie absorbované telom;
• pri máčaní dochádza k rozkladu zložitých cukrov, čo pomáha predchádzať problémom s črevami.

Vylúčením namáčania nie je možné úplne opustiť predbežnú prípravu zŕn. Pred varením sa musia najskôr vytriediť, zbaviť pochybných vzoriek a nečistôt. Potom by sa fazuľa mala dôkladne umyť vodou.

Existuje niekoľko spôsobov varenia fazule, ktoré sa vyhýbajú predmáčaniu. Tu sú niektoré z nich.

Ako už názov napovedá, táto metóda využíva efekt vyvolaný zmenami teploty. Pre túto metódu sa vyberie veľká hlboká panvica a do nej sa nalejú fazuľa predtým pripravená na varenie. Potom musíte naliať vodu tak, aby jej hladina bola 3-5 cm nad úrovňou zŕn. Potom priveďte vodu v panvici do varu a varte 15-20 minút.

Ďalším krokom je vypustenie vody a opätovné naplnenie obsahu panvice studenou vodou. Necháme znova zovrieť, scedíme a tretíkrát zalejeme studenou vodou. Keď voda vrie tretíkrát, musíte ju variť 30-40 minút na miernom ohni.

Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie fazule bez namáčania, je pridať cukor. Fazuľa sa naplní vodou v tomto pomere: na jednu časť zŕn sa odoberú štyri diely vody. Do tej istej panvice pridajte jednu veľkú lyžicu cukru. Najprv zapnite sporák na maximálny oheň a potom ho znížte a nechajte na miernom ohni až do konca varenia. Fazuľa bude pripravená za 30-45 minút.

Rýchlejšie varenie fazule vám pomôže obyčajná morská riasa alebo riasa nori, z ktorých sa vyrábajú rolky a sushi. Táto metóda tiež nevyžaduje predbežné namáčanie. Fazuľa sa naplní vodou, do ktorej sa hodí malý kúsok riasy.Potom sa voda privedie do varu a potom, čo sa fazuľa varí pol hodiny na strednom ohni.

Aby sa fazuľa rýchlo uvarila a stala sa mäkkou, suchou, čistou a bez nečistôt, ukladá sa do porciovaných vrecúšok. Tieto vrecká sa potom vložia do mrazničky. V prípade potreby sa mraziace vrecká vyberú z chladničky a ich obsah sa vloží do studenej vody bez rozmrazovania a privedie sa do varu asi pol hodiny.

Nenamočená fazuľa sa v mikrovlnnej rúre varí asi pol hodiny. Počas procesu varenia je potrebné použiť špeciálne riady pre mikrovlnnú rúru, do ktorých sa nalejú čisté fazule a nalejú sa vodou. Po vložení riadu so zrnami do rúry musíte nastaviť časovač na 10 minút pri maximálnom výkone. Potom sa fazuľa vytiahne, premieša sa a opäť sa odošle do mikrovlnnej rúry, tentoraz na 20 minút.

Ako pri všetkých ostatných spôsoboch varenia fazule bez namáčania, treba ju najskôr umyť a nechať odkvapkať v cedníku. Do kapacity tlakového hrnca musíte okrem fazule pridať vodu v pomere 4 šálky na 1 šálku čistých zŕn. Doba varenia od začiatku varu - 40 minút. Solenie fazule je zároveň nežiaduce.

Fazuľu môžete variť bez namáčania v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, naplniť vodou a nastaviť do režimu „Varenie“. Zrná fazule by sa nemali soliť okamžite, pretože sa stanú tvrdšími. Po vriacej vode sa fazuľa varí ďalších 10 minút.

Ďalším krokom je umytie uvarenej fazule. Hodia sa do cedníka a umyjú sa studenou vodou. Potom sa fazuľa opäť umiestni do misky multivarky a naleje sa vodou. Tento postup sa odporúča opakovať z troch až štyroch varov.Na konci varenia môžete fazuľu osoliť.

Všeobecné odporúčania a popis niektorých typov produktov

Tri druhy fazule sú všeobecne známe: biela, červená a viacfarebná. Všetky tieto druhy sa líšia veľkosťou fazule, hustotou a dobou varenia.

Biela fazuľa sa často používa na výrobu pyré, polievok a ako príloha k mäsovým jedlám. Biele zrná majú správny tvar a po dokončení vyzerajú krásne. Majú neutrálnu chuť a hodia sa k mnohým výrobkom. Po uvarení je biela fazuľa mäkká a drobivá.

Červená fazuľa láka gazdinky jasnou farbou. Je nielen chutný, ale aj skvele vyzerá v šalátoch. A tiež červená fazuľa dokonale ukáže svoju chuť v dusených pokrmoch a lobi. Je menej drobivá ako biela, varí sa dlhšie a potrebuje viac namáčania.

Viacfarebné fazule sa vyznačujú pestrým vzorom škrupín. Vyznačuje sa jeho elegantnou chuťou, ktorá je podľa mnohých gurmánov lepšia ako chuť bielej a červenej fazule. Zároveň sa viacfarebné zrná fazule považujú za lídra v dlhodobom varení.

Viac o tom, ako a ako dlho variť fazuľu, sa dozviete v nasledujúcom videu.