Ako dlho variť zelené fazuľky?

Zelené fazuľky alebo špargľa sú zdravým a chutným produktom, ale pri nesprávnom varení možno obe tieto vlastnosti minimalizovať. Ideálnou možnosťou na zachovanie živín je varenie. Hlavné otázky, ktorým čelí neskúsený kuchár, sú, aký je rozdiel medzi zelenými fazuľkami a fazuľkami špargle a ako dlho variť zelené fazuľky.

Fazuľa sa konzumuje celá. Špargľa je jednou z odrôd zelených fazúľ, preto sú farebne a vizuálne podobné, ale majú jemnejšiu štruktúru. Za svoj názov vďačí chuti pripomínajúcej špargľu. V jej „lopatkách“ nie sú žiadne tvrdé rastlinné vlákna.

Odroda strukov sa konzumuje až po tepelnej úprave, ale špargľa sa môže konzumovať aj surová.

Nie všetky fazule sú vhodné na varenie. S prípravou nezrelých strukov odrôd obilnín by ste nemali experimentovať. Chutné jedlá sa získavajú z cukrových a polocukrových (zeleninových) odrôd. Majú jemné škrupiny strukov a malé mäkké zrná.

Najchutnejšie budú svetlozelené alebo svetložlté struky mierne zakriveného tvaru. Ich kvalitu môžete skontrolovať prstami: struky by mali byť tesné na dotyk a ľahko sa zlomiť na polovicu. Pri výbere strukov bude tiež správne zamerať sa na stupeň ich zrelosti.Na jedno jedlo by ste mali vziať rovnaké strúčiky. Zažltnuté struky nie sú dobré na jedlo, preto ich treba vyhodiť.

Nemusia sa vykonávať žiadne zložité manipulácie. V zelenej fazuľke musíte najskôr odstrániť všetky vetvičky a stonky, potom dôkladne opláchnuť struky a odlomiť tvrdé špičky, potom nožom odstrániť žilu medzi krídlami. Zo špargľových bôbov odstráňte vetvičky, struky opláchnite v studenej vode a prekrojte na polovice.

Fazuľa sa varí na ohni, v pare, v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku. Čas varenia závisí od zvolenej metódy a chuťových preferencií.

Upozornenie: mladé ovocie sa varí rýchlejšie ako zrelé. Ak sú na varenie stále vybrané zrelé alebo veľké struky, k odporúčanému času je potrebné pridať ďalšie 2-3 minúty.

Ak chcete získať chrumkavé fazule - trvá to 5-6 minút, ak potrebujete mäkké - čas sa zvyšuje na 7-8 minút. Na skrátenie času varenia môžete zeleninu nakrájať na malé kúsky.

Technológia varenia:

• priveďte vodu do varu (vody by malo byť toľko, aby pokrývala všetky fazule, v prípade potreby môžete pridať viac);
• vložte do nej struky a osoľte (na 1 liter vody bude potrebných asi 10 gramov soli);
• varte na miernom ohni, nemiešajte;
• vyhoďte hotový výrobok do cedníka;
• „kúpať“ v studenej vode, ktorá si zachová žiarivo zelenú farbu a zabráni jej prílišnému zmäknutiu.

Pridajte svoje obľúbené korenie, olej - nezávislé jedlo je pripravené.

Varenie na ohni je ideálne, pretože počas procesu varenia môžete produkt vždy ochutnať a rozhodnúť sa, či varenie zastavíte alebo budete pokračovať. Mimochodom, prebytočná varená fazuľa môže byť zmrazená.

Ak chcete fazuľu variť v pare, ale nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, nalejte pol litra vody do bežného hrnca a varte. Potom na panvicu položte cedník s fazuľou a prikryte pokrievkou. Za 5-7 minút bude zelenina pripravená.

Varenie v dvojitom kotli bude trvať až 15 minút. Vložte fazuľa v 1 alebo 2 vrstvách do nádoby dvojitého kotla, nalejte vodu do priehradky na vodu v súlade s pokynmi pre zariadenie.

Pri mikrovlnnom varení nalejte horúcu vodu do nádoby určenej na mikrovlnné varenie, vložte zeleninu, soľ a zatvorte veko. Otvory vo veku musia zostať otvorené. Varte pri maximálnom výkone jednu minútu. Ak vám tento čas nestačí, bežte ešte pol minúty. Ak sa fazuľa naliala studenou vodou, čas by sa mal zvýšiť na 2,5 minúty.

Ak chcete variť v pomalom hrnci, nalejte vodu do nádoby, vložte fazuľa a spustite režim „polievka“ na 7 minút. Pri niektorých modeloch sa tento režim nazýva „varenie“.

Niekedy sa ovocie varí v uzavretej nádobe a v malom množstve slanej vody. Potom sa voda nevypustí, ale olej, korenie a bylinky sa pridajú priamo do panvice, premiešajú sa, prenesú do hlbokej misy a takto sa podávajú.

Produkt nie je potrebné pred varením rozmrazovať, ale rozmrazené struky sa uvaria rýchlejšie. Je to spôsobené tým, že pred zmrazením boli blanšírované. Na ohni sa uvaria za 4-5 minút.

Niektoré recepty vám hovoria, že máte preskočiť krok rozmrazovania a hodiť mrazené struky do vriacej vody. V tomto prípade budete musieť predĺžiť čas varenia o 5 minút.

Konzervované struky sa nemusia variť - sú už pripravené na konzumáciu, takže ich možno z plechovky okamžite poslať do hotového jedla, do hrnca alebo na panvicu.

Táto otázka je relevantná pre letných obyvateľov a záhradníkov, ktorí pestovali bohatú úrodu a plánujú ju zachrániť. Fazuľa sa dobre skladuje zmrazená, pričom si zachováva väčšinu užitočných stopových prvkov. Pred zmrazením sa fazuľa spracuje vo vriacej vode (blanšírovanie).

Najprv musíte pripraviť strúčiky rovnakým spôsobom ako pred varením. Potom ponorte do vriacej vody a po 2-3 minútach vyberte a položte na ľad. Po "vytvrdnutí" strúčiky preložíme do obrúska a osušíme. Ďalším krokom je balenie do vrecúšok na zmrazenie a odoslanie do mrazničky.

Fazuľa je skutočne jedinečný produkt. Môže byť varené, vyprážané, konzervované. Vynikajúcu chuť má v kombinácii so soľou aj cukrom. A špargľové fazule sú ako nezávislé jedlo, tak aj vynikajúca príloha a prísada do šalátov, polievok a zeleninových jedál.

Nezávislé jedlo „Fazuľa s vajcom“ vyžaduje nasledujúce zložky:

• zelené fazuľky - 500 gramov;
• vajcia - 2 kusy;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Fazuľa sa dá variť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Nalejte časť vývaru do misky. Surové vajcia rozšľaháme so soľou, korením, citrónovou šťavou a zvyšným vývarom. Výslednú zmes nalejte do horúcej panvice, pošlite sem aj fazuľa. Varíme za stáleho miešania 1 minútu.

Na teplý šalát z varenej fazule a kuracieho mäsa budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zelené fazuľky - ½ kilogramu;
• kuracie filety - 250 gramov;
• cibuľa - 1 hlava;
• sladká paprika - 2 kusy;
• voda a stolový ocot (najlepšie balsamico) - každý ¼ šálky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa chuti.

Postup prípravy je nasledovný:

1. Fazuľu uvarte do polovice (pri varení na ohni to bude trvať asi 2,5 – 3 minúty), potom položte na sito.
2. Kuracie filé nakrájané na malé kúsky opečte v rastlinnom oleji. Po objavení sa zlatej kôrky vložte do samostatnej misky. Plátky papriky, kolieska cibule a uvarenú fazuľu položte na 2-3 minúty do toho istého oleja.
3. Ak kura vychladne, môžeme ho zohriať na panvici so zeleninou.
4. Hotové jedlo dochutíme omáčkou z vody a octu, posypeme malým množstvom byliniek. Veľmi krásne sa ukáže, ak je šalát na vrchu posypaný sezamovými semienkami.

Polievkové pyré zo zelenej fazuľky a mäsa by mali oceniť milovníci diétnych jedál. Jeho zložky:

• mäsový vývar - 1 liter;
• fazuľa špargle - 400 gramov;
• zemiaky - 300 gramov;
• strúhaný syr (možno nahradiť taveným) - 100 gramov;
• mäso (akékoľvek) - 200 gramov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Je potrebné postupovať podľa týchto krokov v poradí:

1. Varte až do úplného varenia mäsa a zeleniny (môžete na jednej panvici, stačí ich postupne spustiť do vody).
2. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri.Výslednú hmotu zmiešajte s horúcim mäsovým vývarom a dajte na 10 minút na malý oheň.
3. Do horúcej polievky pridajte syr, korenie a znova rozmixujte mixérom.
4. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Zeleninový guláš s kuracími kúskami bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 300 gramov;
• fazuľa špargle - 300 gramov;
• paradajky - 1 veľké alebo 2 malé ovocie;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 veľká alebo 2 malé;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

S opísanými prísadami postupujte takto:

1. Pripravte všetky produkty: umyte, nakrájajte na kúsky.
2. Varte fazuľu, kým nie je hotová vami preferovaným spôsobom. Hodiť na sito.
3. Smažte kúsky kuracieho filé v malom množstve rastlinného oleja. Najlepšie je použiť olivový olej.
4. Keď filé začne hnednúť, pridajte k nemu cibuľu a mrkvu. Smažte ešte 2-3 minúty.
5. Kuracie mäso a zeleninu preložíme do pomerne hlbokej nádoby na dusenie.
6. Nakrájajte paradajky, cesnak a obľúbenú zeleninu, zmiešajte s fazuľou a pridajte ku kura.
7. Dajte na oheň, soľ, korenie, nalejte pol pohára vody alebo vývaru. Dusíme asi 10-15 minút. Jedlo bude hotové, keď bude zelenina a kuracie mäso mäkké.

Toto nie je úplný zoznam jedál z tejto zeleniny, pretože fazuľa je jednou z najstarších plodín na svete. Bol základom stravy starých Aztékov a mnohých národov Južnej a Strednej Ameriky. Európa je povinná poďakovať Krištofovi Kolumbovi za to, že jej predstavil tento nádherný produkt. Mimochodom, nie je potrebné variť podľa receptov niekoho iného, ​​pretože fazuľa sa dokáže „prispôsobiť“ vašim obľúbeným jedlám.Môže byť bezpečne zavedený do vašich obľúbených zeleninových šalátov, nepokazí ich!

Informácie o tom, ako rýchlo a chutne uvariť zelené fazuľky, nájdete v nasledujúcom videu.