Fazuľa špargle: pestovanie a používanie zeleniny

Špargľa je jednou z odrôd fazule, ktorej struky neobsahujú húževnaté vlákna s vnútornou „stálou“ vrstvou. Takáto zelenina sa aktívne používa v kulinárskej oblasti a zbiera sa na zimu. Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste si preštudovať vlastnosti pestovania a používania tohto produktu.

Na území európskych krajín začali byť špargľové bôby žiadané v 16. storočí, kam boli privezené z Južnej Ameriky. Po krátkom čase sa zelenina stala známou v Rusku, kde sa prvýkrát nazývala „francúzska fazuľa“ a používala sa ako dekor pre záhrady a kvetinové záhony. Fazuľa sa ako potravina začala používať až začiatkom 18. storočia.

Tento druh fazule dostal svoj názov podľa špargle, ktorá chutí ako zrelé struky. Ak hovoríme o biologickom vzťahu, potom podľa tohto ukazovateľa je rastlina podobná tradičnej fazuli. Hlavný rozdiel spočíva v absencii vláknitej časti a tvrdého filmu vo vnútri fazule. Vonkajšie sa rastliny líšia druhom strukovín. Fazuľa špargle má predĺžené a zúžené struky.

Medzi ingredienciami, ktoré fazuľa obsahuje, sú vitamíny A, B, C, E spolu s minerálmi, stopovými prvkami (Fe, Ca, Zn, Mg), ako aj kyselina listová. Toto zloženie nám umožňuje považovať fazuľu nielen za chutné, ale aj výživné jedlo.Nutričná hodnota je 47 kcal na 100 gramov, takže fazuľa je klasifikovaná ako diétne produkty.

Už od staroveku boli ľudia oboznámení s prospešnými vlastnosťami zeleniny. Rimania používali produkt nielen v kulinárskej oblasti, ale aj ako kozmetický prípravok. Z fazule sa vyrábal dekoratívny púder, ktorý pôsobil na pokožku tváre zjemňujúco a pomáhal vyhladiť vrásky. Špeciálnu pleťovú masku z tejto zeleniny používala aj Kleopatra.

Existujú tri kategórie špargľových bôbov:

• krík;
• kučeravé;
• polokučeravé.

Rozdiely sú aj v odtieňoch strukov, ktoré závisia od pestrosti vegetácie. Môžete nájsť odrody so zelenými, červenými, žltými a fialovými strukami. Všetky majú zúžený a predĺžený tvar.

V kvetoch môže byť rozdiel, preto sa niektoré odrody používajú ako dekoratívny komponent na poli.

Existuje široká škála odrôd tejto rastliny. Niektoré odrody sa stali obľúbenými ruskými letnými obyvateľmi. Populárne odrody zahŕňajú nasledujúce typy:

• "Turecko";
• "Olejový kráľ";
• "žeriav";
• "Neha";
• "Snehulienka";
• "Fialová kráľovná"

Ako dekoratívny komponent sa používa "turecká žena". Biče tejto odrody môžu dorásť až do výšky troch metrov. Dekoratívne vlastnosti sú spôsobené hustým lístím, ktoré úplne pokrýva celú stonku. Okrem estetickej zložky je "Turchanka" schopná dať svojmu majiteľovi výživné fazule s dobrou chuťou. Struky môžu dorásť až do 20 cm.Paleta farieb je prezentovaná v dvoch variantoch: zelená a ružová. Odroda sa vyznačuje dobrými výnosmi.

"Oil King" sa považuje za skorú zrelú odrodu. Rastlina je kompaktný ker, ktorý nedorastá do výšky viac ako 0,5 metra. Odroda má vysoký stupeň odolnosti voči rôznym chorobám, parazitom a nevyžaduje neustále zalievanie, je schopná vyrovnať sa so suchým podnebím. Fazuľa má žltú farbu. Na dĺžku môže lusk dorásť až do 25 cm.Fzuľky špargle tejto odrody sú cenené pre svoje vysoké chuťové vlastnosti, ako aj pre dobré výnosy.

"Žriav" je skorá odroda rastlín, ktorá je chuťovo podobná špargli. Kríky takýchto bôbov rastú malé, ich výška dosahuje 0,5 m. Fazuľa má zelenú farbu. Odroda je žiadaná kvôli vysokému výnosu.

"Neha" sa nazýva princezná kráľovskej dynastie. Zelenina má farbu ananásu, struky sú vybavené širokou lopatkou a sú bez pergamenovej vrstvy. Odroda dostala svoje meno pre svoju jemnosť, ktorá sa spája s lahodnou a harmonickou chuťou. Lusky sa dajú plnohodnotne využiť na vytváranie rôznych jedál. Proces plodenia bude pokračovať počas celej sezóny až do prvého ochladenia.

"Purple Queen" je stredná odroda fazule. Môže rásť na akejkoľvek pôde, pretože nepotrebuje špeciálne podmienky na vývoj. Dĺžka strukov môže dosiahnuť 15 cm, fazuľa má fialovú farbu. Tento druh fazule je vhodný na konzervovanie. Choroby prakticky nenapádajú podobnú rozmanitosť rastlín.

Fazuľa špargle "Snow Maiden" patrí do kategórie skorých odrôd a priťahuje veľa záhradníkov svojou kompaktnou veľkosťou.Výška kríka nepresahuje 40 cm Fazuľa je natretá svetložltou farbou.

Vďaka vysokej koncentrácii rôznych vitamínov a minerálov sa špargľa považuje za veľmi výživný produkt. Kombinácia kyseliny listovej s horčíkom a draslíkom pomáha pri prevencii infarktu. Táto zelenina tiež poskytuje rýchle obnovenie imunity pri prechladnutí a reumatizme. Zvýšená hladina železa zvyšuje počet červených krviniek. V tomto smere sa fazuľa špargle odporúča pri liečbe anémie.

Užitočné vlastnosti fazule sú uzavreté v priaznivom účinku na ľudský nervový systém. Zelenina má sedatívny účinok, preto sa dá použiť ako antidepresívum.

Lekári radia ľuďom, ktorí majú cukrovku, aby pridali takúto fazuľu do svojho jedálnička. Medzi zložkami prítomnými v takejto fazuli sú prvky arginínu, ktoré majú podobný účinok ako inzulín: znižujú hladinu cukru v krvi. Fazuľa sa tiež považuje za dobrý diuretikum. Je zodpovedná za odstraňovanie prebytočnej soli, pomáha pri liečbe dny a urolitiázy.

Šťava zo špargľových bôbov sa aktívne používa ako liek, ktorý zmierňuje ochorenie, ako je burzitída. Na odstránenie bolesti, ktorá postihuje kĺby a šľachy, budete potrebovať dennú aplikáciu 150 g čerstvo pripravenej šťavy. Dva alebo trikrát týždenne by ste mali jesť fazuľové jedlá.

Boli vyvinuté recepty na pomoc pri zvládaní cukrovky 2. typu.Cenné vlastnosti fazule sú v znižovaní indexu cukru, neutralizácii edémov, ktoré sú charakteristické pre diabetikov. Na vytvorenie liečivého jedla budete potrebovať 50 g nasekaných suchých strukov, ktoré sa zalejú dvoma pohármi vriacej vody a nechajú sa cez noc. Potom sa výsledný roztok prefiltruje a odoberie 120 g 20 minút pred jedlom.

4 čajové lyžičky nasekaných strukov môžete zaliať 1 litrom studenej vody. V tomto stave by mali zostať asi 8-10 hodín. Potom sa roztok prefiltruje a odoberie v množstve jedného pohára pred každým jedlom.

Niektorí ľudia používajú kombináciu. To bude vyžadovať čučoriedkové listy. Sušené struky špargľových bôbov s listami čučoriedok (3 malé lyžice) zalejeme 0,5 litrom vriacej vody, privedieme do varu. Potom by mal roztok vychladnúť a vylúhovať dve hodiny. Liečivo sa má filtrovať a konzumovať 120 g 20 minút pred každým jedlom.

Použitie špargľových bôbov má vo väčšine prípadov pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Niekomu však takáto zelenina môže uškodiť. Nie je dovolené brať túto zeleninu ľuďom, ktorí majú chronickú gastritídu, žalúdočné alebo dvanástnikové vredy, ako aj kolitídu a cholecystitídu.

Na pestovanie špargľových bôbov vonku by ste si mali vybrať miesto s dobrým osvetlením. Na to, aby sadenice vyklíčili, potrebujete ľahkú, kyprú a nekyslú pôdu.V nížinách, kde je zvýšená hladina podzemných vôd, takmer žiadna fazuľa nevzniká.

Organické hnojivá na fazuľu sa zvyčajne nepoužívajú. Počas jesennej orby územia bude potrebné pridať do pôdy superfosfáty a v jarnej sezóne, pred výsadbou fazule semenami, je potrebné oblasť ošetriť nitrofosom.

Čas výsadby bude závisieť od klimatickej situácie v regióne, kde sa plánuje pestovanie odrôd špargle. V južnej časti Ruska sa siatie začína v posledných dňoch apríla alebo v prvej dekáde mája. Pre regióny moskovského regiónu alebo v strednom pruhu začína sezóna v posledných dňoch mája alebo v prvých dňoch júna.

Pri vystupovaní treba myslieť na to, že by sa mrazy nemali vrátiť. Takmer všetky odrody špargľových bôbov patria do kategórie teplomilných rastlín. Preto zníženie teploty môže nielen poškodiť vývoj rastliny, ale môže viesť aj k jej smrti.

Semená sa zvyčajne umiestňujú do brázd, ktorých hĺbka je 4-6 cm. Medzi radmi by mala byť vzdialenosť 30-60 cm. Ak sa výsadba vykonáva na piesočnatej pôde, môže sa sadiť hlbšia 6-8 cm. Vzdialenosť 15 - 20 cm Ak sú rastliny vysadené príliš blízko, bude v budúcnosti nepohodlné starať sa o zeleninu a zbierať ovocie.

Odrody kučeravej fazule sa musia vysádzať do výklenkov, ktoré sa nachádzajú okolo podpery. Môžete zasiať suché semená alebo zrná, ktoré sú namočené počas celého dňa.Semená sa odporúča namočiť do roztoku s látkami ovplyvňujúcimi rast (popol, med, organické látky), ktorých koncentrácia je 1-2%. Ako alternatívu môžete použiť roztok manganistanu draselného s nízkou koncentráciou.

Výsadba špargľových bôbov na otvorenom priestranstve by sa mala vykonávať, keď vonkajšia teplota prekročí 15 stupňov Celzia. Návrat mrazov v noci by sa mal vylúčiť. Po koreňových plodinách bude zelenina dobre rásť. Záhradkári uvádzajú, že fazuľa pestovaná v oblasti, kde rástla mrkva, kukurica alebo červená repa, prakticky neochorie a aktívne sa rozvíja.

Pozitívny vplyv na rýchlosť rastu a úrodu má zavedenie vrchného hnojenia drevným popolom. Musí pokryť celú drážku tenkou vrstvou.

Ak sa výsadba uskutočnila pomocou suchých semien, prvé výhonky sa objavia za 14 dní. Ak sa vykonalo namáčanie, doba klíčenia sa skráti na 10 dní. Aby rastliny spolu stúpali, musíte budúcu zeleninu správne zalievať. Ak fazuľa narastie príliš hrubá, bude potrebné riedenie. Keď kríky dosiahnu výšku 7-10 cm, malo by sa uchýliť k hillingu.

Sadenice budú musieť byť mierne napojené, pretože nadmerná vlhkosť vedie k zvýšenému rastu zelenej hmoty kríka. Fazuľová kultúra nepotrebuje špeciálnu starostlivosť. Korene majú povrchovú štruktúru, z tohto dôvodu pri zvýšených teplotách a keď pôda preschne do značnej hĺbky, rastliny potrebujú zálievku.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať otázke vlhkosti pôdy počas kvitnutia a vaječníkov. Ak včas zalievate, ničíte burinu, uvoľňujete pôdu medzi riadkami, potom rastliny nakoniec potešia svojho majiteľa dobrou úrodou.

Hnojenie dusíkatými hnojivami je povolené len s nedostatkom takýchto zložiek. To sa prejaví stratou nasýtenia rastlín, žltosťou, stratou listov, zakrpatením, vysychaním. Ak sú tieto príznaky identifikované, rastliny by sa mali kŕmiť infúziou divičiny, kuracieho hnoja alebo žihľavy.

Keď dôjde k pučaniu, špargľové bôby budú vyžadovať určitý súbor prísad, ktorý pozostáva z 15 g superfosfátu a 5 g chloridu draselného. Táto dávka sa počíta na meter štvorcový. Prípadne môžete použiť drevený popol.

Pravidelný zber je hlavnou podmienkou, za ktorej môžete získať vysoko kvalitné produkty. Tri týždne po kvitnutí sa na kríkoch objavia vaječníky, ktoré sa musia po 10 dňoch odstrániť. Neustály zber strukov umožňuje rodiť nové, čo vedie k zvýšeniu výnosov.

Zber fazule by sa mal robiť náhodne v čase dozrievania mlieka (netreba čakať, kým fazuľa stuhne). Veľkosť strukov počas tohto obdobia bude asi 10-20 cm.Semená, ktoré sa nachádzajú vo vnútri, by mali mať veľkosť pšeničného zrna.

Pestovanie kríkov a popínavých odrôd je mierne odlišné.V období, keď sa popínavé kríky rovnajú podpere, bude potrebné zaštipnúť korunu. Takáto udalosť má nasledujúce výhody:

• existuje výškové obmedzenie, vďaka ktorému je zber ovocia jednoduchší;
• krík nadobúda nádherný tvar, pretože po zovretí začína aktívny rast výhonkov po stranách.

Keďže kučeravá fazuľa môže dorásť až do troch metrov, rozhodne potrebuje oporu. V úlohe nosného stĺpa by sa mali používať vysoké a silné výrobky. Ako podpery možno použiť nasledujúce možnosti:

• rôzne vzory na oplotenie alebo ploty;
• schodiskové konštrukcie;
• steny pavilónov a iných budov;
• spodné výhonky zo stromov.

Fazuľa môže rásť popri rôznych druhoch rastlín, pretože ovplyvňuje akumuláciu dusíka v pôde. Vedľa rozvetvených stromov sa však môže objaviť extra tieň pre fazuľu, čo môže viesť k problémom so zberom ovocia a likvidáciou vysušených kríkov. Preto sa odporúča pestovať fazuľové plodiny na dobre osvetlenom mieste.

Mnoho záhradníkov tiež používa ako oporu pletivo z reťazových článkov. Pri výbere tohto dizajnu by ste sa mali uistiť, že je dobre pripevnený. V opačnom prípade môžu ťažké fazuľové kríky vyplniť vratkú štruktúru. Treba si uvedomiť aj to, že zaschnuté zvyšky vegetácie sa z buniek vyťahujú dosť ťažko.

Je povolené používať tapisérie, ktoré sa vyrábajú pomocou dvojice tyčí (povolené je drevo alebo kov), ktoré sú dobre upevnené v zemi. Natiahnite drôt medzi stĺpiky. Môžete použiť špagát alebo sieťku.

Fazuľa špargle sa aktívne používa na vytváranie rôznych kulinárskych majstrovských diel. Varenie takéhoto jedla bude užitočné pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a chcú stratiť ďalšie kilogramy. Chuť fazule sa zachová, ak sa uvarí najneskôr tri dni po zbere. Zelenina sa uchováva v chladničke niekoľko dní.

Ak sa plánuje zimné skladovanie, zelenina môže byť zmrazená. Pomocou tejto metódy si produkty budú môcť zachovať všetky prospešné vlastnosti a chuť sa nebude líšiť od čerstvých fazule.

Mnoho ľudí používa zelené fazuľky ako samostatné jedlo alebo ich kombinuje s inými prísadami. Niektorí ľudia dávajú prednosť vareniu fazule a používajú ju ako prísadu do šalátov, polievok, miešaných vajec, miešaných vajec a rôznych omáčok. Žiadané je aj používanie zeleniny ako prísady do jedál z mäsa, rýb a morských plodov.

Vek strukov zároveň ovplyvňuje chuť produktu. Na prípravu lahodného jedla sa odporúča opláchnuť zeleninu v studenej vode, odstrániť špičky a nakrájať na niekoľko kusov. Skúsenejší kuchári odporúčajú namáčať struky počas celého dňa, aby sa vyrovnala všetka stratená vlhkosť.

Trávenie produktu nie je povolené, pretože v tomto prípade začne strácať všetky svoje nutričné ​​hodnoty a výhody. Fazuľa špargle sa môže dusiť a variť v pomalom hrnci, variť v parnom kúpeli, ako aj vyprážať a piecť.Na dusenie zeleniny budete musieť do panvice pridať trochu rastlinného oleja, jemne nakrájanú cibuľu, fazuľu, 200 g vývaru (na báze mäsa, rýb alebo zeleniny). Celá zmes sa bude dusiť pol hodiny. Potom pridajte trochu masla.

Na vyprážanie fazule zohrejte panvicu a vložte do nej zeleninu. Keď fazuľa zmäkne a zmäkne, môžete pridať trochu strúhaného syra a misku vyberte zo sporáka. Môžete pridať nakrájanú zeleninu s cesnakom.

Obľúbený je šalát zo zelenej fazuľky. Na jeho vytvorenie je potrebné ochutiť uvarenú fazuľu citrónovou omáčkou, slnečnicovým olejom a korením.

Na výrobu nakladanej fazule budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 0,3 kg špargľových bôbov;
• 0,8 l čistej vody;
• 2 veľké lyžice octu (6% koncentrácia);
• 6 strúčikov cesnaku;
• zeleninový olej;
• soľ (podľa chuti).

Na varenie budete musieť sterilizovať poháre a tiež umiestniť nádobu s horúcou vodou pod marinádu na sporák. Potom musíte opláchnuť fazuľa, odstrániť všetky žily. Keď voda začne vrieť, pridáme do nej soľ, korenie, ocot s olejom a pridáme k nim 3 strúčiky cesnaku s bobkovým listom. Táto zmes by sa mala variť 8 minút, potom sa do nej pridajú fazuľa. Všetky komponenty sa varia 20 minút pri nízkej teplote.

Potom sa do kompozície pridá zvyšný cesnak. Potom sa zmes môže odstrániť zo sporáka. Keď marináda trochu vychladne, odstaví sa na päť hodín na chladné miesto. V záverečnej fáze sa fazuľa umiestni do nádoby a uzavrie sa vekom. Potom by mala byť miska odstránená na chladnom mieste po dobu 4-5 hodín.

Zber pokračuje počas celého vegetačného obdobia.Medzi nevýhody tejto kultúry patrí skutočnosť, že fazuľa sa môže skladovať na krátky čas. Z tohto dôvodu väčšina letných obyvateľov zmrazuje zeleninu na zimu, aby si mohli vychutnať svoje obľúbené jedlá po celý rok.

Na prípravu produktu na zimovanie budete musieť struky nakrájať na malé plátky a poslať ich do mrazničky. Ak chcete variť mrazené fazule, pred varením sa umyjú.

Ak chcete nechať trochu fazule na semená, struky by sa mali zbierať až keď sú zrelé. Počas dňa sa trhané struky sušia, potom sa z nich môže vybrať fazuľa. Odporúčaná teplota na skladovanie je 5 stupňov Celzia, takže semená musia byť v chladničke.

Na uchovanie fazule po dlhú dobu sa väčšina ľudí uchýli k moreniu, konzervovaniu a mrazeniu. Mladé fazule sú povolené na konzerváciu, pretože sú obdarené veľkým množstvom živín a vitamínov. Na prípravu takéhoto prípravku by ste mali zeleninu nakrájať na 3 cm plátky a na pár minút ich vložiť do vriacej vody. Potom sa zelenina oprie na sito a umiestni sa do pohárov (musia byť sterilizované).

Na marinádu potrebujete 1 liter čistej vody a 50 gramov soli. Naleje sa do pohárov, v ktorých sa fazuľa nachádza. Do každej nádoby sa vloží 1 malá lyžica octu (80%). Potom môžete banky zrolovať.

Tiež fazuľa je úspešne zmrazená. Takto si zelenina môže zachovať svoj vzhľad spolu s nutričnou hodnotou až do budúceho leta. Na prípravu fazule odstráňte konce struku, ako aj stopky. Potom sa umyjú studenou vodou, sušia a opierajú sa späť do cedníka.Ako alternatívu je možné použiť obrúsky.

Najlepšou možnosťou mrazenia sú vákuové balenie alebo nádoby, z ktorých je možné odstrániť vzduch. V tomto prípade budú polotovary drobivé a dobre zachované. Po dokončení balenia môžete zeleninu vložiť do mrazničky.

V nasledujúcom videu nájdete ďalší recept na zber fazule na zimu.