Ako pripraviť feijoa omáčku?

Kvôli nezvyčajnej jahodovo-ananásovej chuti nie každý vie, ako pripraviť omáčku feijoa. Bobule sa nehodia so sójou, hubami a obvyklou hustou smotanou. Zelené plody sú zároveň výborné vhodné na prípravu sladkokyslých, pikantných a pikantných omáčok. Tieto sa používajú ako občerstvenie, dresingy na teplé mäsové jedlá.

Ak chcete získať čo najväčší úžitok z jedenia omáčky na báze feijoa, musíte si vybrať zrelé bobule. Plody zo stromov sa zbierajú nezrelé. Zrelé bobule sa pri dlhodobej preprave rýchlo kazia. Napriek tomu, že feijoa je oddelená od stromu a tým obmedzuje prísun živín, plody dozrievajú počas skladovania.

Zelené bobule sa často predávajú v obchodoch - sú tvrdé na dotyk, majú kyslú sťahujúcu chuť. Netreba ich hneď použiť na varenie: aby dozreli, odporúča sa ponechať bobule na dobre vetranom mieste, obmedzené na slnečné svetlo. V priebehu 4-7 dní rastlinný produkt dozrie, zmäkne na dotyk, po rezaní bude dužina vyzerať ako elastická želé.

Pri nákupe ovocia je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim detailom.

1. Veľkosť bobúľ. Ľudia sa mylne domnievajú, že čím väčšia je feijoa, tým bude sladšia. Zrelosť a cukornatosť plodov závisí od odrody. Najväčšie exempláre sa vyvážajú z Nového Zélandu. Aby sa počas leteckej dopravy neznehodnotili, úroda sa zberá v štádiu mliečnej zrelosti.Mäkké a sladké feijoa sa dovážajú z Azerbajdžanu. Na rozdiel od novozélandských bobúľ sa v obchodoch predávajú zrelé.
2. Olúpte. V zelených plodoch je vonkajšia škrupina hladká, má lesklý lesk. Zrelé bobule získajú matnú farbu, pokrytú sieťou vrások. Niektoré odrody majú modrastý kvet, ktorý zabraňuje rýchlemu znehodnoteniu produktu. Je prísne zakázané kupovať bobule s tmavými škvrnami na šupke. Toto je znak úpadku, infekčných chorôb. Kôra zrelého feijoa má bohatú zelenú farbu.
3. stopka. Hlavným znakom nezrelého bobule je jasne zelený chvost. Ak feijoa nepotrebuje dlhodobú prepravu, úroda sa zberá zo zeme. Prítomnosť stopky naznačuje, že ovocie bolo odrezané zo stromu.
4. Stav buničiny. Ak sa plody kupujú na trhu, môžu sa požiadať, aby boli nakrájané na polovicu. Nemôžete si kúpiť bobule, na ktorých dužine je hnedý prsteň alebo tmavé oblasti, pretože takéto ovocie už začalo hniť. V nezrelých feijoa je vnútro škrobové a biele. Chutí kyslo a nepríjemne. Dužina zrelých plodov je priehľadná, svetloružová alebo béžová. Vôňa bobúľ sa líši v závislosti od odrody: podlhovastá feijoa vydáva ananás, okrúhle - jahody.

Feijoa je iná s vysokým obsahom jódu, vďaka čomu má špecifickú sladkokyslú chuť a vôňu. Aby ste zabili vôňu jódu a zvýraznili sladkosť šťavy, musíte pri príprave omáčky zvoliť správne prídavné prísady.

Korenie v kombinácii s exotickými bobuľami dodáva teplým jedlám výraznú chuť a zvyšuje šťavnatosť mäsových vlákien. Ingrediencie potrebné na prípravu omáčky:

• 6 kusov feijoa;
• 5 g mletého čili alebo iného pikantného korenia podľa vlastného výberu: jalapeno, kari, chren;
• 15 g sušenej papriky;
• 15 g čerstvých bylín: listy koriandra, petržlen;
• 10 g suchého majoránu;
• 25 g kryštálového cukru;
• 5 g soli;
• 50-70 ml vody;
• 10-12 strúčikov cesnaku.

Bobule sa musia zbaviť šupky, dužinu nakrájajte nožom. Nakrájané časti feijoa sa za občasného miešania dusia s pridaním vody až do úplného zmäknutia. Výsledná pena sa odstráni, nie je potrebná. Keď je buničina pripravená, ochladí sa a vloží do misky mixéra. Ak nie je možné pomlieť feijoa, ako alternatívu si vezmú sito s jemným roštom a pomelú dusené bobule.

Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom, pridávajú sa k feijoa dužine spolu s mletým korením, cukrom a soľou. Prísady sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké. Zelení sa nasekajú nožom a spoja sa s omáčkou, potom sa kompozícia nechá variť 10-15 minút.

Na prípravu dresingu budete potrebovať:

• 500 g feijoa;
• malé množstvo horúcej červenej papriky;
• 2-3 lyžice. l. kryštálový cukor;
• veľká červená cibuľa;
• zväzok koriandra alebo petržlenu;
• 1 lyžička čierne mleté ​​korenie;
• 1 st. l. olivové oleje;
• 0,5 lyžičky soľ bez šmýkačky.

Bobule sú olúpané, buničina je mletá v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Červená paprika je zbavená semien, rozdrvená nožom. Stonky sú odstránené zo zelených. Listy koriandra sa nakrájajú spolu s červenou cibuľou.Potom sa zložky zmiešajú a vložia do chladničky na pol hodiny.

Feijoa má príjemnú sladkastú dochuť, ale nie je taká výrazná. Pri konzumácii bobúľ sa zdá, akoby sa v ústach objavila zmes jahôd, ananásu a zrelého kiwi. Feijoa nemá jasnú kyslosť, preto sa plody stromu na varenie kombinujú s nasledujúcimi produktmi:

• červené ríbezle;
• semená granátového jablka;
• akékoľvek citrusové plody: pomaranče, mandarínky, limetka, citrón, grapefruit;
• brusnice;
• brusnice;
• kiwi.

Pri príprave pikantných a sladkokyslých omáčok na občerstvenie a teplé jedlá sa odporúča kombinovať feijoa s koreňom zázvoru, korenistými bylinkami, sušeným mletým korením. Do ovocných šalátov a pečiva použite kombináciu zelených bobúľ s čerešňami, broskyňami, tvrdými hruškami, banánmi a jablkami.

Pri príprave omáčky na báze feijoa sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• nepreháňajte to s granulovaným cukrom, pretože bobule už obsahujú glukózu a fruktózu;
• veľké množstvo jódu sa nachádza v šupke a stopke bobúľ, takže pred varením sa musia odstrániť, aby omáčka nemala špecifickú pachuť;
• zelené ovocie nemožno použiť pri varení;
• feijoa nie je kombinovaná s hubovou, sójovou a smotanovou omáčkou;
• je lepšie nevystavovať bobule dlhodobému tepelnému spracovaniu - pod vplyvom vysokej teploty sa vitamíny a minerály v zložení ovocia zničia.

Skúsení kuchári odporúčajú pri vytváraní horúcich omáčok na teplé jedlá experimentovať s kombináciou korenia a korenín.

Pozrite si nasledujúce video, ako pripraviť omáčku feijoa.