Populárne recepty physalis

Existujú obľúbené recepty na výrobu dezertov, šalátov a príprav na zimu z physalis. Rôzne druhy bobúľ majú širokú škálu chutí, vďaka čomu sa plody stávajú univerzálnou prísadou do studených snackov, džemov, smoothies a teplých jedál.

Bez ohľadu na typ jedla a jeho receptúru existujú všeobecné zásady v technológii varenia založenej na physalis. Ak chcete získať chutnú a voňavú pochúťku, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

1. Jedlá pripravujte iba z plne zrelých bobúľ. Výnimkou je surový zelený džem physalis. Na prípravu sladkostí sa ovocie odoberá v štádiu mliečnej zrelosti, aby sa v dezerte zachovalo veľké množstvo vitamínu C. Jedlá sa vyrábajú z jahôd a zeleniny physalis. Okrasné druhy sú nejedlé, spôsobujú otravu jedlom.
2. Pred použitím bobúľ budete musieť uvoľniť zrastené sepaly z uzáveru. Každé ovocie dôkladne umyjeme horúcou vodou, zalejeme vriacou vodou, aby sme sa zbavili mastného povlaku. Dodáva bobule horkastú horkú chuť. Aby ste sa ľahko zbavili nepríjemnej látky, odporúča sa umiestniť bobule na 2-3 minúty do bublajúcej vody. Blanšírovanie vám tiež umožňuje odstrániť horkosť z niektorých odrôd zeleniny Physalis.
3. Je dôležité prepichnúť bobule vidličkou, najlepšie na 2-3 miestach. Vďaka tomu bude dužina nasýtená cukrovým sirupom, omáčkami alebo marinádou.
4. V procese výroby džemu je potrebné odstrániť výslednú penu z povrchu.

Aby sa zabránilo spáleniu bobuľovej hmoty, odporúča sa na varenie použiť širokú smaltovanú panvicu s hrubými stenami.

Chuť bobúľ sa líši v závislosti od druhu a odrody. Zeleninový physalis pripomína slané paradajky, zatiaľ čo jahodový physalis má sladkú dochuť. Ten sa používa na výrobu dezertov, želé, džemu a džemu. Zeleninový physalis sa zbiera na zimu rôznymi spôsobmi konzervácie, z ktorých najlepšie sú solenie, sušenie a morenie ovocia.

Konzervovaný prípravok sa môže pridávať do zeleninových šalátov alebo jesť k teplým mäsitým jedlám. Na morenie bobúľ budete potrebovať:

• 1 kg physalis;
• 100 g cukru;
• 2 bobkové listy;
• 1 liter vody;
• 15 g suchého horčičného prášku;
• 30 g octu;
• 2 klinčeky;
• 5 hrášok voňavého čierneho korenia;
• 50 g čerstvých čili papričiek;
• soľ podľa potreby.

Physalis sa očistí od sepalov, blanšíruje sa 2 minúty vo vriacej vode, potom sa premyje vodou, aby sa odstránil mastný povlak. Každé ovocie je prepichnuté vidličkou. Horčica, nakrájaná na malé kúsky chilli, physalis, sa umiestni do sterilizovanej nádoby.

Voda spolu s octom sa naleje do hrnca, potom sa cukor rozpustí v tekutine, umiestnia sa bobkové listy, klinčeky a čierne korenie. Obsah riadu sa privedie do varu a pokračuje vo varení 3 minúty. Po uplynutí tejto doby sa marináda naleje do nádoby s bobuľami, prikryje sa vekom a vloží sa do veľkého hrnca naplneného vodou. Týmto spôsobom sa sterilizuje nádoba s physalisom.Po uvarení nechajte nádobu v panvici 15 minút, potom ju zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte ju do uteráka, kým nevychladne.

Ak chcete pripraviť kandizované ovocie z physalis doma, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 300 ml vody;
• 3-4 g kyseliny citrónovej;
• 1 kg bobúľ;
• 1200 g kryštálového cukru.

Čerstvé plody physalis sa očistia od sepalov a umyjú sa v horúcej vode, aby sa odstránila mastná látka, ktorá je nepríjemná na chuť. Bobule blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, pretože lepkavý voskový povlak zanecháva nepríjemný zápach.

Po predbežnej príprave musí byť každé ovocie prepichnuté vidličkou, potom nalejte bobule do smaltovanej odmernej panvice, nalejte horúci sirup uvarený z vody a cukru. V tomto stave sa physalis ponechá 6 hodín. Po uplynutí požadovaného času bobuľová hmota vydá šťavu. Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút. Potom sa riad vyberie zo sporáka a physalis sa nechá ďalších 6 hodín.

Usadená hmota bobúľ sa spojí s kyselinou citrónovou a privedie sa do varu a inkubuje sa 10 minút. Teplota cukrového sirupu musí prekročiť hranicu +110°C. Vriaca zmes sa naleje do cedníka a vloží sa do hlbokého taniera tak, aby prebytočný sirup stekal dole. Bude to trvať asi 2 hodiny. Ochladené ovocie by sa malo položiť na pergamenový papier, ktorý je vopred zabalený na plechu na pečenie, a vložiť do rúry. Bobule sa sušia pri teplote +40°C.

Na prípravu bobuľového džemu s citrónom a pomarančom budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg cukru;
• veľká oranžová;
• 1 citrón alebo 100 ml čerstvo vylisovanej citrusovej šťavy;
• ½ lyžičky škoricový prášok;
• 1 kg physalis.

Bobule sa blanšírujú 3 minúty, potom sa nakrájajú na 4 plátky. Pomaranč spolu s kôrou sa rozdrví na kocky, zmieša sa s physalis, škoricou a 50 g cukru. V tomto stave sa ovocná hmota nechá pol hodiny. Po 30 minútach sa nádoba s bobuľami a citrusmi umiestni na sporák, varí sa po varení 10 minút a ochladí sa. Postup sa opakuje 2-3 krát, potom sa džem zmieša s citrónovou šťavou a zvyšným cukrom.

Na vytvorenie občerstvenia potrebujete:

• ½ kg bobúľ rastlinnej kvality;
• 0,2 kg cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• 100 g koreňa zeleru;
• cukor a soľ podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čerstvá alebo sušená petržlenová vňať a kôpor;
• prášok čierneho korenia.

Physalis sa očistí od krytov, udržiava sa 2 minúty vo vriacej vode. Potom sa bobule oddelia od stoniek a prejdú cez mlynček na mäso, aby sa získala pyré. Zeleninu ošúpeme, cibuľu a zeler nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Prísady sa vyprážajú s cesnakom prechádzajúcim lisom 5-7 minút. Do výslednej hmoty sa pridá pyré physalis, korenie, soľ, cukor, jemne nasekaná zelenina.

Na vytvorenie horúcej omáčky potrebujete nasledujúce zložky:

• 250 g lúpaných bobúľ zeleniny;
• jalapeno alebo čili papričky podľa chuti
• 6 vetvičiek koriandra alebo petržlenu;
• 100 g nakrájanej cibule.

Ak chcete získať surovú salsu feferónky a zeleninové bobule nahrubo nasekáme. V mixéri rozdrvte hmotu physalis, čili, cibuľu, bylinky a 100 ml vody do hladka. Hotová salsa sa podáva v malom tanieri.

Prípadne si môžete uvariť vyprážanú salsu. Za týmto účelom sa bobule a chilli smažia asi 5 minút na grile až do tmy.Potom otočte a opečte z druhej strany. Mali by ste skončiť s prísadami s čiernymi škvrnami a opuchnutou kožou. V tejto forme sa melú v mixéri spolu s cibuľou, koriandrom a 100 ml vody. Pridajte ¼ lyžičky do homogénnej hmoty. soľ.

Na prípravu lahodného bobuľového džemu s jablkami budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kg jahodového physalis;
• 1 kg sladkých jabĺk;
• 2 kg cukru;
• kyselina citrónová voliteľná.

Physalis sa očistí od krytov, blanšíruje sa 3 minúty a rozreže sa na 3-4 časti. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky alebo plátky. Ovocná a bobuľová hmota sa umiestni do hrnca, pokrytá cukrom, nechá sa 6 hodín. Keď ovocie začne šťavu, dajte nádobu na oheň, priveďte do varu, varte 10 minút a potom ochlaďte na izbovú teplotu. Postup sa opakuje 2 krát za stáleho miešania zmesi.

Na prípravu šalátu so zeleninovým physalisom musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 5 peria zelenej cibule;
• 250 g bobúľ;
• 3 g zmesi mletej papriky;
• ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate a kôpru;
• 2-3 uhorky;
• 50 ml olivového oleja;
• 250 g cherry paradajok;
• 3 papriky;
• zväzok listov šalátu;
• Provence bylinky zmiešané so soľou v 1 lyžičke;
• 1 lyžička balzamikový ocot.

Uhorka sa nakrája na plátky alebo plátky, cherry paradajky sa rozdelia na polovicu a stopka sa odstráni. Physalis sa očistí od poťahov, dôkladne sa umyje v horúcej vode, aby nezostali žiadne lepkavé zvyšky. Každé bobule je rozdelené na 4 plátky. Z papriky sa vyberie stopka so semenami, nakrájaná na prúžky. Nakrájaná zelenina a bobule sa zmiešajú v hlbokej šalátovej miske.

Zelení sa nasekajú, pridajú sa k zvyšku ingrediencií spolu so soľou a zmesou papriky. Oblečené olivovým olejom, octom. Voliteľne môžete pridať 1 lyžičku. citrónová šťava.Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.

Na prípravu jahodového physalis šalátu budete potrebovať:

• škoricová palička;
• 100 g akéhokoľvek kandizovaného ovocia na výber;
• 200 ml pomarančovej šťavy;
• 2 banány;
• mango;
• 3 kiwi;
• 200 g jahodového physalis;
• lístky mäty na ozdobu.

Tyčinka škorice sa rozlomí na 2 časti, naleje sa do hrnca s citrusovou šťavou a varí sa na vysokej teplote 10 minút. Kandizované ovocie sa rozdrví nožom. Keď je pomarančový dresing hotový, vložte doň kandizované ovocie a nechajte 10-15 minút pôsobiť.

Ovocie sa ošúpe, v prípade potreby sa odstránia kôstky a nakrájajú sa na stredné kocky. Physalis sa odporúča vyčistiť z krabice, opláchnuť v horúcej vode a nakrájať na kruhy.

Pri príprave jedál z physalis musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania.

1. Z jahodového ovocia pripravte rôzne sladkosti na dezert: džem, džem, kandizované sladkosti, kompóty, želé. Berry physalis možno sušiť a konzumovať ako sušené ovocie. Na rozdiel od odrody zeleniny niektoré druhy jahôd nevyžadujú blanšírovanie.
2. Zeleninový physalis by sa mal používať ako prísada do prvých jedál a na konzerváciu na zimu. Bobule môžu byť solené a nakladané spolu s kapustou, uhorkami, paradajkami.
3. Aby boli bobule lepšie nasýtené cukrom alebo marinádou, je potrebné ich prepichnúť. Ak sa však v recepte uvádza, že physalis sa musí nakrájať na plátky, potom sa výsadba ovocia na vidličku alebo špáradlo nevyžaduje.
4. Zelené bobule dozrievajú pri +25°C 1-2 týždne.
5. Zeleninový physalis sa musí bez problémov blanšírovať, pretože bobule tohto druhu vydávajú ostrú arómu nočného kvetu a nepríjemnú chuť.

physalis a prírezy bobúľ sa odporúča skladovať na chladnom, dobre vetranom mieste. Nádoby na uchovávanie ovocia by nemali obsahovať viac ako 3 kg produktu. V opačnom prípade sa bobule pod tlakom zdeformujú a rýchlo sa pokazia. Pri teplote + 12 ... + 14 ° C sa zrelý physalis môže skladovať 2 mesiace.

Nižšie sa dozviete, ako pripraviť lahodný kaviár physalis so zeleninou.