Vlastnosti varenia jedál z avokáda

Dnes je na pultoch obchodov vidieť dovtedy neznáme ovocie a zeleninu. Jedným z nich je avokádo – exotické ovocie s nezvyčajnou krémovou chuťou.

Avokádo, alebo aligátor hruška, je zeleno sfarbený plod guľovitého, pretiahnutého alebo hruškovitého tvaru. Pokryté tvrdou, mierne zvrásnenou šupkou, pod ktorou leží jemná mastná dužina. V strede plodu je veľká vajcovitá kosť, tiež pokrytá kožou.

Dužina má žltkastý, niekedy žltozelený odtieň. Používa sa na jedlo. Chuť je sladkastá, jemne kyslá, zároveň pripomínajúca zmes tekvice a hrušky s orieškovou dochuťou. Niektorí ľudia porovnávajú chuť avokáda s chuťou masla, plnotučného smotanového syra.

Ovocie sa považuje za účinný prírodný prostriedok v boji proti starobe. Obsahuje rekordné množstvo vitamínu E (zabezpečuje tvorbu elastínu a kolagénu, pomáha zlepšovať reprodukčný systém), ako aj rastlinné tuky. Posledné eliminujú „zlý“ cholesterol, čím bránia rozvoju aterosklerózy.

Okrem toho je avokádo bohaté na draslík, ktorý tiež zlepšuje elasticitu ciev a stav pokožky. Nakoniec, exotické je považované za prírodný antioxidant, ktorý odstraňuje toxíny z tela a prispieva k obohateniu tkanív kyslíkom.

Okrem toho posilňuje imunitný systém, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pôsobí najmä ako mierne preháňadlo.Aligátor hruška sa považuje za afrodiziakum, to znamená, že pomáha zvyšovať potenciu.

Jedlá z tohto úžasného ovocia by sa nemali pripravovať vopred, ale až bezprostredne pred podávaním. Ak sa narezané ovocie neplánuje okamžite konzumovať, potom by mala byť ponechaná kosť v jeho polovici, čo umožní skladovať ho až 3 dni bez stmavnutia.

Avokádo sa hodí k zelenine, syrom, morským plodom a kuraciemu mäsu. Pripravujú sa z neho omáčky a pasty (najznámejšie je mexické guacamole), pridáva sa do šalátov, používa sa ako tukový základ pre vegetariánske a pp-sladkosti.

Avokádové občerstvenie sú tie jedlá, ktoré sa bežne označujú ako „rýchle a chutné“. Spravidla hovoríme o ovocných šalátoch a sendvičoch.

Budete potrebovať:

• 1 avokádo;
• olivový olej - ½ alebo o niečo menej ako čajová lyžička;
• zelenina - banda petržlenu, koriandra, kôpru;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• bageta, toastový chlieb alebo knäckebrot.

Všetky prísady, okrem chleba a masla, by sa mali umyť, ak je to potrebné, vyčistiť, nakrájať na malé kúsky a potom nasekať v mixéri. Potom po kvapkách pridávajte olivový olej, kým sa zo zmesi nestane pasta.

Táto pasta sa natiera na chlieb alebo bochníky. "Vršok" sendviča môže byť iný. Lahodná bude kombinácia s krevetami, slanou červenou rybou, pastierkou alebo kúskom pečeného mäsa, uhorky.

Ak ovocie pozdĺžne rozrežete na dve časti, odstránite kôstku a potom z každej polovice lyžičkou vydlabete dužinu, získate originálne lodičky. Môžu byť naplnené rôznymi šalátmi - krab, "Caesar", zeleninové zmesi.

Navrhovaná možnosť je originálna, okrem toho vám umožňuje „použiť“ extrahovanú dužinu. Ingrediencie:

• 1 avokádo;
• 500 g čerstvých mrazených kreviet;
• 3 cherry paradajky (alebo 1 obyčajná);
• Prírodný grécky jogurt (alebo kyslá smotana, majonéza).

Ako už bolo spomenuté, avokádo by sa malo zmeniť na „člny“. Dužinu nakrájajte nadrobno na kocky, paradajky - na polovice (alebo tiež na kocky, ak hovoríme o bežnej paradajke). Krevety vhodíme do vriacej vody (trochu osolíme, vhodíme zrnká korenia, bobkový list), povaríme 5 minút a dáme do cedníka. Ochlaďte, v prípade potreby vyčistite.

Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte ich do polovice avokáda. Dochuťte majonézou alebo prírodným jogurtom, do ktorého musíte najskôr pridať cesnak prelisovaný cez lis.

Jedným z najznámejších jedál nielen v mexickej, ale aj vo svetovej kuchyni sú avokádové cestoviny. Doma sa používa ako príloha k mäsu alebo rybe, natiera sa na chlieb, pridáva sa do šalátov. Jedným slovom, guacamole je dôstojnou alternatívou k zbytočnej majonéze a kečupu. Ingrediencie:

• 3 avokáda;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 limetka;
• zväzok koriandra;
• 1 struk čili papričky;
• strúčik cesnaku.

Varenie začína prípravou zeleniny. Paradajky by sa mali ošúpať. Za týmto účelom sa na ich „zadku“ urobí krížový rez, po ktorom sa zelenina zaleje vriacou vodou. Teraz, potiahnutím trochu za roh získaný počas rezu, bude možné ľahko odstrániť kožu.Pre pohodlie sú paradajky nakrájané na plátky.

Chilli papričky rozkrojíme pozdĺžne a očistíme od semienok, cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na plátky, ošúpeme strúčik cesnaku.

Potom pomocou mixéra rozmixujte ingrediencie na pyré a pridajte k nim aj koriandr. Potom sa do kaše pridajú 2 polievkové lyžice čistej vody, vytlačí sa limetová šťava. V originálnom mexickom recepte sa avokádo ošúpe, nakrája na kocky a pridá sa do cestovín. Potom vidličkou trochu prehnetie a celú zmes poriadne premieša.

Na raňajky možno použiť hrušku aligátora ako súčasť sendvičov. Sú to jednoduché recepty, ktoré zvládnu aj ľudia, ktorí majú do varenia ďaleko. Čo je pekné, sú rýchle recepty, ktoré vyžadujú minimum produktov. Výsledkom sú výdatné, zdravé a vyvážené raňajky.

Chlieb s tvarohom a avokádom:

• 1 alebo ½ avokáda;
• Balenie chleba;
• mäkký syr v brikete;
• tvaroh;
• malý zväzok kôpru;
• soľ podľa chuti.

Všetko, čo musíte urobiť, je jemne nasekať zeleninu (môžete punč v mixéri, ale nie dlho), miesiť tvaroh a zmiešať tieto dve zložky. Potom výsledné cestoviny osoľte podľa chuti a položte ich na chlieb. Navrch poukladáme dužinu z avokáda nakrájanú na kocky alebo tenké pláty.

Ak po raňajkách nejdete do práce, môžete si jedlo ešte viac ochutiť pridaním pretlačeného cesnaku k syru. Namiesto chleba môžete použiť bagetu, chlieb na toasty a dokonca aj krutóny. Je pravda, že obsah kalórií v občerstvení sa zvýši.

Vajcia pečené v avokádových „lodkách“:

• 1 veľké avokádo;
• 2 alebo 4 kuracie vajcia (množstvo závisí od kategórie).

Ovocie prekrojíme na 2 časti, zbavíme jadierok a časti dužiny. Do výsledných "lodiek" rozbijeme vajcia, podľa chuti osolíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 5-10 minút.

Podávame horúce, ozdobené bylinkami, plátkami uhorky a šunkou.

Avokádo by sa nemalo piecť dlho, pretože ovocie stratí svoju pružnosť, tvar a zmení sa na kašu. Zvyčajne sa dáva do predhriatej rúry na 5-10 minút v kombinácii s ostatnými prísadami.

Avokádo zapečené s kuracím mäsom a zeleninou:

• 500 g kuracieho filé (môžete si kúpiť hotové alebo nakrájané z prsníka);
• 1 avokádo;
• 1 pomaranč;
• 1 paprika;
• polovica červenej alebo fialovej cibule;
• 5-10 cherry paradajok;
• wasabi;
• sójová omáčka;
• 100 g tvrdého syra nastrúhaného ako na cestoviny.

V prvom rade si pripravte prsia. Dá sa uvariť a rozobrať na vlákna, ale chutnejšie je nakrájané na tenké plátky a vyprážané na malom množstve oleja na horúcej strane. Pripravené kura ochlaďte.

Ďalej začnú pripravovať omáčku - na to sa z pomaranča vytlačí šťava, ktorá sa zmieša s wasabi a sójovou omáčkou. Cibuľu tu môžete nakrájať aj na tenké kolieska. Pomaranč dáva hotovému jedlu originálne sladké a kyslé tóny.

Pripraviť by ste si mali aj avokádo – umyte, rozrežte na dve polovice, odstráňte kôstku, lyžičkou vyberte dužinu. Posledné nakrájame na kocky, rovnako ako korenie. Čerešňa nakrájaná na polovice. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť kožu (aj keď tieto paradajky sú dosť jemné).

Zostáva "zbierať" misku. Kuracie mäso najskôr zmiešame so zeleninou a avokádom, sem pridáme kolieska nakladanej cibule. Touto zmesou sú naplnené avokádové „člny“ - mala by sa nanášať sklíčkom.Potom sa miska naleje omáčkou a pošle sa do rúry na 5-7 minút pri teplote 170-180 stupňov. Po uplynutí stanoveného času odstráňte pochúťku a posypte ju strúhaným syrom a pošlite ju späť do rúry na 2-3 minúty, kým sa syr neroztopí.

Na rozdiel od mnohých druhov zeleniny a ovocia je avokádo „priateľom“ s tepelnou úpravou, pričom si pri tomto spôsobe varenia zachováva väčšinu živín. Za najznámejšiu pochúťku tohto druhu možno považovať avokádovú krémovú polievku. Ovocie tu dáva skutočnú extravaganciu chutí, pôsobí ako prírodné zahusťovadlo.

Krémová avokádová polievka:

• 2 avokáda;
• 500 ml zeleninového vývaru;
• 100-150 g račích krkov, ošúpané varené krevety alebo morské plody;
• 150 ml kokosového mlieka;
• soľ, bylinky podľa chuti.

Zeleninový vývar je vopred pripravený, ktorý sa potom privedie do varu. Avokádo ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Morské plody sú tiež čistené, ak je to potrebné, varené v slanej vode. Urobte to isté s rakovinovými krčkami.

Potom sa tieto zložky umiestnia do misky mixéra spolu s kokosovým mliekom a prerušia sa do stavu homogénnej kaše. Potom sa prenesie do prázdneho hrnca alebo panvice, naleje sa horúcim vývarom. Ten by sa mal prilievať postupne za stáleho miešania. Množstvo vývaru sa určí podľa oka, aby sa získala hustá kašovitá polievka.

Ak sa vám takýto recept na polievku zdá príliš jednoduchý, „diétny“, môžete si uvariť bohatší analóg v kuracom vývare.

Avokádová polievka s kuracím mäsom a zeleninou:

• 2 avokáda;
• 500 g kuracieho filé;
• 400 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 2 cibule;
• strúčik cesnaku;
• 2 litre kuracieho vývaru (môže byť nízkotučné hovädzie mäso);
• zeleninový olej;
• 70 g strúhaného syra;
• korenie - koriander, rasca, čili 1 lyžička;
• 1 limetka.

Najprv by ste mali zohriať panvicu, pridať trochu rastlinného oleja, na ktorom opečte cesnak pretlačený cez lis a na kocky nakrájanú cibuľu. Keď spriehľadnia, pridáme koriander, prikryjeme a dusíme 1-2 minúty.

Potom sa musí zmes rozmixovať na pyré spolu s paradajkami a šťavou v mixéri a výsledná kompozícia by sa mala vrátiť na panvicu a posypať rascou. Za stáleho miešania varíme 5 minút do zhustnutia.

Ďalším krokom je vložiť zeleninové pyré do hrnca, pridať vodu a variť 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do zeleninového vývaru na tenké plátky nakrájané kuracie mäso a necháme vývar zovrieť.

Potom do polievky pridáme na kocky nakrájané avokádo, limetkovú šťavu, syr, čili. Miešajte a varte, kým sa kura neuvarí.

Okrem toho, že ovocie je bohaté na vitamíny a mikroelementy, obsahuje iba 165 kcal na 100 g a je tiež „dodávateľom“ zdravých tukov do tela. Prirodzené tuky a vláknina, ktoré tvoria hrušku aligátora, ju robia účinnou pri naberaní svalovej hmoty.

Preto je avokádo široko používané v PP diétach (PP - správna výživa). Na jeho základe sa pripravujú pôstne jedlá, smoothies a zoštíhľujúce koktaily.

Zeleninový šalát s avokádom:

• 2 avokáda;
• 2 uhorky;
• 2 papriky rôznych farieb;
• veľký zväzok zelene;
• niekoľko listov pekingskej kapusty;
• 2-3 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• na dresing - 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu, 1 lyžička citrónovej šťavy, sezamové semienka.

Najskôr umyte a očistite všetku zeleninu. Kapustu a papriku nakrájame na tenké prúžky, paradajky (ošúpané) na kocky, uhorku na polkruh. Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky, nakrájame na tenké plátky.

Kapustu, uhorky, papriku, avokádo, paradajky dáme vo vrstvách do taniera. Ďalej musíte zmiešať všetky ingrediencie (okrem sezamových semienok) na omáčku, pridať tam cesnak prelisovaný lisom. Dôkladne premiešame a šalát zalejeme dresingom, posypeme sezamom.

Tento šalát môže byť uspokojivejší, ak k nemu pridáte rozpolené prepeličie vajcia alebo „taniery“ červenej ryby, vyprážané kurča. V tomto prípade sa obsah kalórií v miske zvyšuje, je lepšie ju použiť ako nezávislú na obed alebo večeru.

Od ľahkého občerstvenia a šalátov môžete prejsť na uspokojivejšie teplé jedlá PP. Jedným z nich je cícer s omáčkou z aligátorových hrušiek. Cícer milujú najmä športovci, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, keďže tento druh strukovín je bohatý na bielkoviny.

Cícer s avokádovou omáčkou:

• 400 g cíceru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 avokádo;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• koriander a petržlen - v zväzku;
• hlava cesnaku;
• 1 lyžička mletého kmínu.

Cícer namočíme na 5-6 hodín do studenej vody, potom prepláchneme a uvaríme do mäkka (ako hrášok). Nedovoľte prevarenie. Uvarený cícer ochlaďte a dajte na suchý plech na pečenie a potom vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 10-15 minút.Počas tejto doby sa odporúča 1-2 krát premiešať cícer na plechu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa piekol pri položení v jednej vrstve.

Kým sa cícer varí, môžete si pripraviť omáčku. Za týmto účelom sa zelenina, cesnak a avokádová dužina šľahajú v miske mixéra. Zmes sa privedie na požadovanú konzistenciu pridaním oleja.

Ďalej by ste mali dostať strukoviny, posypať ich rascou a naliať lyžicu olivového oleja. Cícer v tejto forme môžete podávať s omáčkou alebo ho môžete rozmixovať na pyré v mixéri.

Smoothies sú veľmi obľúbené medzi chudnúcimi a športovcami - sú to husté koktaily na báze zeleniny, ovocia, bobúľ. Riedia sa vodou, rovnako ako mliekom, prírodným jogurtom bez prísad. Napriek tomu, že sa smoothies pijú, nejedia, môžu byť dosť kalorické, preto by ste ich mali zaradiť do denného príjmu kalórií. Zvyčajne sa takýto koktail konzumuje ako druhá raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Smoothie na spaľovanie tukov:

• 2 avokáda;
• zväzok špenátu;
• 2 zelené jablká;
• 2 kiwi;
• 400 ml minerálnej vody bez plynu;
• zväzok petržlenu;
• med, soľ - podľa chuti.

Všetky zložky sa musia umyť a vysušiť. Špenát a petržlen je možné nasekať rukami a vložiť do misky mixéra. Posielajú sa tam ošúpané kivi, kúsky jabĺk bez šupky a semienok. Aligátorová hruška sa tiež ošúpe, nakrája na kúsky a pridá sa do misky.

Ďalej sa všetky ingrediencie šľahajú pri nízkej rýchlosti. Po získaní homogénneho pyré môžete zvýšiť rýchlosť pridávaním minerálnej vody, kým sa kompozícia nestane vzdušnou.

Ďalej môžete podľa chuti pridať soľ a med a smoothie opäť vyšľahať.

Tí, ktorí držia nízkosacharidovú alebo vysokobielkovinovú diétu, nekonzumujú sladkosti. Telo však môže byť kvôli tomu deprimované, a preto takéto zásady výživy poskytujú cheat meal. Cheat meal je plánované porušenie stravovania, ktoré zahŕňa konzumáciu zakázaných potravín (ako sú sladkosti). Zvyčajne cheat meal pripadá na 7.-10. deň diéty.

Jednoduchý koktail pre cheat meal:

• 2 avokáda;
• 100 g čerstvých jahôd;
• 2 zrelé banány;
• 250 ml jogurtu;
• 2 polievkové lyžice horkej čokolády alebo rohovníka;
• ½ vápna;
• Lístky mäty na ozdobu.

Jahody umyte a odstráňte sepaly. Banán ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Avokádo ošúpeme a nakrájame na kúsky. Ďalej sa tieto zložky rozmixujú na kašu, po ktorej sa k nim pridá jogurt a limetková šťava. Nakoniec koktail opäť pretrepte.

Exotické ovocie je úplne pripravené na konzumáciu ihneď po zakúpení. Prirodzene, treba ho dôkladne umyť. Ďalej sa urobí zvislý rez, vďaka ktorému sa avokádo rozdelí na polovice. V jednom z nich bude veľká kosť. Malo by byť odstránené.

Ak recept vyžaduje avokádové lodičky, nechajte šupku a odstráňte väčšinu dužiny. Je pohodlnejšie to urobiť s dezertom alebo lyžičkou.

Ak je potrebná dužina, potom sa šupka odstráni, dužina sa nakrája na kocky, tenké platne alebo sa roztlačí.

Ak kupované avokádo ešte nie je úplne zrelé, existuje spôsob, ako mu v tom pomôcť. Ovocie je potrebné umiestniť na 2-3 dni na suché a tmavé miesto. Proces starnutia môžete urýchliť vložením aligátorovej hrušky do remeselnej tašky spolu so zrelým banánom.

Je lepšie nevariť z tvrdého avokáda - nevzdá sa svojej krémovej textúry, jedlo nebude ľahké, šťavnaté.

Výber zrelého avokáda umožní ľahký tlak naň prstom. Optimálne, ak je šupka mierne pretlačená - ovocie dosiahlo optimálnu zrelosť. Ak je pevné, potom musí avokádo trochu poležať, aby dozrelo. Po stlačení prst doslova „vojde“ do ovocia a potom na výrobku zostane priehlbina? Ovocie je prezreté a s najväčšou pravdepodobnosťou pokazené.

Stupeň zrelosti môžete určiť aj podľa farby: zrelé plody majú žltozelený odtieň, nezrelé sú sýto zelené. Ak zatrasiete exotickou hruškou, môžete počuť suché klopanie kameňa vo vnútri.

Ak je stopka zachovaná, mali by ste venovať pozornosť jej odtieňu. Svetložltá stopka naznačuje šťavnatosť plodov, tmavohnedá naopak, že je prezreté.

Ako každý výrobok, aj avokádo vyžaduje miernu konzumáciu. Prirodzene by sa nemal užívať v prípade individuálnej neznášanlivosti. Neodporúča sa jesť plod deťom, ako aj ľuďom trpiacim chorobami pankreasu a pečene.

Všetci ostatní môžu zjesť polovicu ovocia alebo celé avokádo denne.Ak existujú kontraindikácie (okrem alergií), rýchlosť by sa mala znížiť na 5-6 plátkov a frekvencia podávania by mala byť až 3-krát týždenne.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako pripraviť avokádové sendviče.