Všetko o citrusoch

Citrusové plody milujú deti aj dospelí. Majú úžasné a jedinečné zloženie, priaznivo pôsobia na organizmus a dokonca zlepšujú náladu.

Citrusové plody sú drevité kvitnúce rastliny široko používané v potravinárskom, kozmetickom a medicínskom priemysle. Väčšina druhov je chovaná človekom a pestuje sa v obrovskom rozsahu - hlavne v USA, juhovýchodnej Ázii.

Celkovo ide o 32 rodov citrusových plodov (spolu s hybridmi), ktoré sa ďalej delia na druhy. Nie všetky sú bežnému človeku známe, nie všetky sa využívajú pre jeho potreby. Ale medzi nimi stojí za to zdôrazniť tie najbežnejšie.

Pomaranč (Citrus sinensis) je vždyzelený kvitnúci strom patriaci do čeľade Rutov, rodu Citrus. Jeho ďalší názov je „čínske jablko“. Vychované človekom.

V závislosti od odrody môžu pomarančovníky dosiahnuť výšku 12 m (silné), 5 m (trpaslík), 2 m (vnútorné) alebo dokonca 70 cm Listy pomarančovníka sú stredne veľké, oválne, s tŕňmi na výhonkoch. Kvety sú veľké, biele a ružové. Vrchná vrstva pomaranča, podobne ako iných citrusových plodov, je kôra, nazývaná kôra.

Pomarančové plody sú rozdelené do 4 skupín:

1. "oválny" - dužina je žltá alebo svetlooranžová, stredne veľká, viacsemenná, sladkokyslá;
2. "pupočná" - oranžová, väčšia ako zvyšok, sladkokyslá;
3. "Kinglets" alebo "Sicílsky" - malé rozmery, s červeným mäsom;
4. "Jaffa" - sladšie ako ostatné, majú hustú reliéfnu šupku, veľké plody.

Pomaranče prinášajú ovocie 8 rokov po výsadbe, žijú niečo vyše 70 rokov. Rastú v juhovýchodnej Ázii, najmä v Číne, ako aj v Brazílii a USA.

Mandarínka (Citrus reticulata) je vždyzelený strom. Jeho výška je 4-5 metrov, koruna je široká, objemná, so stredne predĺženými listami a malými kvetmi, vôňa je korenistá.

Jeho plody majú tenkú, mäkkú a ľahko oddeliteľnú šupku. Majú malý priemer - maximálne 6 cm a skladajú sa z približne 10-11 klinčekov. Existujú mandarínky so semenami a bez nich. Dužina je oranžová alebo svetlooranžová, s vysokým obsahom šťavy.

Za rodisko mandarínky sa považuje Čína a Indočínsky polostrov, ale rastie v mnohých ázijských krajinách, ako aj v Španielsku, Francúzsku a Spojených štátoch.

Grapefruit (Citrus paradisi) rastie v Číne, USA, Izraeli, Mexiku. Chuť grapefruitu je podobná chuti pomaranča, je však jemne horkastá a kyslá.

Jedná sa o vždyzelený strom s priemernou výškou 6 metrov s dlhými tmavozelenými listami, existujú však exempláre 14 metrov.

Plody grapefruitu majú priemer do 15 cm, dužina je rozdelená na segmenty a v závislosti od odrody môže byť jej farba bledožltá alebo jasne červená. Tóny pleti sa tiež líšia podľa odrody. Zbierajú ju vo februári.

Grapefruity sú najmenej zastúpené citrusové plody. Existuje asi 20 odrôd, ktoré sa zvyčajne delia do dvoch skupín.

1. Biely. Ich dužina a šupka sú svetložlté, plody trpké a kyslé a obsah živín v nich je nižší ako v červených.
2. Červená. Šupka a dužina sú sfarbené do červených odtieňov. Tieto grapefruity boli vyšľachtené v druhej polovici 20. storočia v USA.

Rozreže sa na dve časti, odstráni sa jadro, umiestni sa tam cukor alebo fruktóza. Postupným miešaním so šťavou sú ovocie menej horké.

Grapefruit a pomaranč, mimochodom, sú jediné citrusové plody, ktoré obsahujú naringenín, flavonoid, ktorý neutralizuje voľné radikály a spomaľuje starnutie pokožky.

Pomelo (Citrus maxima) pochádza z Malajzie a v Číne sa dáva ako symbol blahobytu na Silvestra. Rastie aj v Thajsku, Indii, Japonsku.

Farba šupky pomela je buď bledozelená alebo žltá a časť ovocia, ktorá sa počas dozrievania vyhrievala na slnku, sa sfarbí do ružova. Je to najväčší citrusový plod - môže vážiť asi 10 kg, má priemer 30 cm a dozrieva vo februári.

Chuť je horkastá, rovnako ako grapefruit, ale používa sa skôr ako mandarínka - šupka sa nareže, ošúpe, ovocie sa rozdelí na plátky, kosti sa vytiahnu a blany sa prerežú. Šupka a blany pomela a grapefruitu obsahujú látky, ktoré im dodávajú horkastú chuť.

Citrus (Cítrus límon) je oveľa menší ako pomaranč alebo grapefruit - strom dosahuje maximálne 8 m. Objavil sa v Číne alebo Indii, rastie na Kaukaze a v USA.

Kvet sa farbou podobá ovociu - svetložltý alebo biely.Plody sú jasne žlté, v priemere asi 5 cm, ale listy sú dlhé, tmavo zelené, semená sú biele, mierne priehľadné.

Limetka (Citrus aurantiifolia) – na rozdiel od iných citrusových plodov je to ker alebo malý strom. Jeho domovinou je India, rastie aj v Malajzii, Afrike, USA, na Kube, v Mexiku. Používa sa na výrobu kyseliny citrónovej, je to prírodná aróma.

Limetka má veľa podobností s citrónom – sú to genetickí príbuzní. Šupka a dužina limetky je však svetlozelená, má menšiu veľkosť - od 4 do 5 cm v priemere, kyslejšia ako citrón a mierne horká. Šupka limetky je tenšia a hladšia ako citrónová. Ovocie po celý rok.

Delí sa na 2 typy.

1. Mexické limetky, alebo západoindické. Sú to malé limetky s malým počtom semien.
2. Sladké. Chutia mdlejšie, jemne sladkasté, majú veľkosť 8 cm v priemere, neobsahujú semená.

Citrusové plody sú jedným z najmenej kalorických plodov. Obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, preto chutia kyslo, ďalej vitamíny A, B, E, P, veľa mikro a makro prvkov. Citrusové plody majú tiež vysokú koncentráciu fytoncídov a flavonoidov. Fytoncídy zabíjajú škodlivé baktérie, zabraňujú infekcii tela, majú antibakteriálne vlastnosti, zabraňujú prechladnutiu, angíne, chrípke.

Známa je aj ich antialergická vlastnosť.Obdobie menštruácie kvôli flavonoidom sa stáva menej bolestivé kvôli ich podobnosti so ženskými pohlavnými hormónmi.

Výpočet kalórií, BJU a živín na 100 g najobľúbenejších predstaviteľov rodu Citrus zaujíma dietárov.

Pomaranč - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Ovocie je bohaté na živiny, ktoré sú prítomné v jeho dužine, ako aj v šťave, semenách a kôre. 100 g pomaranča obsahuje 50 mg kyseliny askorbovej pri dennej dávke 75 mg pre dospelého. Vysoký obsah pomaranča obsahuje draslík (reguluje obsah solí, podieľa sa na vedení nervových vzruchov), vápnik (základ kostí, zubov, vlasov, podieľa sa na práci svalov), bór (reguluje množstvo ženské a mužské pohlavné hormóny, hrá dôležitú úlohu pre kĺby). Z vitamínov B dominuje B9 (podieľa sa na krvotvorbe) a B1 (zlepšuje pamäť a funkciu mozgu). Jedinečný tandem medi, vitamínu C a zinku umožňuje pokožke zostať pružnou a elastickou po dlhú dobu. Meď tiež posilňuje nervy.

Mandarínka - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Karotén dodáva mandarínke oranžovú farbu, ktorá tiež urýchľuje regeneráciu organizmu a zabraňuje zhoršeniu zraku. Mandarínka je bohatá aj na flavonoidy, množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú mikroflóru, je 2 g na 100 g. Vysoká je koncentrácia vitamínu B5 – kyseliny pantoténovej a vitamínu B8 – inozitolu.

Grapefruit - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Je tiež bohatý na karotén, ktorý pomáha obnoviť zrak, vitamíny C, B2 a P, čo je nevyhnutné pri problémoch s krvnými cievami a srdcom.Červené grapefruity obsahujú viac cukru ako aj ten najsladší pomaranč. Horkú chuť má na svedomí glykozid, ktorý tiež zlepšuje trávenie a znižuje tvorbu žlče. Z vitamínov B vedie B4, čiže cholín. Priaznivo pôsobí na pečeň, mozog a srdce. Z makroživín je v grapefruitoch najviac draslík a vápnik z mikromeď.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Z makroprvkov v pomele je vápnik, draslík, fosfor. Z vitamínov - vitamín B1, B2, B5, ale najviac kyselina askorbová a listová.

Citrón - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Vďaka ideálnemu pomeru vitamínu P, citrínu a vitamínu C posilňuje cievy a kapiláry, zabraňuje opuchom mozgu a pravdepodobnosti podkožného krvácania. Bohatý na organické kyseliny, draslík, vápnik, fosfor, má nízky obsah cukru.

Vápno - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Ovocie obsahuje úžasné množstvo pektínu, čím pomáha odstraňovať toxíny z tela. Koncentrácia vitamínu C je tu rekordná – viac ako v iných citrusových plodoch, dokonca aj v pomaranči. Fosfor a vápnik zaisťujú zdravé zuby, silnú zubnú sklovinu a zabraňujú krvácaniu ďasien. Okrem toho vápno obsahuje aj veľa medi, železa, draslíka, cholínu.

Všetkých zástupcov citrusových plodov spája vysoký obsah vitamínu C – kyseliny askorbovej.Sú tiež rýchlo stráviteľné - za 1,5-2 hodiny, majú schopnosť spaľovať tuky a majú nízky obsah kalórií.

Citrusové plody sú jediným skutočným liekom na skorbut (nedostatok vitamínu C), výrazne zlepšujú imunitu, čo je dôležité najmä pri prechladnutí. Zabraňujú aj tvorbe krvných zrazenín, pretože spolu s kyselinou askorbovou obsahujú rutín – vitamín P.

Pomaranč sa už dlho používa ako liek. Je užitočný pre nervový, tráviaci, srdcový, endokrinný systém. Zlepšuje bunkový metabolizmus, tonizuje telo, pomáha pri otravách olovom, hypertenzii.

Mandarínka pôsobí na nervový systém, zabraňuje infarktu a mŕtvici, stimuluje gastrointestinálny trakt, posilňuje cievy. Je to skvelý liek na pľúcne choroby a plesne. Mandarínka je prostriedkom prevencie onkológie.

Grapefruit má ďaleko od najlepšej povesti. Stále sa hovorí o jeho škodlivosti - a môže byť škodlivé, ale problémom sa dá vyhnúť, ak viete, ako ho jesť. Grapefruit by sa nemal užívať s niektorými liekmi.

Ak použijete tieto informácie, ovocie môže byť prospešné. Grapefruity znižujú hladinu cholesterolu v krvi – na jeho normalizáciu stačí jeden plod, okrem toho obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Toto je skutočne nepostrádateľný citrus pre pacientov s ischemickou chorobou srdca, aterosklerózou a vysokým krvným tlakom.

Citróny napriek kyslej chuti znižujú hladinu kyslosti žalúdka, prekysľujú ho. Citrónová šťava, pomarančový džús a vaječný žĺtok spolu odstraňujú toxíny z pečene vďaka laxatívnemu účinku. Použitie tohto ovocia vo veľkých množstvách je však pre pacientov s hypertenziou neprijateľné - zvyšuje krvný tlak.

Limetka je dobré sedatívum a má úžasnú schopnosť zlepšiť výkon a náladu. Vápno je jedovaté, ale otrava je spôsobená len vo veľkých množstvách.

Samozrejme, pomaranče, citróny a iné citrusové plody sú kontraindikované, ak ste na ne alergický. Sú tiež kontraindikované pre tých, ktorí trpia gastritídou, vredmi, diabetes mellitus, chronickým ochorením obličiek, cholecystitídou alebo majú zvýšenú kyslosť žalúdka.

Mnohé citrusové plody sú silné alergény, preto by ich nemali používať dojčiace matky a tehotné ženy.

Ak dieťa nie je alergické na citrusové plody, môžu byť zavedené do jeho menu, ale veľmi opatrne, počnúc druhým rokom života. Dieťatku môžete dať napríklad 1 plátok pomaranča alebo 1 plátok mandarínky denne, džúsy – len riedené, s jablkom alebo hruškou.

Citrusové plody majú jedinečnú schopnosť spaľovať tuky. Z tohto dôvodu sa často používajú pri rôznych diétach. Účinok grapefruitu na spaľovanie tukov je vyšší ako u iných citrusových plodov a tiež znižuje hladinu cukru v krvi. Existuje dokonca aj oddelená strava – grapefruit, podľa ktorej si pred každým jedlom treba zjesť polovicu ovocia alebo vypiť pol pohára šťavy na urýchlenie trávenia. Taktiež pri chudnutí sa odporúča jesť pomelo.

Osobitnou zmienkou je vajcovo-citrusová diéta. Ide o expresnú diétu, zvyčajne určenú na týždeň, ale so zmenami v jedálnom lístku sa môže predĺžiť na štyri. Z citrusových plodov sa spravidla vyberá pomaranč alebo grapefruit, niekedy sa striedajú. Na raňajky by ste mali jesť 2 varené vajcia, čaj, citrusy, na obed - 200 g varených kuracích pŕs bez kože, polovicu citrusov, na večeru - 2 vajcia, citrusy, pohár nízkotučného kefíru.

Počas 7 dní na takejto strave môžete stratiť 5-10 kg - účinok sa dosiahne v dôsledku chemických procesov, ktoré spôsobujú citrusovú šťavu. A keďže citrusy zlepšujú náladu, diéta nebude strašným utrpením.

Citrusové plody boli známe už pred naším letopočtom, zmienky o nich možno nájsť v starých kronikách a knihách – cisárovné a kráľovné používali tieto plody na kozmetické účely, lekári a liečitelia sa ako prví dozvedeli o zázračnom účinku citrusových plodov na ľudský organizmus , a kuchári - o mnohostrannej chuti a priestrannosti varenia.

Citrusy sa oddávna používajú na liečbu skorbutu, žltačky a na posilnenie imunitného systému. Aby sa zabránilo krvácaniu ďasien, bolo zvykom pridať 1-2 kvapky akéhokoľvek citrusového esenciálneho oleja do pohára vody a po umytí zubov si vypláchnuť ústa.

Citrón a limetka sa používajú aj na liečbu kŕčových žíl - po kúpeli sa na problémovú oblasť aplikujú nakrájané citrusové plody, zabalené do polyetylénu a elastických obväzov.

Vápno sa používa na liečbu kožných ochorení, ako sú bradavice, herpes, papilómy a v kombinácii so soľou bolo preháňadlo. Sladké limetky sa používali proti malárii.

Použitie citrusovej dužiny alebo kôry na kozmetické účely nie je vždy bezpečné - koncentrácia kyselín je príliš vysoká, je veľmi ľahké poškodiť pokožku.

V takmer čistej forme sa môže použiť iba citrónová šťava. - musí sa zriediť vodou v pomere 2: 1 a po umytí v noci ňou utrieť tvár a potom hydratačným krémom. Vďaka „prekysleniu“ pleti sa zníži počet akné, vyčistia sa póry a zmiznú čierne bodky.

Na starostlivosť sa najčastejšie používajú éterické oleje – pridávajú sa do pleťových masiek, vlasov, vyrábajú sa s nimi kúpele na nechty. Všetky citrusové oleje pomáhajú zbaviť sa celulitídy, zosvetľujú post-akné a čierne bodky, dodávajú vlasom lesk, zosvetľujú nechty a spevňujú ich. Všetky druhy ovocia majú bez výnimky aj dobré antibakteriálne vlastnosti.

Citrónový olej má výrazné rozjasňujúce vlastnosti - pomáha zmývať farbu z vlasov, zosvetľuje starecké škvrny, stopy po akné, čierne škvrny. Dodáva vlasom pružnosť, robí ich jemnými a hodvábnymi.

Pomarančový olej v kombinácii so základnými olejmi alebo hydratačným krémom vyživuje pokožku, zmierňuje lúpanie, podráždenie. Dobrý účinok na starnúcu pokožku. Môžete nájsť horký, sladký alebo červený pomarančový olej - všetky majú približne rovnaký účinok, len ich cena a vôňa sa môžu líšiť.Na trhu je aj petitgrainový olej, olej vyrobený z listov a výhonkov pomarančovníka, ktorý sa používa v kozmetike na dosiahnutie rovnakých výsledkov ako s pomarančovým olejom.

Bergamotový olej je úžasné antiseptikum. Používa sa na zabránenie rastu baktérií na pokožke, zníženie koncentrácie akné, zníženie mastného lesku. Znižuje mastnotu vlasov a lieči pokožku hlavy od šupinatenia.

Grapefruitový olej je jedným z najúčinnejších olejov na celulitídu. Masáž krémom alebo základným olejom s 5-7 kvapkami grapefruitu znižuje množstvo tukových zásob pod kožou, prehrieva ju, robí ju elastickou a elastickou. Ovplyvňuje pokožku tváre podobným spôsobom - zlepšuje turgor, tón, šetrí opuchy a nerovnomerný reliéf a farbu.

Limetkový olej je dobrou náhradou citrónového oleja, keďže čistí aj póry, odstraňuje čierne škvrny, je dobrým antiseptikom, ktorý zlepšuje regeneráciu. Bude mať špeciálny efekt na mastnú pleť, vďaka čomu bude hladká a jemná, bez mastného lesku. Vlasy dodajú objem, pružnosť, silu.

Mandarínkový olej urýchľuje regeneráciu pokožky - obnovuje vlasy, pokožku po odreninách, rezných ranách, akné, eliminuje olupovanie ako na pokožke, tak aj na kožičke.

Neroli olej sa vyrába v závislosti od druhu z kvetov alebo okvetných lístkov pomaranča, citrónu alebo mandarínky. Pomáha suchej a starnúcej pokožke zbaviť sa olupovania, svrbenia, známok starnutia ako je strata pevnosti, pružnosti, jemné linky a zhoršená úľava.

Citrusové plody sú široko používané v kuchyniach po celom svete.Používajú sa v úplne iných jedlách a kombinujú sa s rôznymi výrobkami.

• S mäsom - hovädzie, bravčové, kuracie. Podľa toho, akú chuť chcete dosiahnuť – sladkú, horkú alebo kyslú, môžete mäso marinovať v pomaranči, grapefruite alebo citróne. Tiež rôzne kombinácie citrusových plodov tvoria vynikajúce omáčky pre prvé a druhé jedlo. Tučné mäso navlhčené pomarančovou alebo citrónovou šťavou je ľahšie stráviteľné a stráca obsah tuku.
• S rybami a morskými plodmi. Solené červené ryby a citróny sú považované za šik a zároveň dostupné ku každému jedlu. Ako viete, mušle a ustrice sa tiež nalievajú citrónovou šťavou, používa sa spolu s krevetami.
• S iným ovocím, zeleninou a bobuľami. Mnoho citrusových plodov, ako je grapefruit, limetka a citrón, sa používa ako prísada do rôznych šalátov - rýb, mäsa, zeleniny, ovocia.

Používajú sa aj ako prísada do rôznych jedál.

• Ako nápoje. Bergamotový čaj je veľmi obľúbený. Citrón sa pridáva do zeleného alebo čierneho čaju na pozdvihnutie nálady, povzbudenie duševnej činnosti a posilnenie imunitného systému. Šťavy a kompóty vďačia za svoju existenciu ovociu, vrátane citrusových plodov. Varené víno musí obsahovať niektoré citrusové plody, často mandarínku, citrón alebo pomaranč, spolu s jablkami a korením. Je zvykom sušiť kôru mnohých citrusových plodov, napríklad mandarínok, a potom ju pridať do čaju - koniec koncov, užitočné látky sú v nej obsiahnuté vo väčšej miere.
• Ako dezert. Džemy a džemy z citrusových plodov sú obzvlášť obľúbené, pretože nie sú také sladké ako tie z iných bobúľ a ovocia - grapefruit dodáva dezertu horkosť, citrón - kyslosť, mandarínka - korenistú vôňu.Citrusové šerbety majú výraznú korenistú, jemne kyslú chuť, ktorá láka gurmánov. Používajú sa aj na koláče, rôzne buchty, koláče.

Citrusové plody majú bohaté zloženie, nezameniteľnú chuť a využívajú sa v mnohých oblastiach ľudského života – od kozmetológie až po medicínu. Sú nenahraditeľné, pretože príroda ešte nevynašla analóg. Taktiež sú tieto plody hlavným zdrojom vitamínu C, ktorý je tak potrebný pre našu imunitu. Je však dôležité mať na pamäti, že tieto plody môžu byť nebezpečné počas tehotenstva a dojčenia, preto je dôležité pred použitím dôkladne preštudovať zoznam kontraindikácií.

Pozrite si videá na danú tému.