Avokádo: ako ošúpať a nakrájať

Avokádo je široko používané vo varení na prípravu rôznych jedál vďaka svojim neutrálnym chuťovým vlastnostiam a prospešným vlastnostiam. Nie každý však vie, ako správne a rýchlo oddeliť dužinu od kôstky a šupky. Tento článok bude podrobnejšie diskutovať o najefektívnejších spôsoboch čistenia a rezu ovocia.

Avokádo je vždyzelený ovocný strom. Plody tejto rastliny sú pomenované rovnako ako samotný strom. Takéto ovocie má najčastejšie tvar oválu alebo hrušky. Avokádo má tmavozelenú šupku a tvrdú kôstku vo vnútri plodu. Kôstka a šupka sa nejedia, preto ich treba pred použitím dužiny odstrániť.

Nezrelé plody majú pevnú dužinu. Na jedlo sa používajú zrelé plody s jemnou dužinou. Ovocie má neutrálnu chuť, ktorá pripomína maslo s prídavkom byliniek. Dá sa však zachytiť aj mierna príchuť píniových orieškov.

Avokádo má veľkú nutričnú hodnotu, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Produkt má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny a nervový systém. Avokádo obsahuje vitamíny A a E, vďaka ktorým sa pri konzumácii tohto ovocia zlepšuje stav pokožky.

Poznať niektoré vlastnosti výberu avokáda nie je o nič menej dôležité ako vedieť ovocie pred konzumáciou ošúpať a nakrájať.Ovocie sa najčastejšie dostáva do obchodov v nezrelej forme a konzumujú sa iba dozreté plody. Pri výbere sa nezameriavajte na tvar, veľkosť a farbu avokádovej šupky. Rozdiely v týchto vlastnostiach nie sú spôsobené stupňom zrelosti, ale odrodou ovocia.

Pri výbere ovocia môžete použiť malý trik: musíte jemne zatlačiť na šupku prstom a ak sa na povrchu objaví priehlbina, ktorá po chvíli zmizne, ovocie sa považuje za zrelé. Ak priehlbina zostane, výrobok je prezretý alebo pokazený.

A ovocie môžete aj mierne potriasť, pričom kosť dozretého ovocia, ktorá je vo vnútri, bude trochu klepať.

Avokádo sa neje a nepoužíva sa na prípravu celých kulinárskych jedál. Najprv musíte z ovocia odrezať šupku a odstrániť kôstku. Než začnete avokádo šúpať, treba ho dobre umyť pod tečúcou teplou vodou bez špeciálnych prípravkov. Čisté ovocie utrite dosucha papierovými utierkami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako rezať ovocie doma. Najčastejšie sa ovocie rozreže v strede na polovicu, pričom nožom opatrne prechádzame okolo kosti.Nemožno povedať, že je správne rezať iba pozdĺž alebo naprieč plodom, pretože obe možnosti sú prijateľné. Výhodnejšie je však krájať ovocie pozdĺž dlhej bočnej čiary, pretože avokádo je jednoduchšie držať na doske vo vodorovnej polohe.

Po narezaní v strede ovocia sa avokádo musí odobrať tak, aby každá ruka obsahovala polovicu ovocia. Potom musíte narezané polovice opatrne otočiť rôznymi smermi, aby sa jedna časť oddelila od druhej. Na jednej strane ovocia bude kosť a druhá bude musieť byť iba olúpaná.

Kosť bude celkom jednoduché vybrať, ak ju zľahka vypáčite nožom alebo vyberiete lyžičkou. Na oddelenie dužiny od šupky je potrebná aj lyžica. Špička zariadenia by mala byť jemne zatlačená do oblasti medzi šupkou a mäkkou časťou. V tomto prípade je žiaduce, aby lyžica bola čo najbližšie k pokožke.

Šupku z nezrelého avokáda môžete olúpať bežným nožom alebo škrabkou na ovocie a zeleninu. Za týmto účelom opatrne vypáčte kôru na spodnej časti ovocia a odrežte ju pomocou nástroja.

V obchodoch nájdete aj špeciálny nôž na avokádo. Tento nástroj je najvhodnejší na použitie, pretože obsahuje prvky na bezpečné odstránenie kôstky, lúpanie a rezanie dužiny na kúsky. Špeciálny nôž vám umožní krásne nakrájať ovocie na kúsky akéhokoľvek tvaru.

Mäkkú šupku ovocia je možné odstrániť bez použitia akýchkoľvek nástrojov. V prvom rade je potrebné urobiť na ovocí pár zárezov.Na to môžete použiť akýkoľvek improvizovaný ostrý predmet, napríklad špáradlo, alebo dokonca urobiť rezy nechtom. Kúsok šupky treba zobrať dvoma prstami na stopke a začať sťahovať.

Pred použitím dužiny avokáda na varenie akýchkoľvek jedál je potrebné ju nakrájať. Spôsob krájania zase závisí od jedla, v ktorom sa ovocie použije. Na šalát sa najčastejšie berú kocky avokáda. Pohodlie krájania na kocky spočíva v tom, že z ovocia nemusíte najskôr odstrániť šupku.

Avokádo sa rozdelí na dve polovice a odstráni sa kôstka. Bez odstránenia šupky sa na dužine urobia asi štyri vertikálne rezy. Rezy by mali byť dosť hlboké, ale nepoškodzovať šupku. Kolmo na prvé zárezy je potrebné na buničinu nakresliť nožom niekoľko vodorovných čiar. Pomocou lyžice treba nabrať kúsky dužiny a oddeliť ich od šupky.

Na rolky sa kúsky avokáda používajú najmä vo forme tanierov alebo vo forme slamiek. Aby bolo pohodlnejšie krájať ovocie takýmito spôsobmi, vo fáze čistenia ovocia je potrebné rozdeliť ho na niekoľko rovnakých častí. Ovocie je rozdelené na dve časti pozdĺž vertikálnej dlhej línie a je vyrezaná kosť. Potom sa každá časť opäť rozreže na polovicu.

Na sendviče sa používajú tenké plátky avokáda. Je vhodné urobiť takýto rez z olúpaných polovíc ovocia. Vopred sa musíte uistiť, že čepeľ noža je dobre nabrúsená. V opačnom prípade môže byť krájanie na tenké, rovnomerné kúsky bez poškodenia dužiny problematické.

Keď sa ovocie konzumuje ako samostatný produkt, nie je potrebné olúpať šupku a nakrájať na porcie. Pre pohodlie je ovocie rozdelené na dve polovice a semeno je odstránené. Potom môžete dužinu jesť dezertnou lyžičkou a vybrať ju na malé kúsky.

Avokádo sa konzumuje ako v prírodnej forme, tak aj ako súčasť rôznych jedál. Ovocie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, čo naznačuje jeho výhody pre telo. Zloženie dužiny zahŕňa aj ľahko stráviteľné tuky, ktoré neprispievajú k vysokému cholesterolu.

Pri pôsobení vzduchu dochádza k oxidácii dužiny ovocia, v dôsledku čoho sa zhoršuje jeho chuť a vzhľad. Aby sa predišlo znehodnoteniu produktu, po očistení sa ovocie jemne posype citrónovou šťavou.

Avokádo je základom takého obľúbeného jedla, akým je guacamole. Guacamole sa vzťahuje na studené občerstvenie a pozostáva hlavne z roztlačeného avokáda. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.

Všeobecným princípom výroby občerstvenia je mletie buničiny do stavu pyré a spojenie výslednej hmoty s citrónovou šťavou, soľou a ďalšími prísadami. Ovocie nie je potrebné úplne pomlieť – povolené sú malé celé kúsky ovocia. Ako ďalšie komponenty je možné použiť paradajky, jemne nakrájanú zeleninu a rôzne korenie.

Ako nakrájať avokádo nájdete v nasledujúcom videu.