Ako jesť pitahaya - dračie ovocie?

Thajsko je známe svojimi nezvyčajnými legendami a exotickým ovocím. Jedno zo starých thajských podobenstiev je spojené s úžasným ovocím ovocnej rastliny – pitahajou (pitahaya).

V dávnych dobách dochádzalo k smrteľným bojom medzi bojovníkmi a drakmi. Vždy, keď okrídlený obr prehral a už nebol schopný bojovať, namiesto sršiaceho plameňa sa z jeho úst objavilo úžasné ovocie, ľudovo nazývané „dračie srdce“ alebo „dračie oko“.

V rôznych regiónoch Thajska sa jedinečné ovocie nazýva inak: opuncia, dráč, kaumangkon, pitahaya a pitahaya. Podľa legendy bolo ovocie, v prírode neznáme, také dobré, že Thajci preň vyhubili všetkých drakov. A rastlina prežila a zakorenila sa v teplom podnebí tajomného kráľovstva. A už len šupiny na plodoch draka pripomínajú Thajčanom bitky, ktoré vyhrali s ohňom chrliacimi monštrami v dávnej minulosti.

Podľa vedeckého popisu patrí rastlina pitaya do čeľade kaktusov. Divoká pitahaya podobná liane je epifytický kaktus, rozšírený v horúcom Mexiku a prevládajúci aj v Južnej a Strednej Amerike.

Stonka rastliny dosahuje výšku 10 metrov. Pestuje sa vo väčšine ázijských krajín na juhovýchode. Okrem Thajska sa exotické ovocie pestuje na Filipínach a Srí Lanke, v Indonézii, Malajzii, Číne, Japonsku, na Taiwane, v Izraeli, na Havaji a dokonca aj v severnej Austrálii.

Nápadná rastlina kvitne výlučne v noci. V tme sa veľké biele kvety na pitahayi môžu zamieňať s obrovskými molami. Forma voňavých kvetov je charakteristická pre všetky rastliny z čeľade kaktusov. Zdá sa, že očarujúca vôňa rozkvitnutého draka šíri mágiu vo vzduchu a robí noc magickou. Plody na kaktusovom viniči sa objavia za 30-50 dní, čo sa môže stať až 6-krát do roka.

Zrelé ovocie, prezývané „srdce draka“, navonok vyzerá veľmi nezvyčajne. Hmotnosť jednej pitaya je od 150 do 600 gramov. Veľkosťou nepresahuje veľké jablko, ale tvar je podlhovastejší. Farba šupky sa mení od žltej po karmínovú v závislosti od odrody pitahaye. Zhora je koža pokrytá veľkými šupinami, skutočne pripomínajúcimi kožu draka. Na koncoch šupín sú natreté intenzívnou svetlozelenou farbou. Ovocie vyzerá zaujímavo. Pod hustou škrupinou sa nachádza krémová dužina belavej, ružovkastej alebo fialovej farby.

Atraktívna rastlina nielen lahodí oku, ale je tiež široko používaná v miestnej medicíne na hojenie rezných rán a rán, zlepšenie videnia, zvýšenie chuti do jedla, posilnenie pamäte a zníženie hmotnosti.

Thajci používajú na ošetrenie nielen plody, ale aj stonky rastliny, pričom z nich získavajú liečivú šťavu. Ak sa dodržia proporcie, je to vynikajúci nástroj na posilnenie kardiovaskulárneho systému, stimulant krvného obehu, spazmolytikum a dokonca aj anthelmintikum.

Najobľúbenejšie ovocie na jedenie je žltá, kostarická a červená pitaya.Veľkosť, farba šupky a dužiny nie je rovnaká a závisí od odrody tropického ovocia.

Neodporúča sa „opierať“ sa o ovocie s fanatizmom. Koncentrácia živín v dračích plodoch je celkom schopná vyvolať alergickú reakciu. Semená v dužine sú chuťovo takmer nepostrehnuteľné, no nestráviteľné, preto je lepšie ich poriadne požuť. Zároveň obsahujú veľa lipidov a tanínu, čo je indikované pri diabetes mellitus a priaznivo pôsobí na zrak.

Zrelé ovocie pitaya je bohaté na fosfor, bielkoviny, vitamíny C a B, užitočné železo, esenciálny vápnik, niacín a riboflavín. Konzumácia ovocia priaznivo ovplyvňuje funkcie črevného traktu, kardiovaskulárny a endokrinný systém, zastavuje tráviace ťažkosti a odstraňuje plynatosť.

Diabetici si pitaya môžu dopriať bez obáv, naopak, ovocie pomáha normalizovať hladinu cukru. A vďaka vápniku v zložení je dračie oko nepostrádateľné v klinickej výžive pri ochoreniach, ktoré postihujú kosti a kĺby. Rovnaký minerál pomôže posilniť zuby, vlasy a nechty. Pravidelná mierna konzumácia ovocia bohatého na vitamín C posilní imunitný systém a pomôže vyhnúť sa akútnym respiračným infekciám uprostred vývoja vírusov.

Je užitočný aj pri diéte, keďže je nízkokalorický. Dobre sa vstrebáva a nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g ovocia:

• obsah kalórií - 50 kcal;
• proteíny - 5 gramov;
• tuky - 3 gramy;
• uhľohydráty - 12 gramov.

Farba dužiny nemá vplyv na chuť draka, ktorý mnohých sklame svojou neutralitou. Na prvý pohľad sa zdá, že svetlé ovocie je rovnako bohaté na chuť ako aj na farbu. Ale dužina má miernu sladkosť a trávnatú dochuť. Semená sú na zuboch jemne chrumkavé, ale nie tvrdé ako u tropického kiwi.

V Thajsku a horúcich krajinách Ázie sa dračie ovocie predáva po celý rok. Dračia rastlina sa teraz pestuje všade tam, kde prevláda tropické podnebie. Lídri plodín Pitahaya: Thajsko, Čína, Indonézia a Vietnam.

V Rusku sa najčastejšie predávajú odrody s dužinou fuchsiovej farby a bielym obsahom. Môžete si ich kúpiť vo veľkých supermarketoch. Farba dužiny sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu ovocia. Ružová a žltá šupka so zelenkastými šupinovými listami skrýva pod škrupinou bielu dužinu a fialový obsah plodov má zvyčajne sýty karmínový odtieň.

Ovocie môžete jesť rôznymi spôsobmi:

• nakrájajte ovocie na dve rovnaké časti a podávajte ako dezert (je vhodnejšie jesť lyžičkou, pričom si vyberiete všetku dužinu, na kožu);
• pitaya nakrájajte na plátky a doprajte si bez použitia príboru;
• ošúpte šupku ako banán a kúsok odhryznite;
• zmiešajte s jogurtom alebo šerbetom;
• pridajte do koktailu s akýmikoľvek citrusovými plodmi.

V Amerike je obľúbené pripravovať dezert s prídavkom pitahaye. Ovocie sa šľaha v miske mixéra s kondenzovaným mliekom, mandľami a syrom Mascarpone a konzumuje sa na raňajky s toastom alebo sa používa ako impregnácia na sušienky. Z tohto tropického ovocia sa Thajci prispôsobili na výrobu džemov, peny a omáčok. Dokonca aj kvety pitahaya sú prospešné pre podnikavých majiteľov. Čaj s okvetnými lístkami rastlín získava úchvatnú vôňu.

Sladké ovocie obsahuje iba 50 kcal na 100 g svojej hmotnosti. To znamená, že ho možno bez výčitiek svedomia zaradiť do diéty zameranej na chudnutie. Súhlasia s tým odborníci na výživu, ktorí deťom namiesto sladkostí a sladkostí odporúčajú aj ovocie. Ale až po troch rokoch, vzhľadom na to, že pitahaya je alergén.

Je lepšie jesť produkt čerstvý a nie po tepelnom spracovaní, aby ste z procesu získali maximálny úžitok a dokonca uhasili smäd. Toto ovocie je obľúbenou pochúťkou medzi obyvateľstvom krajín s dlhou životnosťou vďaka stopovým prvkom, minerálom a vitamínom v jeho zložení.

Šupka dračieho ovocia sa neje, ale hneď sa vyhodí. Nemá využitie a chuť. Je ľahké oddeliť škrupinu od dužiny nožom alebo vypáčiť okraj a odstrániť šupku, ako pri banáne.

Obsah exotického ovocia si našiel množstvo priaznivcov, no mnohých vôbec nezaujal. Ak chcete určiť svoj postoj k ovociu, musíte osobne ochutnať, ako chutí a vonia.

Aby ste si mohli kúpiť toto ovocie, nemusíte ísť do horúcich krajín alebo odtiaľ čakať na hotel. V ruských nákupných centrách predávajú rôzne druhy pitahaya. Časté sú najmä plody s ružovou šupkou, menej časté so žltou šupkou. Ak chcete ochutnať skutočne chutné a voňavé dračie ovocie, musíte si vybrať zrelé ovocie. Zrelosť skontrolujete ľahkým zatlačením na škrupinu, ak je ovocie pod ňou mäkké, tak je zrelé. Ovocie pitaya, ktoré je ťažké na dotyk, sa ukáže ako bez chuti, alebo skôr bez chuti. Zrelé plody sa dajú jednoducho ručne olúpať.

.

Ako jesť pitahaju, pozrite si ďalšie video.