Ako správne skladovať ovocie?

Svetlé, šťavnaté a voňavé ovocie je ozdobou každej stravy, a preto sme si pri platbe v pokladni v supermarkete istí, že sme neminuli márne - poskytli sme sebe a svojim blízkym vitamíny. Zvyky moderných ľudí sú diktované celkovou zamestnanosťou a prítomnosťou chladničky, ktorá je k dispozícii takmer v každej domácnosti. Mnoho ľudí si radšej nakúpi zásoby jedla na týždeň naraz, aby nestrácali čas každodennými nákupmi. A v tomto obchode s potravinami je takmer vždy ovocie. Stojí za to podrobnejšie zvážiť, ako správne skladovať ovocie doma, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad.

Na predajných miestach sú vytvorené optimálne podmienky pre konzerváciu plodov podľa SanPiN. Tieto normy kontroluje štát. Niekoľko jednoduchých pravidiel pomôže zaistiť bezpečnosť ovocia doma. Väčšina z nás podľa zvyku nakladá všetko ovocie do chladničky, aj keď to nie je vždy racionálne. Zvyčajne to ľudia robia, pretože sú presvedčení, že jediným spôsobom, ako zaručiť bezpečnosť potravín doma, je teplotný režim chladničky. Ale to nie je úplne pravda, pokiaľ ide o jemné a rozmarné ovocie.

Túžba uchovať exotické ovocie pri nízkych teplotách často vedie k opačnému výsledku - hnijú, zvlhčujú alebo sú nasýtené cudzími pachmi.

Stojí za to venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým odporúčaniam.

• V prvom rade to platí pre ovocie pestované v južných zemepisných šírkach.Neznesú teplotu pod 8 stupňov, preto je ich miesto v chladničke na najnižších policiach alebo v špeciálnych priehradkách. Zároveň jemné ovocie nemá rád stiesnené podmienky - nádoby sa nedajú naplniť, vzduch musí voľne cirkulovať.

• Akékoľvek ovocie sa dá kúpiť bez ohľadu na sezónu, no podmienky skladovania sú u každého iné. Nemali by ste mať na pamäti všetky nuansy, pretože v časoch Sovietskeho zväzu boli vyvinuté vysoké štandardy GOST. Tieto univerzálne pravidlá uchovávania sú pre vaše pohodlie zhrnuté v tabuľke nižšie. Môžete si ho vytlačiť a mať ho na očiach v kuchyni.

Niektoré druhy ovocia sa dajú zachrániť vložením do mrazničky. Táto metóda je skvelá pre jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne a hrozno. Ovocie pred zmrazením umyte. Jablká a hrušky nakrájame na plátky. Odstráňte kôstky z broskýň, sliviek a marhúľ. Potom môžu byť umiestnené v plastových nádobách. Mrazené ovocie je výbornou polevou na koláče a chutí na nerozoznanie od čerstvého ovocia.

Chladnička je mnohými modernými ľuďmi vnímaná ako jediné miesto na uskladnenie potravín, no nie je to celkom pravda. Mnohé plody netreba skladovať pri nízkej teplote, pretože to má na ne škodlivý vplyv. Ovocie pestované v horúcom podnebí môže po niekoľkých dňoch na poličke chladničky stratiť viac ako polovicu vitamínov: banány budú pokryté tmavými škvrnami, melóny a vodné melóny vplyvom chladu stratia chuť. Ak má dom chladnú špajzu alebo pivnicu, je lepšie tam nechať ovocie. Ak takáto miestnosť nie je - na kuchynskom stole, v skrinkách alebo na balkóne.

Šťavnaté a prezreté tropické ovocie by sa nemalo kupovať do budúcnosti, veľmi rýchlo sa kazí. Vezmite si preto nejaké na jedenie v deň nákupu. Zo zvyšku môžete pripraviť kompóty, džemy alebo dezerty. Takmer všetky plody sú dokonale konzervované pri izbovej teplote, ak ich ochránite pred priamym slnečným žiarením. Ak je to možné, umiestnite ich do tmy.

Citrusové plody sa dajú vložiť do misky na ovocie a položiť na stôl tak, aby boli na očiach celej domácnosti. Ak je rodina veľká a kúpite niekoľko kilogramov naraz, oplatí sa vložiť pomaranče (mandarínky, grapefruity) do kartónovej škatule a rozložiť podľa potreby. Na stole vydržia citrusy od troch dní do týždňa v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Ekologické obaly sú vhodnejšie na skladovanie akéhokoľvek ovocia: papierové vrecká, kartónové škatule, špeciálne nádoby, drevené škatule.

Rezané ovocie by sa nemalo skladovať pri izbovej teplote, pretože priťahuje muchy a ovocné mušky.Najlepšie je zjesť ich čo najskôr, kým nevyschnú, alebo ich dať na krátky čas do chladničky. To platí aj pre melóny: Celé vodné melóny a melóny znášajú izbovú teplotu dokonale, ale nakrájané nie. Musia byť umiestnené v chladničke, ale nie viac ako niekoľko dní. Uzavreté celofánové nádoby (vrecia, palety) nie sú kategoricky vhodné na ovocie, pretože zrelé v nich hnijú a nezrelé nedozrievajú. Mnohé plody pestované v južných zemepisných šírkach sa zbierajú nezrelé, aby mohli bezpečne vydržať prepravu na veľké vzdialenosti. Pri izbovej teplote sú rýchlo sladké a šťavnaté.

Je dôležité vziať do úvahy, že niektoré druhy ovocia sú počas skladovania nekompatibilné. Doslova sa ničia, ležia vedľa seba na stole alebo poličke chladničky. Príčinou javu je plynný etylén, ktorý je bez zápachu a farby, čo urýchľuje proces zrenia. Aura jabĺk je obzvlášť presýtená etylénom, popri ktorom sa výrazne zvyšuje riziko prezretia a hniloby. Ale túto vlastnosť možno využiť na mierové účely: ak dáte zrelé jablko spolu so zeleným banánom alebo tvrdou hruškou, tá dozrie oveľa rýchlejšie. Keď kupujete nezrelé ovocie s vysokým obsahom etylénu, nachystajte im plynový lapač: vložte ich do papierového vrecka a zatvorte ho. Plyn, ktorý sa nimi uvoľňuje a hromadí, urýchli dozrievanie.

S nasledujúcim ovocím by sa malo zaobchádzať opatrne:

• banány;
• marhule;
• figy;
• avokádo;
• melóny;
• nektárinky;
• broskyne;
• hrušky;
• slivky.

Všetky sú šampiónmi v obsahu etylénu. Najmä veľa tohto plynu vypúšťajú prezreté, zhnité a poškodené plody.

Udržiavanie čerstvého ovocia je jednoduché, stačí dodržiavať tieto jednoduché pokyny:

• keď je ovocie u vás, pozorne ho preskúmajte - hrozno môže mať pokazené bobule, broskyne a marhule môžu mať pokrčené strany; nezabudnite oddeliť poškodené ovocie od celých, takže bude ľahšie udržať ich čerstvé po dlhú dobu;
• neumyté ovocie, ktoré je určené do chladničky, je najlepšie vložiť do priestranného vrecka alebo ponechať v pôvodnom obale supermarketu; ak sa má skladovať pri izbovej teplote, musia sa ihneď vybrať z obalu;

• ovocie a zelenina sa nedajú držať spolu - toto pravidlo platí pre chladničku aj kuchynské skrinky, napríklad figy a hrozno po tom, čo sú vedľa cibule, absorbujú jej vôňu;
• akékoľvek prezreté ovocie by sa malo uchovávať v chladničke;
• ovocie, ktoré potrebuje dozrieť, nie je potrebné vkladať do chladničky, kde môže stratiť väčšinu vitamínov bez dosiahnutia zrelosti; vložte ich do papierového vrecka a nechajte ich na stole alebo v kuchynskej skrinke;
• marhule by sa nemali držať vedľa avokáda, pretože avokádo má príjemnú, ale veľmi jemnú vôňu, marhule ju prerušujú;
• v niektorých prípadoch môže polyetylén zabezpečiť konzerváciu banánov; mali by zabaliť nohy spojené dohromady a ovocie pri izbovej teplote dobre vydrží niekoľko dní;

• slivky sa uchovávajú v chladničke, umyjú sa iba pred podávaním, aby sa nezmyl biely povlak, pretože je to on, kto chráni plody pred vysychaním;
• hrozno sa tiež skladuje neumyté v chladničke; v chlade je jeho trvanlivosť až dva týždne;
• jablká s nedostatkom vlhkosti sa vráskajú, takže na dlhodobé skladovanie je lepšie umiestniť ich do chladničky oddelene od ostatných produktov;
• zrelé a šťavnaté hrušky by sa mali kupovať v malom množstve, veľmi rýchlo sa zhoršujú, dokonca aj v chladničke sa takéto ovocie skladuje až dva dni;
• nezrelé hrušky možno vziať na budúce použitie, usporiadať do papierových vrecúšok a nechať pri izbovej teplote, aby rýchlo dozreli;

• nezrelé ázijské hrušky majú najdlhšiu trvanlivosť - až tri týždne v chladničke;
• limetky a citróny, keď sú v chladničke, môžu byť nasýtené cudzími pachmi, takže je lepšie ich držať na stole, kde vydržia až týždeň;
• miesto na skladovanie jahôd je chladnička, ale tieto jemné bobule, dokonca aj pri nízkych teplotách, sa po niekoľkých dňoch začnú zhoršovať;
• jahody na skladovanie by mali byť rozložené v tenkej vrstve v chladničke, aby neboli vystavené tlaku.

Zložitosť skladovania ovocia je popísaná vo videu nižšie.