Ako sušiť ovocie v sušičke?

Sezónne ovocie a bobule v našej klíme sa objavujú začiatkom leta a dozrievajú bližšie k polovici septembra. Zvyšok času musíte nakupovať drahé dovážané produkty alebo organizovať vhodné skladovacie podmienky. Nie každý obyvateľ metropoly si môže dovoliť nainštalovať do svojho malého bytu samostatnú mrazničku, nehovoriac o samostatnej špajzi či pivnici.

Navyše nie každé ovocie bude schopné prežiť niekoľko mesiacov aj v podmienkach sucha a chladu. Aby ste si v období jesenných prehánok a zimných mrazov neodopreli zdravú rastlinnú stravu, stačí si zaobstarať lacnú sušičku, ktorá sa bez problémov zmestí do kuchynskej linky.

Najväčší úžitok telu nepochybne prinesie práve odtrhnuté jablko alebo hruška z konára stromu. Sušené ovocie však bude dobrým pomocníkom v období prechladnutia a beri-beri. Nie nadarmo sa naše prababičky a pradedovia na dedinách zásobili takýmito pochúťkami, sušili bobule a ovocie pod lúčmi spaľujúceho slnka. Medzi výhody sušeného ovocia patria nasledujúce.

• Sušené ovocie si zachováva viac užitočných vitamínov a minerálov ako konzervované vo forme kompótu alebo džemu. Sú lepšie absorbované a stráviteľné ľudským telom, menej kalorické kvôli absencii cukru pri výrobe.
• Trvanlivosť sušeného ovocia presahuje nielen trvanlivosť čerstvých produktov, ale aj rôznych džemov, džúsov a želé.V suchej skrini môže taký dezert stáť niekoľko rokov a v chladničke alebo studenej komore až 3-4 roky.
• Spôsob sušenia je ekonomický ako z hľadiska finančných nákladov, tak aj času. Chuť hotovej pochúťky je o niečo menej nasýtená ako chuť konzervovaného ovocia alebo bobúľ, ale je prirodzenejšia.
• Suché ovocie je veľmi všestranné. Môžu sa použiť ako samostatné jedlo, pripraviť z nich kompót alebo džem, pridať ich do pečiva.

Sušené ovocie a bobule si zachovávajú presne tie vlastnosti, ktoré mali v čerstvej forme. Napríklad sušené jablká obsahujú veľa železa, hrušky priaznivo pôsobia na nervový a tráviaci systém a hrozienka vďaka vysokému obsahu vitamínov rôznych skupín výborne posilňujú imunitný systém. Okrem toho si môžete nasušiť nielen zeleninu z vlastnej záhradky, ale aj rôzne lesné plody, ale aj exotickejšie ovocie, ako napríklad ananás, banán či figy, privezené z miestnych obchodov v období ich dozrievania.

Rovnako ako čerstvé ovocie, aj suchý dezert môže poškodiť ľudské zdravie iba v prípade individuálnej neznášanlivosti, kontraindikácií od ošetrujúceho lekára alebo nadmernej konzumácie. V každom prípade, domáce sušené ovocie bude určite bez rôznych chemických prísad a úprav, ktoré sú často zneužívané vo veľkej priemyselnej výrobe.

Kuchynského pomocníka nestačí len zaobstarať, musíte ho vedieť správne používať. Ku každému spotrebiču je potrebné dodať návod na montáž a obsluhu, pomocou ktorého pripravíte samotnú sušičku. Prvotnou prípravou musia prejsť aj produkty, ktoré sa do nej vkladajú. Vo všeobecnosti je celý proces sušenia nasledujúci.

• Montáž a inštalácia samotnej sušičky. Jednotka musí byť čistá a suchá, všetky vodiče musia byť pokryté izoláciou. Pri prvom spustení sušičku je najlepšie nenechať bez dozoru, aby ste sa uistili, že funguje správne.
• Ovocie alebo bobule sa umyjú tečúcou vodou a položia sa na papierovú alebo vaflovú utierku tak, aby z nich odtiekla prebytočná voda. Odrezky a stonky sa z nich odtrhnú, v prípade potreby sa odstránia semená a kosti. Pokazené bobule by ste nemali sušiť a plody, ktoré majú tmavé bodky alebo sú viditeľné hniloby, ale pokrčené a prezreté plody sú na takéto spracovanie ako stvorené.
• Vrstva sušičky je lemovaná malým kúskom tenkej bavlny alebo čistej gázy. Plody sú na látke rozložené tak, aby medzi jednotlivými kúskami zostalo trochu voľného miesta, inak všetko vyschne do jedného kúska.
• Zariadenie sa zapne, nastaví maximálnu teplotu na čas, ktorý je potrebný. Pre každé ovocie a pre každú bobuľu je to iné, preto by ste nemali sušiť niekoľko druhov na tej istej vrstve.
• Hotové sušené ovocie by malo zmeniť farbu a mierne zmenšiť veľkosť. Dezert by nemal byť príliš tvrdý, ale nemal by sa miesiť na kašu s námahou prstov. Čím je ovocie viac vysušené, tým dlhšie sa dá uchovať.

Hotové sušené ovocie sa najlepšie skladuje v malých látkových vrecúškach alebo vzduchotesných sklenených nádobách. Pravidelne sa musia kontrolovať na prítomnosť hmyzu a hniloby. Sušené bobule a ovocie je najlepšie skladovať na tmavom mieste s nízkou vlhkosťou. Môže to byť kuchynská skrinka, zásuvka na balkóne alebo malá skriňa. Pred konzumáciou suchých sladkých plátkov je potrebné ich starostlivo vytriediť a dodatočne umyť.

Sušené ovocie je chutné ako vo svojej obvyklej forme, tak aj ako doplnok k rôznym dezertom. Existuje však zaujímavejší spôsob prípravy ovocného dezertu pomocou sušičky.

Tenké, takmer priehľadné trubice s jasnou arómou suchých jabĺk sa nedávno stali pomerne bežným čajovým dezertom pre tých, ktorí sa snažia sledovať svoju stravu. Vynikajúca chuť a nezvyčajná textúra s minimom kalórií a absenciou rôznych chemických prísad – taký je domáci marshmallow. Na jeho prípravu potrebujete len pár ingrediencií:

• čerstvé jablká akejkoľvek odrody;
• slnečnicový olej;
• cukor (ak sa vyberie kyslá odroda jabĺk).

Jablká sú olúpané a olúpané, nakrájané na veľké kusy a dusené v rúre alebo v hlbokej panvici, kým nie sú mäkké. Horúce kúsky sa ochladia a rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo obyčajného jemného sita. Ak si vyberiete odrodu jabĺk, ktoré sú na váš vkus príliš kyslé, môžete k nim pridať pár lyžičiek cukru a poriadne premiešať. Kruh pergamenového papiera na pečenie sa rozprestrie na rošt poschodia sušičky a zhora sa potrie slnečnicovým olejom, aby sa nič nelepilo.

Jablkové pyré sa položí na vymastený pergamen a rovnomerne sa rozloží po celej ploche. V priemere jedna vrstva sušičky zaberie asi jeden pohár hotového pyré. Hrúbka jablkovej vrstvy by nemala byť väčšia ako 0,5 cm, ale hmota rozložená po povrchu pergamenu by nemala mať otvory a otvory. Pastila sa pripravuje 22-24 hodín pri teplote asi 40 stupňov. Hotové pláty poskladáme do tenkých rúrok a vychladíme preložené tak, aby si hotový dezert držal tvar.

Pochúťka sa uchováva v chladničke 8-12 mesiacov a pred podávaním ju môžeme ozdobiť smotanou alebo práškovým cukrom. Podľa recenzií je takýto nezvyčajný dezert ideálny pre čaj alebo nesladenú kávu. Obľúbia si ju nielen dospelí, ale aj malé deti, ktoré môžu túto prírodnú pochúťku dopriať už od jedného roka, najmä ak pri jej príprave nebol použitý cukor.

Ako sušiť hrušky v elektrickej sušičke sa dozviete v ďalšom videu.