Aké ovocie je možné zmraziť a ako to urobiť správne?

Zmrazenie ovocia je dobrý spôsob, ako vyriešiť problém zimného zberu. Aby sa výrobky dali pohodlne použiť v kuchyni, vytiahnuť z mrazničky a zachovali si svoje úžitkové vlastnosti, mali by byť na mrazenie správne pripravené a skladované.

Napriek tomu, že mrazničky existujú už dlho a aktívne sa používajú na mrazenie ovocia, stále existujú spory o opodstatnenosti takéhoto postupu. Na jednej strane nie je vždy možné zachovať pôvodný vzhľad výrobku. Ovocie sa krčí, niekedy dokonca mení farbu. Ale na druhej strane si zachovávajú chuť a vôňu obyčajného ovocia, ktoré sa nemôže radovať v zimných dňoch, keď čerstvé ovocie nie je také dostupné.

Ďalším silným argumentom v prospech zmrazenia je to v kvalitnom ovocí zozbieranom týmto spôsobom sa zachovajú vitamíny, minimálne deväťdesiat percent toho, čo bolo v čerstvom ovocí. (Na rozdiel napr. z džemu, v ktorom zostáva málo cenných látok).

V mrazničke môžete zmraziť rôzne druhy ovocia:

• jablká;
• slivky;
• hrušky;
• čerešňová slivka;
• marhule;
• broskyne;
• dule;
• banány.

Existuje všeobecný prístup k mrazeniu rôznych druhov ovocia. Zvyčajne sa vytriedia, umyjú a nechajú sa vysušiť. V niektorých prípadoch sa z ovocia odstráni šupka a kôstky alebo stredná časť, ktorá sa neje. Mali by ste tvrdo pracovať, aby sa toto všetko nemuselo robiť pri rozmrazovaní.

Pripravené ovocie vložte do mrazničky v porciách dvesto až tristo gramov, a nie do jedného veľkého vrecka. Je to pohodlnejšie pri varení a znovu zmrazené ovocie, ktoré sa pri ďalšom varení kompótu alebo koláčov ukázalo ako zbytočné, stráca svoje užitočné vlastnosti.

Na skladovanie je najlepšie použiť štvorcové alebo obdĺžnikové nádoby. Ak ich nie je dostatok, môžete si vziať plastové vrecká. Pre pohodlné skladovanie môžete pripravené ovocie vložiť do vrecka a vložiť do prázdnej nádoby. Dáme na chvíľu do mrazničky a keď stuhne, mrazené ovocie rýchlo vyberieme z pevnej nádoby a poukladáme do vrecka na vhodné miesto. Takto kompaktne poskladáte všetky balíčky s prírezmi v mrazničke.

Ovocie na zimu doma je možné zmraziť dvoma spôsobmi - šokovým a suchým. Šokové zmrazenie vám umožňuje rýchlo „dostať do dubovej polohy“ pripravené ovocie. Na plodoch sa netvoria kryštály vody a po chvíli sú výrobky položené na kuchynskom stole, vyzerajú takmer sviežo. Ak chcete ovocie týmto spôsobom uchovať, pri odosielaní do mrazničky musíte na ňom zapnúť režim rýchleho mrazenia.

Suché naznačuje, že plody budú položené na rovnom stojane, bez toho, aby sa navzájom dotýkali, napríklad na plechu na pečenie, a umiestnené, kým nezmrazia.A až keď sú zabavené, umiestnia sa do nádob a vyberú sa na dlhodobé skladovanie pri nízkych teplotách.

Jablká je praktické rozdeliť na kúsky. Ranetki - stačí rozrezať na polovicu a vystrihnúť strednú časť. Aby jablká nestmavli, odporúča sa pred odoslaním „na severný pól“ podržať plátky v tekutine, kde sa rozpustí kyselina citrónová. A tiež tieto plody je možné rozdrviť - nakrájať na kúsky a potom rozdrviť mixérom.

Má zmysel robiť to isté s hruškami. Navyše, jedno a druhé ovocie sú niekedy zmrazené pod sirupom. Na liter vody sa odoberie asi tristo gramov cukru. Ovocie je potrebné olúpať a variť v tomto zložení asi päť minút, potom vložiť do nádoby, naliať na vrch sirup, ochladiť, utesniť a vložiť do mrazničky na uskladnenie.

Slivky sa mrazia buď celé alebo rozdelené na časti. Kosť je ponechaná alebo odstránená. Tieto plody sa dajú zamraziť len tak, v sirupe alebo posypané cukrom.

Na výrobu sirupu vezmite liter vody a rozpustite v nej asi sedemsto gramov cukru. Vykôstkované slivky sa zalejú touto kompozíciou, nechajú sa vychladnúť a zmrazia.

Marhule sa odporúča zmraziť, podobne ako slivky, na plátky bez kôstky. Na výrobu pyré sa plody rozdrvia, zmiešajú s cukrom a rozdelia do nádoby.

Čerešňová slivka je často mrazená celá. Ak to však plánujete urobiť s cukrom, je lepšie vybrať „vnútornosti“. Potom musíte ovocie vložiť do nádoby vo vrstvách, posypať sladkým pieskom, uzavrieť a odložiť na uskladnenie.

V dule sa plody očistia, vyberie sa stredná časť, rozdelí sa na plátky, vloží sa do vrecka, z ktorého sa vytlačí prebytočný vzduch, zatvorí sa a vyberie sa až do lepších časov v mrazničke.

Ale pripravené ovocie môžete nastrúhať aj na strúhadle so stredne veľkými otvormi. Kým sa šťava neoddelí, rozdeľte hmotu do vrecúšok, položte do mrazničky na rovinu. V zime bude vhodné uvariť kompót z takéhoto pyré, použiť ho na plnenie koláčov, variť marmeládu alebo džem z tohto polotovaru.

Broskyne sa zmrazia, rozdelia na polovice a odstránia kôstky alebo v sirupe. Na liter vody sa odoberie pohár cukru, vytvorí sa hustá sladká zmes, ktorá sa naleje do nádob s polovicami broskýň.

Obyčajné broskyne môžete zabaliť aj do papiera a poukladať do vrecúšok. Aby vyzerali krásne, mali by ste z nich zlúpnuť šupku, dať plody na pár minút do citrónovej vody a až potom zamraziť.

Existujú rôzne možnosti, ako ich pripraviť na zimu v chlade. Najjednoduchšie je vložiť takéto ovocie do vrecúšok bez odstránenia šupky. Prax ukazuje, že pri tejto metóde je chuť ovocia dokonale zachovaná. Je to, že škrupina stmavne.

Keď potrebujete použiť banán, môžete ho položiť na stôl a počkať, kým nezmäkne. Šupka sa z neho odstraňuje rovnakým spôsobom ako z čerstvého. Rozmrazené ovocie môžete použiť na prípravu mliečneho kokteilu, ako plnku alebo na prípravu pokrmov, ako je kaša.

Ak sa rozhodneme zmraziť banány „nahé“, ošúpu sa, položia na rovný povrch pokrytý celofánom a rozložia sa bez toho, aby sa navzájom dotýkali v mraziacom boxe. Po niekoľkých hodinách, keď sú "vytvrdnuté", sú presunuté do balíkov a odoslané do chladu do lepších časov.

Podobne môžete zmraziť nakrájané banány. To je výhodné z hľadiska kompaktného umiestnenia v mrazničke.

Môžu sa uchovávať aj zmrazené v stave pyré. Aby ste to dosiahli, ovocie by sa malo nakrájať na menšie kúsky a priviesť do stavu kaše pomocou mixéra. Aby ovocné pyré nestmavlo, je vhodné pridať doň lyžicu šťavy vytlačenej z citróna.

Na skladovanie takéhoto produktu sa odporúča použiť plastové poháre alebo formy na ľad. Aby banánový prírez zaberal menej miesta, po zmrazení vo formách ho možno preložiť do vrecka a už v tejto forme ho skladovať v chlade. Ak sa banánová kaša skladuje v pohároch, musia byť po nastavení obsahu utiahnuté fóliou.

Banány môžu byť podľa potreby premenené na zmrzlinu. Plody vysokej zrelosti sa musia ošúpať, rozdeliť na polovicu a do každého kusu zapichnúť drevenou tyčinkou alebo plastovou špajdľou. Teraz je potrebné banány ponoriť do rozpustenej čokolády a až potom ich poslať „zmraziť“.

V rámci prípravy na uskladnenie akéhokoľvek mrazeného ovocia je vhodné vyložiť police v mraziacom priestore chladničky alebo v samostatnej mrazničke papierom alebo veľkými plastovými vreckami. Ak šťava vyteká z nádoby s prírezmi, nebude sa musieť odtrhnúť od samotnej police v mrazničke.

Miesto na skladovanie ovocia by malo byť zvolené tak, aby mrazený kôpor alebo iná voňavá zelenina neboli v bezprostrednej blízkosti.To môže ovplyvniť vôňu a chuť samotných plodov skladovaných na zimu.

Je vhodné nájsť samostatnú mrazničku alebo police na skladovanie ovocia, ktoré nemajú „neovocie susedov“.

Treba si uvedomiť, že mrazené ovocie nemožno skladovať navždy pri mínusových teplotách bez straty kvality. Predpokladá sa, že väčšina z nich si zachováva svoje prospešné vlastnosti, charakteristickú vôňu a chuť po celý rok.

Ak sa plody uložené v mrazničke nezjedli pred ďalšou úrodou, potom ich prínosy pre telo veľmi rýchlo vyjdú nazmar. Do konca druhého roku skladovania zostane v prírezoch v lepšom prípade tridsať percent cenného, ​​ktoré bolo v čerstvom ovocí.

Ak uplynul rok a vývar sa nezjedol, aby nezmizol, môžete z neho urobiť džem, džem alebo kompót. Nestratia sa teda ani produkty, ani práca vynaložená na ich zmrazenie.

A tiež by sme nemali zabúdať, že pri teplote asi šesť stupňov pod nulou sa výrobky dobre skladujú najviac dva týždne. Pri mínus dvanástich sa trvanlivosť zvyšuje na jeden a pol mesiaca. Pri osemnástich stupňoch pod nulou nestratia kvalitu štyri mesiace. A aby sa ovocie uchovalo rok, teplota v mrazničke musí byť pod mínus dvadsať stupňov.

V ďalšom videu nájdete technológiu mrazenia zeleniny, ovocia a byliniek na zimu.