Jesenné ovocie a zelenina

Jeseň spája malebnú krajinu a zátišia. Po dovolenkovej sezóne a pred obdobím chladného počasia a krátkeho denného svetla. Nesprávna výživa, zníženie podielu živín v strave je príčinou zníženia imunity, výskytu podráždenosti a ďalších negatívnych faktorov. Je ľahké sa s tým vysporiadať. Všetky potrebné vitamíny a minerály nájdete v jesennom ovocí a zelenine.

Zamatový čas predstavujú rôzne druhy ovocia, koreňových plodín, bobúľ, aromatických bylín, ktoré sa konzumujú surové aj spracované. Medzi nimi sú niektoré z najpopulárnejších, ktoré napĺňajú každodennú stravu s maximálnym prínosom.

„Magická“ tekvica obsahuje antioxidanty, vlákninu, vitamíny E (karotén), A, C, F, PP, skupinu B, horčík, draslík, vápnik, železo a iné. Takáto vitamínovo-minerálna súprava podporuje a zlepšuje videnie, normalizuje činnosť čriev, zlepšuje metabolické procesy, kvalitu krvi, spevňuje steny ciev. Antioxidanty a pektínové vlákna z tekvice odstraňujú škodlivý cholesterol, toxíny a toxíny. Veľké množstvo vody a draselných solí v dužine pomáha bojovať proti žlčníkovým kameňom. Zvýšený obsah vitamínov (vrátane vitamínu C) posilňuje imunitný systém, podporuje regeneráciu a hojenie tkanív.

Kapusta je zásobárňou minerálnych solí, vitamínov, živín, hrubých vlákien.Pokiaľ ide o množstvo užitočných zložiek medzi zeleninou a zeleninou, kapusta je na druhom mieste po špenáte a pokiaľ ide o vitamín C, prekonáva citrusové plody. Počas skladovania sa vitamín takmer nezničí a pri troche tepelnej úpravy dokonca pribúda v dôsledku prechodu z jedného stavu do druhého. Vitamín C pomáha predchádzať vírusovým ochoreniam a prechladnutiu, zlepšuje imunitu a je zodpovedný za emocionálny stav. Vitamín U bojuje proti cholesterolu, ktorý sa usadil na stenách, a je dobrou prevenciou aterosklerózy. Kyselina tartronová zlepšuje tráviace procesy, znižuje fermentáciu v črevách.

Prítomnosť vitamínu B9 riadi proces hematopoézy, reguluje metabolizmus tukov a sacharidov v tele. Diétna vláknina čistí črevá od toxínov, pomáha pri zápche.

Mrkva vyniká medzi sezónnou zeleninou s vysokým obsahom vitamínu A (karoténu). Vitamín zlepšuje videnie, posilňuje sietnicu, normalizuje činnosť žliaz čriev a žalúdka, má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov. Fytoncídy bojujú proti škodlivým baktériám, patogénnej flóre, majú antiseptický a protizápalový účinok. Zdravá a výživná koreňová plodina je ľahko stráviteľná.

Cvikla je cenná zelenina. Podľa obsahu esenciálnych kyselín, dusíkatých látok, nemá obdobu. Zabezpečuje normálny metabolizmus, aktívnu prácu mozgu, udržuje pečeň v normálnom stave. Železo a meď eliminujú anémiu, majú dobrý vplyv na kvalitu krvi.

Jablko obsahuje celý súbor vitamínov, ktoré sú dôležité pre ľudské telo. Vitamín C posilňuje ochranné funkcie.Vápnik, horčík majú pozitívny vplyv na nervový systém, mozgovú činnosť. Vláknina prečisťuje telo a železo a pektín sa podieľajú na obehových procesoch.

Hrozno zdobí menu. Fruktóza v ňom obsiahnutá dodáva silu, zlepšuje náladu. Súbor živín znižuje počet bolestí hlavy a migrén.

Zvyčajné slivky majú značné množstvo draslíka, ktorý ovplyvňuje fungovanie mozgu a odstraňuje vodu z tela. Vláknina zvyšuje tonus čriev.

Brusnice sú nenáročné na pestovanie a skladovanie. Zahŕňa vitamín C, skupinu vitamínov B, K, PP, karotén, rad minerálov, organické kyseliny, pektíny. Berry je plne vyvážený komplex. Je to prírodné antibiotikum, normalizuje metabolické procesy, aktivuje pankreas, pomáha telu odolávať vírusovým ochoreniam, čistí ho od toxínov, pôsobí antipyretikum, zvyšuje elasticitu ciev a vďaka antioxidantom urýchľuje regeneráciu tkanív.

Rakytník je jesenné bobule zbierané pri prvom mraze. Obsahuje veľa účinných látok vo forme vitamínu A, skupiny B, K, PP, P, E, až 8% mastného oleja, kyseliny olejovej, linolovej, stearovej, cukrov a fytoncídov. Antioxidanty spomaľujú starnutie organizmu, zabraňujú ateroskleróze, rakovine.

Práve na jeseň, počas zberu úrody, sa pripravujú tie najchutnejšie jedlá z ovocia a zeleniny. Existuje niekoľko odporúčaní na spracovanie ovocia, ktoré si pri varení zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Každý vie, že konzumáciou ovocia, zeleniny alebo bobúľ v surovej forme sa zachová maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Hlboké zmrazenie produktov sa rovná použitiu surového ovocia.

Ako zelenina varená repa nebude trpieť ani tepelnou úpravou: minerálne soli sa pri zahrievaní mierne ničia.

Chutná a zdravá repa má hladkú pokožku bez trhlín, strednú veľkosť koreňov, tmavú, nasýtenú farbu.

Mrkva, ktorá má veľké množstvo karoténu, sa lepšie vstrebáva s tukmi, takže rastlinný olej a kyslá smotana len posilnia jej priaznivý účinok. Pre diabetikov je zdravšia varená mrkva, ktorá obsahuje o 45 % viac antioxidantov ako mrkva surová. Zároveň strata vitamínu C vo varenom produkte dosahuje 90%. Je žiaduce vybrať zeleninu jasne oranžovej farby, bez výrastkov, strednej veľkosti, nedeformovanej.

Tekvica je dobrá ako surová, tak aj pečená či dusená. Väčšina nutričných vlastností sa zachová, keď sa ovocie varí v mikrovlnnej rúre, v pomalom hrnci alebo na pare. Zelenina vydrží dlho. Aby ste to dosiahli, je lepšie kúpiť celé ovocie s malou stopkou, strednej veľkosti, bohatej oranžovej farby, s hustou šupkou.

Viac o správnej príprave tekvice sa dozviete z nasledujúceho videa.