Aké ovocie, zelenina a bobule sa môžu jesť s cukrovkou?

Diabetes mellitus je ochorenie, pri ktorom sa na blahu pacienta podieľa z veľkej časti jeho strava. To vyvoláva veľa otázok týkajúcich sa prípustnosti a zákazu určitých potravín v strave osoby s cukrovkou. Spory sa vedú najmä v súvislosti so zeleninou, ovocím a bobuľami. Pozrime sa na túto otázku podrobnejšie.

Diabetes mellitus je ochorenie charakterizované absenciou alebo malým množstvom inzulínu. Nevyrába sa v pankrease alebo sa syntetizuje v nedostatočnom objeme. V dôsledku toho sa cukry (glukóza, fruktóza, sacharóza) vstupujúce do tela nerozkladajú a dostávajú sa do krvi vo vysokých koncentráciách. To spôsobuje prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Existujú 2 typy ochorení. S typom 1 Inzulín sa vôbec nevyrába, preto sa podáva injekčne. Pre každého pacienta sa vypočíta individuálne dávkovanie. S cukrovkou 2 druhy inzulín je produkovaný pankreasom, ale v nedostatočnom množstve. Ostrým glykemickým skokom sa môžete vyhnúť, ak budete kontrolovať svoju stravu. Je povolené jesť tie potraviny, ktoré spôsobujú prijateľné zvýšenie hladiny glukózy.

Všetky dostupné produkty na diabetes možno zaradiť do jednej z troch skupín.

• Schválené pre diabetikov. Výrobky tejto skupiny majú nízky glykemický index (GI) (nepresahuje 55 jednotiek), takže je dovolené ich konzumovať denne - to je základ výživy.
• Prípustné - teda také, ktoré sú bezpečné pre mierne a zriedkavé použitie. Táto skupina prijateľných produktov pre diabetes zahŕňa tie, ktoré majú priemerný glykemický index 55-70 jednotiek.
• Zakázané - spôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Zakázané jedlo je také, ktoré má vysoký GI, okolo 70 jednotiek.

Nižšie je uvedená tabuľka GI rôznych druhov zeleniny.

Pri výbere zeleniny však nie je možné zamerať sa iba na hodnotu GI, je žiaduce vziať do úvahy taký ukazovateľ, ako je glykemická záťaž. To znamená proporcionálny pomer rýchlych uhľohydrátov k zvyšku prvkov produktu (merané v gramoch).

Čím je hodnota hmotnosti nižšia, tým je výrobok pre diabetika bezpečnejší. Niektoré druhy zeleniny uvedené v druhom stĺpci tabuľky (repa, kukurica, tekvica) majú malé glykemické zaťaženie, preto sú v malých množstvách a pri zriedkavom použití povolené pre túto chorobu. V priemere je ich dávka asi 80 g denne (2-4 krát týždenne). Pre pomalšie trávenie sacharidov z tejto zeleniny je lepšie kombinovať ich so zdravými tukmi (rastlinného pôvodu, aj morské ryby, avokádo) alebo bielkovinami.

Nasledujúci zoznam sa zameriava na ovocie a jeho hodnoty GI.

Pokiaľ ide o šťavy a ovocné pyré, pre diabetikov je lepšie ich odmietnuť. Je to spôsobené tým, že tieto produkty majú vysokú koncentráciu rýchlych sacharidov. Navyše im chýba vláknina, ktorá znižuje rýchlosť vstrebávania cukrov z čriev. Preto po vypití štiav a roztlačených plodov a bobúľ dochádza k prudkej zmene glykémie.

Sušené ovocie tiež spôsobuje veľa kontroverzných problémov. Napriek liečivým vlastnostiam sušeného ovocia sú viac kalorické a sladšie. Je to spôsobené tým, že v sušenom ovocí nie je žiadna voda, vďaka čomu sa zvyšuje koncentrácia všetkých ostatných látok. Napriek tomu je pri cukrovke povolené sušené ovocie, ale nie denne a v malom množstve.Pri prepočte hladiny glukózy v sušenom ovocí sa 20 g odoberie na 1 XE.

V prípade choroby je dôležité nielen množstvo rýchlych sacharidov v produkte, ale aj rýchlosť ich vstrebávania. Závisí to od konzistencie, prítomnosti tukov a teploty. Sacharidy z horúcich jedál sa vstrebávajú rýchlejšie. Tuky, podobne ako vláknina, spomaľujú vstrebávanie cukrov. Napokon z potravín hrubšej konzistencie (opäť zásluha vlákniny) sa pomalšie vstrebávajú aj sacharidy.

Napriek priaznivej schopnosti tukov spomaľovať procesy glykémie, Potraviny bohaté na tuky sa oplatí konzumovať opatrne. Môžu spôsobiť priberanie a diabetici už majú sklony k obezite. Vlastnosti cukrovky a potreba dodržiavať diétu môžu vyvolať nedostatok určitých látok v tele diabetikov, výskyt sprievodných ochorení.

Ovocie a zelenina v mnohých ohľadoch pomáhajú vyplniť existujúci deficit. Červená paprika teda nielen znižuje hladinu glukózy v krvi, ale zabraňuje aj tvorbe cholesterolových plakov na cievnych stenách. No paradajky, ktoré majú tiež nízky GI, naopak pri nadmernej konzumácii ničia aminokyseliny potrebné pre fungovanie imunity a metabolických procesov.

Tradičná medicína hovorí pozitívne o šťave z bielej kapusty. Je účinným prostriedkom na zníženie hladiny glukózy, obsahuje vysoký obsah vitamínu C. Ten pomáha posilňovať imunitný systém, takúto podporu potrebuje telo vyčerpané chorobou. Povolené na konzumáciu sa bobule s nízkym a stredným GI stávajú jedným z hlavných zdrojov vitamínov, poskytujú telu minerály a antioxidanty.Ovocné kyseliny prítomné v kompozícii pomáhajú zlepšiť trávenie.

Listy a sušené plody čiernej ríbezle sa používajú na prípravu liečivého odvaru. Znižuje hladinu cukru, dodáva telu kyselinu askorbovú, môže byť použitý ako terapeutický a profylaktický prostriedok proti prechladnutiu, umožňuje eliminovať cholesterolové plaky na stenách krvných ciev a zabraňuje tvorbe nových. Čerešne majú nízky GI a obsahujú látku zvanú kumarín. Znižuje viskozitu krvi, čím zabraňuje trombóze.

Pri problémoch so zrážanlivosťou krvi by sa však toto bobule malo používať opatrne. Okrem toho sú čerešne bohaté na minerály a obsahujú antokyány. Posledne menované sa vyznačujú mnohými užitočnými vlastnosťami, medzi ktoré patrí zníženie hladiny glukózy.

Hrušky a jablká okrem malého množstva cukru obsahujú vlákninu, ktorá je potrebná na trávenie potravy, črevnú motilitu. Zdá sa, že vďaka potravinovej vláknine sú glykemické ukazovatele týchto plodov mierne znížené.

Ovocie musíte jesť so šupkou, keďže práve v ňom je koncentrované hlavné množstvo vlákniny. Okrem toho tieto plody, dostupné kedykoľvek počas roka, obsahujú vitamíny a minerály. Podobnú vlastnosť majú aj slivky, ktoré v čerstvom stave možno použiť aj ako preháňadlo a diuretikum s miernym účinkom. Plody a listy sliviek pomáhajú pri vysokom krvnom tlaku.

Pri tomto ochorení v organizme dochádza aj k zvýšenému hromadeniu voľných radikálov, ktoré znižujú imunitu a môžu spôsobiť rakovinové nádory. Betakarotén (prekurzor vitamínu A) zabraňuje takémuto hromadeniu a je dostupný vo veľkých množstvách. v slivkách, grapefruite, čučoriedkach. S ochorením je v tele aj nedostatok chrómu. Medzitým je nevyhnutný pre tok metabolických procesov. Veľa chrómu je prítomné v dule, čerešni, sladkej čerešni.

Mangán je potrebný na tvorbu inzulínu. Okrem toho znižuje riziko obezity vnútorných orgánov, čo je pri cukrovke bežný obraz. Mangán sa vo veľkom množstve nachádza v malinách, čučoriedkach a čiernych ríbezliach.

Väčšinu ovocia a zeleniny je najlepšie konzumovať surovú. Je to spôsobené tým, že pri tepelnej úprave sa komplexné sacharidy premieňajú na jednoduché. Tie sa vstrebávajú rýchlejšie, takže GI varenej zeleniny je vyšší ako surovej zeleniny. Pre porovnanie: GI surová mrkva - 35%, varená - 85%. Čím dlhšia je tepelná úprava zeleniny, tým vyššie stúpa jej GI.

Mali by ste tiež odmietnuť konzumáciu nakladanej, solenej zeleniny. Obsahujú priveľa soli a korenia, čo môže spôsobiť srdcové problémy, opuchy a prispievať k obezite.Ako viete, diabetici sú už náchylní na tieto ochorenia.

Ak pripravujete kompót zo sušeného ovocia, mali by ste ho najskôr na 6-8 hodín namočiť do vody, vodu scediť, ovocie opláchnuť a až potom uvariť kompót. Najprv sa uvarí voda na kompót a sušené ovocie sa už vloží do vriacej kvapaliny. Takže bude možné vyhnúť sa zvýšeniu GI hotového nápoja, ako aj zachovať maximum vitamínov. Kompóty môžete variť aj z čerstvého ovocia, ale mali by ste zvoliť nesladené ovocie.

V prípade cukrovky sa zelenina konzumuje čerstvá ako nezávislé jedlo, pripravujú sa z nej šaláty a prílohy. Na obliekanie šalátov sa odporúča používať rastlinný olej alebo nekalorické omáčky na jeho základe. Na ochutnávku ovocia je lepšie prideliť samostatné jedlo, najlepšie ráno. Ovocie s priemerným a najmä vysokým GI je možné konzumovať v malom množstve dvakrát týždenne. Napríklad denná norma banánu je 1/2 ovocia.

Plody s nízkym a stredným GI by sa mali skonzumovať v priemere 100 – 150 g každé (v závislosti od druhu ovocia). Tento štandard je lepší rozdeliť na 2 časti. Mimochodom, banán je jedno z mála ovocia, v ktorom sa počas pečenia alebo vyprážania znižuje hladina glukózy. Ďalším paradoxom je, že samotný banán po takomto spracovaní ešte viac zosládne.

Všetky plody a bobule musia byť zrelé. Prezreté obsahujú viac cukru, môžu vyvolať fermentačné procesy v črevách a otravu. Nezrelé sú zvyčajne príliš škrobové, chutia zle a môžu spôsobiť aj žalúdočné problémy.Na predĺženie trvania procesu asimilácie uhľohydrátov sa ovocie a bobule môžu kombinovať s hrubou vlákninou - otruby, chlieb, dlho varené ovsené vločky.

Informácie o tom, aké ovocie sa môže konzumovať s cukrovkou, nájdete v nasledujúcom videu.