Odrody ovocia a ich vlastnosti

Bez ovocia si svoj život nevieme predstaviť. Sladké šťavnaté ovocie nám prináša potešenie a je cenným zdrojom stopových prvkov a vitamínov.

V tomto článku sa dozviete veľa o ovocí: ako sa líšia od zeleniny, aké sú ich škody a výhody, aké odrody sa nachádzajú, ktoré ovocie je najvzácnejšie a najsladšie a ktoré je jedovaté.

Už v ranom veku nás učia rozlišovať medzi ovocím a zeleninou. Každé dieťa v škôlke vám neomylne odpovie, že kapusta, zemiaky, paradajky, uhorky, cuketa sú zelenina. Jablká, hrušky, slivky, pomaranče sú ovocie.

Veda sa na rozdiely medzi zeleninou a ovocím pozerá úplne inak. Z hľadiska botaniky sú plody plody, ktoré rastú na stromoch, kríkoch a rozmnožujú sa semenami obsiahnutými v ich dužine. Zelenina sú „vrcholky a korene“ rastlín.

Obrázok je veľmi nezvyčajný. V kategórii ovocie automaticky prejsť:

• cuketa, baklažán, tekvica, uhorky, paradajky;
• paprika, hrášok, kukurica, fazuľa, olivy;
• orechy a rôzne obilniny.

Skutoční predstavitelia zeleniny sú:

• repa, mrkva, kapusta;
• cibuľa, topinambur;
• rôzne druhy zeleniny a šalátov.

Z kulinárskeho a stravovacieho hľadiska to pre nás nič nemení. Ovocie, ktoré má neutrálnu, štipľavú, horkú či štipľavú chuť, sme zvyknutí považovať za zeleninu a používať ich ako prílohu.Ovocie zostáva pochúťkou, dezertom alebo ľahkým občerstvením, ktoré je osviežujúco kyslé, sladké alebo sťahujúce.

Zelenina je nepochybne rovnako dôležitá a prospešná pre naše zdravie, no nie každá je na rozdiel od ovocia vhodná na konzumáciu v surovom stave.

Plody obsahujú veľké množstvo makro- a mikroelementov dôležitých pre telo a tiež obsahujú:

• vitamíny A, B, C, E, F;
• horčík, mangán;
• draslík, vápnik;
• fosfor, jód, zinok, železo;
• bioflavonoidy a kyseliny;
• pektín, hrubá vláknina, rastlinné bielkoviny.

Sladké ovocie má pozitívny vplyv na všetky biologické procesy v tele, vrátane:

• pomáhajú regulovať trávenie;
• zlepšiť metabolizmus;
• pomôcť posilniť imunitný systém;
• priaznivo ovplyvňuje nervový systém;
• priaznivo pôsobí na srdce a cievy;
• majú obalové a baktericídne vlastnosti;
• odolávať rakovine;
• spomaliť proces starnutia;
• odstrániť toxíny z tela.

Oblasti, kde sa uplatňujú prospešné vlastnosti ovocia.

• Dietológia. Ovocie rýchlo utíši hlad vďaka fruktóze a výborne sa trávi. Dokonca aj vysoko kalorické ovocie je užitočné pri diéte. Kalórie v nich obsiahnuté sa neukladajú ako tuk, väčšina z nich sa používa na spracovanie hrubej vlákniny. Sladké ovocie pomáha zbaviť sa závislosti na múčnych cukrovinkách.
• Liek. Z ovocia sa vyrába veľa prípravkov, čajov, tinktúr, široko sa používajú v ľudovom liečiteľstve.
• Kozmetológia. Šampóny, ktoré posilňujú vlasy, sú vyrobené na báze ovocných kyselín.Vytvárajú pleťové masky: vyživujúce, bieliace, spomaľujúce proces starnutia. Ovocné kôstky sa používajú na vytváranie krovín.

V niektorých prípadoch sú plody nebezpečné pre naše zdravie.

Rastliny majú tendenciu absorbovať z pôdy všetky mikroelementy, ktoré sa v nej nachádzajú, vrátane tých, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Pesticídy a dusičnany, ktoré vstupujú do tela, nám spôsobujú značné škody:

• zničiť pečeň
• narušiť fungovanie tráviaceho systému;
• nepriaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém;
• prispievať k rozvoju rakoviny;
• ovplyvňujú ľudský reprodukčný systém.

Akútna otrava týmito látkami môže spôsobiť vážne následky. Len malé množstvo dusičnanov sa vylučuje z tela prirodzene: od 15 do 200 mg denne. Prípustná denná dávka dusičnanov v tele dospelého človeka na území Ruskej federácie je asi 312 mg. Na jar, keď sa na pultoch objaví množstvo čerstvého ovocia, zeleniny a byliniek, sa toto číslo zvyšuje na 500 mg.

Špeciálne prístroje pomáhajú kontrolovať množstvo škodlivých látok. To, že je plod naplnený dusičnanmi, je možné určiť okom podľa niekoľkých znakov:

• plody sú zrelé, ideálne tvarované, svetlé, pripomínajúce figurínu;
• prítomnosť bielych žíl v dužine melónu a vodného melónu;
• ovocie, ktoré je zrelé, ale úplne nesladené alebo má cudzie príchute;
• neprirodzene veľké plody.

Existujú šetrnejšie spôsoby, ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v ovocí.

• Pred jedlom ovocie dobre umyte a ponorte do roztoku zo sústa a vody v pomere 1: 3 na pol hodiny do smaltovanej alebo plastovej misky. To pomôže odstrániť viac ako 10% škodlivých látok.
• Na odstránenie pesticídov zmiešajte 2 lyžičky jablčného octu a lyžicu sódy bikarbóny v pohári vody. Ovocie umyte v zmesi.
• Odstráňte šupku z ovocia.
• Nekupujte pokazené ovocie.
• Kyslomliečne výrobky pomáhajú čistiť telo od dusičnanov. Jedzte ich dostatok.

Čerstvé šťavnaté ovocie je vítanými hosťami na stole v ktorejkoľvek krajine na svete.

Ananásy, banány, kokosové orechy, mango, avokádo, papája, kumquaty sa do Ruska dovážajú z Izraela, Španielska a Turecka. V porovnaní s domácimi plodinami sú tieto plody drahé. Naše domáce ovocie je lacnejšie, ale v žiadnom prípade nezaostáva za zahraničnými hosťami v popularite a vynikajúcej chuti.

Jablká, hrušky, slivky sa pestujú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. V južných oblastiach nádherne rastú broskyne, marhule, drieň a čerešne. Anapa a Gelendzhik sú známe svojim hroznom a figami.Najväčšie a najchutnejšie vodné melóny a melóny sú v Astrachane.

V Arménsku rastie nielen žerucha, dule, nektárinky, granátové jablká, ale aj kivi. V Gruzínsku sú moruše, feijoa, mandarínky, pomaranče, citróny a ovocie s podivným názvom jujuba, čo znamená „čínske datle“.

Vyskúšať exotické ovocie doma nie je vždy možné. Nie všetko ovocie sa vyváža do iných krajín. Mnohé nie sú schopné vydržať dlhý let, pretože sa rýchlo zhoršujú. Existujú exempláre, ktorých vývoz mimo krajín rastu je zakázaný.

Ak sa vyberiete na dovolenku do horúcich tropických krajín, máte jedinečnú šancu ochutnať ovocie, ktoré ste ešte nejedli.

• Durian. Jeho Veličenstvo durian rastie v Kambodži, Thajsku, na Filipínach, v Malajzii. Plody sú pichľavé a veľké, s hrubou šupkou. Váži cez 5 kg. Má nádhernú krémovú chuť, no nie každý si na ňu trúfne. Dôvodom je nechutný zápach zhnitých zemiakov a špinavých ponožiek. Obdobie dozrievania je od apríla do septembra. Vývoz ovocia do zahraničia je zakázaný.

• Jackfruit. Rastie v Thajsku, Kambodži, Vietname, Malajzii. Najväčšie ovocie na svete rastúce na strome. Má silnú šupku sivozelenej farby s tŕňmi. V Thajsku je považovaný za symbol pohody. Nezrelé plody sa konzumujú ako zelenina, varené a dusené, zatiaľ čo jemná a šťavnatá žltá dužina s príchuťou ananásu a hrušiek sa konzumuje surová. Zrelé plody sa dajú kúpiť od konca decembra do augusta.

• Liči. Malé červené guľovité plody pokryté malými pupienkami. Dužina liči je lahodná, biela, chrumkavá, sladká. Ovocie jedia čerstvé, dávajú ich do kompótov a džemov. Predané počas leta. Nájdené v Thajsku, Vietname.

• Guava. Malé zelené plody s ružovou alebo žltou dužinou.Chuť nie je výrazná, jemne sladká a vôňa je jednoducho nádherná a je zmesou vôní malín a banánov. Nezrelé plody sa konzumujú s korením a soľou. Guava rastie v Egypte, Malajzii, Tunisku, Thajsku, Indii, Vietname po celý rok.

• Rambutan. Roztomilé drobné plody červenej farby so zelenými dlhými chĺpkami pripomínajúcimi natočené mihalnice. Chlpatý plod má sladkú priesvitnú bielu dužinu. Môžete sa s ním stretnúť od skorej jari do neskorej jesene v Thajsku, Indonézii, Malajzii, na Filipínach, v Indii, na Kube.

• Longan. Plody vyzerajú ako mladé malé zemiaky. Dužina je rôsolovitá, ružová alebo biela, sladká a šťavnatá. Jediná guľatá vydutá kosť uprostred plodu vyzerá ako oko fantastického zvieraťa. Odtiaľ pochádza druhý názov ovocia – „dračie oko“. Pestuje sa v Thajsku, Vietname, Číne, plodí v lete a na jeseň.

• Mangostan. Navonok ovocie vyzerá ako tomel: okrúhly tvar, podobné listy na základni. Len farba plodov je iná – modrofialová. Kôra je hustá a dužina je jemná, biela a šťavnatá, pozostáva z plátkov pripomínajúcich mandarínku. Mangostanu môžete ochutnať vo Vietname, Thajsku, Kambodži, Indii, na Srí Lanke od polovice jari do konca októbra.

• Ananás. Uctievané ovocie všetkými, najmä milovníkmi diét. Bromelaín obsiahnutý v ananáse pomáha spaľovať prebytočné kalórie a čistiť cievy. Ovocie rastie po celý rok vo Vietname, Thajsku, Mexiku, Brazílii, Austrálii.

• mandarínka. Táto thajská mandarínka je žltozelená, zelená alebo jasne oranžová. Má sladkú chuť s kyslosťou a zvláštnou arómou. V teple tónuje a chladí, je zdrojom vitamínu C, A, B. Dozrieva koncom jesene. Rastie v Thajsku.

• Tamarind. Indický dátum, ktorý patrí do rodiny strukovín. Veľké podlhovasté struky majú príjemnú sladkokyslú dužinu. V sušenej forme sa tamarind používa ako sladkosť, v surovej forme sa používa ako korenie a korenie do rôznych jedál. Dozrieva v októbri. Nájdené v Thajsku, Kamerune, Austrálii, Sudáne, Paname.

• Sapota. Nazýva sa stromový zemiak. Plody majú podobný vzhľad ako hľuzy zemiakov. Pod tenkou šupkou sa ukrýva výživná a chutná pomarančová dužina, pripomínajúca žeruchu a marhuľu zároveň, no s pikantnou karamelovou príchuťou. Rastie v juhovýchodnej Ázii, Mexiku, USA.

• Pepino. Melónová hruška je lahodná pochúťka. Chuť ovocia pripomína cukrový melón. Hmotnosť bobule je asi 1 kg. Šupka je tenká, krémovej farby s fialovými alebo karmínovými pruhmi. Tvar ovocia je okrúhly alebo oválny. Rastie na Novom Zélande, v Južnej Amerike po celý rok.

• Karambola. Zelenožlté plody, ktoré vyzerajú ako malé vzducholode. V priereze má karambola tvar hviezdy. Dužina je chrumkavá a veľmi osviežujúca. Pre ľudí s chronickým ochorením obličiek je konzumácia týchto plodov nebezpečná.

Medzi tropickým ovocím existuje veľa vzácnych a úžasných plodov na vzhľad a chuť.

• Prst limetka. Podlhovastý plod hnedozelenej farby, ktorého dužina vyzerá ako kaviár drahých druhov rýb. Podľa farby sú zelené, ružové, červené plody. Počas jedenia vajcia prasknú a vylučujú šťavu podobnú limetke.

• "Úžasné" bobule. Názov ovocia hovorí sám za seba: skutočne majú jedinečné vlastnosti na vypnutie chuťových pohárikov zodpovedných za horkú a kyslú chuť. Čokoľvek skúsite po zjedení čarovných bobúľ, všetko sa vám bude hodinu zdať sladké.
• Melotria je drsná. Tieto plody sú miniatúrne kópie vodného melónu. Sklamala nás len chuť: plody pripomínajú uhorky ochutené citrónovou alebo limetkovou šťavou.

• Zhaboticaka. Plody rastú priamo na kmeni stromu. Vyzerajú a chutia ako čierne hrozno. Sú jedinečné v tom, že sa aktívne používajú pri liečbe bronchiálnej astmy.

• Krémové jablko alebo cherimoya. Vnútro tohto ovocia je jemné, ako smotana alebo sladký ovocný jogurt s miernou kyslosťou. Plody sú veľké, pokryté hrboľatou zelenou hustou šupkou.
• Cukrové jablko. Cukrové jablko, alebo noina, chutí úžasne, keď je ovocie zrelé. Rozreže sa na dve časti a cukrová dreň sa konzumuje rovno lyžičkou.

Medzi všetkým ovocím by bolo nesprávne nevyčleniť to, ktoré obsahuje vo svojom zložení najviac cukru. Patria sem nasledujúce typy.

• Termíny. Prevahu v sladkosti na našej planéte vyhrali datle. Množstvo cukru v nich dosahuje 80%, zatiaľ čo obsah kalórií je 271 kcal.
• Cukrové jablko. Je pozoruhodný nielen tým, že je jedným z najvzácnejších plodov planéty. Sladkosť tohto ovocia je nepopierateľná. Názov hovorí sám za seba. Obsah kalórií v ovocí je 101 kcal na 100 g. Aby ste ich spálili bez stopy, musíte intenzívne bežať 8 minút. Ovocie priaznivo ovplyvňuje mikroflóru žalúdka.
• Mango. Mango obsahuje 36% cukru, čiže 76 kcal. Napriek sladkosti ovocie pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, čo je cenné pre ľudí s nadváhou.

• Persimmon. Obsah cukru v ňom je 25%. Má tonizujúce vlastnosti, zlepšuje výkon, náladu.
• uzbecké hrozno. Tí, ktorí vyskúšali skutočné modré uzbecké hrozno, si všimnú jeho zvláštnu sladkú chuť. Množstvo cukru v odrodách "Husayne Severny", "May Black" je od 27 do 30%, obsah kalórií je asi - 63 kcal. Šťavnaté hrozno dokonale tonizuje telo a lieči chronickú únavu.
• Obr. Na 100 g fíg pripadá 15 až 23 g cukru. Kalorický obsah plodu je 74 kcal. Kultúra má veľa cností. Figy sú obzvlášť užitočné na liečbu bronchiálnej astmy.

Plody nás dokážu potešiť nielen svojou pestrou chuťou, ale aj prekvapiť vzhľadom a nevšednými vlastnosťami.

Mnohé tropické ovocie má nezvyčajný vzhľad.

• Kiwano. Iný názov tohto ovocia je „rohatý melón“. Ovocie vyzerá ako melón, posiaty hľuzami pripomínajúcimi rohy. Dužina ovocia je podobná uhorke. Posilňuje imunitný systém, dokonale tonizuje.

• Kŕmenie. Dračie ovocie je úžasná rastlina. Toto je ovocie kaktusu. Existuje niekoľko odrôd a farieb: s bohatou malinovou šupkou, s jasne zelenými šupinami, bielou dužinou s množstvom čiernych zŕn a žltou so zeleným odtieňom a belavým vnútrom. Kôra ovocia je nejedlá a dužina sa konzumuje. Pitaya je dobrá pre štítnu žľazu.
• Pandanus. Je to plod skrutkovice palmy. Navonok pripomína gumenú guľu so zvláštnymi štvorcovými výčnelkami. Ovocie je jedlé a chutné. Normalizuje spánok, upokojuje nervy.

• "Budhova ruka", alebo prstový citrón. Ovocie skutočne pripomína ruku čarovného tvora s mnohými prstami.Príbuzný známych mandarínok, ktorý je obľúbený v Japonsku a Číne, kde je obzvlášť uctievaný. Skvelý liek na nevoľnosť.

• Akebia. Plody sú veľmi krásnej jemne fialovej farby. Tvarom sa podobá mangu alebo papáje. Rastie na ostrove Honšú. Po dozretí sa ovocie mierne pootvorí a poskytne príležitosť pochutnať si na bielej dužine, ktorá chuťou pripomína maliny. Diuretikum a protizápalové činidlo.
• Kešu oriešky. Málokto pozná kešu ovocie a každý už videl orechy – kosti týchto plodov. Plody pripomínajú hrušku alebo podlhovastú žeruchu, z ktorej trčí oriešok. Zrelé plody sú červeno-oranžové. Nie je možné ich trhať holými rukami a vyberať orechy. Kosti sú pokryté fenolovou živicou, ktorá páli kožu. Po tepelnom spracovaní zmizne. Samotná stonka má vláknitú a šťavnatú dužinu, z ktorej Indiáni pripravujú národný alkoholický nápoj feni.
• Salak. Plody palmy, ktoré rastú v trsoch priamo na kmeni stromu. Kôra plodov je vzhľadom veľmi podobná hadím šupinám. Vnútro je ako obrie strúčiky cesnaku. Dužina je sladká a šťavnatá. Ovocie rastie na Bali. Dokonale odstraňuje toxíny z tela.

Za pozornosť stojí aj jedovaté ovocie.

• Mancinella. Toto ovocie je plodom najjedovatejšieho stromu na našej Zemi. Rastlina je pôvodom z Karibiku. Ovocie s jemnou arómou už od pradávna priťahovalo cestovateľov a stalo sa príčinou ich smrti. "Fruits of Death" vyzerajú ako malé mandarínky pokryté lesklou zelenou šupkou so sivým odtieňom. Jedovatá šťava z ovocia a samotného stromu pri kontakte s pokožkou spôsobuje popáleniny a zápaly. Pri konzumácii ovocia sa v ústach a žalúdku človeka tvoria vredy, ktoré spôsobujú smrť v hroznej agónii. Dokonca aj dážď a rosa kvapkajúce zo stromov manchineel sú plné smrteľného nebezpečenstva.

• Chilibuha. Nachádza sa v tropických lesoch Indie, Ázie a Austrálie.Rastlina je jedovatá kvôli strychnínu a brucínu v kompozícii. Plody spôsobujú prudké a prudké zvýšenie krvného tlaku, svalové kŕče, zástavu srdca, paralýzu centrálneho nervového systému. Prvým príznakom otravy rastlinami je neodbytné zvracanie. Preto je druhé meno chelibukha „vracanie“. Navonok plody chelibukha pripomínajú obyčajné jablká, svetlé a veľmi voňavé. Vo vnútri rôsolovitej belavej dužiny sú hnedé semená, tvarované ako sploštené kotúče, pokryté riedkymi hnedými chĺpkami.