Ovocné želé: recepty na varenie, výhody a škody

Úžasnú pochúťku pre deti a dospelých je možné pripraviť samostatne doma. Kuchári dávajú rady a odporúčania pri príprave dezertov, zdieľajú recepty, informujú o zložení a obsahu kalórií v produkte, informujú o výhodách a škodách.

Spočiatku francúzski kuchári vynašli želé ako nízkokalorický dezert. Ľahký, zdravý produkt je nasýtený živinami, veľkým množstvom vitamínov a mikroelementov. V priemere má bobuľové želé nutričnú hodnotu: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Obsah kalórií je 201,28 kcal. Na 100 g malinového želé pripadá 0,3 bielkovín, 0,1 tukov, 7,6 sacharidov a 33,8 kalórií. V želé z červených ríbezlí: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g Ríbezľové želé obsahuje 191,2 kcal. 100 gramov sladkého želé vyrobeného z bobuľových a ovocných štiav zvyčajne obsahuje iba 40 kcal.

Na 100 g pomarančového želé pripadá 88 kcal. Želé zlepšuje imunitu. Tento produkt je bohatý na vitamíny a ďalšie užitočné látky:

• horčík, mangán, meď, sodík, jód, draslík, vápnik, železo a ďalšie stopové prvky;
• bielkoviny tuky uhľohydráty;
• glukóza, vláknina;
• vitamíny C, B1, B2, B9, B12, PP.

Želé vyrobené doma neobsahuje farbivá. Nevyhnutne obsahuje glycín, ktorý priaznivo ovplyvňuje koncentráciu. Aminokyselina zlepšuje chrupavku a pomáha posilňovať kĺby.

Želatína obsahuje agar-agar, ktorý stabilizuje tráviaci trakt a odvádza toxické látky z tela. Obsahuje veľké množstvo jódu, vápnika a železa.

Pektín normalizuje metabolizmus, odstraňuje soli ťažkých kovov.

Čerstvé bobule a ovocie, z ktorých sa vyrába želé, obsahujú veľké množstvo vitamínov a živín.

Produkt vlastnej výroby nikomu neublíži. Nadmerná konzumácia sladkého želé jedla vyrobeného z bobúľ a ovocia môže spôsobiť nevoľnosť. V priemysle sa koncentráty niekedy pridávajú do produktov, ktoré podkopávajú imunitný systém alebo narúšajú tráviaci systém. Pred zakúpením bobuľového alebo ovocného želé dezertu sa musíte dôkladne oboznámiť s jeho zložením. Mierna konzumácia produktu nespôsobí globálne poškodenie tela.

Želé dezerty si ľahko pripravíte sami doma.

Recept na pomarančové želé:

• vrecko želatíny sa naleje s ochladenou prevarenou vodou, trvá 10 minút;
• šťava sa vytlačí z troch umytých olúpaných pomarančov;
• nasekané pomarančové kôry sa ponoria do litra vriacej vody a varia sa na strednom ohni 10 minút;
• kôry sú filtrované a ochladené;
• do vychladnutých kôr sa naleje pohár cukru, pridá sa napučaná želatína;
• zmes sa privedie do varu, naleje sa do nej vylisovaná pomarančová šťava;
• výsledná hmota sa rozloží do pripravených nádob;
• vložíme na 6 hodín do chladničky.

Krásne a chutné viacvrstvové želé "Rainbow" môžete správne pripraviť takto:

• musíte si kúpiť viacfarebnú želatínu;
• najprv sa červená želatína rozpustí v hrnci, naleje sa do 10 gramov na dno niekoľkých priehľadných pohárov;
• poháre sa vkladajú do chladničky;
• po 15 minútach musíte vytvoriť oranžovú vrstvu a vložiť ju späť do chladničky na strednú policu;
• medzi farebné vrstvy je možné položiť vrstvy šľahačky;
• postupne rozložte všetkých sedem vrstiev;
• po stuhnutí poslednej fialovej vrstvy môžete hotové želé ozdobiť šľahačkou;
• vrstvené želé je pripravené.

Existujú originálne recepty na želé umiestnené v rezanom melóne. Najprv ho musíte umyť a rozrezať na polovicu. Buničina by mala byť odstránená, preosiata cez sito. Polovičky melónu musia byť dôkladne vysušené.

Potom sa na miernom ohni pripraví priehľadný sirup: na 0,5 vody musíte vziať 1 pohár cukru. Do sirupu sa pridáva blanšírované ovocie, škorica. Zmes sa varí na miernom ohni tri minúty. Do prefiltrovanej a ochladenej hmoty sa pridá napučaná želatína. Zmes by sa mala dôkladne premiešať.

Vnútro polovice melónu by sa malo niekoľko minút držať nad parou. Potom do nich môžete naliať želé zmes, vychladnúť v chladničke. V mrazenom sirupe musíte krásne položiť kúsky ovocia, znova pridať želé tekutinu na vrch.

Takže musíte striedať ovocie so sirupom, kým nie sú plné obe šálky melónov. Potom ich treba zabaliť do lepiacej fólie a nechať cez noc v chladničke. Dezert sa podáva krájaním ako obyčajný melón.

Recept na konzervované čerešňové želé:

• lyžica želatíny sa rozpustí v horúcej vode;
• pohár čerešňovej šťavy sa naleje do hrnca, zahrieva sa na strednom ohni;
• konzervované čerešne sú prepichnuté ručným mixérom;
• dierované čerešne sa položia na sito alebo cedník a rozdrvia ich polievkovou lyžicou;
• zemiaková kaša vytečie do nádoby bez zvyškov čerešňovej kôry;
• pyré a rozpustená želatína sa pridajú do hrnca s čerešňovou šťavou;
• zahrievané bez privedenia do varu;
• tretina kvapaliny sa oddelí, zvyšok sa naleje do pohárov;
• vychladnutá a zahustená oddelená časť sa vyšľahá v mixéri;
• želé zmrazené v pohároch je pokryté vzdušnou želé penou;
• vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Pre deti môžete pripraviť želé dezert z dvoch jabĺk. Je potrebné nakrájať ovocie na plátky, odstrániť semená a odstrániť chvost. Kúsky jabĺk sa musia uvariť, rozdrviť a zmeniť na kašu. Ďalej sa do výsledného pyré pridá lyžica cukru, zahrievaná na sporáku, ale nie varená. List želatíny sa rozpustí v prevarenej studenej vode a vloží sa do kaše. Po pridaní čajovej lyžičky citrónovej šťavy do zmesi sa dezert prenesie do pripravených foriem a pošle sa do chladničky na 3 hodiny. Malé deti radi jedia jablkové želé so smotanou.

A existujú ďalšie skvelé recepty pre každý vkus.

Často sa zbiera na zimu želé z jabĺk bez želatíny. Musíte si vziať 10 kusov nie príliš sladkého ovocia s odstráneným jadrom. Umytý citrón prekrojený na polovicu. Polovičky citróna so škoricovou tyčinkou sa pridávajú k nakrájaným jablkám. Plody sa zalejú vodou a hodinu sa varia na miernom ohni.

Potom sa obsah umiestni do sita alebo cedníka s viacvrstvovou gázou a nechá sa 8 hodín, aby tekutina vytiekla do porcelánovej alebo keramickej nádoby. Ovocie nie je potrebné stláčať, inak dostanete bahnitý dezert. Do prefiltrovanej kvapaliny sa pridá pohár cukru, privedie sa do varu a varí sa 20 minút za stáleho miešania drevenou lyžicou.

Zahustená kvapalina sa naleje do vopred sterilizovaných sklenených nádob. Sterilná nádoba vybratá z rúry by mala mať rovnakú teplotu ako želé. Hermeticky uzavreté a skrútené plechovky je potrebné ochladiť. Banky, ktoré sa ochladili pri izbovej teplote, sa skladujú na chladnom mieste.

Vytlačte šťavu z tekvice a jabĺk v pomere 4: 1. Do zmesi čerstvo vylisovanej šťavy pridajte dobre zohriatu rozpustenú želatínu. Nalejte do foriem, ktoré sa uchovávajú v chladničke tri hodiny.

Dezert sa často pripravuje z ovocnej alebo bobuľovej šťavy. Musíte si vziať 2 šálky akejkoľvek šťavy, naliať 5 lyžičiek želatíny. Asi po hodine želatína napučí. Potom pridajte lyžičku cukru, za stáleho miešania zahrievajte, ale nenechajte tekutinu vrieť. Želé sa naleje do vopred pripravených foriem, ochladí sa na izbovú teplotu. Dezert je zdobený bobuľami alebo plátkami ovocia. Miska zmrazí niekoľko hodín v chladničke.

Hroznový dezert sa dá pripraviť aj bez pridania cukru. Do čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy (200 ml) je potrebné pridať 3 čajové lyžičky agar-agaru. Na strednom ohni priveďte zmes do varu.Za stáleho miešania varíme ešte 2 minúty. Potom musíte panvicu vybrať zo sporáka. Do horúcej hmoty pridajte jogurt. Zmes nalejte do pohárov, nechajte vychladnúť v chladničke.

Originálne veľmi chutné želé s kyslou smotanou a kúskami ovocia sa dá vyrobiť aj doma. Na prípravu dezertu budete potrebovať broskyne, hrozno, kiwi a banán. Najprv sa musí v pohári mlieka rozpustiť vrecko želatíny. Po pol hodine sa kvapalina s už napučanou želatínou zahrieva vo vodnom kúpeli. Hmota by sa mala neustále miešať. Nemala by vrieť.

Umyté ovocie sa nakrája na kúsky, pričom sa z nich odstránia kosti a semená. Je potrebné odstrániť aj kožu. Cukor (1 šálka) sa naleje do nízkotučnej kyslej smotany (500 g), porazenej v mixéri. Potom sa pridá kvapalina so želatínou.

Na dno nádoby položte potravinovú fóliu alebo vlhký papier na pečenie. Prvá vrstva je vyrobená z plátkov banánu a kiwi. Nasleduje vrstva želé. Potom položte plátky broskyne a hrozna, opäť zakryte želé zmesou. Striedajte vrstvy pozostávajúce z kúskov ovocia s vrstvami želé. Položte misku plátkami zvyšného ovocia.

Po vychladnutí v chladničke je sladký pokrm hotový. Môže byť ozdobený kokosovými alebo čokoládovými hoblinami.

Želatína by sa mala zahrievať veľmi opatrne. Nemalo by vrieť, inak sa môžu stratiť jeho hlavné vlastnosti želé. Je žiaduce použiť želatínu v granulách, ktorá sa rýchlo rozpúšťa. Najprv sa musí namočiť a potom zahriať vo vodnom kúpeli.

Vychladnutú želé tekutinu primiešame k základu postupne. Roztok by mal byť rovnomerne rozložený. Zákal a usadeniny sa eliminujú prefiltrovaním usadenej čerstvej šťavy cez gázu.

Citrónová šťava pomôže zabrániť vzniku želé z príliš sladkého ovocia. Pred mixovaním potrebujú posypať kúsky ovocia.

Konzervované ovocie sa musí zbaviť prebytočnej vlhkosti, ktorá nedovolí želé tekutine dobre vytvrdnúť.

Informácie o tom, ako rýchlo a jednoducho pripraviť lahodné bobuľové želé, nájdete v nasledujúcom videu.