Obsah cukru v ovocí, jeho výhody a škody

Mnohé druhy ovocia okrem užitočných látok obsahujú rôzne množstvá cukru. Rozlišujte ovocie s vysokým a nízkym obsahom sladkosti. Použitie takéhoto ovocia môže ovplyvniť ľudské telo rôznymi spôsobmi, takže by ste mali poznať výhody a poškodenia obsahu cukru v určitých druhoch ovocia.

Cukor je rýchly sacharid. Jeho glykemický index je 70 jednotiek. Takéto sacharidy sa rýchlo vstrebávajú do krvi, zvyšujú obsah glukózy a sú pre telo ako celok neúčinné. Veľké množstvo sacharidov pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Preto by sa ich aplikácia mala vykonávať v súlade s nákladmi na energiu, na základe potrieb v každom jednotlivom prípade.

Existuje známy Sheldonov zoznam, ktorý rozdeľuje ovocie na ovocie s nízkym a vysokým indexom cukru. Minimálne množstvo cukru sa nachádza v kyslom ovocí. To môže byť:

• citrusové plody: limetka, citrón, pomaranč a grapefruit;
• ananás;
• broskyne a marhule;
• kyslé jablká;
• čerešňová slivka;
• brusnica.

Polosladké ovocie zahŕňa:

• biela figa;
• slivka;
• hruška;
• mango;
• mandarínky.

"Sladká" skupina zahŕňa:

• figy;
• banány;
• hrozno;
• termíny;
• tomel;
• litchi;
• mučenka;
• sladká čerešňa;
• sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule a hrozienka.

Ak chcete zistiť konkrétne množstvo cukru v 100 gramoch konkrétneho ovocia, pozrime sa na tabuľku:

• litchi - 9,0 g;
• mučenka - 11,2 g;
• mandarínka - 10,57 g;
• kumquat - 9,37 g;
• hrozno - 16,6 g;
• granátové jablko - 16,56 g;
• figy - 16 gr;
• tomel - 16,52 gr;
• mango - 14,7 g;
• sladká čerešňa - 15 g;
• banán - 12,24 g;
• čerešňa - 11,3 g;
• jablko - 10,59 g;
• slivka - 10 gr;
• hruška - 9,6 g;
• marhuľa - 9,23 g;
• broskyňa - 8,38 g;
• kiwi - 8,98 g;
• dule - 8,7 g;
• nektárinka - 7,90 g;
• klementínka - 9 g;
• grapefruit - 5,88 g;
• čerešňová slivka - 4,3 g;
• vápno - 1,70 g;
• citrón - 2,4 g;
• avokádo - 0,68 g.

Plody sú tiež rozdelené do štyroch ďalších skupín. Samostatné ovocie:

• s nízkym glykemickým indexom - do 4 g / 100 g;
• malé - do 8 g / 100 g;
• stredná - do 12 gr / 100 g;
• vysoká - od 12 gramov a viac.

Najviac nesladené je avokádo, ktoré je často mylne považované za zeleninu. A najviac sladké - hrozno. Okrem cukru majú tieto plody množstvo užitočných látok potrebných pre ľudské telo. Pri správnom použití môžu byť prospešné. Mierne používanie avokáda a limetky teda zlepšuje fungovanie mozgových ciev a pomáha obnoviť imunitný systém.

Nezabúdajte ani na obsah kalórií, ktorý s obsahom cukru priamo nesúvisí. Avokádo napríklad obsahuje málo cukru, ale veľa mastných kyselín, vďaka čomu má vysoký obsah kalórií.Preto stačí zjesť polovicu tohto produktu každý druhý deň. Ľuďom na diéte sa odporúča konzumovať ovocie s nízkym a stredným obsahom cukru, ktoré má nízky obsah kalórií. Vďaka potrebnej vláknine, prvkom, minerálom a vitamínom zlepšujú metabolizmus, vďaka čomu sa lepšie spaľujú tuky a odstraňujú sa aj produkty rozkladu.

Zrýchlenie metabolizmu zvyšuje vitalitu, posilňuje imunitný systém organizmu, podporuje očistu a omladenie. Na druhej strane cukor môže negovať snahy schudnúť a zlepšiť zdravie. Jeho nadbytok prispieva k nežiaducemu kvaseniu v črevách, rozvoju patogénnej mikroflóry a tiež znižuje vstrebávanie živín.

Granátové jablká, hrozno, figy, mango, liči, banány, jablká a ananás obsahujú veľké množstvo ovocného cukru.

Hrozno obsahuje rekordné množstvo sladkosti. Jedna kefa ktorejkoľvek z jej odrôd je schopná naplniť týždennú potrebu produktu. Odborníci radia jesť hrozno namiesto dezertov a sladkých jedál. Toto ovocie sa tiež nazýva „vin berry“ kvôli krátkej trvanlivosti. Ak ho teda nestihnete zjesť čerstvé, odporúča sa produkt spracovať na víno a ocot. Hrozno obsahuje fytonutrienty, ktoré chránia bunky a tkanivá pred rakovinou.

Ďalšou „bobulou viniča“ sú figy. Dodáva sa v niekoľkých variantoch: biela a čierna. Biela je menej sladká, nedá sa skladovať a čierna sa používa na výrobu sušeného ovocia. Sušený produkt má vyšší obsah kalórií a obsahuje viac cukru ako jeho surový náprotivok. Figy sú cenené pre svoje vlastnosti na čistenie krvi a odstraňovanie rádionuklidov, ťažkých kovov a voľných radikálov z ľudského tela.

Granátové jablko je cenené kvôli prítomnosti užitočnej látky - punicagínu, ktorá sa používa na liečbu rakoviny a onkológie. Toto je jedno z najzdravších druhov ovocia. Liči sa na pultoch obchodov vyskytuje len zriedka. Toto malé exotické ovocie má sladkú cukríkovú príchuť. Je v ňom toľko cukrov, že sa vyrovná obsahu plechovky sódy. Liči je bohaté na vlákninu, kyselinu askorbovú a draslík. Užitočné pre cievny, lymfatický a kostný systém človeka.

Obsah cukru v banánoch sa s dozrievaním zvyšuje. Zrelé ovocie obsahuje 15 gramov sacharózy. Vyrábajú sa z nich koktaily a smoothies bez cukru. Vďaka jemnej textúre je banán nevyhnutný pre diétne a detské jedlá. Jablká sa líšia v obsahu cukru. Existujú kyslé, kyslo-sladké a sladké odrody. Vždy je to najobľúbenejšie ovocie. Používa sa na výrobu štiav a iných nápojov. Samotná kyselina jablčná je dobrý konzervant, vďaka ktorému sa jablká dajú skladovať pomerne dlho.

Sladký ananás netreba predstavovať. Toto ovocie je ozdobou sviatočného stola. Radi ich jedia dospelí aj deti. Toto ovocie obsahuje prospešný enzým bromelaín, preto dokáže liečiť zápaly a tiež eliminovať nadbytočné kilogramy.

Všimnite si, že nie vždy je možné a nie pre každého zjesť kilo ovocia naraz, ale je celkom jednoduché vypiť šálku čokolády alebo kakaa, hoci tieto produkty obsahujú rovnaké množstvo cukrov.

Ovocný cukor je v podstate rovnaká fruktóza. Väčšina sladkého ovocia pozostáva výlučne z neho. Cukor a fruktóza majú rovnaký chemický vzorec a zlúčeniny, pričom fruktóza je sladšia.

Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, sú rovnaké: 4 kcal na gram. V ľudskom tele sa cukry rozkladajú na zlúčeniny glukózy a sacharózy (fruktóza).

Ovocný cukor má v črevách dlhú fázu vstrebávania, a to mu umožňuje klasifikovať ho ako pomalý cukor. Navyše celkom mierne zvyšuje obsah cukru v krvi a pečeňové bunky ho ľahko spracujú na tuky.

Fruktóza sa rozkladá na mastné kyseliny oveľa rýchlejšie ako jej náprotivok. Preto je schopný zvýšiť glykemický index v tele, čo prispieva k zvýšeniu hmotnosti. Jedna molekula vody obsahuje tri molekuly tuku. A ovocie má dostatok vody.

Priemyselný cukor – disacharid – má podobný vzorec ako prírodný cukor, ale má oveľa horšiu kvalitu. Prírodný ovocný cukor je v koncentrácii výrazne nižší ako chemický „brat“. A pointa vôbec nie je v kvalitatívnom, ale skôr v kvantitatívnom zložení cukru. Telo rovnako vníma cukry, maltózu, dextrózu, ovocný cukor a ďalšie monosacharidy a náhrady, vrátane diétnych náhrad sladkostí.

Ovocie sa okrem cukrov skladá z vody, vlákniny, živín a prvkov. Mnohé obsahujú antioxidanty a živice, ktoré dokážu chrániť telo pred negatívnymi vplyvmi prostredia a toxínmi. Preto odborníci na výživu odporúčajú zaviesť do svojho jedálnička rôzne ovocné smoothies.

Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že ovocný cukor je nebezpečný produkt, nebezpečnejší ako zvyčajne. Ide o to, že obchádza fázy ukladania glykogénu v pečeni a svaloch a okamžite sa spracováva na mastné kyseliny. Čiastočne áno. Ale nie všetko je také tragické. Áno, rozkladá sa na glukózu a ovocný cukor, ale je absolútne identický s bežným procesom.

Verí sa, že inzulín posiela glukózu z ovocia priamo do tukových tkanív, zatiaľ čo cukor, na ktorý sme zvyknutí, sa rozkladá, vstupuje do svalového tkaniva a pečene, s označením „pre potreby tela“.

Toto je hlavný predsudok. Dovolím si poznamenať, že telu je úplne jedno, akú glukózu má k dispozícii: ovocie alebo cukor. Princíp pôsobenia enzýmov je rovnaký a funguje vo všetkých smeroch: ako na dlhodobé skladovanie, tak aj na včasné použitie.

Prírastok hmotnosti nie je spôsobený tukom, ale vďaka vode, ktorá tvorí matricu - základ pre jej tkanivá. „Nesprávny“ tuk vzniká napríklad pri nekontrolovanej konzumácii sladkej sódovky a rýchleho občerstvenia. Ovocie s tým nemá nič spoločné.

Nebojte sa jesť ovocie, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá.

• Mnoho ľudí vie, že nemôžete jesť veľa ovocia naraz. Áno, netreba veľa. Denná norma sa pohybuje od 100 do 120 gramov. Presne toľko potrebuje telo na doplnenie zásob živín a kalórií.
• Môžete tiež jesť pečené, vyprážané a varené ovocie ako dezert a kombinovať ich s rôznymi koreninami a orechmi. Výhody takéhoto občerstvenia budú zrejmé.
• Sladké a kyslé sladké ovocie je možné kombinovať s nízkotučnými odrodami jogurtov, kefírov a iných fermentovaných mliečnych výrobkov.
• Rozdrvte kúsky ovocia v mixéri, aby ste získali lahodné ovocné smoothie s mliekom alebo smotanou. Koktaily môžu byť doplnené bobuľami a sirupmi pre každý vkus.

Ak to zhrnieme, môžeme konštatovať, že cukor v ovocí je taký bežný ako repný, trstinový a iné cukry, na ktoré sme zvyknutí. Jeho konzumácia môže byť prospešná alebo škodlivá. Škodu možno očakávať len vtedy, ak sa fruktóza konzumuje v nemeranom množstve. Výnimkou sú osoby s neznášanlivosťou na produkt a alergiami.

Preto je racionálne používanie ovocia len vítané. Byť zdravý!

Informácie o tom, ktoré ovocie môže diabetik jesť a ktoré nie, nájdete v nasledujúcom videu.