Obsah vitamínov v ovocí

V súčasnosti je v obchodoch a na trhu množstvo rôznych druhov ovocia. Všetky sú svojim spôsobom cenné a výživné pre ľudský organizmus.

Čerstvé ovocie je zdrojom bielkovín, vlákniny, organických kyselín, minerálnych solí, enzýmov, rastlinných pigmentov, éterických olejov. Organické kyseliny a stopové prvky posilňujú imunitu a zdravie. Na rozdiel od vitamínov syntetizovaných chemicky sú úplne absorbované a nemajú škodlivý účinok na telo.

Najznámejšie z nich sú vitamíny:

• C - kyselina askorbová;
• D - vo vode rozpustné zlúčeniny kyseliny kyanovodíkovej a kyseliny nikotínovej;
• B12 - vo vode rozpustné zlúčeniny kobaltu a kyseliny kyanovodíkovej.

Kyselina askorbová je silný antioxidant a katalyzátor biochemických reakcií. Poskytuje výživu orgánom a tkanivám tela, posilňuje imunitný systém a obnovuje metabolické procesy. Vo veľkom množstve sa nachádza v citrónoch, pomarančoch a iných citrusových plodoch. Zabezpečuje absorpciu kyslíka svalmi a mozgovým tkanivom. Nedostatok kyseliny askorbovej spôsobuje skorbut, pri ktorom sa ničia kosti a spojivové tkanivá, vypadávajú zuby a dochádza k nedostatku vitamínov.

Vitamín D sa podieľa na výmene vápnika a fosforu, aktivuje enzýmy. Spolu s vitamínom A sa podieľa na tvorbe kostného skeletu, chrupaviek a zubov.Jeho nedostatok vedie k rachitíde, pri ktorej sa pod vplyvom vlastnej hmotnosti u malých detí ohýbajú kosti nôh. Syntetizované kožnými bunkami, keď sú vystavené ultrafialovým lúčom. V tele sa nachádza v kostiach a vo forme zlúčenín s vápnikom: vápnik D3 a vápnik D6.

Vitamín B12 sa podieľa na redukcii železa pri prenose kyslíka erytrocytmi a na procese hematopoézy. Jeho nízky obsah v tele narúša zásobovanie orgánov a tkanív kyslíkom, čo má za následok anémiu z nedostatku železa, pri ktorej je oslabený imunitný systém a bunky svalov, nervov a mozgu neustále trpia akútnym nedostatkom kyslíka.

Ak chcete zistiť, koľko vitamínov a minerálov obsahuje vaše obľúbené ovocie, pozrite si nasledujúcu tabuľku.

Ananás:

• vitamíny: A - do 9 mcg, C - 40 - 100 mg, B1 - do 0,09 mg, B2 - do 0,04 mg;
• minerály: K - do 0,4 g, Ca - do 0,049 g, P < 0,05 g, Mg < 25 mg, Fe - 1–1,9 mg.

oranžová:

• vitamíny: A - do 0,1 mg, H - do 0,1 mg, C - do 100 mg, B1 - do 0,05 mg, B2 - do 4 μg, B9 - do 9 μg;
• minerály: K - do 0,24 g, Ca - do 49 μg, P - do 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Banán:

• vitamíny: A - do 0,29 mg, C - do 14 mg, B1 - do 0,05 mg, B2 - do 0,09 mg;
• minerály: K - menej ako jeden gram, Ca - menej ako jeden gram, P - menej ako jeden gram, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Granátové jablko:

• vitamíny: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - menej ako 5 mcg;
• minerály: K - do ½ g, Ca - do jedného gramu.

Grapefruit:

• vitamíny: A - do 0,02 mg, C - do 100 mg, B1 - do 0,05 mg, B2 - do jedného gramu, B3 - do 1/2 gramu;
• minerály: K - 0,15–0,24 g, Ca - do 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - do 0,9 mg.

Hruška:

• vitamíny: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 -4 μg;
• minerály: K - 0,15–0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg.

Citrón:

• vitamíny: A - do 1 miligramu, C - 40 - 100 mg, B1 - do 1 miligramu, B2 - do 1 miligramu;
• minerály: K, Ca, P, Mg, Fe.

mandarínka:

• vitamíny: A - do jedného gramu, C - 15–39 mg, B1 - do jedného gramu, B2 - do ½ miligramu;
• minerálne látky: K - do jedného gramu, Ca - do 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - do jedného gramu.

Kiwi:

• vitamíny: A - 0,01-0,02 mg, C - 40-100 mg, B1 - do jedného gramu, B2 - do jedného miligramu;
• minerály: K - do jedného gramu, P - menej ako jeden gram, Fe - 1–1,9 mg.

Tomel:

• vitamíny: A, C, B1, B2, B3;
• minerály: K - menej ako jeden gram, Ca - menej ako 1/10 miligramu, P, Mg, Fe.

jablko:

• vitamíny: A - menej ako 0,1 miligramu, H - do 1 gramu, C - 5-14 mg, B1 < ½ mg, B2 < ½ mg, B3 < ½ mg;
• minerály: K - menej ako jeden gram, Ca - menej ako ¼ gramu, P - menej ako jeden gram, Fe - 2-3 mg, vysoký obsah bóru a kremíka.

Sušený šípok:

• vitamíny: A > 2 mg, C - do 1/10 mg, B1 - do jedného gramu, B2 - menej ako jeden gram, B3 - 1–1,9 mg;
• minerály: K, Ca, P, Mg - do jedného gramu, vysoký obsah medi.

Termíny:

• vitamíny: C - 1-4 mg, B1 - do jedného gramu, B2 - do jedného gramu, B3 - do jedného gramu;
• minerály: K, Ca, P, Mg, Fe.

Vitamíny nie sú bielkovinovou zlúčeninou ani zdrojom energie pre telesné bunky. Bez nich sa však metabolizmus pokazí a imunitný systém nefunguje. Ich nedostatok sa odráža na pohode a spôsobuje vážne zdravotné problémy:

• D - krivica a krehkosť kostí;
• A - zníženie zrakovej ostrosti;
• C - skorbut, anémia, celková slabosť;
• B - migréna, únava, depresia, anémia;
• E - bolesť svalov, slabosť, kŕče.

Lekár Mitsuyoshi Urashima z Japonska zistil 50% zníženie výskytu chrípky pri užívaní veľkých dávok vitamínu D počas epidémie. Zaznamenal tiež predĺženie intervalov medzi záchvatmi bronchiálnej astmy a rýchlym zotavením z akútnej bronchitídy. Na základe mikroskopie sliznice horných dýchacích ciest dokázal, že príčinou astmy je nerovnováha vitamínov a hormónov.

Lekár Mario Farbi z Kalifornie dokázal vplyv vitamínu D na syntézu interferónu. Tento proteín zabíja bacil tuberkulózy, vírus chrípky, cudzie bunky.

Lekári Ken Sicares a Zhong Lu z Austrálie na základe pozorovaní pacientov s cukrovkou 2. typu dospeli k záveru, že vitamín D zvyšuje produkciu inzulínu pankreasom. Doktor Grant zo San Francisca dokázal, že lymfoblastická leukémia s vysokými hladinami vitamínov C a D v krvi postupuje oveľa pomalšie. Yoon Kiung Song, doktor lekárskych vied z Kórey, uviedol, že kyselina askorbová je dobrým profylaktickým prostriedkom proti srdcovému infarktu, cievnym príhodám a spazmom koronárnych artérií. Jason Hall a skupina lekárov z USA dokázali úlohu vitamínu A pri spúšťaní imunitnej odpovede organizmu.

Napriek obrovskému množstvu klinicky preukázaných faktov priaznivého účinku na ľudský organizmus a úplného vyliečenia rakoviny by som rád upozornil na možné negatívne dôsledky vyplývajúce z nekontrolovaného užívania alebo predávkovania vitamínmi, ako aj odporúčania odborníkov:

• zriedkavé alergické reakcie na vitamíny a ovocie, ktoré ich obsahujú;
• opatrnosť pri užívaní vitamínov u ľudí s urolitiázou v dôsledku zmien pH moču;
• potreba konzultovať s lekárom pred užívaním vitamínov u ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami;
• prísne dodržiavanie odporúčanej dennej dávky.

Vitamíny sú biologicky aktívne látky. Aby nedošlo k poškodeniu tela, je potrebné prísne dodržiavať odporúčanú dávku uvedenú v tabuľke nižšie.

Približný obsah vitamínov v ovocí je uvedený v tabuľke.

Podľa endokrinológov, biochemikov a odborníkov na výživu spočíva nutričná hodnota plodov v ich komplexnom pôsobení na ľudský organizmus.

Bohaté na stopové prvky a organické kyseliny, majú rozmanité zloženie vitamínov, vďaka čomu:

• sú zdrojom prírodných vitamínov a mikroelementov;
• pomôcť obnoviť silu po vyčerpávajúcich tréningoch, ťažkých zraneniach a operáciách;
• zabezpečiť rast a vývoj tela dieťaťa;
• užitočné pre ženy, ktoré "jedia za dvoch" počas tehotenstva a laktácie.

Z hľadiska medicíny sú niektoré druhy ovocia najcennejšie.

• Apple. Obsahuje vitamíny, zlúčeniny železa a pektín.Z jablkového pretlaku s prídavkom horčíka a molybdénu sa vyrába prírodný rádioprotektor, ktorý bol použitý v jedálničku likvidátorov havárie v jadrovej elektrárni v Černobyle. Horčík a molybdén nahrádzajú v ľudskom tele transuránové prvky, vylučujú sa späť do hrubého čreva, kde ich viaže jablkový pektín.

• Banán. Obsahuje sacharózu, glukózu a pomerne veľké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny.
• Oranžová. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, éterické oleje a farbivá. Kôra obsahuje až 40% vitamínov.
• Hrozno. Je zdrojom draslíka. Obsahuje veľké množstvo glukózy a sacharózy.
• Hruška. Okrem sacharózy a glukózy obsahuje veľké množstvo obilnín, ktoré stimulujú trávenie.
• Marhuľový. Cenný je v čerstvej a sušenej forme. Počas sušenia sa zachovávajú všetky užitočné látky.
• Citrón. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Na liečebné účely sa spolu so šupkou pripravuje aj odvar z kôry. Kôra obsahuje až 40% vitamínov.
• Persimmon. Obsahuje veľké množstvo tanínu a iných adstringentov a tanínov. Používa sa na liečbu zápalu žalúdka, podráždenia žalúdka, zjazvenia starého vredu.
• Peach. Obsahuje glukózu, rastlinnú vlákninu a malé množstvo aldehydu kyseliny kyanovodíkovej.
• Granátové jablko. Obsahuje veľké množstvo železa. Šťava zo zŕn a šupiek lieči anémiu a obnovuje zloženie krvi bez injekcií a tabletiek.

• Slivka. Má choleretické a laxatívne účinky. Najsilnejšie ovplyvňuje črevá sušené slivky v čerstvej a sušenej forme.
• Vodný melón. 60% tvorí voda. Obsahuje veľké množstvo glukózy a citrulínu, ktorý posilňuje steny ciev a epitel obličkových tubulov. Má silný diuretický účinok.
• Čerešňa. Obsahuje pigment, malé množstvo sacharózy a triesloviny.
• Ananás. Tropické ovocie s obsahom esenciálnych aminokyselín.
• Avokádo. tropické ovocie. Obsahuje mononenasýtené, ľahko stráviteľné tuky.
• Kiwi. tropické ovocie. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov.

V ďalšom videu na vás čakajú tri jednoduché smoothie recepty.