Hrach a šošovica: podobnosti a rozdiely

Šošovica a hrach sú užitočné strukoviny, ktoré majú podobné vlastnosti a významné rozdiely. Ak sa rozhodnete, čo je lepšie kúpiť a uvariť na večeru, mali by ste zistiť, či je šošovica podobná hrachu a ako sa ich zrná navzájom líšia.

Hrach aj šošovica sú známe vysokým obsahom rastlinných bielkovín, preto sú žiadané vo vegetariánskych a chudých jedálnych lístkoch. Kaloricky sú na tom približne rovnako. - v priemere 100 g každého druhu obilia v surovej forme obsahuje 300 kcal.

Percento bielkovín v hrachu a šošovici je asi 23-24%. Ak vezmeme do úvahy jednotlivé aminokyseliny, tak v oboch druhoch fazule je veľa tryptofánu, lyzínu, fenylalanínu, leucínu a treonínu.

Tuky v zrnách šošovice a hrachu sú asi 1,5 g, uhľohydráty - 46-48 g. Toto je obsah živín na 100 g výrobku. Obe kultúry sú tiež cenným zdrojom vlákniny. V zložení každého z nich je vláknina približne 10-12%. Ak vezmeme do úvahy prítomnosť vitamínov, tak hrach aj šošovica obsahujú také dôležité zlúčeniny pre zdravie ako tiamín, niacín, pyridoxín a kyselina pantoténová.

Šošovica má množstvo pozitívnych účinkov:

• zlepšenie krvného obehu, vďaka čomu sa predchádza vaskulárnym a srdcovým ochoreniam, stimuluje sa mozgová aktivita;
• rýchlejšie zotavenie svalov po aktívnej fyzickej aktivite;
• normalizácia množstva cholesterolu, práce tráviaceho systému a metabolických procesov;
• eliminácia toxínov, posilnenie obranyschopnosti organizmu a prevencia zhubných nádorov.

Používaním hrachu môžete oceniť nasledujúce priaznivé účinky produktu:

• stimulácia trávenia a metabolických procesov;
• odstránenie prebytočnej tekutiny;
• zlepšenie fungovania centrálneho nervového systému;
• zníženie kyslosti žalúdočnej šťavy;
• antioxidačný účinok, ktorý znižuje riziko rakoviny a ochorení kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• posilnenie imunity;
• zlepšenie stavu nechtov, pokožky a vlasov.

Hrášok a šošovica majú veľa spoločného, ​​nielen čo sa týka kalórií a BJU.

• Oba produkty majú nízky glykemický index. Je to 27-28 jednotiek, čo sa považuje za nízke, takže jedlá zo šošovice a hrachu zasýtia na dlhú dobu a nevyvolávajú prudký nárast hladiny glukózy.
• Pri nadmernej konzumácii hrachu aj šošovice dochádza k nepríjemným pocitom v bruchu a nadúvaniu. Tento vedľajší účinok je spojený s veľkým percentom vlákniny a dosť dlhým trávením fazule. Na jej odstránenie sa odporúča obmedziť porciu naraz aj denne.
• Obe strukoviny sa dajú použiť v širokej škále jedál. Sú varené a dusené, získavajú lahodnú zemiakovú kašu a prílohy a tiež sa pridávajú do polievok a šalátov. Hodia sa k zelenine a mäsu, môžu slúžiť ako základ do mäsových guľôčok alebo plnky do pečiva.
• Odporúča sa odmietnuť používanie šošovice na dnu, ochorenia obličiek, exacerbácia gastrointestinálnych ochorení, biliárna dyskinéza, chronické kĺbové patológie.Rovnaké kontraindikácie sú zaznamenané pri hrachových jedlách.

Hoci hrach aj šošovicové zrná obsahujú veľa vitamínu B1, hrach obsahuje dvakrát toľko (60 % dennej potreby) ako vitamín B5. okrem toho hrášok obsahuje veľké množstvo biotínu (asi 20 % dennej potreby). Šošovicové jedlá sú však zdrojom vyššieho percenta vitamínu A a kyseliny listovej.

Rozdiel je aj v obsahu minerálov. Šošovica obsahuje veľa kremíka (viac ako 200% normy za deň), zatiaľ čo v hrachu je jeho množstvo extrémne malé. Šošovicové jedlá sa navyše vyznačujú prítomnosťou jódu, selénu a chrómu. Semená šošovice majú tiež viac fosforu, železa a mangánu.

Rozdiel možno nazvať trvaním varenia. Štiepaný hrášok pred varením musí byť namočený na 1,5-3 hodiny, celý - na 5-8 hodín. Čierna a hnedá šošovica tiež potrebuje takýto predbežný postup, ale zelenú a červenú šošovicu môžeme nechať nenamočená, ale jednoducho ju umyť a ihneď uvariť. Pomer vody a zŕn pre hrach bude väčší (3:1) ako pre šošovicu (1,5-2:1).

O rozdiele medzi hráškom a šošovicou vám prezradí nasledujúce video.