Ako správne variť hrášok?

Hrášok na stole kedykoľvek poskytne výdatné a zdravé jedlo. Jedlá z tejto strukovinovej kultúry sa vyznačujú rozmanitosťou a vynikajúcou chuťou. Je dôležité len správne pripraviť takýto výrobok. V tejto veci existuje množstvo jemností, od ktorých by sa nemalo odchýliť.

Názory na to, či hrášok namáčať alebo nie, sú rôzne. Niektorí tvrdia, že sa to bez nej nezaobíde, iní tvrdia, že nie je vôbec potrebné tráviť čas takýmto predspracovaním. Pokiaľ ide o druhú možnosť, tu sa odporúča preplachovať hrášok tečúcou vodou, kým sa nezbaví všetkých druhov nečistôt. Ak sa spoliehate na tradičný prístup, môžete zariadiť namáčanie v studenej aj horúcej vode.

Pri "studenej metóde" sa hrášok naleje kvapalinou v pomere jedna ku dvom. To znamená, že na jeden diel hrachu sa odoberú dva diely vody. Použitie horúcej tekutiny naznačuje pomer jedna ku štyrom. Proces prípravy na varenie môže trvať päť až osem hodín. Ak ide o hrášok, čas sa skráti na pol hodiny.

Treba mať na pamäti, že ak hrášok necháte vo vode dlhšie ako osem hodín, vykysne a pokazí sa chuť jedla.

Čas varenia hrášku je určený mnohými faktormi. Všetko závisí od toho, či to bol produkt namočený alebo nie, čerstvý alebo mrazený, struk alebo vrecúška.

• Čerstvý hrášok nevyžaduje veľké úsilie na varenie. Je stále dosť mäkký a nepotrebuje predbežnú úpravu. Stačí vložiť do horúcej vody a variť asi pol hodiny.
• Po nakysnutí sa hrášok varí asi hodinu. Počas čakania na varenie nepridávajte do panvice žiadne prísady. To môže spomaliť varenie hrášku.
• Pre hrášok na polovicu neexistujú žiadne špeciálne odporúčania týkajúce sa trvania varenia. Všetko tu bude závisieť od toho, či bol vopred namočený alebo ide o suchý produkt. Je tiež dôležité poznamenať dobu skladovania hrášku. Ak je na ňom veľa nečistôt z hrachovej múky, znamená to, že „žije vo svete“ dlhú dobu - čas varenia sa môže predĺžiť.
• Zelený hrášok sa varí v jeho „oblečení“ bez toho, aby sa dostal von. Keďže struk sám o sebe obsahuje veľké množstvo cenných látok, jeho zbavovanie sa zhoršuje. Po namočení sa struky vložia na pätnásť minút do vriacej vody. To stačí na to, aby hrach dosiahol pripravenosť.
• Obyčajný suchý hrášok sa varí veľmi dlho bez predbežného namáčania. Tento postup môže trvať až sedem hodín. Preto, ak potrebujete napríklad pripraviť hustú bohatú polievku, je lepšie namočiť takýto výrobok večer. Potom sa bude musieť uchovávať v panvici nie dlhšie ako hodinu a pol.
• Rozdrvený hrášok vo vrecúškach stačí na varenie tridsať minút.
• Zelený mrazený hrášok bez rozmrazovania sa vloží do prevarenej osolenej vody. Keď voda opäť vrie, pred vypnutím horáka počkajte ďalších päť minút.

Pomer vody a hrášku v panvici závisí od toho, aké jedlo je potrebné pripraviť a aký je stav produktu.

• Na polievku na pohár hrášku sa zvyčajne odoberajú tri litre tekutiny. Pre kašu je optimálny pomer, keď jedna časť produktu predstavuje tri časti vody.
• Pre tvrdé a presušené zrná Na jeden pohár produktu by sa mali odobrať štyri poháre tekutiny. Na namočený hrášok môže stačiť len dva a pol pohára vody.

Hrášok môžete variť rôznymi spôsobmi - v hrnci, pomalom hrnci, tlakovom hrnci a dokonca aj v mikrovlnnej rúre.

Princíp manipulácie s hrncom je jednoduchý a priamočiary. Bez ohľadu na to, aký druh hrášku je po ruke, mladý zelený, suchý, leštený alebo zelený hrášok, stačí ho ponoriť do vody vo varnej nádobe a variť určený čas.

V hrnci môžete rýchlo uvariť zemiakovú kašu. To si bude vyžadovať:

• hrášok - dve poháre;
• sóda - jedna štvrtina čajovej lyžičky;
• korenie podľa chuti.

Zrná je potrebné poriadne umyť. Vezmite panvicu s hrubým dnom, vložte do nej pripravený výrobok a nalejte studenú vodu. Mal by sa „zdvihnúť“ nad hráškom o niekoľko centimetrov. Potom sa odporúča pridať sódu do panvice.

Po varení hodinu varíme. Aby sa hrášok nepripálil, je potrebné z času na čas premiešať a v prípade potreby doliať vodu do panvice. Keď sa hrášok uvarí, osolíme a okoreníme.Rozdrvte drvičom alebo rozdrvte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Toto jedlo sa môže podávať ako príloha k mäsu namiesto obvyklej zemiakovej kaše.

Chuť zemiakovej kaše môžete diverzifikovať a variť s roztaveným syrom. Takéto jedlo môže byť celkom nezávislé. Ak ho chcete vytvoriť, musíte si vziať:

• pohár hrášku;
• tri poháre vody;
• stopäťdesiat gramov taveného syra;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• soľ;
• zeleninový olej;
• koreniny.

Hrášok dôkladne opláchnite, nalejte do nádoby so studenou vodou. Varte asi hodinu až do požadovaného výsledku. Proces sa urýchli, ak do panvice nalejete trochu oleja.

Medzitým umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Oboje nastrúhame na strúhadle a opečieme na panvici dozlatista. Keď je hrášok hotový, pridajte do panvice opraženú zeleninu a dochuťte soľou. Nastrúhajte syr a posypte ho.

Výslednú zmes premeňte na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Pri podávaní ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

Bežná panvica je najlepší spôsob, ako pripraviť výživnú hrachovú polievku s bravčovým mäsom. Pre neho potrebujete:

• tri litre vody;
• tristo gramov chudého bravčového mäsa;
• pohár hrášku;
• niekoľko zemiakov;
• Cibuľa;
• jedna mrkva;
• dva strúčiky cesnaku;
• zelené;
• korenie;
• slnečnicový olej;
• soľ.

Hrášok by mal byť namočený vo vode aspoň na hodinu a pol. Mäso po umytí pod tečúcou vodou nakrájame na malé kúsky a vložíme do kastróla, zalejeme vodou tak, aby sa kúsky schovali pod ním. Keď vrie, vymeňte tekutinu. Po chvíli dosolíme. Do mäsového vývaru vhoďte korenie a bobkový list.

Hrášok dobre umyte a znova namočte. Mrkvu rozotrite na pásiky, nakrájajte cibuľu. Túto zeleninu zľahka opečte.

Keď je mäso uvarené, môžete do polievky poslať hrášok a po dvadsiatich minútach - vopred nakrájané zemiaky a cibuľu s mrkvou. Keď sú zemiaky uvarené, polievka je hotová. Môžete do nej pridať nasekané bylinky a prelisovaný cesnak. Zostáva chvíľu počkať, kým sa polievka nasýti vôňami najnovších prísad a môžete ju podávať na stole.

Na prípravu misky z hrášku v pomalom sporáku sa zrná umyjú a namočia na tri hodiny. Potom zaspia v miske zázračného sporáka a pridajú vodu. Na jeden diel zŕn by mali pripadať dva diely tekutiny. Na varenie sa zvyčajne volí režim dusenia. Nastavená doba je jedna hodina. Ak je časovač vypnutý a produkt nedosiahol požadovaný stav, musíte na spracovanie pridať ďalších tridsať minút. Soľ - na konci varenia.

Ak nie je čas na namáčanie hrášku, môžete ho uvariť aj v pomalom hrnci. A ak k tomu pridáte zeleninu a mäso, dostanete pokrm, ktorého chuť a nutričnú hodnotu ocenia aj zarytí gurmáni. Na prípravu jedla musíte vziať:

• hrášok (tri odmerky pre pomalý sporák);
• voda - šesť odmeriek;
• hovädzie rebrá - päť kusov;
• jedna hlava cibule;
• jedna mrkva;
• korenie.

Umyte a očistite mrkvu. Nakrájajte na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Vložte tieto produkty do misky multivarkára. Hrášok dôkladne opláchnite a pridajte k nakrájanej zelenine.

Pripravte si rebrá - opláchnite a odrežte z nich všetko, čo sa pletie. Nakrájajte na vhodné kúsky a pošlite na celkovú hmotnosť. Pridajte vodu, soľ a premiešajte. Potom dajte pomalý hrniec na dve hodiny do režimu dusenia, tento čas zvyčajne stačí na varenie.

Pri použití tlakového hrnca sa ošúpaný a umytý hrášok vloží dovnútra, zaleje vodou a spracuje v režime vhodnom pre strukoviny. Keď program varenia skončí, môžete vyskúšať, čo sa stalo, a predĺžiť čas dusenia, ak hrášok ešte nie je dostatočne mäkký.

Vynikajúce polievky a obilniny na báze hrášku sa získavajú v mikrovlnnej rúre. Hrášok v tomto prípade musí byť pred varením namočený. Trvá to dve hodiny.

Keď zrná absorbujú vodu a zmäknú, je potrebné ich naliať horúcou vodou a vložiť do rúry vo vhodnej hlbokej nádobe. Režim spracovania by sa mal zvoliť tak, aby výkon, s ktorým mikrovlnná rúra pracuje, nebol príliš vysoký. Počas varenia sa na povrchu vody vytvára pena, ktorú je potrebné pravidelne odstraňovať, aby ste neskôr nemuseli robiť „všeobecné čistenie“ v mikrovlnnej rúre.

Ak je kaša varená, počas spracovania hlavného produktu v mikrovlnnej rúre môžete ošúpať a nakrájať zeleninu. Môžu byť skvelým doplnkom k osvedčenému jedlu. S pridaním zeleniny, cibule a mrkvy bude hrachová kaša oveľa chutnejšia a uspokojivejšia.

Rúru môžete použiť aj na varenie hrášku. Pripravuje vynikajúce jedlá v hrncoch. Týmto spôsobom môžete urobiť hrachovú kašu s údenou hruďou. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• dvesto gramov hrude;
• tridsať gramov masla;
• pohár hrášku;
• jedna hlava cibule;
• niekoľko bobkových listov;
• soľ a korenie.

Hrášok namočte na štyridsať minút a potom ho dajte zovrieť.Mäso nakrájame a opečieme na panvici s cibuľou. Po uvarení hrášok dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.

Rozdeľte do hrncov. Ku každej porcii pridajte mäso s cibuľou a korením. Hrnce zatvorte pokrievkami a vložte do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov. Po dvadsiatich minútach sa môže podávať voňavé, uspokojivé jedlo.

Ak potrebujete pripraviť šalát, hodí sa mrazený zelený hrášok. Na začiatok sa musí pripraviť. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• Mrazený hrášok;
• soľ;
• cukor;
• ocot (jablko).

Ak chcete pripraviť hrášok na šalát, musíte do panvice naliať vodu, uvariť ju a vložiť do nej správne množstvo fazule. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Hrášok by mal byť varený desať minút.

Potom zostáva pridať trochu jablčného octu. Nechajte vypotiť ďalších päť minút, potom vytiahnite, vychladnite. Môže sa pridať do šalátu.

Na chutné varenie hrášku je potrebné vziať do úvahy množstvo odtieňov.

• Drvený hrášok je pri varení vhodnejší ako celý hrášok. Chuť je rovnaká, ale varí sa oveľa rýchlejšie.
• Počas varenia by sa budúce jedlo nemalo nechávať bez dozoru, odporúča sa ho z času na čas premiešať. Hrubostenné jedlá sú vhodnejšie na varenie - v nich sa znižuje pravdepodobnosť spálenia vareného hrášku.
• Z vriaceho hrášku by ste mali vždy odstrániť penu. V opačnom prípade kvapalina "vypukne".
• Pri varení hrášku s inými prísadami sa môžu všetky naraz hodiť do vody. Vzájomné prenikanie chutí urobí pokrm zaujímavejším.
• Najvhodnejšie koreniny na hrášok sú koriander, zázvor, paprika.
• Sódu je lepšie pridať do hrášku v štádiu namáčania, keď je možné zrná opäť opláchnuť.Pridávanie sódy bikarbóny do hrnca počas varenia môže pokaziť chuť.
• Namiesto namáčania môže byť hrášok umiestnený na panvici a zahrievaný pätnásť minút. Aby sa zrná nespálili, je potrebné ich premiešať. Počas určeného času by mal výrobok zmäknúť.
• Ak sa voda počas varenia vyvarila a hrášok ešte nezmäkol, musíte do panvice pridať iba horúcu tekutinu. Studený zabráni tomu, aby hrášok dosiahol požadovaný stupeň varu.

Pre mnohých je základnou otázkou, nakoľko je takýto produkt užitočný alebo škodlivý pre postavu. Hrach sa v črevách strávi za hodinu a pol. Obsah kalórií v produkte závisí od jeho odrody.

Hrachová kaša varená na vode bez ďalších prísad je vhodná dokonca aj pri diéte. Toto jedlo sa musí variť dlho. Zostane výživné a zároveň nie príliš kalorické, bude ľahko stráviteľné a preruší chuť do jedla.

Vďaka tomuto produktu môžete budovať svalovú hmotu. Pomáha urýchliť metabolické procesy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy a zlepšuje stav štítnej žľazy.

Odborníci radia zjesť až stoosemdesiat gramov strukovín denne vrátane hrachu. Treba však mať na pamäti, že varený hrášok vedie k zvýšeniu hladiny kyseliny močovej v tele. Nemali by ho jesť ľudia trpiaci ochorením obličiek (najmä ak sú tam kamene) a dnou. Dôvodom na odmietnutie konzumácie takýchto jedál sú aj niektoré črevné problémy.

Viac o varení hrášku sa dozviete v nasledujúcom videu.