Ako uvariť hrachovú kašu v pomalom hrnci?

Hrachová kaša je v mysliach mnohých ľudí prezentovaná ako typické jedlo sovietskeho a postsovietskeho priestoru. Hrach sa však do našej krajiny dostal zo Stredomoria. Na čo slúži hrachová kaša a ako ju správne uvariť?

Hrachová kaša je uspokojujúca a výživná. Môže za to vysoký obsah sacharidov, prírodných cukrov a škrobov. Obsahuje tiež pomerne veľa bielkovín a tuky zaberajú najmenšiu časť zloženia. Podľa nutričnej hodnoty možno obilniny korelovať s hovädzím mäsom. Veľké množstvo bielkovín robí kašu užitočnou pre tých, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. Kaša dáva pocit sýtosti na dlhú dobu, je obzvlášť užitočné jesť ju v chladnom období.

Výhody misky sú spôsobené aj cennými aminokyselinami, ktoré obsahuje.

Zloženie vitamínov predstavujú vitamíny skupiny B, ako aj A, E, H, PP. Minerál – je tu prítomný zirkón, jód, horčík, meď, železo, fluór a vápnik. Makroelementy kaše sú síra, sodík, fosfor, draslík.

Vysoký obsah vitamínu A v hrášku vám umožňuje zabudnúť na suchú pokožku, delamináciu nechtov, vredy na slizniciachx (napríklad v ústnej dutine).Okrem toho je tento vitamín potrebný na udržanie zdravia orgánov zraku.

Prítomnosť vitamínov B nám umožňuje hovoriť o pozitívnom vplyve hrachovej kaše na nervový systém. Okrem toho ničí kofeín a nikotín, čo je užitočné pre milovníkov silnej kávy a fajčiarov.

Kyselina nikotínová, ktorej množstvo je aj v strukovinách, priaznivo pôsobí na cievy – zabraňuje vzniku cholesterolových plakov, posilňuje a zvyšuje elasticitu cievnych stien.

Ako každý výrobok, hrachová kaša v niektorých prípadoch neprospieva, ale poškodzuje telo. Stojí za to zdržať sa jeho konzumácie počas obdobia exacerbácie chorôb dvanástnika, gastritídy. Pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu, diabetes mellitus, dnu a patológii obličiek by sa hrášok mal jesť opatrne av malých množstvách.

Hrášok spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov, preto pri plynatosti a sklone k nadúvaniu treba množstvo kaše znížiť. Pre vysoký obsah kalórií, nadbytok sacharidov a cukrov nemusí byť kaša vhodnou potravinou pre obéznych ľudí. Hrachovú kašu sa odporúča ponúkať deťom najskôr od 1,5 roka. Malo by ísť o obilniny podľa klasickej receptúry, do ktorých možno pridať zeleninu.

Nutričná hodnota hrachovej kaše na vode je 90 kalórií na 100 gramov produktu. Pridaním oleja, predsmaženej zeleniny, mäsa a duseného mäsa sa zvyšuje obsah kalórií v miske.

Vzhľadom na schopnosť kaše zväčšovať svoj objem je dôležité zvoliť správny pomer obilnín a vody. Ak to nestačí, kaša bude horieť alebo bude suchá.Prebytok tekutiny je však neprijateľný - miska sa ukáže ako vodnatá, počas skladovania sa začne delaminovať.

Tieto pomery sú podmienené, pretože voda sa môže pridať počas procesu varenia.

Pri varení obilnín bez namáčania je pomer hrášku a tekutiny 1: 4. Namiesto vody si môžete vziať vývar na zeleninu alebo mäso, potom bude hotová kaša aromatickejšia a výživnejšia.

Ak cereálie nie sú namočené, budú sa variť dlhšie, ale jedlo bude mať konzistenciu zemiakovej kaše.

Varenie hrachovej kaše sa odporúča v miske s hrubým dnom a stenami, aby sa nepripálila. Na tieto účely je optimálne vhodný multivarič, pretože pri dostatočnom množstve tekutiny je vylúčené riziko popálenia. Vďaka tesnosti a rovnomernosti zahrievania sa hrášok dobre uvarí a získa sa homogénna kaša v štruktúre.

Najlepší režim na varenie kaše z hrášku je "Fazuľa" alebo "Stew". Súčasne dochádza k rovnomernému pomalému varu hrášku, vďaka čomu má hotové jedlo jemnú, jednotnú štruktúru.

Hrachová kaša je jedlo z kategórie „chutné a rýchle“. Kaša sa môže variť na raňajky alebo doplniť mäsom, zeleninou. Je vhodné variť mäso alebo ryby v pare súčasne s prípravou hrášku.

Ingrediencie:

• 150 g celého hrášku;
• 400 g vody;
• 20 g masla a rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Hrášok namočíme do vody.Keď napučí, určte jej optimálny pomer s vodou. Presuňte ingrediencie do misky zariadenia, vložte rastlinný olej. Nastavte režim "Hasenie", ak existuje - "Fazuľa". Doba varenia - 1 hodina.

Na konci varenia pokrm osolíme a po vypnutí prístroja pridáme olej a premiešame.

Ak potrebujete výrazne urýchliť proces varenia, potom je lepšie variť obilniny 6-8 hodín, ešte lepšie - v noci. V tomto prípade bude hrášok pri varení dobre uvarený, ale nie úplne. V kaši budú cítiť malé čiastočky hrášku.

Hrachová kaša s údeninami sa kombinuje s údenými mäsovými výrobkami - rebrá, slanina, hruď. Výhodou tohto jedla je, že nevyžaduje vopred namáčanie strukovín.

zlúčenina:

• 300 g hrášku;
• 250 g akéhokoľvek údeného mäsa;
• 700 ml mäsového vývaru;
• 1 cibuľa;
• 50 ml krému;
• soľ, korenie podľa chuti.

Namažte misku multivarky olejom a trochu ju zahrejte, potom opečte nakrájanú cibuľu a potom pridajte nakrájané údené mäso. Použite režim "Frying", čas vyprážania - štvrť hodiny. V tejto chvíli nezatvárajte veko, ale zmiešajte ingrediencie.

Keď sú opečené, dáme ich na tanier, do misy vložíme umytý hrášok a zalejeme horúcim vývarom. Varte 60 minút v programe „Hasenie“.

Keď je hrášok hotový, zalejte vodou, pridajte soľ a korenie a potom varte na rovnakom programe ďalších 5-7 minút. Nakoniec pridáme údeniny, pokrm premiešame a necháme 15-20 minút lúhovať pod pokrievkou.

Hrášok sa hodí k bravčovému mäsu.Môžete si vziať údeniny zmiešaním bravčového a hovädzieho mäsa. Miska bude výdatná, vysoko kalorická.

zlúčenina:

• 1 šálka celého hrášku;
• 400 g bravčového mäsa;
• 1 cibuľa a mrkva;
• soľ korenie.

Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Duste ju v príslušnom režime multivarky pol hodiny, potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Nalejte vopred namočený hrášok na mäso a zeleninu, nalejte toľko vody, aby to bolo o pár centimetrov viac ako vrstva produktov. Nastavte režim "Hasenie" a varte hodinu.

Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť misky, pridajte soľ a korenie, ak je to potrebné, varte ďalšiu pol hodinu.

Hrášok s kuracím mäsom - variácia vyššie uvedeného receptu. S kuracím mäsom sú však obilniny menej kalorické, ľahšie. A prítomnosť smotany mu dodáva hodvábnu textúru, zdôrazňuje jemnú chuť kuracieho mäsa.

zlúčenina:

• 1-1,5 šálky celého hrášku;
• 500 g kuracieho filé;
• 50 ml krému;
• 50 g masla;
• soľ, korenie.

Nakrájané kuracie kúsky (program „Frying“) smažte na troche oleja 15-20 minút. Misku nie je potrebné prikrývať vekom, kúsky pravidelne otočte.

Potom vložte predprané a namočené cereálie do misy a varte v režime „Hasenie“ 60 minút. Keď zaznie pípnutie, otvorte veko, pridajte soľ, maslo (nakrájané na kúsky) a smotanu. Dôkladne premiešajte a potom varte pod pokrievkou v rovnakom režime ďalších 5 minút.

Huby dodajú jedlu nielen chutnú vôňu, ale tiež urobia jeho chuť pikantnejšou. Okrem toho tieto dary lesa zvýšia nutričnú hodnotu hrášku nie horšie ako mäso.

Hrachová kaša s hubami:

• 1-1,5 šálky hrachovej krupice;
• 500 g húb (šampiňóny, huby, líšky sú vhodné);
• 2 cibule;
• soľ, korenie.

Ak sa používajú lesné huby, mali by sa dôkladne umyť a variť vo vriacej vode po dobu 10 minút. Sceďte tekutinu a huby znova opláchnite a potom nakrájajte na plátky alebo kocky.

Smažte huby s cibuľou a olejom vo vhodnom režime v miske zariadenia po dobu 20 minút. Hrášok pred varením namočte a potom ho dajte na huby. Nalejte vodu a aktivujte režim „Hasenie“. Čas varenia - 60 minút.

Keď počujete pípnutie, otvorte veko, hrášok osoľte, podľa potreby ešte trochu poduste.

Kvalitný guláš naplní pokrm chutnou mäsovou vôňou a urobí ho šťavnatejším. Recept je originálny a jednoduchý a na rozdiel od mäsových možností si jeho implementácia vyžaduje menej času a úsilia.

Hrášok s duseným mäsom:

• 1-1,5 šálky hrášku;
• plechovka duseného mäsa;
• 1 cibuľa;
• soľ podľa chuti.

V malom množstve oleja v miske multivarky opečte nakrájanú cibuľu, potom vložte napučaný hrášok, pridajte vodu a dusíme 60 minút.

Dusené mäso vložíme do kaše, pridáme soľ, korenie, premiešame a varíme ďalších 10 minút v rovnakom režime.

Kombinácia hrachu a prosa vám umožňuje získať vysoko kalorické jedlo a pomocou pomalého hrnca ušetriť maximum živín z týchto obilnín. Toto jedlo je užitočné najmä pre ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou, ako aj pre športovcov. Je lepšie ho doplniť mäsovou omáčkou.

Hrachová a prosová kaša:

• 1 pohár prosa a hrášku;
• 500 g kuracieho filé;
• 2 cibule;
• maslo;
• soľ, korenie.

Najprv namočte hrášok. Nastavte režim „Stew“ a nasekané filé varte 20 minút, potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a varte ďalších 10 minút.

Do misky pridajte obilniny a potrebné množstvo vody. Zmeňte režim na „Fazuľa“ (ak nie, pokračujte na „Hasenie“) a varte ďalšiu hodinu. Ku koncu varenia osolíme, pridáme olej, premiešame.

Hrášok so zeleninou je vegetariánska verzia jedla, ktoré dodá telu vitamíny a minerály. Sada zeleniny môže byť odlišná, ale čím rozmanitejšia sa ukáže, tým chutnejšia bude kaša.

zlúčenina:

• 1,5 šálky štiepaného hrášku;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 1 paprika;
• 1 baklažán;
• pár stoniek zeleru;
• soľ, korenie na zeleninu, suchý cesnak.

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Hrášok umyte a namočte na 2-3 hodiny. Smažte zeleninu v príslušnom režime 5 minút bez veka a potom rovnaké množstvo pod vekom. Vložíme napučený hrášok, pridáme vodu a varíme v programe „Fazuľa“ alebo „Dusenie“ 1 hodinu. Ku koncu varenia osolíme, okoreníme.

Znalci cereálií so zeleninou a milovníci "pikantného" ocenia hrášok ochutený pikantným a pikantným paradajkovým pretlakom.

Pikantný hrášok:

• 1,5 šálky hrášku;
• 1 horúca čili paprička;
• 1 paprika;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 cibuľa;
• 100 g fazule z konzervy;
• soľ, korenie.

Hrášok namočíme, umytú a očistenú zeleninu nakrájame nadrobno. Druhú smažte v miske zariadenia 10 minút. Potom pridajte rovnakú tekutinu, v ktorej boli namočené obilniny a samotný hrášok. Zvoľte "Hasenie" a varte hodinu.

Potom pridajte fazuľu a paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody (tretina pohára). Varte ju pol hodiny. Po pípnutí, bez otvárania veka, nechajte lúhovať 15 minút.

Pridaním tekvice do hrášku je jedlo voňavejšie, šťavnatejšie.Vyberte si posledné by mali byť sladké odrody, muškátový oriešok je optimálny. V tomto prípade bude mať kaša sladkú dochuť a príjemnú, mierne mastnú dochuť. Tekvicovo-hrachová kaša je možnosťou na raňajky alebo ľahkú večeru.

zlúčenina:

• 1 pohár hrášku;
• 300 g tekvicovej buničiny;
• 50 g masla;
• soľ.

Najprv namočte hrášok. Tekvicovú dužinu nakrájajte na kocky a smažte v miske multivarky na malom množstve oleja asi 3 minúty. Potom pridajte pol pohára vody a nastavte režim „Hasenie“. Po 10 minútach tekvicu vyberte dierovanou lyžicou a do misy vložte hrášok, pridajte vodu.

Kašu dusíme hodinu, potom pridáme tekvicu, soľ a pokračujeme v dusení ďalších 15-30 minút (v závislosti od stupňa pripravenosti obilniny).

Soľ ovplyvňuje intenzitu varenia, takže ak nechcete mať namiesto jemnej kaše tvrdý hrášok, dajte ho na koniec varenia. Pred vypnutím multivarky musíte misku osoliť niekoľko minút.

Pri varení v pomalom hrnci (na tento účel je výborný aj tlakový hrniec) je potrebné pravidelne otvárať veko misy a kontrolovať, či je dostatok vody. V prvých 40 minútach varenia by mala nielen pokryť krúpy, ale aj mierne presiahnuť jej množstvo. V prípade potreby treba tekutinu doplniť.

Je dôležité nielen namočiť hrášok, ale aj starostlivo triediť a umývať obilniny. Najrýchlejšie sa varí hrášok. Nelúpaná verzia sa však považuje za najužitočnejšiu, pretože si zachováva takmer všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v surových fazuliach. Je pravda, že čas varenia takýchto obilnín sa zvyšuje o pol hodiny.

Zelený hrášok sa zle rozvarí, preto je lepšie kupovať žltý.Pridaním malého množstva sódy do namáčacej vody sa tiež zlepší schopnosť cereálií uvariť do mäkka. Odporúča sa pridať 2 čajové lyžičky na 100 g hrášku a 1 liter vody. Po namáčaní cereálie dôkladne opláchnite, inak bude chuť sódy zreteľne prítomná v hotovej miske.

Pri namáčaní hrášku, najmä na dlhé obdobie, je dôležité zabezpečiť, aby miestnosť nebola príliš horúca. V opačnom prípade sa môže zatúlať.

V horúcom letnom dni je lepšie nenechávať riad s namočeným hráškom v kuchyni, ale položiť ho na spodnú policu chladničky. Je pravda, že v tomto prípade by sa mal čas namáčania predĺžiť o ďalšie 1-2 hodiny, to znamená, že namiesto minimálneho 2-3 hodinového namáčania predĺžte trvanie procedúry aspoň na 4-6 hodín.

Ak počas namáčania pravidelne meníte vodu, môžete mierne skrátiť čas varenia. A hrach bude možné umyť rýchlejšie.

Dobu namáčania, ako aj chuť hotového jedla ovplyvňuje trvanlivosť obilnín. Ak sa skladuje dlhšie ako rok, mal by sa namočiť najmenej 5 hodín a potom nie je zaručené, že sa jedlo dobre uvarí. Je lepšie vybrať obilniny, ktorých trvanlivosť je maximálne 6-8 mesiacov.

Pri namáčaní musíte naliať vodu tak, aby hrach úplne zakryla. Po ukončení procesu sa obilnina musí umyť. Je vhodné to urobiť tak, že ho nalejete do sitka a nahradíte ho pod tečúcou vodou. Opláchnite, kým tečúca voda nebude čistá.

Maslo pridané na konci varenia spôsobí, že jedlo bude jemnejšie. Prítomnosť oleja zachráni misku pred prilepením.Dôležité je použiť kvalitný výrobok, margarín či nátierka v tomto prípade nezaberú. Ihneď po uvarení sa kaša môže zdať tekutá, ale je to potrebné, pretože pokrm pri chladnutí zhustne.

Pri dusení hrášku s mäsom a údeným mäsom sa po pripravenosti misky odporúča ponechať ju v režime „Vykurovanie“ štvrť hodiny. Z toho bude kaša sýtejšia a aromatickejšia. Ak dáte olej, je lepšie to urobiť práve teraz.

Kôpor a mrkva pomôžu predchádzať pocitu nafukovania a zvýšenej tvorbe plynov pri konzumácii hrachu. Môžu sa pridať do obilnín alebo použiť čerstvé ako súčasť šalátov podávaných k jedlu.

K mäsu sa hodí hrášková kaša. Zároveň si vďaka dostatočnej šťavnatosti pokrmu vystačíte s vyprážanými filetami či rezňami bez dochucovania pokrmu omáčkami či omáčkou. Aj keď stojí za zmienku, že druhý je tiež harmonicky kombinovaný s hráškom.

Cibuľa, mrkva a cesnak pridané počas procesu varenia prispievajú k výraznejšej chuti jedla. Pridaním húb, najmä v kombinácii so smotanou, je jedlo jemnejšie, ľahšie, s príjemnou krémovou dochuťou. Zaujímavé jedlo sa ukáže podľa klasického receptu s pridaním indického korenia. Spravidla je to zázvor, kurkuma, kajenské korenie. Pre pikantnosť môžete pridať zelený alebo červený čili struk.

Do hrachu bude úspešné pridať sušenú zeleninu, zmes papriky, sušené bylinky. Jedlo s mäsom a údeninami sa hodí k bobkovým listom, slnečnicovému chmeľu, k zelenine - zmesi talianskych byliniek. Pridajte štipku tymiánu, majoránu, bazalku, oregano a rozmarín, aby hrachová kaša dostala nový zvuk.

Recept na hrachovú kašu v pomalom hrnci bez predmáčania nájdete v nasledujúcom videu.