Konzervovanie zeleného hrášku na zimu doma

Mnohé ženy v domácnosti konzervujú zelený hrášok na zimu. Dnes existuje veľa rôznych receptov na prípravu tohto produktu. Článok bude diskutovať o najpopulárnejších z nich.

Na konzervovanie hrášku musíte okamžite pripraviť niekoľko hlavných komponentov:

• zelený hrášok (berú sa iba mladé);
• voda;
• ocot.

Pred konzerváciou musia byť všetky produkty vopred pripravené. Najprv vyberte všetok zelený hrášok. Musia byť starostlivo triedené a umývané v čistej vode. Potom, čo je potrebné hrášok preniesť na panvicu a zapáliť.

Všetky zaváracie poháre musia byť najskôr dôkladne opláchnuté a skontrolované na praskliny, triesky, deformácie. Nezabudnite skontrolovať aj viečka. Je lepšie ich vziať nové.

Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať poháre. Preto mnohé ženy v domácnosti vezmú hrniec s vodou a nainštalujú naň kovové sito, na ktoré postavia nádoby hore dnom.

Keď voda v hrnci začne vrieť, výpary sa dostanú do pohárov. Celý proces trvá približne 10-15 minút. Potom, čo je nádoba umiestnená na čistú handričku, bez toho, aby ste ich otočili.

Často ženy v domácnosti používajú aj metódu kalcinácie v rúre. V tomto prípade sa umyté poháre vložia do rúry zohriatej na 160 stupňov. Riad sa začne zahrievať ešte skôr, ako po umytí zaschnú všetky kvapky. Po ukončení procedúry musia byť nádoby úplne suché.

Pokrmy na zaváranie môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu vody (objem 1 cm) a potom všetko vložte do mikrovlnnej rúry s výkonom 700 - 800 wattov. Toto by sa malo robiť päť minút.

Kryty musia byť tiež sterilizované. Ak sú zaskrutkované, môžete jednoducho variť 15 minút. Potom už nemôžete brať nádoby rukami. Urobte to pomocou špeciálnej pinzety.

Zaváracie poháre môžete dokonca sterilizovať v umývačke riadu. Na vykonanie tohto postupu sa nádoby umyté roztokom sódy umiestnia do zariadenia a nastaví sa maximálna teplota. Nie je potrebný žiadny čistiaci prostriedok. Niektorí považujú túto metódu za horšiu, pretože teplota v tomto zariadení nemôže dosiahnuť 100 - 120 stupňov.

Sterilizáciu riadu na konzerváciu je možné vykonať aj pomocou manganistanu draselného. V tomto prípade sa poháre umyté v sóde vodou umiestnia do jeho roztoku. Riad by sa mal niekoľkokrát dôkladne opláchnuť.

Hrach sa konzervuje najčastejšie s marinádou. Zároveň sa však zrná môžu konzervovať s predbežnou sterilizáciou aj bez nej.

Tento spôsob varenia konzervovaného hrášku ušetrí veľa času. Ale zároveň sa dramaticky zvyšuje šanca, že sa v marináde objavia baktérie.Aby sa to nestalo, namiesto octu sa do marinády pridáva kyselina citrónová. Ocot môžete aj poliať, no v tomto prípade sa už používa v dózach so samotnými zrnkami hrášku.

Mnoho ľudí varí hrášok z konzervy bez sterilizácie. V tomto prípade hrášok niekoľkokrát prepláchnite. Premiestnite ju do misky na varenie a nalejte do nej vodu tak, aby boli všetky zrnká úplne pokryté.

Celý obsah panvice sa varí 30-35 minút. Zrná hrachu sa ukladajú do vopred pripravených pohárov. Súčasne sa pripraví marináda (na 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky cukru). Naleje sa do každej nádoby s konzerváciou.

Niekedy sa konzervovaný hrášok pripravuje bez sterilizácie s prídavkom kyseliny citrónovej. Na tento účel sa zrná umyjú. Varte vodu s cukrom a soľou (na 1 liter vody, 3 lyžičky cukru a soli).

Hrach sa okamžite naleje do takého roztoku. Počkajte, kým kvapalina opäť vrie. Potom pridajte kyselinu citrónovú (1 lyžičku). Roztok sa naleje do pohárov a na ne sa položia zrnká hrachu.

V súčasnosti čoraz viac gazdiniek uprednostňuje nakladaný zelený hrášok. Dnes existuje značné množstvo receptov na prípravu takejto konzervácie.

Podľa väčšiny žien v domácnosti je ľahké variť konzervovaný hrášok doma. Za týmto účelom najprv uvarte hrášok. Potom sa varená zelenina rozloží do pohárov.

Potom začnite pripravovať marinádu. Na jeho prípravu sa do misky s vodou (0,5 litra) pridajú dve plné polievkové lyžice soli a jedna polievková lyžica cukru.Potom, čo sa všetka kvapalina zapáli a privedie do varu.

Hotová marináda by sa mala naliať do pohárov so zeleným hráškom. Musia byť mierne pokryté viečkami. Všetko spolu musí byť sterilizované 20 minút.

Po sterilizácii musíte poháre otvoriť a do každého pridať dve polievkové lyžice octu (9%). Potom musia byť všetky nádoby uzavreté a pevne zvinuté. Kvôli konzervácii musia byť umiestnené na tmavom mieste. Hrášok by mal byť chránený pred slnečným žiarením.

Okrem tohto štandardného receptu na konzervovanie zeleného hrášku existuje mnoho ďalších. Produkt teda môžete najskôr namočiť do vody na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc (tým bude proces varenia minimálny). Potom sa varí 2-3 minúty.

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pridať do hrášku trochu citrónovej šťavy. To prispieva k tomu, že zrná získajú krásnu jasnú farbu. Zároveň musíte pripraviť marinádu.

Aby ste to urobili, musíte do hrnca s vodou pridať cukor, soľ. A keď tekutina zovrie, nalejte trochu octu a priveďte ešte raz do varu. Do každej nádoby vložte hrášok. Zároveň sa k nim odporúča pridať aj 3 kusy čierneho korenia a 2 kusy klinčekov.

Všetky nádoby so zeleným hráškom sa nalejú vriacou marinádou. Potom sa jedlá so zeleným hráškom okamžite zrolujú. Miesto na uloženie takejto konzervácie by malo byť chladné a tmavé.

Niekedy pri konzervovaní hrášku hostesky pridávajú inú zeleninu. Mnohí teda uprednostňujú uhorky. Za týmto účelom sú všetky výrobky vopred namočené vo vode na 4-5 hodín.

Hrášok by mal byť varený oddelene. Urobte to 10-15 minút. Zároveň by sa sklenené nádoby mali umyť roztokom sódy a sterilizovať.Do každej nádoby na dne vložte trochu kôpru, petržlenu a korenia. Niektorí odporúčajú pridať aj klinčeky.

Potom sa uhorky a varený hrášok umiestnia do pohárov. Všetok obsah sa naleje vriacou vodou na 5 minút. Potom sa všetka voda vyleje. Súčasne sa vykonáva morenie, do vriacej vody sa pridá ocot, soľ a cukor. Táto kvapalina sa naleje do riadu s konzerváciou. Nádoby musia byť skrútené a ponechané v hustej tkanine na celú noc.

Konzervácia sa často robí kyselinou citrónovou. Hrachové zrná sa triedia a dôkladne umyjú. Prasknutý hrášok sa najlepšie neberie na varenie. Je tiež potrebné marinovať komponenty, 3 polievkové lyžice cukru a soli sa nalejú do vriacej vody. Po 10-15 minútach sa tam naleje všetok hrášok.

Po niekoľkých minútach pridajte trochu kyseliny citrónovej (1 čajovú lyžičku). Hrášok sa vyberie z vody a naleje sa do pohárov tak, aby od veka zostala vzdialenosť 1-1,5 cm. Horúca marináda sa naleje do misky. Malo by sa skladovať na chladných miestach.

Niektorí konzervujú zelený hrášok dvojitou sterilizáciou. Za týmto účelom sa premytý hrášok naleje horúcou marinádou so soľou a cukrom. To všetko sa varí ďalšie 3 minúty.

Hrachové polotovary sa prenesú do pohárov tak, aby vzdialenosť medzi zrnami a vekom bola najmenej 3 cm.V tomto čase nalejte vodu do panvice a zapálte ju. Jeho dno by malo byť pokryté hustou handričkou alebo naň len položiť drevený stojan. Potom vložte nádoby a varte vodu. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát.

Niektorí ľudia konzervujú hrášok zdĺhavou sterilizáciou. Umytý hrášok vložíme na 3 minúty do vriacej vody. Potom zrná vyberte a ponorte ich do vody s kúskami ľadu. Neskôr ich vložte do pohárov.

Hrášok sa naleje s vriacou marinádou.Každá nádoba je voľne pokrytá sterilizovanými viečkami a vložená do hrnca s vriacou vodou. Pod spodok riadu je lepšie umiestniť stojan. Nádoby s hráškom nechajte 3 hodiny. Potom ich môžete zazátkovať a uložiť na tmavé a chladné miesto.

Doma môžete zelený hrášok konzervovať aj v paradajkovej šťave. Umyté zrná sa vložia do horúcej, mierne osolenej vody. Všetko povarte 3-5 minút. Potom vložte hrášok do ľadovej vody s kockami ľadu.

Niektoré ženy v domácnosti nechávajú veľa rôznych odporúčaní na konzervovanie zeleného hrášku. Mnohí preto odporúčajú používať iba cukrové odrody hrachu. Staré alebo zažltnuté plody je lepšie nepoužívať vôbec.

Ale mnohí tiež radia namočiť hrášok cez noc pred varením. Tým sa skráti proces varenia. Počas prípravy zŕn treba do vriacej vody pridať citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej. Koniec koncov, takéto zložky prispievajú k tomu, že farba ovocia zostáva jasná a nasýtená.

Nezabudnite, že konzervovaný hrášok je potrebné správne skladovať. Po všetkých prípravách musia byť nádoby prevrátené a pevne zabalené prikrývkou. Je to potrebné, aby ste mohli pokračovať v procese sterilizácie. Po konzervácii by mali byť ponechané na tmavých a chladných miestach.

Niektoré gazdinky neodporúčajú zavárať s hráškom príliš veľa iných surovín (klinčeky, uhorky, petržlen, kôpor). Koniec koncov, takéto výrobky môžu zabiť príjemnú vôňu hrášku v pohároch.

Pamätajte, že takáto konzerva by sa mala spotrebovať najneskôr rok po príprave. Koniec koncov, potom zrná začnú strácať všetky svoje užitočné vlastnosti. Ale po otvorení nádoby sa produkt už oplatí jesť iba 1-3 dni.

Konzervovaný hrášok má celý rad užitočných vlastností.

• Nasýti telo bielkovinami a alkalickými zlúčeninami. Práve tie znižujú riziko cukrovky, keďže regulujú hladinu glukózy.
• Znižuje riziko urolitiázy. Pamätajte, že ak už trpíte takouto chorobou, potom je lepšie nejesť konzervovaný hrášok.
• Odstraňuje toxíny z tela. Táto vlastnosť vám umožňuje stabilizovať ľudské zdravie.
• Pomáha ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu. Platí to najmä pre tých, ktorí trpia chronickým zápalom žalúdka, vredmi či dokonca obezitou.
• Obohacuje telo o selén. Tento prvok je potrebný na to, aby sa do tela nedostali ťažké kovy, karcinogénne či rádioaktívne zložky.

Odborníci samostatne poznamenávajú, že konzervovaný zelený hrášok má priaznivý vplyv na telo tehotných žien. Koniec koncov, pomáha nasýtiť ho bielkovinami, minerálmi, vitamínmi, ktoré sú pre dieťa potrebné.

Kyselina listová, ktorá sa nachádza v konzerve hrášku, dokáže zabezpečiť zdravý vývoj plodu. Vitamín C, ktorý je bohatý na takýto produkt, pomáha chrániť pred infekciami. A vitamín K pomáha posilňovať kostné tkanivo.

Takáto ochrana je pre deti užitočná a dokonca potrebná. Hrach je schopný normalizovať rast a krv mladého organizmu, posilniť kostné tkanivo. A aj tento produkt dokáže obohatiť o potrebné makro- a mikroprvky.

Takýto hrášok by mali jesť starší ľudia.Veď podľa mnohých odborníkov spomaľuje proces starnutia organizmu, vyhladzuje vrásky, pôsobí proti vzniku šedivých vlasov. Takéto konzervácie sú schopné obnoviť tkanivá, navyše majú vynikajúci účinok na choré kĺby a kosti.

Nie všetci starší ľudia však môžu jesť konzervované zrná hrachu. Je obzvlášť nežiaduce používať ho pre tých, ktorí vedú príliš sedavý životný štýl. Hrach by ste nemali pridávať do stravy ani vtedy, ak starší človek trpí dnou.

Napriek všetkým týmto užitočným vlastnostiam má konzervovaný hrášok určité kontraindikácie. Môže teda spôsobiť ťažkú ​​plynatosť, nadúvanie alebo jednoducho viesť k pocitu ťažkosti v žalúdku. Takéto problémy však spravidla vznikajú v dôsledku príliš častého používania nakladaných zŕn.

Či už si chcete kúpiť konzervovaný cícer z obchodu alebo si len vybrať tú najlepšiu domácu nádobu, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí. Preto sa uistite, že všetky zrná v nádobe majú rovnaký tvar a farbu. Nezabúdajte však ani na to, že téglik, v ktorom sa konzerva nachádza, by nemal byť opuchnutý.

Ak si všimnete, že všetka tekutina v nádobe je zakalená, nemali by ste sa obávať. Koniec koncov, je to len kvôli vniknutiu škrobu do obsahu nádoby. Zároveň sa kvalita náplne a zŕn nezhorší.

Ako variť zelený hrášok na zimu, pozrite si video nižšie.