Lúpaný hrášok: čo to je a ako ho používať?

Hrášok je obľúbenou prísadou do rôznych jedál. To platí najmä pre lúpaný hrášok, ktorý nie je potrebné vopred čistiť, aby sa pripravil na proces varenia. Často sa nachádza na regáloch obchodov s potravinami a takmer v každej gazdinke má svoje čestné miesto na polici s obilninami. S ním ľahko pripravíte chutné a zdravé jedlá pre celú rodinu. Poďme sa bližšie pozrieť na možnosti využitia tohto produktu.

Lúpaný hrášok sú úplne olúpané a vylúpané zrná mladého zeleného hrášku. Spravidla sa na to používajú odrody s mimoriadne rovnomerným a hladkým povrchom plodov. Najpopulárnejší z nich je Pisum sativum L. convar. Sativum, ktorému sa hovorí aj „lúskanie hrachu“. Olúpaný hrášok môže mať svetlozelený alebo žltooranžový odtieň.

Prvýkrát sa olúpané plody tejto rastliny začali jesť v starovekom Grécku. Vtedy si všimli ich bohatú chuť a nutričné ​​vlastnosti. Potom sa kultúra rýchlo rozšírila po celej Európe a začala sa aktívne pestovať a pestovať v krajinách ako Nemecko a Francúzsko. Prvou krajinou, ktorá ho začala pestovať na priemyselné účely, bolo Holandsko. K dnešnému dňu sú lídrami v pestovaní a predaji tejto plodiny na medzinárodnom trhu Čína, India a Spojené štáty americké.

Na 100 g produktu je:

• 25 g bielkovín;
• 1,5 g tuku;
• 58 g sacharidov.

Kalorický obsah lúpaného hrášku sa pohybuje od 320 do 340 kalórií.Najčastejšie sa na prípravu druhých chodov používajú obilniny: zemiaková kaša, hrachové kotlety, rôzne kastróly atď.

Lúpaný hrášok sa považuje za veľmi výživný a zdravý produkt. Obsahuje množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a bohatému vitamínovému komplexu zrna sa rastliny odporúčajú pre vegetariánov a tých, ktorých strava obsahuje málo mäsa. Okrem toho kultúra obsahuje lyzín, aminokyselinu, ktorú mnohí považujú za nedostatočnú.

Jedlá z hrachu sú uznávané ako diétne a sú určené na použitie u ľudí s nadváhou. Stopové prvky, ktoré tvoria kultúru, prispievajú k normálnemu fungovaniu cievno-srdcového systému, a preto sa odporúča najmä deťom a tehotným ženám, ako aj starším ľuďom.

Jedlá z lúpaných obilnín môžu sprevádzať aj liečbu ochorení obličiek, pečene a črevného systému. Odvary z plodov rastliny sa často používajú ako diuretikum. Pokiaľ ide o vonkajšie použitie, pleťové vody s touto rastlinou chránia pred rôznymi kožnými abscesmi, vriedkami a akné.

Obzvlášť často sa lúpaný hrášok používa na varenie v kuchyniach materských škôl a škôl. Aktívne sa používa v detskej výžive vďaka svojim nutričným vlastnostiam a schopnosti predchádzať rozvoju hypertenzie. Zvyčajne sa z takého hrášku pripravujú obilniny, zemiaková kaša, kastróly a náplne do výrobkov z múky.

Súčasný recept na výrobu hrachovej kaše v hrnci pre deti obsahuje tieto zložky:

• lúpaný hrášok 500 g;
• voda 800 g;
• cibuľa 3 ks;
• huby 400 g;
• rastlinný olej 2 lyžice. l;
• soľ 0,5 lyžičky

Proces varenia pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov.

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, spracujeme a nakrájame huby.
2. Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej, položte naň cibuľu a huby. Suroviny smažte 10-15 minút.
3. Opláchnite obilniny. Vložte ho do hrnca a naplňte ho vodou. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, premiešajte.
4. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Dusiť by malo byť asi 30-35 minút (kým nie je hrášok úplne uvarený).

Táto kultúra zaujíma osobitné miesto v jedálničku vegetariánov. Zrnká hrachu obsahujú živiny, ktoré sú zložením blízke mäsu, no zároveň sa táto rastlina v tele vstrebáva oveľa rýchlejšie a lepšie.

Recept na lahodné a uspokojujúce hrachové kotlety zahŕňa nasledujúce zložky:

• lúpaný hrášok 250 g;
• voda 500 g;
• cibuľa 3 ks;
• paradajky 3 ks;
• krupica 100 g;
• rastlinný olej 2,5 lyžice. l;
• paradajková pasta 2 lyžice. l.;
• soľ, bylinky a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia je jednoduchý.

1. Opláchnite hrášok a vložte ho do hrnca s vodou. Varte do mäkka (20-30 minút).
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Oparte ju vriacou vodou.
3. Varený hrášok je potrebné rozdrviť pomocou mixéra alebo mixéra na svieže pyré.
4. Potom sa do pyré oplatí pridať cibuľu a 50 g krupice. Podľa chuti môžete pridať aj bylinky. Dôkladne premiešajte a nechajte 20 minút.
5. Po rozložení pergamenu na stôl pomocou rúk vytvorte malé rezne a obaľte ich v krupici.Kotlety vložte do predhriatej a naolejovanej panvice.
6. Paradajky nakrájame nadrobno a zmiešame s paradajkovou pastou a korením. Pridajte ingrediencie na kotlety a varte 25 minút, kým sa úplne neuvaria na strednom ohni.

Existujú aj ďalšie zaujímavé recepty na jedlá s použitím lúpaného hrášku. Šikovné gazdinky jednoducho potešia rodinu zdravou kašou alebo deti rozmaznávajú sladkými výživnými hrachovými šiškami. Táto zdravá plodina sa môže stať obľúbenou ingredienciou celej rodiny a dá sa z nej pripraviť množstvo diétnych a zdravých jedál.

Recept na hrachové rezne nájdete nižšie.