Turecký cícer: vlastnosti, pestovanie a využitie

Hrach je výživný a chutný produkt. Odrodou tejto plodiny je cícer – hrach nevšedného tvaru, ktorý sa v teplých krajinách pestuje už obrovské množstvo a vo svete je čoraz rozšírenejší. Napriek tomu, že je ázijského pôvodu, dobre sa udomácňuje v podnebí stredného Ruska a dokonca aj na Sibíri. Preto je možné bezpečne prijať cícer so súborom všetkých jeho mnohých užitočných vlastností.

Rastlinu cíceru ľudstvo používa už viac ako sedem tisícročí. Vo voľnej prírode nerastie. Táto zeleninová plodina je zvyčajná v krajinách Strednej Ázie. Cícer sa nazýva turecký aj uzbecký a dokonca aj baranina, pretože mnohí vidia v nerovných obrysoch hrachu baranie hlavu. V závislosti od klímy, v ktorej sa cícer pestuje, môže vyzerať inak – menia sa odtiene farby hrachu.

Väčšia veľkosť cíceru v porovnaní s obyčajným hráškom a jeho tvar, ktorý nemá správne okrúhle obrysy, je len jedným z rozdielov medzi týmito dvoma rastlinami.

Medzi nimi je niekoľko ďalších.

• Jahňací hrášok má len tri zrnká v struku (alebo aj dve). Hrach v obvyklom zmysle má „zloženie oveľa bohatšie“.
• V turečtine je percento bielkovín, tukov a uhľohydrátov vyššie ako zvyčajne. Rovnako ako tryptofán, aminokyselina, ktorá ovplyvňuje psychický stav človeka, normalizuje jeho náladu a spánok.
• Cícer sa od svojho zeleného náprotivku líši charakteristickou orechovou príchuťou.
• Je silnejší ako normálne. Varenie trvá dlhšie ako okrúhly hrášok.

Pri príprave jahňacieho hrášku musíte zvážiť, že ide o pomerne uspokojivý produkt. Jeho obsah kalórií je tristopäťdesiat kcal na sto gramov. V takom hrášku tvorí asi tridsať percent jeho zloženia bielkoviny a šesťdesiat percent uhľohydráty, ktoré sú ľahko stráviteľné. Nie náhodou sa tento hrášok porovnáva zložením s hydinovým mäsom.

Zloženie cíceru zahŕňa:

• železo, selén, bór, mangán, horčík, vápnik, draslík, kremík, fosfor;
• vitamíny C, E, PP, B, A, K.

Užitočné vlastnosti jahňacieho hrášku sú veľmi rôznorodé. Tento produkt sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou. Veľké množstvo vlákniny, ktoré sa v cíceri nachádza, „ladí“ obsah glukózy v tele. Systematické jedenie týchto bôbov normalizuje hladinu cukru.

Turecký hrášok posilňuje kosti. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí majú v tejto oblasti problémy. Vitamín K nachádzajúci sa v cíceri znižuje možnosť zlomeniny. Vápnik z takéhoto produktu sa veľmi dobre vstrebáva. Zlepšuje sa štruktúra kostí.

Tento produkt môžete použiť aj na boj proti hnilobným baktériám v tráviacom trakte. Selén nachádzajúci sa v týchto bôboch pomáha bojovať proti roztrúsenej skleróze, ochoreniam štítnej žľazy a dokonca aj rakovine. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu v tele.

Tento produkt je dobrý pre pečeň, pre krv, ktorej zloženie sa v dôsledku jedenia cíceru dostáva do zdravej rovnováhy. Pomocou tohto produktu ustúpi edém, obličkové kamene sa rozpustia, toxíny a toxíny sa odstránia.

Vysoký obsah mangánu stimuluje činnosť imunitného a nervového systému.

So všetkými výhodami tureckého hrášku, Existuje množstvo kontraindikácií a obmedzení jeho použitia:

• niektorí ľudia nemôžu tolerovať tento produkt;
• nemožno ho použiť na tromboflebitídu, niektoré ochorenia obličiek a čriev;
• vred je prekážkou pri požití takéhoto produktu;
• konzumácia cícerových jedál zvyšuje tvorbu plynu, čo môže v určitých situáciách predstavovať vážny zdravotný problém.

Niektoré nepríjemné aspekty používania tohto produktu môžu byť vyhladené. Pri namáčaní takéhoto hrášku sa odporúča nasypať do vody sódu bikarbónu (jedna čajová lyžička). Vďaka tomu sa zrýchľuje rozklad sacharidov, čo zabraňuje nepríjemným procesom v črevách.

Nie je ťažké pestovať cícer vo vidieckom dome alebo v rustikálnej záhrade. Ale výhody tejto rastliny budú komplexné. Je to užitočné nielen pre ľudí, ale aj pre pôdu. Ide o takzvané zelené hnojenie, čo je prírodné hnojivo, ktoré dokáže normalizovať minerálne zloženie zeme.

Baranie hrášok je zároveň nenáročný. Bez problémov odolá krátkym mrazom a suchu.Hoci pre oblasti s nemiernym podnebím je stále lepšie zvoliť odrody, ktoré sú vhodné na skorú výsadbu a dozrievajú pred začiatkom jesene.

Takýto hrášok môžete zasiať, keď sa zem v správnej hĺbke zahreje na šesť stupňov. V južných oblastiach Ruska sa táto plodina vysieva už v apríli a na severe - v posledných dňoch mája.

Na pestovanie plodín sú najvhodnejšie nekyslé pôdy. Dokonca aj pri správnej kyslosti mnohí skúsení letní obyvatelia pridávajú na jeseň pri zakopávaní hrebeňa do zeme dolomitovú múku - vynikajúci dezoxidátor, vďaka ktorému rastliny lepšie absorbujú dusík a fosfor a neexistujú žiadne predpoklady na výskyt rôznych infekcií. Kopanie pôdy na siatie takého hrachu by malo byť do maximálnej hĺbky. To pomáha zabezpečiť normálne prenikanie vzduchu ku koreňom rastlín a akumuláciu potrebného množstva vlhkosti v pôde.

Prax ukazuje, že ak sa pri kopaní lopata ponorí do hĺbky asi dvadsaťpäť centimetrov, úroda cíceru sa zvýši o tridsať percent.

Na siatie sú najvhodnejšie najväčšie semienka cíceru. Ako dlho hrášok namáčať závisí od toho, do akej miery je navlhčená pôda, ktorá je určená na jeho pestovanie. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že hĺbka sejby je najvýznamnejšia pre severné územia. Na juhu to nie je pre cícer až také výrazné.

V južných oblastiach vopred namočené semená dobre rastú pri výsadbe, a to aj v nedostatočne vlhkej pôde (ak nezabudnete pri výsadbe zalievať).

Samotné pristátie môže byť vykonané rôznymi spôsobmi.

Ak semená umiestnite do riadkov vo vzdialenosti asi šesťdesiat centimetrov, bude takýto hrášok najväčší. Ak dôjde k suchu, rastliny nebudú trpieť nedostatkom vlahy.

Ak je vzdialenosť medzi riadkami dvakrát užšia, cícer ľahšie vytlačí burinu. A tiež dusík zo vzduchu ľahšie preniká do rastlín. V dôsledku toho bude úroda väčšia.

Ak hovoríme o výseve malého množstva hrachu, je lepšie usporiadať riadky vo vzdialenosti tridsať až päťdesiat centimetrov. Vo vnútri radu sa hrášok môže vysádzať každých desať centimetrov. Tesnosť v tomto prípade nie je prekážkou normálneho rastu.

Ak je zem mokrá, môžete hrášok „usadiť“ vo vzdialenosti šesť až osem centimetrov od povrchu. V suchšej pôde je lepšie ich „utopiť“ o pätnásť centimetrov - bližšie k vrstve vlhkosti. V tomto prípade netreba zanedbávať namáčanie. Hrach idúci do veľkých hĺbok by mal ležať vo vode desať až štrnásť hodín.

Pri výsadbe do zeme sa v záhrade robia brázdy. Hrach sa do nich ukladá v danej vzdialenosti, prikryje sa zemou a pôda sa na povrchu urovná. Nedostatočne vlhká pôda - napojená.

Keď sa rastliny vyvíjajú, treba dbať na to, aby ich burina nerozdrvila. Z hľadiska zalievania je tento hrášok nenáročný. Má veľmi dlhý koreň, ktorý môže dosiahnuť vlhkosť do hĺbky.Preto nemá veľký zmysel zalievať ju pri každej príležitosti. Ak je leto suché, nemusíte sa obávať o bezpečnosť tejto konkrétnej kultúry.

Pokiaľ ide o vrchný obväz, cícer môže potrebovať jednu aplikáciu takéhoto postupu. Vykonáva sa niekoľko týždňov po objavení klíčkov zo zeme. Cícer rastie lepšie, ak je vybavený dodatočnými dávkami fosforu a draslíka. Na tento účel môžete použiť roztok popola.

Počas rastu hrachu nesmieme zabudnúť na uvoľnenie pôdy v záhrade. Tým sa odstráni vytvorená kôra z pôdy a zabijú sa larvy "nechcených susedov".

Aby rastlinu neprekonali choroby a škodcovia, vysádza sa na tú istú plochu maximálne každé štyri roky, pokiaľ toto miesto v intervaloch neobsadzovali iné strukoviny. A je tiež nemožné „usadiť“ cícer v blízkosti trvalých tráv.

Aby ste sa vyhli problémom, je lepšie vybrať si na siatie hrach zozbieraný z vlastnej záhrady. Pre prvú výsadbu si môžete vybrať osivo od dôveryhodného predajcu. Je to dôležité aj vzhľadom na skutočnosť, že na ruskom trhu existuje veľa sadivových produktov bez príslušných certifikátov kvality. V dôsledku toho sú takéto rastliny často postihnuté sivou hnilobou a hrdzou.

Cícer, podobne ako iné strukoviny, má v záhrade dosť nepriateľov. Ide o vošku, tresku a cícerovú muchu. Postrek špeciálnymi prípravkami šetrí muchu. A tiež sa môžete zbaviť kukly tohto škodcu len uvoľnením pôdy.

Plody hrachu jahňacieho sa k sebe väčšinou hodia. Lusky nepraskajú, nepadajú na zem.

Je lepšie zberať úrodu skôr, ako sa nabijú jesenné dažde. Hrášok sa vyberie zo strukov a rozloží sa na sušenie na mieste s vhodnou mikroklímou, napríklad pomocou plechu na pečenie, na ktorý sa cícer ukladá v jednej vrstve.

Pri varení sa hrášok z baraniny široko používa. Samotný cícer môžeme dať do zeleninovej polievky. Vďaka tomu sa jedlo stáva chutnejším a uspokojivejším. Listy rastliny sa pridávajú do šalátov a jedia sa len tak.

Cícer môže slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám. Za týmto účelom sa namočí, potom sa dusí s cibuľou a zeleninou, pridáva sa korenie a šalát.

A tiež jesť cícer v naklíčenej forme. Vyrábajú z nej múku, ktorá ide do koláčov a chleba.

Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, namočte ho aspoň na štyri hodiny. Voda sa naleje tak, aby jedna časť fazule predstavovala štyri časti kvapaliny.

Pri príprave hrachovej kaše z baraniny je potrebné odstrániť šupku zo samotného hrášku. Aby ste to dosiahli, hrášok sa varí asi hodinu, potom sa pošle pod studenou tečúcou vodou a trie sa rukami, aby sa odlupovala koža. Potom sa umiestnia do studenej vody, zahrejú sa. Potom musíte variť ďalšiu hodinu.

Pečený cícer je chutný.

Na jeho prípravu potrebujete:

• pol kila tureckého hrášku;
• cibuľová hlava;
• tri paradajky;
• stopäťdesiat gramov klobásy (údenej);
• maslo;
• paprika;
• soľ.

Vložte cícer na dvanásť hodín do vody. Po namáčaní opláchnite, nalejte do varnej nádoby naplnenej vodou. Varte asi tri hodiny.

Všetko ostatné je nakrájané a vložené do panvice. Opekáme desať minút. Zostáva tam dať hrášok, pridať soľ a premiešať.

Na prípravu polievky si môžete vziať:

• pohár jahňacieho hrášku;
• asi štyristo gramov kuracieho filé (môžete si vziať morku);
• cibuľová hlava;
• jedna mrkva;
• štyri stredne veľké paradajky;
• olivový olej;
• koreniny;
• soľ.

Je lepšie namočiť hrášok večer studenou vodou v hlbokej miske. Ráno zvyšnú vodu vylejte a samotný hrášok prepláchnite v tečúcej vode.

Namočený cícer dáme do hrnca, zalejeme vodou rýchlosťou jeden až tri (tri diely vody na jeden diel hrášku), budúcu polievku privedieme do varu, varíme na miernom ohni asi dve hodiny, kým hrášok nezmäkne .

Cestou opláchnite kuracie filé, osušte a nakrájajte na kúsky vo forme úzkych pásikov. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a pomocou mixéra z nich urobíme pyré. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame.

Panvicu dobre zohrejte. Nalejte olej. Malo by sa zahriať, ale nie prskať. Vložte filé do panvice, opečte ho do zlatista. Bez odstránenia tepla pridajte do mäsa cibuľu a mrkvu. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom do zmesi kuracieho mäsa a zeleniny pridajte vopred pripravenú paradajkovú pastu, korenie a soľ. Preneste všetku túto hmotu do hrnca a varte, kým nedosiahne pripravenosť.

Medzitým si do pripraveného pohára alebo kastróla nalejte vývar z hrášku. Urobte si cícerové pyré. Aby to nebolo príliš husté, pridajte pripravený vývar.

Do polievky pridáme cícerové pyré, zamiešame lyžicou. Potom musíte polievku nechať variť ďalších päť až sedem minút. Vypnite horák a podržte ho na sporáku, aby sa miska naplnila.

Pri podávaní môžeme polievku ozdobiť bylinkami a dochutiť kyslou smotanou.

Môžete si pripraviť lahodný pilaf s jahňacinou a cícerom.

Na vytvorenie jedla budete potrebovať:

• dvesto gramov jahňacieho hrášku;
• šesťsto gramov ryže;
• osemsto - jahňacie;
• sto - repová cibuľa;
• šesťsto - mrkva;
• cesnak (jeden strúčik);
• jedna čili paprička;
• trochu rasce;
• soľ podľa chuti;
• zeleninový olej.

Hrášok sa ponorí do studenej čistej tekutiny aspoň na pár hodín.Na začiatku varenia sa jahňacie mäso nakrája na stredne veľké kúsky. Mrkva sa zmení na slamku a cibuľa sa nakrája na krúžky.

Ako jedlo je najlepšie vziať kotlík. Zohreje sa v ňom olej, cibuľa sa opraží do zlatista. Pridajte kúsky mäsa. Obsah nádoby na varenie pilaf sa smaží pri vysokej teplote asi sedem minút.

Nalejte mrkvu do nádoby. Namočte na pár minút do horúceho oleja. Potom sa pridá voda tak, aby mierne zakryla vyprážané jedlá. Pošlú tam cesnak a korenie, dajú hrášok. Zavedie sa soľ, dobre sa premieša a udržiava sa pri nízkych teplotách asi desať minút.

Potom musíte z budúceho jedla odstrániť strúčik cesnaku a korenie. Pridaj obr. Nemalo by sa miešať s predchádzajúcou vrstvou, ale jednoducho ďalej dusiť. Po odparení tekutiny ryža zmäkne a zväčší svoj objem.

Papriku a cesnak treba vrátiť do kotla a pridať aj rascu. Preneste oheň na minimálne indikátory, zatvorte nádobu na varenie vekom a varte ďalších dvadsať minút.

Teraz môžete všetko zmiešať a podávať jedlo na stole.

Všetky tajomstvá cíceru nájdete v nasledujúcom videu.