Hovädzie kaltyk: čo to je a ako ho správne variť?

Sviečková a karbonáda, prsia a filé – všetky tieto slová sú viac-menej jasné aj ľuďom, ktorí majú do potravinárskeho priemyslu a obchodu ďaleko. Existujú však aj menej známe časti zvieracích tiel. Spomedzi nich stojí za zmienku hovädzí kaltyk.

Mnoho ľudí nebude vedieť odpovedať, čo to je - hovädzí kaltyk. Ale v tomto termíne nie je nič záhadné. Toto je len určitá časť priedušnice dobytka. Alebo skôr jeho hrdlo. Tento druh drobov sa používa ako krmivo pre psov. Je však potrebné poznamenať, že štvornohým domácim miláčikom sa dávajú iba chrupavkové krúžky, z ktorých sú odstránené endokrinné žľazy.

Podľa ich nutričných charakteristík sú kaltyk a trachea úplne rovnaké. Kaltyk však obsahuje menej tuku a viac mäsa. Odborníci odporúčajú najskôr prevariť a až potom dať zvieratám. V niektorých prípadoch (ak je pes na takéto krmivo zvyknutý) môžete podávať aj surový kaltyk. Ak tráviaci systém psa nie je zvyknutý na takéto droby, varenie je nevyhnutné.

Výhody Kaltyku sú:

• vynikajúca konzervácia pri zmrazení;
• lacnosť;
• nutričná hodnota.

Na 100 g tohto vedľajšieho produktu pripadá 148 kcal, čo je približne 8,8 % dennej potreby. Podiel bielkovín dosahuje 13,1 g alebo 17,2 % dennej potreby. Ale 12 g tuku pomáha uzavrieť až 20 % dennej potreby. V kaltyku nie sú žiadne sacharidy a nie sú v ňom žiadne vlákniny a voda.

Chrupavkové droby sú bohaté na kolagén, vápnik a elastín. Tieto látky prispievajú k zlepšeniu zdravia:

• väzy;
• kĺby;
• koža.

Existujú recepty, ktoré vám umožňujú variť tieto droby ako plnohodnotné jedlo. Pri akútnom nedostatku finančných prostriedkov sa takýto výrobok používa na prípravu boršču z červenej repy. Stojí za zmienku, že pri varení mäso vydáva charakteristickú (nie príliš príjemnú) vôňu. Zmizne až po pridaní kapusty. Jedením cibule, repy, papriky a bobkového listu môžete získať naozaj dobré jedlo.

Existuje aj alternatívny recept. Začína sa šúpaním baklažánu. Potom zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zátoka s vodou, trvať 10 minút. Počas tohto spracovania sa ryža môže variť. Mrkva sa trení, ale nie na veľkom, ale na jemnom strúhadle.

Potom sa strúhaná mrkvová hmota vypráža v slnečnicovom oleji, čím sa dosiahne polovičná pripravenosť. Až do úplného varenia sa po zmiešaní s baklažánom vypráža. Oddeľte vaječný žĺtok a pridajte do hlavného jedla. Mleté mäso sa vloží do kaltykovej skúmavky. Musíte napchať pevne, aby droby nestratili svoj tvar.

Varenie kaltyku v pomalom hrnci je možné podľa programu "Polievka" alebo v režime dusenia mäsa. Je potrebné variť droby 1 hodinu. Úplne uvarené vedľajšie produkty sa odstránia a dôkladne ochladia. Potom je plnka vyrobená z lúpaného baklažánu.

Po triedení a umývaní ryže s dlhými zrnami sa odošle do panvice.Mrkvu zbavíme šupky, odstránime stopku. Jemne nastrúhaná zelenina sa vloží do vyhrievanej panvice a smaží sa do polovice. Dokončite spracovanie, ako v predchádzajúcom prípade, po rozložení baklažánu. Vyprážaná zelenina sa vyberie z ohňa a ochladí: toto je koniec varenia.

Rozlíšiť hovädzí kaltyk od bravčového nie je ťažké. Keďže samotné zabité zviera bolo väčšie, bola väčšia aj jeho priedušnica. Okrem vyššie uvedených jedál sa z kaltyku dá pripraviť takzvaný cháš. Okrem kaltyka mu berú motorovú lyžu a jazvy. Všetky zložky sa namočia na 6 hodín do slabého soľného roztoku.

Informácie o tom, čo je hovädzí kaltyk, nájdete vo videu nižšie.