Hovädzie srdce: zloženie, výhody a škody, aplikácia

Hovädzie (kravské) srdce je skutočne zdravý a výživný produkt. Obsah cenných prvkov je dvojnásobne prekročený v porovnaní s ostatnými časťami hovädzieho mäsa. Na jeho základe sa pripravujú rôzne jedlá, ktoré sa môžu pridávať do stravy detí a dospelých, ako aj tehotných a dojčiacich žien. Okrem toho sa teľacie srdce odporúča na liečbu anémie.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín, ako aj vitamínov, minerálov, aminokyselín je hovädzie srdce pre ľudské telo veľmi užitočné.

Nutričná hodnota 100 gramov produktu je 96 kcal. Z toho živočíšne bielkoviny zaujímajú osobitné miesto - 16 g, tuky - 3,6 g, sacharidy - 2 g. Okrem toho v zložení prevláda voda - tu je asi 78 g.

Pomer energie (BJU) v percentách možno znázorniť takto: 20:6:1.

Chemické zloženie:

• skupina vitamínov B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, popol;
• vitamín A, C, PP;
• niacín;
• neesenciálne aminokyseliny - asparágová, glutamín;
• horčík;
• vitamín H;
• vitamín E;

• vápnik, draslík, železo;
• cín;
• meď;
• sodík, síra, jód;
• molybdén;
• kobalt, fluór, selén;
• zinok;
• mangán;
• Omega 3;
• omega 6;
• chróm, fosfor;
• z esenciálnych kyselín - arginín, lyzín, valín, leucín, izoleucín, metionín, treonín, tryptofán, cysteín, fenylalanín, tyrozín;
• PZHK - linolová, linolénová, arachidónová;
• SFA - palmitová, myristická, stearová.

V prvom rade je hovädzie srdce cenené pre vysoký obsah bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia celého ľudského tela. Tento prvok je dôležitou súčasťou svalového systému. Takýto stavebný materiál potrebujú najmä deti, tínedžeri a ľudia s aktívnym životným štýlom. Patria sem aj športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu. Pre nich je hlavným produktom akékoľvek mäso v strave.

Práve táto časť hovädzieho mäsa je napodiv oveľa zdravšia a výživnejšia ako samotné hovädzie mäso. Percento obsahu železa je takmer dvojnásobné. Okrem toho prítomnosť zinku, horčíka, medi poskytuje silné krvné cievy, ako aj ochranu pred vznikom krvných zrazenín v nich. Lekári odporúčajú venovať pozornosť tejto časti mäsa starším ľuďom, pretože práve oni najčastejšie trpia poruchami obehového systému.

Tento produkt sa považuje za diétny. A to nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale aj nízkej hladine sacharidov, ktoré sa následne menia na podkožný tuk. V tomto prípade nie je potrebné vylúčiť mäsové jedlo zo stravy.

Hlavné užitočné vlastnosti:

• posilnenie srdcového svalu reguláciou jeho kontrakcií;
• normalizácia cievneho systému;
• vhodné pre diétne jedlá;
• vzhľadom na nulový GI (glykemický index) povolený pre diabetes;
• dopĺňa nedostatok vitamínov a minerálov;
• udržiavanie minerálnej rovnováhy;
• má regeneračný účinok po prenesených chorobách;
• zabraňuje rozvoju sklerózy, osteoporózy;
• zvýšená odolnosť voči stresu;
• chráni pred vznikom takzvaného syndrómu chronickej únavy;
• obsiahnuté stopové prvky zlepšujú štruktúru pokožky, vlasov, nechtov;
• dobre zvláda olupovanie kože;
• proteín podporuje rast nových kučier a zabraňuje ich strate;

• rýchlo obnovuje svaly po prepätí, poškodení;
• prispieva k normálnemu rastu svalovej hmoty;
• vysoký obsah vitamínu B12 reguluje tvorbu hemoglobínu v krvi, chráni pred rozvojom anémie, anémie;
• posilnenie imunity v dôsledku prítomnosti kyseliny askorbovej;
• urýchlenie regenerácie kože, svalov, nervových tkanív;
• ochranné funkcie sa spúšťajú v boji proti infekciám, vírusom;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• acidobázická rovnováha je normalizovaná;
• spustia sa všetky metabolické procesy;
• stimuluje sa práca tráviaceho traktu;
• posilňuje peristaltiku;
• vďaka vysokému obsahu železa zmierňuje stav počas menštruácie;
• Vhodné pre tehotné, dojčiace ženy.

Teľacie srdce je obzvlášť prospešné pre ženské telo počas dojčenia. Jeho jedením môžete nahradiť nedostatok cenných látok. To sa zasa odráža na laktácii. Pri pravidelnom používaní tohto produktu matka chráni seba a dieťa pred beri-beri a anémiou. Mimochodom, tehotné ženy veľmi často čelia druhej. Preto lekári odporúčajú zahrnúť mäso do denného menu - takže tehotenstvo bude prebiehať normálne.

Všetky mäsové výrobky sú pre mužov cenným zdrojom sily, energie, vytrvalosti.Obzvlášť dobré pre mužské telo je teľacie srdce, ktorého obsah bielkovín je dvakrát vyšší ako v iných častiach hovädzieho mäsa.

Napriek cennému chemickému zloženiu, ktoré má pozitívny vplyv na telo, môže byť tento produkt v niektorých prípadoch škodlivý.

Hlavnými príčinami negatívnych dôsledkov sú nesprávna voľba a porušenie podmienok skladovania. Pri nadmernej konzumácii hovädzieho srdca navyše hrozí narušenie fungovania obličiek a tráviaceho traktu. Príliš veľké dávky bielkovín môžu mať opačný efekt – prekročiť požadovanú hladinu hemoglobínu, zvýšiť krvný tlak až po rozvoj hypertenzie.

Nedodržanie dennej porcie povedie k hromadeniu proteínového materiálu, ktorý sa zmení na toxickú močovinu. Jeho akumulácia v bunkách nepriaznivo ovplyvní ľudské zdravie.

Ďalšou kontraindikáciou použitia prípravku je individuálna intolerancia zložiek živočíšneho pôvodu. Toto mäso sa odporúča podávať malým deťom opatrne, aby sa predišlo problémom s črevami.

Lekári radia jesť ho asi 3-krát týždenne, určite ho dopĺňajte čerstvou zeleninou. Takže z produktu získate iba úžitok a pohodu.

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo zo srdca kravy, musíte si vybrať čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Pokúste sa kúpiť tovar v špecializovaných predajniach - mäsiarstvá, trhy.Okrem toho musia tieto miesta spĺňať všetky hygienické normy. Len pri dodržaní podmienok skladovania si mäso zachová čerstvosť a dobrotu. Odborníci radia vybrať srdce mladého zvieraťa - teľa.

Známky kvalitného produktu:

• navonok vyzerá ako obyčajné srdce;
• dobre vonia;
• má červeno-hnedú farbu;
• škvrny, plak, poškodenie chýbajú;
• v skladovacej miestnosti musí byť krv;
• na dotyk - elastický;
• skúste na kus zatlačiť, mal by sa rýchlo zotaviť.

Zložka ako hovädzie srdce nie je v každodennej kuchyni veľmi bežná. Nie každý vie, že na jeho základe môžete variť veľa chutných, uspokojujúcich jedál. Pred začatím procesu varenia je však dôležité mäso správne pripraviť a vyčistiť ho od nepotrebných častí.

Tipy na varenie.

• Ak chcete zraziť teľacie srdce, odrežte tukovú vrstvu.
• Potom odstráňte veľké cievy, ako aj existujúce krvné zrazeniny.
• Na konci krájania mäso opláchnite pod studenou vodou.
• Teraz pokračujte k namáčaniu - zvolená zložka tak zmäkne a uvarí sa rýchlejšie. Za týmto účelom naplňte srdce studenou vodou, pridajte trochu soli. Namáčanie sa odporúča asi 3 hodiny.
• Pamätajte, že čím bolo zviera staršie, tým dlhšie trvajú všetky prípravné postupy.

• Surový produkt je ideálny na vyprážanie a dusenie.Rozhodli sme sa vyprážať mäso - nezabudnite, že takéto jedlo bude mať veľa cholesterolu kvôli použitému rastlinnému oleju. Môžete tiež urobiť napríklad guláš, omáčku, kotletu.
• V rúre sa miska ukáže ako menej kalorická.
• Dusené srdce je vhodné k diétnemu jedlu.
• Hodí sa k hubám, cibuľke, čerstvej zelenine – takéto jedlá sa začnú rýchlejšie vstrebávať.
• Z tejto časti hovädzieho mäsa sa vyrábajú paštéty, rôzne druhy šalátov a používa sa aj na plnenie koláčov, kastrólov.
• Podávame čerstvé nakrájané.

Hovädzie srdce je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálnych skupín. Všetka užitočnosť produktu je sústredená v chemickom zložení. Skupina vitamínov B teda pôsobí na celé telo, lieči ho a bráni rozvoju mnohých chorôb.

Na základe produktu sa vyrába veľa chutných a výživných jedál, ktoré majú pozitívny vplyv na telo detí, mužov, dojčiacich žien a starších ľudí. Hlavnou vecou je získať vysoko kvalitné a čerstvé srdce, ktoré preukáže všetku bohatosť chuti a výhod.

Recept na hovädzie srdce a tekvicu na ozdobu nájdete nižšie.